盐煎羊肉的做法最正宗的做法-羊肉的做法最正宗的做法

五香羊肉的美味之旅

当寒冷的冬日悄悄来临，一缕缕沁人心脾的香气便会在街头巷尾间弥漫，引诱着人们走进温暖的餐馆，寻找那一碗香气四溢的五香羊肉。这道美味佳肴不仅可以驱逐寒意，更能慰藉我们的心灵。

选材与备料

想要烹饪出令人垂涎的五香羊肉，选材和备料至关重要。羊肉应选用肥瘦相间的鲜嫩羊肉，切成大小适中的块状。配料方面，生姜、大葱、花椒、桂皮、香叶等香料不可或缺。

秘制调料

五香羊肉的灵魂在于秘制的调料汁。将生姜、大葱切成片，放入锅中爆香，再加入花椒、桂皮、香叶等香料炒出香味。加入适量黄酒、生抽、老抽、砂糖等调味料翻炒均匀，待调料汁浓稠后即可关火。

烹调步骤

锅中倒入适量清水，放入羊肉块焯烫去除血沫。沥干羊肉后，倒入秘制调料汁，充分搅拌均匀。盖上锅盖，小火焖煮至羊肉软烂入味。过程中记得适时翻动羊肉，防止粘锅。

出锅与享用

当羊肉焖煮至软烂嫩滑时，就可以出锅了。撒上香菜或葱花点缀，不仅美观，更能提升菜品的香气。五香羊肉汤汁浓郁，羊肉鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。

小贴士

为了让五香羊肉更加美味，不妨试试以下小贴士：

炖煮羊肉时加入适量的山楂或橘皮，可以去除羊肉的腥味，提鲜增香。

焖煮过程中，若汤汁过少，可以加入适量热水或高汤。

出锅前加入少许醋，可以提升羊肉的鲜味和嫩度。

健康提示

五香羊肉虽美味，但也不能贪嘴哦。羊肉属于热性食物，食用过多容易上火。肠胃虚弱或有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，应适量食用。

结语

寒冷的冬日，一碗热气腾腾的五香羊肉，不仅能温暖我们的身体，更能抚慰我们的心灵。遵循以上步骤，相信你也能轻松做出令人赞不绝口的五香羊肉，让这个冬天更暖更美好。

清炖羊肉的正宗做法及配料

1、葱爆羊肉。

材料：羊肉片、大葱、香菜、酱油、米醋、白糖、盐。

葱爆羊肉做法和步骤：将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

2、红烧羊排。

材料：羊排2公斤、冰糖30克、葱4棵(大葱1棵)、中型土豆1个、胡萝卜1个、生姜拇指大一块、草果2个、八角3个、花椒30粒、小茴香1小勺、桂皮3厘米长一段、白芷10克、良姜3片、橘皮2片、老抽适量、生抽适量、料酒30克。

红烧羊排做法和步骤：

（1）将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净;捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排。

（2）将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化。

（3）然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜。

（4）将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中;将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐。

（5）炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可。

3、孜然羊肉。

做法：小米椒切圈，生姜、大葱、羊肉切片，羊肉中加入孜然粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、蛋清；加入生粉、食用油腌制30分钟，油温三成热，放入羊肉，羊肉变色后捞出装盘；另起锅热油，放入生姜、小米椒，放入大葱段，倒入羊肉、孜然粉、生抽、料酒、耗油、糖翻炒均匀后装盘。

清炖羊肉的正宗做法及配料如下：

材料/工具：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉、刀、锅。

1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。

4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。

6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。

7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。

9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。