土豆炒鱿鱼的做法-土豆炒鱿鱼的做法视频
四种四种鱿鱼做法的具体食材和制作步骤如下:
一. 甜辣酱烧鱿鱼
1. 食材清单:鱿鱼1条,洋葱1/8个,小米椒3根,芹菜6根,大蒜2瓣,甜辣酱3汤匙,料酒3汤匙,盐1/2茶匙
2. 制作步骤:
(1)鱿鱼去除表皮和内脏,清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。
(2)洋葱切末,小米椒切片,芹菜切小丁,大蒜去皮切成碎末。
(3)将切好的鱿鱼圈放入容器中,调入料酒拌匀。
(4)然后把洋葱,小米椒,芹菜末,大蒜末,甜辣酱和盐搅匀,与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。
(5)锅中倒入油,大火加热至7成热时,将鱿鱼圈和腌料一起倒入,翻炒30秒钟即可出锅。
二. 干锅鱿鱼
1. 食材清单:鱿鱼1条,青红尖椒各1根,洋葱1/4个,大葱1根,土豆2个,香菜2根,大蒜3瓣,红油豆瓣酱2汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1/2茶匙,花椒面1茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,花生油。
2. 制作步骤:
(1)鱿鱼刨开去内脏,洗净,撕掉表面的一层膜,打上花刀,切小块儿备用。
(2)处理完的鱿鱼,放入盘中,加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下,然后倒入适量淀粉,抓匀。
(3)青红尖椒切小段儿,洋葱切丝,土豆切片,大葱切段儿,大蒜切末儿备用。
(4)锅中倒油,下土豆,炸至金黄酥脆捞出。
(5)倒入鱿鱼,炸至打卷即可捞出。
(6)锅内留底油,下红油豆瓣酱炒出红油。
(7)加蒜蓉煸香,接着倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿,翻炒均匀。
(8)把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内翻炒,加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味,再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均匀出锅。
三. 鱿鱼炒韭菜
1. 食材清单:韭菜1小把,鱿鱼1条,生姜1块儿,花生油、盐、料酒适量。
2. 制作步骤:
(1)将鱿鱼头切花刀,鱿鱼脚切成段,然后把姜切成末,辣椒切成段,把韭菜切段。
(2)锅中加水,烧开,把处理好的鱿鱼下水焯一下,焯玩完盛出装盘备用。
(3)把锅烧热倒入适量花生油,加入(姜末+辣椒+料酒+盐)翻炒。
(4)然后加入焯好的鱿鱼翻炒,最后加入韭菜段翻炒,炒熟后即可出锅。
四. 孜然鱿鱼
1. 食材清单:鲜鱿鱼1只,白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸各适量。
2. 制作步骤:
(1)将鱿鱼剪开,把墨囊取出,剥下皮,剪去内脏并冲洗干净。
(2)将鱿鱼切成花刀片,放在沸水中焯一下,捞出沥干。
(3)锅中放油烧热后,放入葱末、姜片炝锅后,倒入鱿鱼快速翻炒,再放入白醋、料酒、孜然,将鱿鱼炒熟透。
鱿鱼红烧肉怎么做好吃
香辣鱿鱼虾怎么做
材料
鱿鱼1个、虾300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等)大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精
做法
1、鱿鱼处理干净,切成十字花刀,用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油,将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味,放入大虾,鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒,再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
干锅鱿鱼虾的做法
鱿鱼红烧肉的做法步骤
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冷水焯五花肉块,焯好后温水洗干净
2
土豆滚到切块
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速冻鱿鱼圈,其实大家可以买新鲜的鱿鱼,切成大块,不一定要鱿鱼圈,大块吃起来更有口感
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葱,姜,蒜,大料,麻椒,桂皮,肉蔻(半个),辣椒,五香粉,砂糖和冰糖,因为俺家冰糖不够了,所以又加了点砂糖,正宗的红烧肉是要加冰糖滴
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起锅开大火,不放油,干干净净的锅中只放入五花肉块
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炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中
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放入土豆
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翻炒均匀后放入适量的水,只要刚刚埋过肉即可
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放入鱿鱼,只要飘在上面即可
10
放入生抽,老抽,鸡精,盖上锅盖,调制中火,炖制30分钟
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半小时过后,开盖喽~~~~放盐,此时锅中还有适量的汁儿,接着开大火翻炒,做收汁儿的工作
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上菜
鱿鱼虾干锅的做法
需要提前准备好的材料包括:青虾 400g、鱿鱼 6只、蒜薹 适量、土豆 2个、黄萝卜 1个、小葱 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、糖 少许、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、香油 少许、姜 适量、大蒜 适量。
1、第一步把虾用剪刀剪掉虾抢虾须,用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线,洗净备用。
2、然后把鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀。
3、锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用。
4、黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅。
5、将萝卜条和薯条炸熟捞出。
6、等油温上来后复炸一遍上色捞出。
7、在把虾炸至香酥。
8、热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出,下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油。
9、加入蒜薹段大火爆香,依次倒入鱿鱼和虾还有薯条,淋少许料酒和生抽,最后放盐和鸡精,点几滴香油出锅。
10、出锅完成。
酱炖鱿鱼土豆的做法
鱿鱼虾干锅的做法如下:
工具/材料:藤椒、二荆条、大蒜、虾300克、鱿鱼2条、杏鲍菇1个、莴笋1根、土豆2个、干辣椒2个、豆酱1勺、生抽少许、蚝油1勺、豆豉酱适量、锅、油。
1、准备好食材,藤椒、二荆条、大蒜。
2、杏鲍菇切条、莴笋头切条煮熟。
3、锅里油热放入土豆条煎炸,煎到土豆条微焦黄。
4、放入大虾煎到虾金黄酥脆。
5、锅里剩下的油加热、放入藤椒粒、私房豆瓣酱、豆豉酱炒香。
6、再放煮过的配菜、调入少许生抽,胡椒粉、盐。
7、加入汆水后的鱿鱼、大火翻炒入味出锅即可。
主料
鱿鱼5条
土豆1个
洋葱小半个
辅料
盐半勺
糖少许
料酒少许
黄豆酱1大勺
植物油2勺
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤
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1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的,需要在冷水中浸泡解冻。
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2.捏住颈部,将头和内脏整个抽出,丢掉透明软骨,不要弄破“墨汁”。(其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处,只是我们习惯丢掉它不吃而已,所以一旦弄破了也没关系,颜色和口感稍有影响而已)
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3.捏住头部,将中间硬的嘴部挤出,丢掉。
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4.表皮撕掉,切宽段。注意如果有这样半透明的组织,这是鱿鱼籽,做熟了很好吃的,不要丢掉。
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5.将头部纵向剖开,和身体全部处理好。(可以焯一下水以去除杂质,也可以不焯水,因为鱿鱼比较小,很容易熟,焯水后再焖容易肉质老了,变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块,可以在七八十度的水里快速焯一下)。
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6.土豆洗净刮皮,洋葱切细条,切葱花。
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7.热锅热油,爆香葱花。没有葱白了,葱叶凑合一下,香味不如葱白好。
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8.下洋葱翻炒均匀后,加一勺黄豆酱,加水调开,煮沸。
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9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动,一边切三角块,这种块形状比较随意,大小厚度适中,比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
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10.将土豆倒入锅中,焖到七八成熟,也就三两分钟的事儿。
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11.改小火,下鱿鱼、盐、料酒和糖,拌匀。
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12.小火焖三两分钟,鱿鱼变色就关火,再盖上盖子用余热焖一会儿,盛出即可。
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