海虾的做法大全-海虾做法大全大厨视频

1、香辣虾

材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干。

做法：姜、蒜切片,葱切丝。泡辣椒几个,泡姜一块也切片。首先将锅内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,然后向锅中倒入虾。炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。

2、油爆大虾

材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。

做法：首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)，最好用刷子刷一刷。炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

3、白灼虾

材料:活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。

做法：在锅里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可。用汤勺子放入半颗八角、适量的花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢烧，直到香味益处即可。将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

海虾的做法大全（口感鲜美，简单易学）

海之味的做法大全有：酱爆海虾、海蛏炖红酒、红烧海鲶鱼、辣炒海花蛤、酸溜海梭子。

1、酱爆海虾

用料：海虾500g、生姜5片、生抽一勺、耗油一勺、盐巴适量、料酒一勺、水适量。

做法：海虾提前焯水，捞出沥干水分，调好酱汁（生抽，料酒，耗油，少许水）。热油，放入生姜爆香，加入调好的酱汁，烧开。放入海虾爆炒，适量盐巴，翻炒均匀。再次烧开，即可出锅。

2、海蛏炖红酒

用料：海蛏适量、红酒适量。

做法：买回来后泡水里，加些盐，让它把沙吐干净，至少要泡半天。吐干净后，竖插在炖盅里，酒几粒盐巴，倒入约半盅的红酒，盖好盖入锅炖，13分钟差不多出锅。

3、红烧海鲶鱼

用料：海鲶鱼2条、大葱适量、姜2片、大蒜3颗、干辣椒1个、大料1颗、生抽适量、老抽适量、黄酒2勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、蚝油适量、清水半碗、甜面酱1茶勺。

做法：海鲶鱼开膛洗净，锅底适量油，温热下鱼，大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中，期间请晃动锅，随后加入黄酒，烧一下。

倒入调好的汤汁，浇到鱼身上，加上清水，开始炖制，炖制期间要经常晃动锅，以免鱼粘锅底。开盖收汤，看差不多时关火，可能鲶鱼会粘锅，用铲子轻轻产一下铲起即可。

4、辣炒海花蛤

用料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、食用油2大匙、红酒一小匙、韭菜几根。

做法：油热，放入辣椒，姜蒜，出香味倒入花蛤，淋上红酒，盖上锅盖。花蛤全部开口就可以关火了，装盘上桌。

5、酸溜海梭子

用料：海梭子3条、食用不200毫升、生姜1块、葱1根、花椒15粒、蒜6瓣。

做法：梭子鱼改刀，洗净，用葱，盐，味精，醋腌制半小时以上。腌制好的鱼用油炸八分钟，捞出。葱姜蒜下油锅，炒香。炸好的梭子鱼下锅，加200毫升醋，闷五分钟，入味，加水没过鱼，开炖。炖十五分钟，收汁，捞出即可。

海虾是一种非常美味的海鲜食材，可以用来制作各种美食。无论是煮、炒、烤还是炸，都可以制作出口感鲜美的海虾菜品。下面就为大家介绍几种海虾的做法，让您轻松学会制作美味的海虾菜品。

1.清蒸海虾

清蒸海虾是一道非常简单的海虾菜品，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的清蒸海虾。

材料：海虾、葱、姜、料酒、盐、味精、清水

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用开水焯一下待用。

2.将葱、姜切成丝，放入蒸碗中。

3.将焯好水的海虾放入蒸碗中，加入适量的料酒、盐、味精和清水。

4.将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

2.干煸海虾

干煸海虾是一道非常适合下饭的海虾菜品，口感鲜美，香辣可口。

材料：海虾、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、味精、生抽、料酒、白糖、油

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用纸巾擦干水分，备用。

2.将葱、姜切成末，干辣椒和花椒磨成粉备用。

3.将锅烧热，加入适量的油，放入海虾煎至两面金黄。

4.将煎好的海虾捞出，锅中留底油，放入葱姜末、干辣椒和花椒粉炒香。

5.加入适量的盐、味精、生抽、料酒和白糖继续翻炒。

6.将煎好的海虾放入锅中，大火翻炒均匀即可。

3.烤海虾

烤海虾是一道非常适合夏季食用的海虾菜品，口感鲜美，营养丰富。

材料：海虾、蒜、姜、盐、黑胡椒粉、柠檬、油

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用纸巾擦干水分，备用。

2.将蒜、姜切成末，加入适量的盐和黑胡椒粉调匀。

3.将调好味的蒜姜膏涂抹在海虾上，放入烤箱中，烤10分钟。

4.将烤好的海虾取出，挤上柠檬汁即可。

4.炸海虾

炸海虾是一道非常适合下酒的海虾菜品，口感酥脆，香气四溢。

材料：海虾、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用纸巾擦干水分，备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉调匀。

3.将淀粉和面粉按2:1的比例混合，备用。

4.将煎锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，将海虾裹上面糊，然后裹上淀粉粉末。

5.将裹好面糊和淀粉的海虾放入热油中炸至金**即可。