麻山药的做法大全清炒-麻山药片怎么炒好吃

品味麻山药的美味契机

麻山药，一种兼具营养和美味的块茎，等待着我们探索其丰富的烹饪可能性。让我们踏上美食之旅，用创意和愉悦的心情，将麻山药幻化成令人垂涎的佳肴。

清蒸锁住原汁原味

清蒸保留了麻山药的原始风味和质地。去皮后切成厚片，放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸好的麻山药软嫩多汁，散发着淡淡的清香。淋上少许酱油或醋，便可享用一份健康又清爽的美食。

红烧酱香浓郁

红烧让麻山药增添了浓郁的酱香。将麻山药切成滚刀块，在热锅中翻炒至表面金黄。加入葱姜蒜爆香，倒入酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。加水没过麻山药，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直至汤汁浓稠。

糖醋酸甜可口

糖醋汁包裹着麻山药，带来酸甜可口的滋味。将麻山药切成片，裹上淀粉后下入热油中炸至金黄。另起一锅，加入醋、糖、番茄酱等调料煮沸，放入炸好的麻山药翻炒均匀。淋上热油，一道香脆爽口的糖醋麻山药便跃然盘中。

拔丝金丝欲断

拔丝麻山药是宴席上的经典菜肴，外酥里嫩，金丝欲断。将麻山药切成条，裹上淀粉后下入热油中炸至金黄。另起一锅，加入糖和水煮成糖浆，将麻山药条放入糖浆中翻炒均匀。趁热拉丝，快速装盘。

麻山药丸子弹牙鲜嫩

麻山药丸子是家常美食中的亮点，弹牙鲜嫩，老少皆宜。将麻山药擦成泥，加入肉末、葱花、姜末等辅料，搅拌均匀。捏成丸子后下入汤中煮至浮起，捞出沥干即可食用。

温馨贴士

挑选麻山药时，应选择表皮光滑无伤痕、质地坚硬的块茎。

麻山药容易氧化变黑，切开后应及时烹调或浸泡在水中。

麻山药含有黏液，切削时可戴上手套或涂抹少许油脂，避免粘手。

食用麻山药时，应注意其滑润的质地，细嚼慢咽以防噎食。

结语

麻山药的烹饪之旅充满着惊喜和美味。无论是清蒸、红烧、糖醋、拔丝还是丸子，每一种烹饪方法都赋予了它独特的风味。让我们尽情挥洒创意，探索更多麻山药的美味可能性，让它的营养和美味走进我们的餐桌，滋养我们的身心。

炒山药的家常做法大全

制作流程

1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜，口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

山药清炒的做法

清炒山药

食物材料

山药、黑木耳、莴笋、色拉油、食盐、鸡精、小葱

制作步骤

1、将三药去皮洗净，切成片备用。

2、将木耳用清水泡发，清洗干净，撕成小块。莴笋去皮去叶洗净，切片。

3、将山药放入开水中，焯水去掉粘液。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入切好的葱花爆香，放入莴笋翻炒至断生。

5、将焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油即可。

枸杞木耳炒山药

食物材料

山药、枸杞、木耳、盐、油、彩椒用、大蒜

制作步骤

1、将所有材料准备好。

2、将山药去皮洗净，切成片，木耳用清水泡发，洗净撕成小块。

3、将彩椒洗净，切块，枸杞用水浸泡一会，蒜切片。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜片爆香，再倒入山药片翻炒均匀。

5、倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

6、将山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

山药炒肉

食物材料

山药、肉、木耳、辣椒、盐、鸡精、料酒、植物油

制作步骤

1、将木耳用清水泡发，洗净撕成小块，山药去皮洗净切成片。

2、将猪肉洗净，切片备用，辣椒洗净切片。

3、将切好的山药片放入开水中焯水一下，去掉粘液。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉片翻炒至变色放点料酒继续翻炒。

5、放入放入辣椒、木耳一起翻炒，放盐炒匀。

6、放入山药翻炒一会，计入鸡精调味炒匀即可。

山药炒虾仁

食物材料

山药，虾仁，黑木耳，葱，姜，料酒，盐，鸡精

制作步骤

1、将山药去皮洗净，切片，在开水中焯水两分钟。

2、将木耳用清水泡发，洗净撕块，葱、姜切丝备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入虾仁到处油锅中过一下盛出备用。

4、将炒锅中留底油，烧热倒入葱丝，姜丝爆香，放入木耳，山药，虾仁一起翻炒。

5、加入适量的油、料酒翻炒入味，再放入鸡精炒均即可出锅。

清炒山药片简单做法

清炒山药的做法

家常菜

快手菜

素菜

美容

减肥

宴客

创意菜

下酒菜

清炒山药的材料

山药

相克食物

2根

胡萝卜

相克食物

半根

盐

香葱

葱

蒜

少许

清炒山药的做法步骤,怎么做清炒山药好吃？

山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花

热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。

胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。

山药边缘略色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。

由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。

待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

主料

山药

200g 辅料

油适量

盐适量

青椒适量

黑木耳适量

白醋适量

生姜适量

花椒适量

大蒜适量

红尖椒适量

1

山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2

生姜切细丝，大蒜切薄片。

3

红尖椒切斜段。

4

青椒去籽，去筋后切小片。

5

山药切菱形片。

6

把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7

锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8

倒入青椒片、木耳翻炒。

9

倒入山药片，烹入白醋。

10

加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。