水晶虾仁饺子的做法-水晶虾仁饺子的做法视频

水晶饺子皮的做法:

1.取150克承面和50克淀粉，混合均匀，然后将150毫升开水分几次倒入混合好的面粉中。注意要不停的搅拌揉捏，直到所有的面粉都揉成完整的面团。

小贴士:和面时加入的水温度较高，可以找一个深的容器，用擀面杖搅拌，然后用手搅拌面团。

2.把和好的面团用保鲜膜包好，让面团保持高温，喜欢怎么拿就怎么拿。注意不要一下子把所有的面团都做成小剂量，否则面团一旦冷却，就会轰轰烈烈，无法做成虾饺皮。

3.取出少许面团，趁热搓成长条状，然后做成大小相同的小剂量(类似饺子皮的做法)，每份大约10g大小。

4.在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂一层薄薄的油。

5.再按一下桌上的小剂量。

6.在不锈钢菜刀上涂一层薄薄的油。

7.一只手握住手柄，另一只手压住刀片，将刀片压在小剂量上。

8.下压刀体，旋转菜刀，让菜刀旋转一圈左右，将小剂量压成薄薄的虾饺皮。

土豆淀粉水晶蒸饺的做法

原料：澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。

说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。

第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。

第二步：　5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

第四步：　将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

操作要领：

一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬，并起颗粒。

二、将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。

虾饺面怎么做

土豆淀粉水晶蒸饺的做法？

1、 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。

2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。

3、 面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。

4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可 5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。

蒸饺子馅的做法大全集

水晶虾饺是广点中的一道代表，广东人早餐常吃的一道主食，也就是所说的茶点，其外表晶莹剔透，里面的馅料隐约可见，让人看了垂涎三尺，吃起来更是鲜爽滑嫩！

其面皮主要是由澄面做成的，也就是小麦的淀粉。说起来做着简单，可实际上要做好不太容易！接下来我来说一下做法。

做美食首先就是要准备材料了，虾饺虾饺故名思议一定要有虾才行，在这里我就不说多少克了，全凭心情，就是这么豪横

馅料；1虾仁（去掉虾线，虾线就是虾的内脏)；2猪肉馅 3马蹄

然后调成馅备用，馅不要太软，不然不好包成型。

面皮：少许的盐，开水，澄面；玉米淀粉 面粉比例大概就是3:1到4:1之间的. 盐是为了有延展性，还能改善口感，玉米淀粉是为了更透明，不要放太多，不好包。

然后把盐，澄面，玉米淀粉加一起，一边加开水，一边搅面，像棉絮差不多的样子，盖上焖一会，差不多凉了后加入一点色拉油给它揉匀。

我为啥不说多少克呢?谁做饭也不能拿个称总是称克数对吧！那样做早饭得当晚饭吃。咱又不是做西餐，咱中餐的菜谱都是少许，适量，老外看到就懵的那种。

接下来像包饺子一样，把一边捏出褶皱。大火蒸个五六分钟就可以了，都说正宗狗不理包子18道褶，据说这货是12道褶，反正我是没数过。

最后说一下，如果你是做饭新手，还是不要尝试做这个，看看就可以了，难度系数个人感觉三星半。

猪肉芹菜馅蒸饺，芹菜是我们餐桌上常见的一种菜，芹菜富含多种维生素，钙，铁，磷等矿物质含量也高于一般的绿色蔬菜。蛋白质也高于其它的果菜。

包猪肉芹菜馅饺子，首先准备一块猪肉，一把芹菜，葱花切碎，姜切末，花椒粉等调料。先把芹菜的叶子摘掉，摘掉的叶子不要扔，可以焯一下水用来蘸酱或是炒着吃。把摘完芹菜叶的芹菜放到清水了浸泡半个小时，避免芹菜上的农药残留，泡完再用清水冲洗几遍控干，剁成芹菜馅。再把猪肉剁成馅。

猪肉剁好后加入葱花，姜末，花椒粉，生抽，植物油，精盐一起调肉馅，调好后再把芹菜馅倒入一起搅拌，直到搅拌均匀。把做馅之前和好的面搓成长条，揪成剂子，把剂子团圆按扁再用擀面杖擀成饺子皮，不要擀出太多的饺子皮，放着会变干，干了就不好包了。