东江酿豆腐那里的菜-东江酿豆腐是什么菜系

　豆腐是我们经常吃的一种蛋白质含量非常丰富的食物，东江酿豆腐用的是新鲜的豆腐和猪肉、木耳制作的菜肴。东江酿豆腐是粤菜中的客家风味的名菜，东江酿豆腐所用的主要食材是豆腐，人们根据地域的不同、营养的需求，可以适当添加食材。

　 烹制东江酿豆腐的步骤和食疗功效

　东江酿豆腐从古至今都是非常受人们喜爱的一道菜，我们制作东江酿豆腐所用的主要原材料有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑、盐水香干。大家平常制作的时候可以依据个人口感喜好，在馅料里面添加其他的食材。东江酿豆腐营养丰富，食材的价格便宜，因此也是人们家常食用的一道菜肴。

　 东江酿豆腐

　食材主料：豆腐3大块、猪肉100g、木耳4片。辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉适量、胡椒粉少许干、葱头3个。

　步骤：

　1.豆腐块对半切开;肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

　2.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。依次逐个酿好;

　3.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。酿好的豆腐馅料朝下平铺好。加上适量清水或高汤。遮上锅盖保持中火焖煮10分钟;

　4.用一个碗调酱汁;蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。

　5.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。

　 常吃东江酿豆腐有哪些好处

　东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。

　制作东江酿豆腐的另一个主要食材就是猪肉，猪肉是我们最熟悉的肉食了，其中的营养成分非常丰富，具有滋阴润燥、益血生津的功效，非常适合肾虚、体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振、门下少津人群食用。

　东江酿豆腐中的黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。人们常吃黑木耳不但可以清理身体内的毒素，还可以帮助补血，促进胃肠蠕动，有减肥的功效。

　东江酿豆腐所需的食材豆腐、木耳和猪肉都是人体所需的重要食材之一，东江酿豆腐对人体健康有非常多的好处。人们常吃东江酿豆腐可以帮助滋补身体，养血生津，还可以增强身体免疫力，帮助人们预防骨质疏松和身体的其他疾病。东江酿豆腐还是非常容易消化吸收的，对老年人来说也是非常适合的。

广东河源有哪些好吃的特产

东江酿豆腐是哪的 东江酿豆腐什么菜系 客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不 特写(20张)开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色[1]。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。客家民间故事系列之一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，补虚养身调理 骨质疏松调理常用此菜。 东江酿豆腐是哪的 东江酿豆腐什么菜系 粤菜十大名菜

河源是广东的地级城市，居住的大都是客家人，是客家文化的重要起源地之一，也是纯客家人聚居地之一，自然就有更多好吃的特产了，河源有哪些好吃的特产呢?一起来看看吧!

1、东江酿豆腐

东江酿豆腐是广东河源的一道特色传统美食，属于客家的名菜，客家人酿豆腐是科技恶人一道必吃的美食，更是逢年过节，招待宾客一道必不可少的美食，客家人会选用优质的黄豆制作成豆腐，然后将馅料塞入豆腐中，就像包饺子一样，最后制作出来的酿豆腐鲜嫩滑香，营养丰富。

2、咸香鸭

咸香鸭是属于广东河源的一道传统特色美食，属于一道客家菜。选用河源本地的土鸭为主要原料，在雷伊冬瓜、陈皮、姜等配料，最后制作出来的咸香鸭色泽金黄、香甜可口，用来当做下酒菜最适合。

3、娘酒醉河虾

娘酒醉河虾是广东河源的一道传统客家名菜，这道菜在广东河源非常受欢迎，选用优质鲜猛的河虾为主要原料，再配以客家娘酒、姜片、少许盐，最后煲熟，这样制作出来的酿酒醉河虾吃起来鲜甜香醇、十分美味。

4、客家地瓜包

客家地瓜包是广东河源一道极具传统特色的名点，是客家最具代表的美食，客家人吃地瓜人的意义就像北方人吃饺子的意义一样，地瓜包的馅料一般会选用香菇、冬笋、大葱等，最后制作出来的地瓜包鲜香柔软，嫩滑无比，是客家人逢年国家一道必不可少的美食，在喜庆的日子里必须有地瓜包的存在。

5、龙川柿饼

龙川柿饼是广东河源的特色产品之一，龙川柿饼有着悠久的历史，在第一次世界大战的时候就已经畅销欧洲。龙川柿饼分为牛心柿和火柿两个品种。每年九月霜降前后，便将成熟的是在摘下，然后去皮晒干，最后制成柿饼。龙川柿饼吃起来清甜爽口，且含有丰富的营养，还有止咳润肺、补血的功效。

河源客家好吃的特产肯定不是只有这些啦!想要尝到更多河源好吃的特产，那就赶紧收拾行囊走起吧!

粤菜十大名菜是白切鸡、明炉烤乳猪、广东脆皮烧鹅、老火靓汤、红烧乳鸽、广州文昌鸡、糖醋咕噜肉、东江酿豆腐、上汤焗龙虾、八宝冬瓜盅。

1、白切鸡

白切鸡是粤菜十大名菜之一，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配为特色的菜式而闻名。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。白切鸡选用的都是本地细骨农家鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。白切鸡的做法可以充分凸显出鸡肉的原汁原味，吃起来也是别有一番风味。

2、明炉烤乳猪

明炉烤乳猪是广东的特色菜，是广东婚宴上不可或缺的一道菜。烤乳猪以小乳猪为主料，将香料涂到猪内腔与猪身上烤制而成。烤好的乳猪色泽红亮，肉质鲜嫩，皮片酥脆，蘸点酱料，口感香脆可口。

3、广东脆皮烧鹅

广东脆皮烧鹅是粤菜中的一道经典名菜，以整只鹅去翅、去头后烤制而成。经过腌制烤制，鹅肉变得香脆可口，色泽金黄，香气四溢。

4、老火靓汤

老火靓汤是广东人传承数千年的食补养生秘方，以慢火煲煮中华老火靓汤，火候足时间长，既补药补之效，又入口之甘甜。

5、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜，以乳鸽为主料，经过一系列的加工制作而成。乳鸽肉质厚实，口感鲜嫩。制作工艺精细，先煮、过油，然后油炸。这道菜色香味俱佳，被视为上品佳肴。

6、广州文昌鸡

广州文昌鸡是粤菜系的传统名菜之一，选用的是来自海南文昌的文昌鸡。经多道烹饪工序，慢火浸煮，使得鸡皮完整，肉质滑嫩，皮色光亮。

7、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉是粤菜中的一道名菜，它以精肉和糖醋为主要材料。制作方法独特，先用淀粉和水拌和，然后将炸好的肉丸炸至金黄酥脆，最后用糖醋汁烧至入味。这道菜酸辣可口，有悠久的历史背景，也体现了广东人对于猪骨和肉丸的喜爱。

8、东江酿豆腐

东江酿豆腐是广东客家酿豆腐的典型代表，以豆腐为主要配料，配以香菇、鱿鱼、虾仁等馅料，经过特殊的制作方法，煎至金黄酥脆，口感鲜美。

9、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是粤菜的代表之一，以龙虾为主料，配以高汤制成。龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富，特别适合滋补食用。

10、八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是粤菜传统名菜，以冬瓜做盅，加入多种食材制作。冬瓜肉鲜嫩柔软味道清香，是夏季时令汤菜。制作精巧，色香味俱全，口感爽滑。