五香卤蛋的做法-五香卤蛋的做法配料
前言
五香卤鸡蛋,一直都是我比较喜欢的食物之一,宝宝吃够了白水鸡蛋,也想换换口味,于是乎,我在周末的时候就做了卤鸡蛋!
所用食材非常简单,卤制过程也比较简单!味道当然不一样了!
材料
主料:鸡蛋4个;
辅料:花椒5g、大料2个、草果2个、香叶3片、八角2个、桂皮1小块、盐适量、老抽适量
五香卤鸡蛋
1
准备好食材:鸡蛋
2
准备好食材:各种香料
3
鸡蛋放入清水中煮开后关火焖5-6分钟
4
在另外一个锅内放入适量清水,放入香料后
加入适量盐
5
放入老抽调色
6
鸡蛋煮好后,用硬物敲破鸡蛋壳
7
放入熬制开的卤水中
8
卤水烧开后,关小火煮20分钟
9
停火,放置一晚
第二早上再次烧开,鸡蛋热了就能食用了
小贴士
卤鸡蛋的水需要把鸡蛋几乎淹没
正宗的五香卤蛋的制作方法
步骤
1.鸡蛋煮熟,煮鸡蛋火不要太大,开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2.煮熟的鸡蛋稍凉后,剥去蛋壳。
3.准备调料。(桂皮、八角、香叶、花椒、姜)
4.调料过一遍水,放入锅内,倒入老抽、精盐,大火煮开,熬制20分钟。
5.把剥好的鸡蛋放入熬好的卤汁中。
6.继续煮5分钟。
7.停火,放置一夜。
五杯卤鸡蛋的常见做法?
卤蛋最正宗的做法为:
1、冷水煮鸡蛋;
2、去皮放冰箱冷藏最少一小时;
3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料,烧开;
4、下入鸡蛋,翻动上色;
5、加清水,与鸡蛋平齐即可,加盐和红糖;
6、大火开盖煮五分钟,转中火盖盖继续煮十五分钟即成。
其他做法
一、家常荷包蛋
1、准备4个洗净的鸡蛋,放入盆中备用。
2、锅内添入适量清水,开大火先把水烧开后,改小火,用勺子顺一个方向搅动,在锅中形成一个漩涡,这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。
3、然后把鸡蛋一个一个地打入锅中,用勺子在水面轻轻搅动几下,煮五分钟左右,使鸡蛋慢慢熟透,避免夹生。
4、在等待的这个时间,准备一个大碗,加入白糖8克,如果喜欢吃咸的,也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅,把煮好的荷包蛋盛到大碗里面,再撒上少许葱花点缀。
二、蒸水蛋
1、准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅散,搅散以后加入少许温水,鸡蛋与清水的比例是1:1.5。
2、蛋液中加入少许食盐,几滴香醋,再次搅拌打匀。准备一个小盆,用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出,倒入盆中,再用保鲜膜或者盘子覆盖。
3、锅内烧水,水烧开后放上鸡蛋液,中小火蒸8分钟就可以了。
4、取料碗,加入生抽10克,芝麻油5克,用筷子搅拌化开,再放上少许葱花,最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
正宗五香卤蛋的做法是怎样的?
家常鸡蛋菜谱,五香卤鸡蛋,做法简单,美味营养,饿了就吃一个
五香卤鸡蛋
用料:八角5个,鸡蛋6个,胡椒6个,香叶6片,姜5片,桂皮3块,酱油4勺,老抽1勺,料酒2勺
五香卤鸡蛋的做法:
6个鸡蛋先用蔬果清洁剂把鸡蛋泡3分钟,把蛋壳清洗干净,然后大火把鸡蛋煮开5分钟,关火焖5分钟,捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳!香叶桂皮和八角现在也是挺脏的,我也是用蔬果清洁剂泡泡分钟后清洗干净待用!姜切片待用。
料酒一勺,酱油4勺,老抽1勺,姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开,鸡蛋分别每个用刀轻轻划三个口,这样更容易入味,煮过程当中翻一翻别粘锅,我放的水满过鸡蛋,煮30分钟关火,鸡蛋一直放在汤料里泡!
泡了2个小时捞出来鸡蛋的就是这样了!
真的色香俱全,味道特别好。
小贴士:据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6
五香卤蛋的用料:鹌鹑蛋1斤、香叶8片、桂皮2小段、干辣椒1个、花椒适量、冰糖2颗、酱油4汤匙、老抽1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙。
五香卤蛋的做法
步骤1、鹌鹑蛋洗净备用
步骤2、冷水下锅煮熟,中火煮沸,水开转小火煮5分钟
步骤3、煮熟立马捞出泡冷水,剥壳备用(不喜欢剥壳的可以把蛋壳揉碎,敲碎,使之更入味
步骤4、准备好配料
步骤5、下配料加适量冷水煮开
步骤6、倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋,盖上盖子小火慢煮40分钟
步骤7、开盖中火煮15分钟收汁(不剥壳的关火后还需浸泡一个晚上)
步骤8、香喷喷的出锅啦~
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