春天家常菜谱大全做法-春天家常菜谱大全做法图片

推荐三款春天开胃菜，详情如下：

一、台式皮蛋豆腐

原料：豆腐一盒、皮蛋一只、肉松30克

制作：

1、把豆腐切成大块，皮蛋切成四瓣;

2、把切好的豆腐和皮蛋摆好，淋上美味鲜;

3、把肉松也摆在盘子里即可。

二、三丁豌豆

原料：豌豆300克、虾仁、笋丁、火腿

制作：

1、把火腿切丁备用;

2、把新鲜豌豆过水，然后捞出控干再过油;

3、在豌豆中加入适量的盐和味精，最后撒入笋丁、火腿丁，最后勾芡即成。

三、雨花石水晶虾仁

原料：河虾仁300克、白果30克、糯米、豆沙适量

制作：

1、将河虾仁过水捞出备用;

2、将糯米和豆沙做成团状，用手压扁，摆在盘子边缘;

3、将虾仁下锅清炒，最后放入盐、味精;

4、起锅之前勾芡即可。

春天，孩子上学容易疲劳，多吃“3荤3素”，营养均衡精神棒

春季冷暖交替正是进补的好时间，这时候我们可以多吃富含蛋白质和钙类的鱼肉，虾肉。味道鲜美而且脂肪含量低，非常适合减脂期的小伙伴哦，今天就给大家分享几种超好吃的做法。

一，清蒸鲈鱼。

1，买回来的新鲜鲈鱼处理干净，表面的水分擦干，在鱼身的正反面，用刀斜划几道口子，方便入味。

2，撒上食盐和料酒，用手指充分的给它做一个按摩。然后放姜丝和葱丝，鱼肚子里面也塞上一些，腌制一个小时。

3，蒸锅放水，大火烧开后，放入鲈鱼，盖上锅盖，蒸15分钟左右。

4，平底锅烧油，放几粒花椒炸出香味后，捞出丢掉，然后放姜丝，蒜末，葱丝，变成微**之后关火，浇在鱼身上，再撒上一勺蒸鱼豉油，就大功告成了。鱼肉白嫩细滑，没有一点的腥味儿，而且刺很少，很适合老人和孩子吃哦。

二，大虾粉丝煲。

1，新鲜的大虾去头去虾线，虾肉放入料酒，五香粉，食盐，姜丝，腌制15分钟去腥。

2，一小把粉丝放在热水中泡软，剪成适中的段。

3，平底锅烧油，七成热后放入虾头，小火煎出虾油后捞出，然后倒入葱段，姜片，蒜瓣和大虾，用铲子反复按压，直到大虾变成金**。

4，放生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，食盐，白糖，倒入一小碗清水，把粉丝均匀铺在上面，焖煮5分钟。注意火不能太大，避免粉丝粘锅底。

5，粉丝变软后，撒些葱末或者香菜碎就可以出锅了。大虾通红油亮，十分诱人，就连粉丝都吸收了汤汁的精华，软糯Q弹，十分鲜香。

是不是非常的简单，赶紧学起来吧，厨房小白也能够轻松搞定哦。

家庭炒菜大全菜谱春季

春天到了之后，天气变得越来越暖，同时白天时间变得越来越长，夜晚时间会相应减短，孩子们在这个季节要多睡觉，保持充足的睡眠，有句话说的好:“春困秋乏夏打盹”，春天的时候特别容易犯困，孩子上学特别容易觉得疲惫，想要营养均衡，孩子精神好的话，一定要记得多给孩子吃“三荤三素”，切记特别油腻的荤菜尽量少吃，吃一些新鲜的蔬菜和水果，对身体更好。

一，鲫鱼。

推荐菜谱奶白鲫鱼汤

食材:鲫鱼，姜盐，植物油，葱，姜，料酒。

做法:1.首先准备几条野生的鲫鱼，把它清洗干净，去掉内脏，控干表面的水。

2.在炒锅里面加入植物油，加热到6成热，放入葱姜爆香，转到小火把鲫鱼放进去，两边煎至金黄，倒入料酒。

3.再加入超过鲫鱼的沸水，转到大火慢慢地去熬制，煮20分钟之后，在里面加入盐和少许鸡精即可出锅。

二，鸡肉。

推荐菜谱红烧鸡块

食材:鸡腿，干辣椒，花椒，八角，姜，葱，大蒜，老抽，生抽，豆瓣酱，蚝油，冰糖，盐，花生油。

做法:1.先把鸡腿处理干净，控干表面的水，再把它切成小块放入锅中，加入超过鸡腿的清水，把水烧至沸腾继续焯水两分钟，把鸡腿捞出来，冲洗干净控水备用。

2.把大葱切成斜段，干辣椒切成小段，生姜切片，大蒜去皮切成小粒，在炒锅里加入植物油，加热到7成热，放入葱姜蒜和辣椒爆香，再放入豆瓣酱煸炒出红油，保持小火去炒，加入鸡块，倒入生抽、老抽。

3.再加入少许清水，等鸡块的颜色发深之后，放入八角、花椒，加入冰糖和蚝油，加入超过鸡块的清水，把水先烧开之后再转到小火，继续炖30分钟。

4.最后用大火去收汁，等汤汁比较少了之后，再撒上一撮的小葱花即可出锅装盘。

三，虾。

推荐菜谱油焖大虾

食材:大虾，生抽，老抽，蒸鱼豉油，香醋，料酒，白砂糖，葱，姜，蒜，玉米淀粉，植物油，盐，鸡精。

做法:1.先把大虾清洗干净，去掉虾须虾线，然后用适量的玉米淀粉裹到虾外面薄薄的一层。

2.找一个小碗，在里面提前倒入生抽，老抽，蒸鱼豉油和白糖，搅拌一下，做成料汁。

3.炒锅里放油，加热到7成热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾开始翻炒，炒至颜色变红，放入调好的酱汁，加入少许的食盐，再倒入料酒，加少许清水，盖上盖子去焖两分钟。

4.掀开盖子之后，在锅边淋上少许的香醋，撒上一撮葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

四，春笋。

推荐菜谱春笋小炒

食材:春笋，朝天椒，葱，老抽，生抽，料酒，白糖，盐。

做法:1.把春笋先去掉硬硬的壳，清洗干净，再从中间切开，改刀切成小段。

2.炒锅里加水，先把锅里的水烧开，再把春笋放进去焯水5分钟，捞出来控水备用。

3.准备一个小碗，在里面倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加少许白糖和食盐，搅拌均匀，做成酱汁备用。

4.锅中倒花生油，加热到六成热，放入春笋，炒至表面微黄，这时再把调好的酱汁倒入锅中，放入辣椒和葱段快速的翻炒成熟即可出锅。

五，韭菜。

推荐菜谱炝锅韭菜

食材:韭菜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，花生油。

做法:1.把韭菜摘洗干净，然后控干水切成两厘米左右的段。

2.把辣椒切成小段，在锅中倒花生油，加热到六成热，放入辣椒爆香之后放入韭菜，再加入一勺盐，翻炒一分钟。

3.最后撒上少许的鸡精，翻拌均匀即可出锅。

六，菠菜。

推荐菜谱芥末菠菜

食材:菠菜，芥末，粉丝，葱，姜，香醋，盐，香油，鸡精，胡萝卜。

做法:1.首先把菠菜清洗干净，放入沸水中去焯水一分钟，捞出菠菜之后，继续放入凉水中过凉，取出菠菜切成两厘米左右的段。

2.把新鲜的胡萝卜清洗干净去掉皮，然后用擦丝器擦成细丝备用。

3.粉丝要提前放在温水中去泡发，泡到非常软之后再放入沸水中，一分钟捞出。

4.把粉丝，胡萝卜丝和菠菜混合均匀，准备一个小碗，在里面倒入一勺芥末，加入少许的凉开水和均匀，倒入菜中，再放入姜，葱，盐，香醋，香油，鸡精翻拌均匀即可。

适合春天吃的养生菜谱

家庭炒菜大全菜谱春季

　家庭炒菜大全菜谱春季，有的菜肴是比较适合春天吃的，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了。以下看看家庭炒菜大全菜谱春季及相关资料。

家庭炒菜大全菜谱春季1

　 洋葱炒鸡蛋

　原料： 洋葱 鸡蛋

　制作：鸡蛋打入碗中，加入盐打散； 烧热锅放入适量的油，倒入蛋液炒好后先盛出来； 热锅少许油，下入洋葱丝爆香，加入少许盐调味翻炒均匀； 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；盛入盘中放入点小葱末即可。

　 冬瓜牛肉

　原料： 牛里脊肉 冬瓜 蚝油

　制作： 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料抓均匀后腌制一下，再分次加入少许生姜水，抓均匀； 烧热锅放入适量的油， 将冬瓜片入锅煸炒几下，加入1勺酱油进锅翻炒，加入少许水炖煮；加入1勺蚝油入锅煮上两分钟，下入腌制好的牛肉片入锅去煮到冬瓜透明，加入少许盐调味，大火收汁即可。

　 四季豆爆猪肚

　原料： 煮熟的猪肚 四季豆 红椒

　制作： 烧锅水加入点盐和油， 将四季豆整根放入锅中焯熟后捞出后切成段备用； 预先调制好碗汁：盐、 蒜末、生抽、料酒、淀粉和蚝油等调味料拌均匀；烧热锅放入少许油，将煮熟的猪肚条放入锅中翻炒两下；再加入准备好的四季豆进去翻炒两下；倒入碗汁后焖煮2分钟；再加入红椒后翻炒均匀， 大火收汁即可。

　 豆豉鲮鱼炒油麦菜

　原料： 油麦菜 豆豉鲮鱼

　制作：先将整条的豆豉鲮鱼撕成小片， 注意将中间的大刺挑出；烧热锅，将罐头中的豆豉和油倒入锅中，加入蒜片爆香；将油麦菜放入锅中大火快炒，加入少许盐调味，翻炒均匀，再放入鲮鱼块进锅翻炒均匀即可。

　 萝卜炒鸭脯肉

　原料： 鸭脯肉 萝卜

　制作：.鸭脯肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；烧锅开水加入少许盐， 将萝卜入锅中焯煮到萝卜透明后就可以捞出；烧热锅放入少许油， 放入鸭脯肉片进去翻炒至变色后下入萝卜片进去翻炒； 加入生抽和蚝油进去翻炒；加入红辣椒和蒜末进去煸炒；最后加入适量的盐调味即可。

　 腐竹木耳炒鸡蛋

　原料： 鸡蛋 腐竹 木耳

　制作：烧锅水加入少许盐，将泡软的腐竹和黑木耳入锅煮至九成熟；鸡蛋中加入盐打散备用；热锅凉油倒入蛋液，炒好后盛入小碗中；热锅少许油，先放入胡萝卜片进锅煸炒，加入焯过的腐竹和木耳继续翻，加入适量的生抽上色，蚝油提鲜，加入盐翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可。

　 芦笋彩椒爆牛柳

　原料： 牛柳 芦笋 黄椒

　制作： 烧锅开水加入少许盐和油， 将芦笋整根入锅焯煮一下， 变色后捞出； 牛柳加入盐、淀粉、料酒和生抽、姜丝汁等拌均匀， 腌制一下； 烧热锅放入适量的油， 放入牛柳丝进去翻炒两下，加入芦笋进去翻炒两下； 加入黄椒丝进去继续翻炒，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

　 虾仁丝瓜平菇

　原料： 鲜虾 丝瓜 平菇

　制作：丝瓜片加入少许盐拌均匀，这样能避免丝瓜炒黑；虾仁放入适量的盐、姜末、料酒和淀粉拌均匀， 腌制一下； 热锅凉油，下入虾仁入锅煸炒至虾仁变色， 加入平菇进锅翻炒；加入丝瓜片进锅继续翻炒；加入少许水炖煮至丝瓜透明，加入适量的盐调味即可。

家庭炒菜大全菜谱春季2

　 第一道：黄瓜盅

　准备：黄瓜3根、玉米粒80克、虾仁60克、香菇2个、青豆粒40克、盐1小勺、鸡精少许

　做法：1、先将黄瓜两头切去，将中间切成几段，然后用勺子将黄瓜中间挖空，再将几段黄瓜拼成竹子形状。

　2、将香菇和虾仁都切成丁状。

　3、热锅热油，放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、虾丁、盐、鸡精，大火爆炒3分钟，即可盛出。

　4、将炒好的菜肴装入黄瓜盅里面，即可食用。这道菜摆盘似两棵竹子，非常好看。

　 第二道：爆炒木耳芹菜

　食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许

　做法：1、将白木耳放入温水中泡发1个小时并洗干净。

　2、将芹菜去叶后洗干净并切成小段。

　3、热锅热油，放入辣椒、芹菜开大火爆炒1分钟。

　4、再倒入白木耳、盐、鸡精、生抽，继续大火爆炒2分钟装盘。

　 第三道：凉拌花生米

　食材：花生米400克、芹菜1棵、蒜头5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、盐1勺、芝麻油少许

　做法：1、将芹菜洗净切成小段，并焯水2分钟捞出。

　2、锅中放入1大碗凉水，再放入花生米，开小火煮10分钟。

　3、捞出花生米，加入蒜碎、盐、芹菜调拌均匀后，腌制5分钟。

　4、再浇入香醋、芝麻油即可。

　 第四道：红烧鹌鹑蛋

　食材：鹌鹑蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1片、盐1勺、辣椒1个

　做法：1、将鹌鹑蛋洗干净放入锅中，加入1大碗凉水煮8分钟。

　2、捞出来放入凉水里，再剥去外皮。

　3、热锅热油，放入鹌鹑蛋、八角、生抽、老抽、香叶、桂皮、盐、辣椒，翻炒均匀。

　4、再盖上锅盖焖一会儿，焖至上色均匀即可装盘。

　 第五道：清蒸鲈鱼

　食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺

　做法：1、将鲈鱼处理干净并用水冲洗2遍，玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜头都剁碎。

　2、将鲈鱼的头和尾巴都切下来，中间鱼段从脊梁两边剖开，去掉鱼刺后，再打花刀切成条状。

　3、将鲈鱼各个部位拼摆成一条鱼，鱼下面垫上姜片。

　4、再将上面均匀撒上蒜碎、辣椒碎。

　5、再将马上玉子豆腐、虾仁。

　6、放入蒸锅，开大火蒸10分钟取出。

　7、在锅中倒入热油、生抽、盐熬1分钟，然后再淋在鲈鱼上，鱼嘴巴里塞上一颗樱桃番茄做装饰。

　 第六道：爆炒葱油大虾

　食材：大虾300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个

　做法：1、将葱花切好、辣椒切成小颗粒。

　2、大虾剪去虾须洗干净。

　3、大虾入开水锅中焯水2分钟捞出。

　4、热锅热油，倒入葱花、辣椒爆香，再倒入大虾、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。

家庭炒菜大全菜谱春季3

　清水煮虾

　食材：姜，葱，基围虾，料酒，食盐

　做法

　1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经了，或者是看起来变色的'基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的。

　2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。

　3、将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤。

　4、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式。

　5、基围虾冷水入锅的话，会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后，即可将其出锅进行食用。

　小贴士

　1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用。

　2、基围虾要采用开水入锅的方式，才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。

　3、煮好以后的基围虾，一定要记得要多准备上一小碗的调料汁，能让基围虾的味道更好吃。

　土鸡煲

　做法：

　1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用

　2、鸡肉冲洗干净

　3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗

　4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来

　5、把鸡皮渣从锅里拿出

　6、放入葱姜蒜煸炒出香味

　7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒

　8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

　9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

　10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟

　11、藕去皮切片，青红椒也切片

　12、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色

　13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

　14、继续改小火炖10分钟

　15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可

适合春季吃的养生菜谱如下：

春天是肝气最足、肝火最旺的时候，所以在饮食上我们要多选择护肝健脾的食物，应添加大枣、蜂蜜、山药、莲子、荧实，可以每天做一点粥来食用，不仅可以帮助护肝健脾胃，还可以帮助滋补、增加气血、预防春困。适合春季吃的养生菜谱如下：

蚬肉炒韭菜、养生八宝饭、香浓蔬菜汤、香菇焖鸡、韭菜炒猪血等。

最适合的口味：省酸增甘。初春阳气初发，辛甘之品可助春阳。所以在春季应该增甘减酸。因为，酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。