大骨头的做法大全最简单最好吃-大骨汤的做法

 一、大骨火锅汤

 材料:大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许

 做法:

 1.大骨头在水中浸泡一天

 2.将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味

 3.将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这

 4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮

 5.至骨头烂为止

 6.煮好的汤浓稠发白

 7.准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜

 8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了

 9.大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好

 10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈

 11.香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味

 12.粉丝,洗净后用温水泡一下备用

 13.西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃

 14.木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用

 15.青菜洗净后备用

 16.火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉

 17.全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的.胶原蛋白了

 二、猪大骨汤

 材料:莲藕,排骨,姜,(还可以加一些枸杞),盐

 做法:

 1.排骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末。

 2.汤锅中放入排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过排骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多,可以补上一些水)

 3.将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和排骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,(枸杞),再烧2-3分钟即可。

 三、滋补骨头汤

 材料:三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量。

 做法:

 1.荸荠去皮洗干净。

 2.往锅中倒入适量的水,将水烧开,把骨头里的碎末倒出来。

 3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。

 4.将莲藕 玉米,荸荠,红罗卜切块,放一片姜。

 5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时,放适量盐。

 6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了。

 四、山药枸杞骨头汤

 原料:山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量。

 做法:

 1、将山药去皮切成小块,肉骨头焯一下,茴香、枸杞用水冲一下。

 2、老姜切片,等到油热了放入姜片,接着放入肉骨头,炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下,倒入水,大火烧开。

 3、将汤倒入炖过内,放入山药、两粒茴香,炖2个小时后,放入盐,出锅的时候放入枸杞。

 五、大骨煲雪莲果

 材料:猪大骨1根,雪莲果1个,枸杞10个左右,猪里脊100克、盐

 做法:

 1.雪莲果去皮,切片待用

 2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市,或者集市的摊主来做)

 3.猪里脊切小丁,待用

 4.枸杞洗去表面浮土,待用

 5.锅里放入冷水,煮沸,放入猪大骨和猪里脊丁,焯烫至表面收紧,放入冷水中冲洗,去除血水和多余杂质,沥干水分待用

 6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里,放入枸杞,大火煮沸,转小火煲1小时左右,放入雪莲果片,继续煲制半小时,关火,放入盐调味即可

方法/步骤:

1、下葱很有必要,可以使炖骨头融入葱香。

2、姜片,切一些姜片放入锅里,可以帮助除去骨头的肉腥味。

3、花椒大料以及辣椒,这些小材料的多少,可以增加麻辣度的大小,并且可以使你做出的炖骨,口味浓香。

4、食盐。食盐的填加最为普遍,几乎每个人都要加,但是多少却是不同,其多少的选择要根据炖骨的多少来决定,一般一斤炖骨有上一勺盐就够了,二斤要两勺。

5、味精。味精对于提味很有帮助,多种材料的复合,产生的味道会不同。

6、酱油。酱油的填加着色,增香,做出来之后菜呈酱色,尤其是炖骨,会使炖骨的味道更加香浓。有这些材料基本上就够了。开始做之后,15到20分钟的时间,炖骨做出来的口味会十分的鲜美。

注意事项:

用高压锅。