辣白菜的制作方法 家用-青菜的做法大全

一、炒小白菜

1、提前准备一把细嫩的白菜，摘下变黄的黄叶，切除根处，把叶子斜切成薄片，那样更有助于进味，还可以手斯一下更方便。

2、起锅烧油，有动物油的能放动物油，油热倒入花椒粒，曝出香气之后，尽可能捞起来，然后放一些虾皮，煸炒至变色。

3、走红油爆两下，依照本人口味，先后放进食用盐、耗油，翻拌匀，就可以出锅了，脆响可口，翠绿色不变色，老少咸宜。

二、炒油麦菜

1、小青菜是一道比较常见的减肥青菜，发热量小，鲜美可口，提前准备适量小青菜，清理干净，改刀割成段儿，蒜头5瓣，切割成蒜泥。

2、起锅烧油，油热倒入蒜泥，曝出香气之后，立刻倒入青菜，选用走红油爆的办法，迅速摇晃两下，让青菜遇热匀称。

3、依照你喜欢的口感，先后放进味精、食用盐和耗油，随意煸炒两下，就可以吃了，口味脆爽，营养美味，不变黄，不变黑，老少咸宜，比肉类更有吸引力。

三、炒油菜

1、提前准备适量油麦菜，切除根处，摘成叶子，放进水里，冲干净，为了健康，尽可能多清洗几次，防止有幼虫残渣，假如时间充裕得话，能够加一点食用盐泡一泡。

2、起锅烧油，油热倒入沥干水分的青菜，走红油爆一分钟，炒到略色，舀入适量食用盐、味精，再次煸炒两下，一般一分钟之后，就可以吃了，干净利落。

3、脆爽爽口，营养美味，只需走红油爆的青菜，色调都始终不变，并且不容易出水量，炒青菜速度一定要快点，不必中小火，那般容易出水，危害最后口感。

四、炒空心菜

1、涮锅时，放进一把空心菜，十分细嫩美味，实际上空心菜炒一炒， 也是这样的美味可口，把空心菜清洗，切发展段。

2、起锅烧油，油热倒入蒜泥，曝出香气之后，然后倒入空心菜，先烧菜叶，大约30秒左右之后，再倒入菜杆，再次煸炒一分钟，调料放耗油、食用盐，拌匀。

3、按这个方法炒的空心菜，翠绿色美味可口，美味清爽不油腻，用于石锅拌饭最好了，清绿脆爽，全过程 可能就三分钟，简单好吃。

青菜的做法

青菜的家常做法胡萝卜炒青菜、青菜炒土豆、青菜炒豆腐。

1、胡萝卜炒青菜

炒青菜时注意要用大火爆炒，同时青菜相比木耳和胡萝卜，更容易被炒制熟透，所以将青菜后下锅，大火爆炒三十秒左右就可以了。

新鲜的胡萝卜一般颜色比较深，更为清脆的鲜甜。挑选胡萝卜也可以从小细节去分辨，胡萝卜上依然有着泥土的，更为新鲜。

2、青菜炒土豆

青菜炒土豆是将青菜和土豆这两种食材搭配在一起炒制而成的一道全素菜，虽然是一道全素菜，吃起来也是很美味的，清新脆口，十分美味。青菜也叫油菜，是一种很常见的蔬菜，它吃起来清新脆口。

3、青菜炒豆腐

青菜炒豆腐是一道美食，主要是由豆腐、泡发木耳、五花肉、青菜根儿而成的。辅助食材有葱花、姜丝、蒜片，加上料酒，生抽，少量糖和盐，味道相当鲜美。

青菜种类

青菜是所有绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。一般来说，青菜的特点是鲜嫩的绿叶，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。

青菜可主要分为根茎类、果菜类、叶菜类、花菜类四种。根茎类青菜有：萝卜、芥菜、马铃薯、藕片、地瓜、芋头、韭菜等；果菜类青菜有：冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。

叶菜类青菜有：生菜、包菜、菠菜、白菜等，花菜类青菜有：花椰菜、金针菜、青花菜等。

　青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。下面为大家带来了青菜的`做法，欢迎大家参考阅读。

　青菜的做法1

　1、面筋炒青菜

　食材：

　青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

　做法：

　1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。

　2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

　3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。

　2、青菜蛋花汤

　食材：

　鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）。

　做法：

　1、虾皮泡好，青菜洗净备用。

　2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。

　3、倒入适量的水。

　4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。

　5、最后放入虾皮。

　6、临出锅时，倒入调味料即可。

　3、青菜肉丝炒面

　食材：

　手擀面（200g）、猪肉丝（50g）、小青菜（适量）、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。

　做法：

　1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。

　2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。

　3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。

　4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。

　5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。

　6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。

　7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，最后下入面条翻炒。

　8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。

　9、炒好后即可装盘享用。

　青菜的做法2

　1、菜心削去根部外面的比较老的皮。

　2、切去部分叶子。

　3、滚水锅中加入盐，糖，油。

　4、放入菜心汆烫2分钟，马上放入冰水中。

　5、葱切丝。

　6、菜心沥干水分，摆盘，放上葱。

　7、锅中放入油烧热倒在葱丝上。

　8、最后淋入蒸鱼豉油。