韩国炸酱面-韩国炸酱面是甜的还是咸甜的

一提到“杂酱面”三个字，大伙儿脑海中最开始回想起来的叫什么款式的面条呢？假如是京津冀地区一带的好朋友，最开始能想到的该是老北京杂酱面了啊。而大多数南方地区好朋友想到的就是韩国杂酱面。

虽然都是被称作杂酱面，但中国杂酱面和韩国炸酱面的差别非常大。现如今这类传统面食遭遇一个问题——许多中国人已经不清楚杂酱面始于中国北京，看了不少韩片后，早已感觉杂酱面来源于韩国。

尤其是现在很多人，因为不是很了解我国地域辽阔、资源丰富的特征，而老北京知名的特色美食过多，这小小的一碗生活中的杂酱面被掩藏在众多特色小吃以后，如今知名度不如韩国杂酱面来的大。肯定有人认为杂酱面是韩国人创造发明出的。

大家老北京的杂酱面有一个特性，你来问北京人“哪个地方的杂酱面最好吃？”北京人不会告诉你，自然就是“我妈妈做出来的杂酱面最好吃！”在她的心里，家里杂酱面味儿肯定要比一切一家店好，家中做出来的百吃不厌，饭店售卖的却名不副实。

而杂酱面对北京人而言，便是一碗量多充饥，有面食蔬菜的家常饭。只不过是伴随着现代人日常生活越来越焦虑不安迅速，很多家庭早已没法在家里做炒酱、切码在表层的菜丝，因此只有在外小商店应对来吃。

杂酱面吃起简易，但干起来并不简易。哪一步做错，或者炒酱的时候会有一点儿粗心大意，那把面拌完一吃，味儿压根错误。虽是家常小炒，但可以搞好这碗炸酱面的人可真很少，可以做出让半个北京城都令人满意的杂酱面，那技艺一绝。

北京杂酱面，酱用的都是黄酱，不用水澥，用米酒来澥，有型号的就拿绍兴花雕，或者立即炸干黄酱。把五花肉切割成肥瘦相间的一小块，炸得情况下常用五花肉炸出的动物油，这种酱炸起来才充足香。

韩国杂酱面和北京炸酱面相比，差别还是比较大的。造型上，韩国杂酱面是鲜面条上倒上一层黑黑的酱汁，没有什么火锅配菜。而北京炸酱面的酱是棕色的，包裹着肉粒以及各种切成丝的素三鲜，看上去营养成分更平衡。

韩国杂酱面使用的酱是“春酱”，其实就是日式拌酱，算得上是韩式炸酱面的内核。具体原材料是大黑豆、生抽酱油与糖。吃着味儿本身就是拌酱的香味，复制性非常高，并不像北京杂酱面，炒酱家家户户都不一样，味儿参差不齐。

韩国杂酱面用的面条是专用型面，劲道，很弹。裹上一层灰黑色料汁，吃着口味淡。而北京杂酱面用的多是面条或焖面，口味会更软一些。加上自己炸好的酱，以及各种火锅配菜，口感偏咸，口感细腻。

虽然对韩国人而言，杂酱面是中华美食，但跟真正意义上的中国菜很不一样。并且，他们正在觉得中华美食是韩国改进后菜肴，归属于韩国菜。伴随着杂酱面在韩电视剧中的普及化，许多年轻朋友也会以为杂酱面是韩国人吃的东西。

不清楚再过几年，年轻的朋友们还会不会还记得，杂酱面其实就是大家老北京的特色产品，传入韩国却被文化整合改进，才变成韩国杂酱面呢

韩国炸酱面的做法(学会制作正宗的韩国炸酱面)

首先，是炸酱面的味道本土化。原来炸酱面的中国用的是甜面酱，是吃北京烤鸭的必备蘸料。到了韩国，根据韩国人喜甜的口味改良，成了现在的韩国炸酱面。比如说冷面，东北的冷面偏辣，北朝鲜的偏酸，韩国的则偏甜。炸酱面顾名思义酱需要炸，韩国人在炸酱的时候添加了春酱（由于流传中语言的混淆，原是“甜酱”错写成“春酱”），去掉中国炸酱面中韩国人觉得涩的口感，味道上也更偏甜一些。第二是价格低，容易被人们接受。在韩国吃饭一般菜样比较多，而韩国炸酱面的配菜很简单，就只有黄萝卜（韩国一种从日本流传来的腌制萝卜）和洋葱，所以价钱只需要普通韩食的一半就可以了。新奇的是，韩国人竟然这么喜欢这种中国面和日本萝卜的混合体。第三，则是外卖的成功。由于炸酱面的面和酱，还有配菜都是提前准备出来的，所以非常的方便，外卖速度也大大加快。害怕做饭麻烦的家庭主妇，还有上班一族，炸酱面是他们订餐的首选。在韩国炸酱面店就像超市一样多，但是它们很多都不设立座位，全是外面送餐。韩剧里，时常能看到飞驰的摩托车，为了遵守“五分钟送达”的承诺，他们穿梭在大街小巷，这样，“闪电炸酱面”也一度成为韩国的流行语。

韩国炸酱面是一道非常受欢迎的韩国传统美食，它由面条和辣酱组成，口感非常好，非常适合作为午餐或晚餐食用。下面是韩国炸酱面的制作方法。

材料

-面条：300克

-牛肉：200克

-黄瓜：1根

-萝卜：1根

-大葱：1根

-辣酱：50克

-大蒜：3瓣

-酱油：1汤匙

-糖：1汤匙

-香油：1汤匙

-鸡蛋：1个

步骤

1.准备材料

首先，准备好所有需要的材料。将牛肉切成细条，黄瓜和萝卜切成细条，大葱切成小段，大蒜切碎备用。

2.煮面

将面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。

3.炒牛肉

将切好的牛肉放入锅中煸炒，炒至变色后加入大蒜和大葱，继续炒至香味四溢。

4.加入蔬菜

将切好的黄瓜和萝卜放入锅中，翻炒几分钟。

5.加入调料

将辣酱、酱油、糖、香油加入锅中，翻炒均匀，直到所有食材都被涂上了酱汁。

6.煮鸡蛋

将鸡蛋放入沸水中煮熟，然后切成两半备用。

7.拌面

将煮好的面条放入锅中，与其他食材一起翻炒均匀，直到面条被涂上了酱汁。

8.装盘

将拌好的韩国炸酱面装盘，放上煮好的鸡蛋，即可享用。

结尾

以上就是制作韩国炸酱面的方法。炸酱面是一道非常美味的韩国传统美食，它的制作方法非常简单，只需要准备好食材，按照步骤一步一步操作即可。希望大家都能够尝试一下，享受这道美食带来的美妙口感。