一斤黄豆出多少豆花油-一斤黄豆出多少豆花

大家好，我是厨娘蓉姐，今天我要教大家做上一锅豆花。豆花在夏季的时候，是很受我们四川人欢迎的。在炎热的夏季，能有一锅素豆花，再搭配上一小碗的蘸水，别提有多香了，一个人就能吃上几碗饭。

对于豆花的制作，其实并不难，下面我就把我用了十几年的豆花制作配方，给大家分享一下，让你自己在家就能做上一锅爽滑的豆花。按照我给的步骤和方法，一步步的去进行操作就可以了，一定会让你一学就能懂的。

制作材料：

黄豆 胆水 红椒 食用油 食盐 鸡精

蚝油 生抽 老抽 花椒粉

1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。

2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。

3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。

4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。

5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。

6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。

7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。

8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。

厨娘今天分享的豆花美食就到这里了，夏季的时候，这道豆花美食真的很开胃。在吃的时候，可以直接吃，也可以准备一小碗蘸水来进行搭配，这样豆花味道会更好吃。如果你也喜欢吃豆花的话，记得帮我分享一下。

一斤黄豆能出多少豆腐？

制作100斤的豆腐花，至少要30斤的黄豆，半斤石膏粉，做豆腐花还需要买白糖了。一般黄豆的批发价都是两块左右，散卖的黄豆两块多三块左右一斤了。按保守来算，这30斤的黄豆需要90块钱了。这石膏倒是便宜几块钱一斤就可以了。所以半斤的石膏可能都用不到两块钱了。但是做100斤的豆腐花必须买35斤的白糖了。按照3块5一斤白糖来算，买35斤的白糖必须80多块了。还有做豆腐花也需要柴火钱了，不管是烧煤气天然气都需要花钱的了，做100斤的豆腐花可能要花十几块钱的柴火费了。所以做豆腐花需要的水费电费，煤气费再加上做豆腐花的原料费必须有200块钱才行了。如何拿出去卖还得买装豆腐花的塑料杯，100斤的豆腐花大约需要200~300个塑料杯了，如果是250克装的塑料杯，只是200个杯子就可以了。如果是150克左右一杯的，就需要300个塑料杯才行了。虽然这塑料杯子也不贵，但是买两三百个塑料杯也需要十几块钱了。所以这100斤的豆腐花需要的成本在220块左右了。不过我所说的这些原料做出来的豆腐花都是比较浓稠香浓型的了。不像市场上那些糖水多过豆腐花，比较稀薄型的了。像市场上卖的那些豆腐花，因为比较稀，所以成本也稍微低一些了。不过按我所说的做法，做出来的豆腐花量比较足，所以营养也高一些了。我得再加几句，就是这30斤的黄豆就可以做出上百斤的豆腐花了。如果加入那35斤的白糖加入一些清水熬出来的白糖水，在混合这100斤的豆腐花会得到100多斤的豆腐花了。

豆花怎么做的

自从淮南王公元前发明豆腐以来，两千多年了，家家户户离不开豆腐。特别是生活困难时期，豆腐就是穷人锅里的肉，至今也还是出家人的主要滋补性食物。

细心人会发现，如今的豆腐没有豆腐香味了。闻着不香，吃着不香，只是看着还是豆腐。这是因为当下的豆腐已经不是过去的豆腐，除非在小县城和乡镇，一些坚持传统手工制作的豆腐坊，还在生产过去那种多远能闻到豆腐香的豆腐，其他大城市供应的都是工业化豆腐。

这样的豆腐看着是豆腐，或许还有着豆腐的营养物质，但是没有了豆腐的味道，等于没了豆腐的灵魂。而且用的什么样的黄豆，最是值得怀疑。当下市场绝大多数转基因黄豆，实在让人担忧。

这就催生出一个怪现象。就像市场流行化学品制作豆芽，人们害怕了，不敢买还想吃，就学着自己在家做豆芽。商家瞄准了机会，一时间家庭豆芽机大卖。豆腐也是，网上出来了很多的家庭做豆腐的简易设备，几十元一套，一斤黄豆都能做。当然配套有详细的做法，只要买他的货，包学包会还免费。

按照网上方法，做起豆腐很简单，一斤黄豆出豆腐在2-4斤左右，根据自己对水份的掌握。做豆腐的原理，黄豆充分泡涨——磨成浆——过滤掉豆渣——熬熟——点卤——压制成型。其中点卤是个技术活。点卤就是往熬熟的豆浆里兑进植物蛋白凝固剂。传统的卤水有四种：①卤水；②酸浆；③石膏；④内酯。前三种适合豆腐坊大场子活，内酯最简单，网上卖做豆腐小设备都配套有售。

一斤黄豆能出多少豆腐？ 彭大顺现磨豆腐坊 多年的开店生产制作经验给你详细回答。出多少豆腐，有以下几种情况：

一、做哪种豆腐？

豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。

现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。

二、用哪种凝固剂？

在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。

三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？

一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。

四、豆腐生产技术及工艺是否先进？

最主要的就是控制好黄豆与水的比例。

以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。 在正常的情况下，

一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；

一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；

一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤

我姥爷恨了一辈子豆腐，不喜欢买豆腐！

为什么呢？说起来好笑，他说，豆腐里面有水，买豆腐就是买回来一多半水！

那么买什么不吃亏呢？我姥爷说，买粉条不会吃亏。买粉条，买回来是干的，泡了水会变大，变多，吃起来划算！

这是真事儿。我姥爷就是个精于算计的老农民。不过他的观点，也说出了豆腐的本质，这玩意儿里面多半是水啊。

豆腐相传为西汉时期的淮南王刘安所发明。这在全世界营养史和文明史上，是个划时代的贡献。

为什么这么说呢？

原来豆类这种植物，可以生在贫瘠的土地上。而且根部会带根瘤菌，自带固氮效果。所以长过豆子的土地，会更加肥沃。

但是人们直接吃豆子的话，会不好消化，会放很多屁。这是因为豆类里面有两种酶，不适合长期直接食用，而且吃豆子，必须加热之后吃。生吃豆子会拉肚子。

所以，豆类在古代，是一种重要的饲料粮。也就是主要喂马的。

但是豆腐发明之后，人类食用豆腐，就可以很好地消化吸收其营养了。这些营养，主要是植物蛋白。

从而为人类开辟了除肉类蛋白之外的另一条蛋白摄入路径。

于是，有了这多余的蛋白质保证，人类就可以更 健康 ，更健壮，也就可以寿命更长久了。

具体到豆腐怎么做，我就直接说古法了。

豆子加水泡好豆，上磨磨成豆浆汁，过滤除渣入大锅，加热烧滚冒白气，趁热舀入大木桶。冷热适宜点卤水，搅拌均匀凝豆花。然后舀入大布包，压榨去水得豆腐！

现代制作豆腐可以收很简单了。各种原料都很标准易得。买个小钢磨，盘个大锅灶，两个人一天做个几千斤都没问题。

但是以前，做豆腐的很辛苦。撑船，打铁，磨豆腐，是三样辛苦活计。做豆腐的很早就要起床磨豆腐，做好再出去卖掉。挣的钱也很少，主要就是赚下豆渣可以喂猪卖钱。

至于一斤黄豆能出多少豆腐这个数值，咱们先看看这个图。

照这个比例计算，一斤黄豆出5斤豆腐也行！这个数值可以不一样，你压榨的水多些，豆腐就干，紧致一些，压榨的水少，豆腐就软一些。

一斤黄豆大约出2-4斤豆腐。主要看豆的质量、水质、技术，太硬太软豆腐都不好吃。

豆子尽量挑选优质大豆并挑拣、淘洗干净，然后以水泡豆。再经过磨浆并取得生的豆浆原料，现在的磨浆机基本上是自动分离豆渣和浆料的，不需要单独摇包过滤。

另外必须注意的流程，这些操作也同时决定了豆腐质量：

煮豆浆时必须留意不要烧糊了，但还必须要烧开了。

点豆腐非常有讲究，这是个技术活，需要达到一定经验才能做好。

一、将烧开的豆浆液舀出至大缸内，凉至89度左右(86-92度都可适宜操作)。

二、石膏点豆腐：将石膏用温水化开，石膏与水的比例约为1:2.5，再将石膏水徐徐倒入豆浆液中并同时用搅拌杆深搅动，至于搅动几下、力道多大、搅拌方位，完全靠经验(我一般搅动三下)，出豆腐多少的玄机就在这里，视觉直观为看见粥样米花即停止搅动。

三、卤水点豆腐：可将上次压制豆腐时流出的水(即卤水)保留下来，以用来点制豆腐，以卤水点制的豆腐更醇香。制作流程参考第二条。

四、压制豆腐：将方形木制滤框(形状根据需求)放到压制豆腐的平台上并铺好过滤布，再将点好的豆腐花(也就是豆腐脑)舀出至框内布里并包裹好，上面盖上重物压制成型，豆腐 就算做好了。

品质好的豆腐距离几十米也会感到香气扑鼻、直袭肺腑，闻之即有食欲，令人垂涎欲滴、食欲大增。

您好，科学兴农为您解答。

豆腐是我国特有的一种食物，豆腐的种类也很多，不同的豆腐各有各的特点，最喜欢的就是卤水点的老豆腐做的青菜烧豆腐，非常好吃，卤水豆腐不软不硬，还有豆香味。

我老家这边有村子专门做各种豆制品，豆腐、豆腐皮、豆腐千张、豆腐香干、腐竹等等，而且还有一道具有当地特色的小吃叫做——热豆腐，这道菜很多人都没有吃过。关于热豆腐这个一会再给大家介绍。

面先说一下大家关心的一斤豆子能够出多少的豆腐。

首先需要明确一点因为豆腐的种类不同，每斤豆子出的豆腐斤数也就会有所不同。目前的豆腐的品种主要有：卤水豆腐、内酯豆腐、酸浆豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋点豆腐等豆腐品种。这些豆腐的口感上多少都会有些差别。

一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。

一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。

一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。 这三种豆腐应该来说是我们日常生活中比较常见的豆腐类型，还有就是酸浆豆腐，酸浆豆腐口感比较硬，一般一斤黄豆能够出酸浆豆腐两斤左右。除此之外还有草木灰点豆腐、白醋点豆腐等等，不过这些豆腐不经常在市面上见到。这里面个人最喜欢的还是卤水老豆腐，口感没有酸浆豆腐硬，没有内酯豆腐软，口感适中，并且具有豆香气。

做豆腐确实是一件非常不容易的事情，以前村子有好几家做豆腐的，现在已经只剩下两家还在坚持做豆腐、卖豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起来就开始磨豆腐，点豆腐了，一大早还要赶早集，有的走街串巷的卖豆腐。这确实一件非常辛苦的事情。 上面提到我家乡的一道 美食 ——热豆腐，有句话叫做“心急吃不到热豆腐”，但是这道 美食 的名字就是“热豆腐”，其实热豆腐我自己的感觉是和豆腐脑有些像，但是又和豆腐脑稍微有些差别，比豆腐脑的味道更佳清香。热豆腐配上豆腐皮，加入辣椒酱、麻油等，想想就嘴馋。

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一斤黄豆能出多少豆腐？

豆腐是我们生活中最常见的食物，以前奶奶都会自己做豆腐来吃，尤其是在过年的时候，要做二三十斤豆腐，一部分油炸后做大锅菜吃，一部分冻成冻豆腐，还剩下一些新鲜的豆腐来炒菜吃，后来冬天的蔬菜多了，奶奶岁数也大了，一般都是直接来买豆腐吃。下面言归正传，一斤黄豆能做出来多少豆腐呢？

其实豆腐的种类有很多，常见的有卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐，因为豆腐的种类不同、口感不同、含水量不同，一斤黄豆可以做3斤左右的卤水豆腐、3.5斤左右石膏豆腐、4斤左右内酯豆腐。

一般家里做的豆腐都是卤水豆腐，虽然做的时候比较麻烦，但是做好的豆腐绝对秒杀市场上面卖的所有豆腐，下面就将豆腐的制作方法分享给大家。

制作豆腐的步骤分为浸泡、磨豆、煮豆浆、点卤、蹲缸。

首先将大豆挑选好清洗干净，将清洗干净的黄豆泡在清水中，一般是一斤黄豆四斤水，在浸泡8个小时以后，将黄豆磨成豆浆，以前都是用石碾来磨，现在可以用豆浆机来磨。磨好的豆放在锅中烧开，因为热的豆浆很容易溢出来，所以这一步要多加小心，豆浆滚开以后就要及时关火。将煮好的豆浆过滤以后，待温度下降到80度左右时，便可以点卤了。点卤时要一边加卤水一边搅拌豆浆，使卤水更加均匀。在点好卤水后等10分钟左右，待蛋白质充分凝固以后便可以将豆腐倒在容器内，容器里放上一层棉布，在豆腐全部倒进去以后，将棉布密封，上面在盖一块平整的木板后用沉东西压好，一般十几分钟豆腐就成型了。

我最喜欢吃刚做好的热乎豆腐了，不用炒也不用过多的调料，直接在豆腐上浇上酱油、葱末，盐就可以吃了。不过现在家里很少做豆腐，很久没有吃过热乎的刚做好的豆腐了。

不知道，5斤左右吧。

我的家乡在农村，自己种粮食，黄豆，做豆腐也都是原生态的，今天就来介绍一斤黄豆出多少豆腐：

老豆腐（卤水豆腐） 一般1公斤黄豆出3-3.2公斤

内酯豆腐（石膏豆腐）一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤

黄豆是标准的做豆腐原料（青豆也可以），但豆腐从来就没有标准，所以说一斤黄豆岀多少斤豆腐，很难有一个标准的回答。

一斤黄豆大约能做3---8斤豆腐左右，因为豆腐有酸浆豆腐，卤水豆腐，石膏豆腐。

而酸浆和卤水豆腐差不多，石膏豆腐差异性就很大了，因为石膏豆腐不挤压水分，有多少豆浆，就岀多少豆腐。

黄豆浸泡松身骨，

七八小时脸润明。

石磨加水豆浆淋，

过滤豆渣放锅中。

慢火煮开去浮沫，

放点卤水点豆腐。

黄豆每斤出四斤，

正宗豆腐美餐中！

怎么做豆花。

准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。

1、黄豆洗净浸泡6小时以上。

2、准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）

3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。

4、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）

5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。

6、捞去浮沫。

7、内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。

8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。

9、搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟。

10、把糖煮成糖水。

11、15分钟后，凝固了。

12、将豆腐花装进碗里，加入糖水即可。

13、成品图。

首先材料你得有，你得有黄豆，卤水，把黄豆泡7-8小时拿出来磨，磨的时候要加水，磨完了的渣子加水再磨第二遍，将磨出来的浆烧开，就是豆浆，盛出来往里加卤水点，一边点一边搅动豆浆，看豆浆开始凝聚的时候就减慢点的速度，继续不停的搅动，形成黄豆粒大小的时候停，盖上桶盖，等它自己慢慢反应10分钟，打开盖看到的就是豆花了。

把你做好的豆花用机器压成形就是豆腐了。

不懂可以加Q453728764