滋补牛肚汤-牛肚汤好喝吗

牛肚汤的做法如下所示。

主料：牛肚(500克)。

辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚。

调料：盐。

做法

1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

3、将全部原料放入锅内，加适量清水，文火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

秋季要常喝什么汤可以去燥滋补？

　山药是一种功能多效的食材，对中老年人有降压降脂作用，女性吃可以美容养颜，男士吃可以养精固肾。作用实在是太强大了。这么好的食材怎么做才能保留原汁原味及最大限度的留住营养价值呐?当然是煲汤了。这道山药麦芽牛肚汤就保留了食材的功效，同时味道也很好。

山药麦芽牛肚汤的营养价值

　山药味甘，吃起来不会觉得腻，它富含多种微量元素，能补充气血，健脑，抗衰老，还可以调节内分泌，增强人体造血功能，多吃山药还能有助睡眠，睡得香一整天才能保持精神饱满，身体充满活力，更年轻强健。麦芽有助于人体消化，它里面富含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，麦芽含有的麦芽糖是一种有效的降血糖物质。牛肚对于气血不足、脾胃不好的人士能起到很好的调养作用，还可以解毒消渴。所以山药麦芽牛肚汤能够补气养肾，延年益寿。

山药麦芽牛肚汤的功效作用

　山药

　1.防治动脉硬化的冠心病：山药能供给人体大量的粘液蛋白，能预防人体心血管系统的脂肪沉积，避免过渡肥胖。山药中含有的谷甾醇，能降低血胆固醇的，防治冠心病、高胆固醇血症。同时，其含有大量的纤维素，可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，避免血胆固醇的含量增高。山药中富含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，也是其能有效对抗动脉硬化、改善心肌供血的主要功效来源。它能调节内分泌，补气通脉，改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病。

　2.降血糖，治疗糖尿病：糖尿病患者主要是阴虚燥热所致，山药一个主要的功能就是滋阴降燥，生津止渴，对于糖尿病有很好的疗效。山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，能有效降低人体血糖含量。

　3.健脾益气：山药能补气又能益脾，补而不滞，养而不腻。其所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，胃肠虚弱者应该多多食用山药。

　4.止咳定喘：山药还能补肺，止咳，平喘。治疗由肺虚气阴不足而造成的气短久咳、虚喘等。山药的这种镇咳祛痰、平喘的功效，常用于治疗慢性气管炎等症。

　5.减肥瘦身，美容养颜：药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱和尿囊素等。其中最重要的成分叫薯蓣皂，它是促进合成女性荷尔蒙，从而滋阴补阳、增强新陈代谢。山药中含有的多巴胺，能改善血液循环，提高人体消化功能，增强体质，是皮肤更加的滋润和充满光泽。山药富含足够的纤维，热量很低，食用后容易产生饱胀感，从而减少进食，减少人体摄入的热量，达到减肥瘦身的作用。

　6.补精固肾，改善小便多频：人体肾气不固、肾阳衰退就会出现小便多频，夜尿多，尤其是中老年人这种情况更普遍。多吃山药就能帮助人体养肾，利尿，补静。减少尿频尿急的病症。

　7.防癌治癌：山药富含多种对人体有益的微量元素，特别是富含有抗癌作用的有机锗。所以癌症患者应该多吃山药帮助治疗。

　8.增强骨质，强健骨骼：有软骨病困扰的人群可以多吃山药，因为山药中富含的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，强健我们的骨骼。生长发育的儿童青少年也应该多吃山药，帮助长个，强健体魄。

　9.改善睡眠、延缓衰老：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉悦，人体充满活力，身强体健，延缓衰老。

　麦芽

　1.降血糖：麦芽既能起到降血糖的功效，同时它也能补充人体所需的糖分，是一种多功能的神秘食材。

　2.助消化、促吸收：麦芽中含有的消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助我们消化吸收，改善肠胃功能。出现积食、食欲不振的症状时，可以食用麦芽糖进行改善和治疗。

　3.催乳和回乳：麦芽糖既能帮助我们促进乳汁分泌，又能帮助回乳。具有双向疗效。少量服用时帮助乳汁分泌，服用的量多后，就有了回乳的作用。哺乳期的女性食用时候要注意。

　牛肚

　1.补虚益气：久病之后容易气血两亏，可以吃些牛肚来补充气血。

　2.抗炎杀菌：对于常见的口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，牛肚都有显著的预防和改善疗效。常吃一些牛肚，能预防此类疾病的发生。

　3.延缓衰老，提高记忆力：牛肚含有丰富的B族维生素、钙质、蛋白质等，可以维护人体正常的消化，消除疲劳，延缓皮肤衰老，改善精神状况，还能提高记忆力，滋润毛发。经常面对电脑的人群应该多吃牛肚，保持身体健康。

　山药麦芽牛肚汤

　山药、麦芽、猪肚都是不错的养胃护胃的食材，经常食用对于保护我们的肠胃健康是有着不错的作用的。

山药麦芽牛肚汤的做法

　取山药100克洗净，把皮消掉，切成薄片备用。

　生麦芽100克，洗净，放清水里浸泡一小时左右。

　牛肚500克，洗净，切成小块。大锅里面加入清水烧开，把牛肚加进去煮片刻捞出冲洗干净备用。

　将砂锅里面加满清水，放入冲洗干净的牛肚和几片生姜，加几颗红枣，盖严，大火烧开。

　讲浸泡后的麦芽和山药一并放入砂锅里，大火煮开后转小火继续煮2个小时。

　煮好后加点盐和鸡精调味。

山药麦芽牛肚汤的烹饪技巧

　1.牛肚洗的时候要把白筋去掉，吃的时候才入口易嚼，洗净后可以加少许盐腌渍更入味。

　2.在煮的时候也可以加入点中药材，如党参、云苓、八角茴香、陈皮等，味道更鲜。

山药麦芽牛肚汤的禁忌人群

　适宜人群：此款汤水适合一般人群，尤其是高血压患者，效果最为显著。脾胃虚弱，食欲不振的患者也可以食用。对于有肥胖病困扰的人士也可以吃喝山药麦芽牛肚汤。

　禁忌人群：由于麦芽的特殊药理作用，哺乳期的女性要慎重服用，有可能会导致回乳，乳汁不畅，影响哺乳。服用水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素等药物期间也不能喝此汤，会降低这些药物的疗效。

　中老年是需要关爱的群体，他们忙碌辛苦了大半辈子，老了后身体机能退化，各种慢性疾病袭来，做为儿女的要多关爱孝顺老人，多关心他们的健康，在家做些滋补的药膳，既温暖家庭氛围，又能滋养身心。这道山药麦芽牛肚汤做法简单，营养价值极高，尤其适合老年人食用，赶紧在家做起来吧!

秋季滋润汤水的做法大全

一、西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨

西洋菜能够帮助人体清肺热，润肺气。再用具有健脾益胃、补血益精作用的鲜陈肾，即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾入汤，并加入能够润肺生津开胃的蜜枣，还有补益增髓的猪脊骨。如此一来，就能做出一碗清润下火、健脾开胃、滋阴润燥，老少咸宜的秋燥靓汤。

二、鸡骨草煲龙骨

反复无常的天气让人很容易疲乏困倦，昏昏沉沉，而鸡骨草煲龙骨能祛湿，是适合秋季的滋补靓汤。鸡骨草龙骨汤，具有清热解毒，疏肝散淤的功效。具体做法是把龙骨、鸡骨草等材料洗干净，然后一起倒入煲内，加适量的水，少许盐，煲1至2小时左右，即可享用。

三、黄芪煲牛肚汤

秋意渐浓，则要以健脾胃为住，牛肚可帮助人体消积除滞健脾益胃，黄芪性味平和，起到了健脾补中、益气的功效。二者合力煲汤，就能够益气血、健脾胃，特别适合改善消化不良、气短乏力、食后腹胀等等症状。

四、核桃杏仁瘦肉汤

核桃仁是坚果一类，富含维生素E活化细胞，使得皮肤与头发更具光泽。杏仁则自古就能够养生润肤，是美容的不二选择。葡萄干中含有单宁酸、水溶性B族维生素能够对肌肤起到保湿补水的效果。因此，秋季容易出现皮肤和头发干燥粗糙症状的人，可多吃核桃杏仁瘦肉汤，使得皮肤和发质得到一定改善。

五、秋燥柚皮汤

柚皮起到止咳化痰，润肺的效果，白术则能祛湿祛燥，去除胃热，强健脾胃，增强食欲。秋燥柚皮汤特别适合肠胃虚弱，胃气不纳的患者食用，或者患有腹泻的病人，能够帮助生津止渴，化痰润肺。

六、清润带补汤

清润带补汤，所需材料为猪肺一个、光杏仁25克、百合15克以及密枣六粒。百合能清凉解热，还能润肺宁神，清热止咳，补中益气，用能够祛风寒的杏仁加以搭配，补益效果可能会更好。并且，猪肺对于改善呼吸道不适症状有帮助。所以，清润带补汤能够缓解秋季的肺燥热问题。

家常营养煲汤的图书目录

进入秋季，天气逐渐凉爽，气候也变得越来越来干燥，这时人们都感受到秋燥，既能润肺去燥又能滋补养人的汤品就成了人们的养生首选。秋天适合煲汤的食材很多，山药，白萝卜，海带，冬瓜，豆腐，莲藕等，用它们来煲汤， 滋润又补水还防秋燥， 推荐7道汤品， 食材家常，做法简单， 一周不重样。 喜欢的朋友快收藏吧。

黑鱼白萝卜汤

原料： 黑鱼 白萝卜 蛋清 姜片 花椒 料酒 淀粉 胡椒粉

制作：将黑鱼剔下鱼片，鱼骨分开； 黑鱼片加入盐、淀粉、料酒拌均匀，加入少许蛋清拌均匀腌制一下； 热锅凉油，将黑鱼头和鱼骨放入锅中煎，煎时加入少许姜片和花椒去腥； 将鱼块的双面煎至金黄后加入水，中火炖煮十五分钟至汤色变白；. 捞出鱼肉和鱼骨等杂质； 下入白萝卜片继续炖煮至微微透明；下入黑鱼片进锅继续煮至鱼肉发白后，加入适量的盐和胡椒粉继续煮一分钟后关火，最后放入香菜末即可。

花生海带蹄花汤

原料： 蹄花 海带 花生米 姜片 料酒 油盐

制作：先将蹄花块放入冷水中焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯好后洗净备用； 将蹄花放入电炖锅中，加入海带和花生米，几片姜，一次性加入足量的水； 按下电炖锅上炖蹄花的功能键；时间到，“花生海带蹄花汤”就炖好了，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

瑶柱蟹味菇豆腐汤

原料：瑶柱 豆腐 蟹味菇 秋葵 胡椒粉 油盐

制作： 烧锅开水， 将洗净瑶柱放入锅中去煮上2分钟；加入蟹味菇进去煮；加入豆腐块进去煮上2分钟，加入秋葵丁进锅去煮，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

番茄排骨山药汤

原料： 铁棍山药 番茄 排骨 姜片 胡椒粉 油盐

制作：热锅凉油，下入排骨块进锅煸炒至排骨无水分表面微微发黄，加入姜片煸炒几下； 将排骨放入电炖锅中，再加入足量的水，加盖后按下电炖锅炖猪骨汤的功能键；时间还剩下十分钟时加入山药段和番茄块， 加盖继续炖煮好后加入盐和胡椒粉调味即可。

番茄龙利鱼片汤

原料：龙利鱼 番茄 蒜 蛋清 番茄酱 料酒 淀粉 油盐

制作：将去皮的番茄切成小块备用；将龙利鱼条加入适量的盐、淀粉、料酒和蛋清和胡椒粉等调味后拌均匀；热锅凉油，下入蒜末爆香，加入番茄粒翻炒几下；加入2勺番茄酱继续翻炒两下后加入水炖煮2分钟；加入鱼片进锅去煮至鱼片发白后加入盐调味，继续煮上1分钟即可。

平菇娃娃菜肉片汤

原料： 娃娃菜 平菇 里脊肉 生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐

制作： 肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料均匀腌制一下； 烧热锅放入适量的油，放入平菇进去炒一下；加入水炖煮开后加入肉片进去煮； 放入娃娃菜进去煮软，放入适量的盐和胡椒粉调味即可。

竹荪菠菜骨汤

原料：菠菜 竹荪 棒骨 姜片 胡椒粉 盐

制作： 将棒骨冷水下锅，加入点姜片去腥，焯好后冲洗干净； 将棒骨放入电炖锅中， 加入姜片，加入足量的水，按下炖猪骨汤的功能键，时间到，“棒骨汤”就炖好了；烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放入锅中焯烫变色捞出； 再将煮好的骨头汤盛入小锅中去煮，加入竹荪进锅去煮上2分钟，加入菠菜后加入少许盐和胡椒粉调味即可

PART 01 家常百变靓汤煲

畜禽肉汤煲

丁香排骨煲/板栗蹄花煲/芦荟百合牛尾汤

牛髓真菌汤/酸辣牛肚汤/胡辣全羊汤/瓦罐鹿肉汤

奶汁驴肉煲/虫草人参乌鸡汤

五子乌鸡煲/鸡煲翅/清炖双冬鸡腿/

首乌当归鸡汤/鸭血豆腐汤/酸菜鸭肉汤/扁尖咸肉老鸭煲/

冬瓜火腿煲老鸭/人参炖老鹅汤/双冬鹅肉汤/白果鹌鹑汤/

淮杞炖鹌鹑/

参鸽银耳汤/枸杞山药煲鸽汤/天麻炖老鸽

海鲜汤煲

鲤鱼羊肉汤/姜丝鲈鱼汤/鱼骨豆苗尖椒汤

苦瓜鲫鱼汤/鲢鱼冻豆腐煲/西湖银鱼羹

鲍鱼海鲜四宝/虫草甲鱼煲/腐竹河鳗煲

甲鱼煲羊排/上汤蟹煲/牡蛎豆腐羹

白玉鸭血虾仁煲/鲜虾豆苗羹/紫菜虾皮汤

清蒸海参鸡汤/荸荠海蜇汤/萝卜鱼丸汤

蔬果汤煲

鸡毛菜土豆汤

白菜紫菜汤/蛋花空心菜汤

茭白草菇汤/海带什蔬汤/黑木耳豆腐汤

莲藕山药汤/核桃栗子莲藕汤/南瓜西米羹

北杏燕窝汤/杏仁雪梨汤/百合柿饼鸡蛋汤

苹果雪梨银耳汤/冬瓜蜜枣花生汤/白果冬瓜汤

汤煲常用的15种食材

Part 02　营养加倍保健汤煲

润肠排毒

党参麦冬瘦肉汤/苹果瘦肉汤/槐花猪肠汤

麻仁当归猪蹄汤/黄精胡桃牛肉汤/绿豆炖老鸡煲/百合红枣汤

鲜枣苹果羹/番茄枸杞玉米羹/乳蛋羹/香蕉冰糖汤

冬瓜薏米汤/萝卜杏仁汤/豆皮汤/银耳红枣羹

开胃消食

莲子煲猪肚片/海参

猪肠木耳汤/蘑菇瘦肉汤

羊肉萝卜汤/山

楂鲤鱼汤/黄鱼豆腐煲

芙蓉银鱼羹/芪枣黄鳝汤/健脾消食蛋羹

红薯芥菜汤/豆腐蘑菇银耳汤/山楂羹

养颜润肤

章鱼炖猪蹄煲/西洋参鸡片汤/桃仁莲藕汤

莲子薏米汤/枸杞鸡汁玉米羹/豆腐牛奶汤

红豆鲫鱼汤/木瓜生鱼汤/人参鸽蛋银耳汤

燕窝羹/红颜菜汤

减肥塑身

番茄猪肝汤/西芹茄子瘦肉汤/银杏肉排汤

羊肉片熬冬瓜汤/山药百合兔肉汤/燕窝椰子鸡汤

鸡血豆腐汤/鲤鱼苦瓜汤

酸黄瓜冷汤/西蓝花浓汤/淡菜葫芦汤

明目润发

红枣牛肝汤/兔肝鸡蛋汤/银杞鸡肝汤/银杞明目汤

首乌牛膝鹿肉汤/黑芝麻核桃肉汤/乌发汤/芝麻杞子乌鸡汤

高手教你煲好汤

Part 03　四季养生滋补汤煲

春季养生汤煲

黑木耳猪肝汤/南瓜牛肉汤/山药牛肚汤

红枣泥鳅汤/豆腐三鲜汤/海带黄豆汤/苋菜笋丝汤

菠菜丸子汤/双耳萝卜汤/莲子银耳羹

莲藕黑豆汤/葡萄酒樱桃汤/甜酒西米羹

夏季养生汤煲

胡萝卜马蹄猪肉汤/肉片冬瓜汤/木瓜章鱼汤

酸辣鲜虾汤/番茄皮蛋汤/红枣芹菜汤

百合莲子汤/山楂酸梅汤

消暑神仙汤/龟苓汤/南瓜绿豆汤

秋季养生汤煲

薏米杏仁瘦肉汤/川贝雪梨猪肺汤/竹荪海菜汤

鲜奶鹌鹑煲

瘦肉海参汤/莴笋、凤尾菇汤

香菇冬瓜汤/山药豆腐汤/猪尾芋头汤

桂圆红枣花生汤/甘蔗蜜瓜汤/牛百叶萝卜汤

冬季养生汤煲

八珍鸡汤/老鸭冬瓜荷叶煲/鸭肉紫菜汤

归芪鲤鱼汤/五彩鱼羹/银杏芋头鱼肚汤

猪小肘黄豆汤/人参桂圆猪心汤/鹑蛋猪血汤

牛蒡排骨汤/当归红枣牛肉汤/飘香羊肉白萝汤

紫菜豆腐蛋花汤/薏米腐竹素汤/奶油虾仁汤

Part 01　家常百变靓汤煲

畜食肉汤煲

凉瓜肉排煲/藕片排骨汤/茶树菇猪心汤

菠菜猪血汤/肉丝豆腐羹/西湖牛肉羹/萝卜羊肉汤/辣味牛肉土豆汤

西葫芦鸡片汤/酸萝卜老鸭汤/羊肝羹/莼菜鸡丝羹/鸭杂汤

海鲜汤煲

菊花鱼片汤/红豆鲤鱼汤/鲢鱼头汤/冬瓜鲫鱼汤/苋菜银鱼羹

酸辣鱿鱼汤/鲜虾丝瓜汤/文蛤豆腐汤/海带干贝羹

蔬果汤煲

土豆菠菜汤/板栗白菜汤/黄豆雪菜汤/南瓜蔬菜浓汤

山楂玉米须汤/番茄丝瓜汤/葡萄甜汤/香菇银杏羹/草莓山楂汤

Part 2　营养加倍保健汤煲

补益气血

腔骨油莱汤/火腿猪肝汤/兔肉香芋汤

芥菜凤尾菇煲猪腰/鳕鱼酱汤/芦笋南瓜乌鸡汤/板栗花生汤

健脑益智

胡桃三脑汤/小麦红枣猪脑汤/冬瓜香菇海带汤/木耳粉丝肉丸汤

煮碧螺鸡丝汤/牛奶窝蛋莲子汤/银耳鸽蛋汤/苘蒿鱼丸汤/枣杏煲鸡汤

清热润肺

鲫鱼水蛋羹/冬瓜海带排骨汤/芦笋鱿鱼汤/菜干杏仁鸭肾汤

腐皮白果甘蔗汤/西湖莼菜汤/雪梨胡萝卜汤/奶油蜜瓜汤

滋阴壮阳

猪腰菜花汤/菊花猪肉杞子汤/山药煲羊肝/鹿肉什蔬汤

韭菜面汤/鹌鹑莲藕汤/青苹果鲜虾汤/鲤鱼黑豆汤

解酒护肝

杜仲牛骨汤/清炖鲫鱼汤/蛏子葱花汤/女贞子脊骨汤/续断杜仲煲猪尾

八珍醒酒汤/冰糖蛋花汤/橘味醒酒汤/决明绿豆汤/芹藕汤

Part 03　四季养生滋补汤煲

春季养生汤煲

木瓜排骨汤/眉豆猪皮汤/海带豆芽什蔬汤

黄芪猴头菇汤/青蒜鱼头汤/紫菜苘蒿汤/菠菜洋葱汤

夏季养生汤煲

荔枝猪肚汤/茭瓜瘦肉汤/豆苗鸽肉汤/泥鳅汤/竹荪银耳汤

雪耳银杏汤/鲜蘑丝瓜汤/甜味菠萝羹/百合莲杞汤/香芋桂花汤

秋季养生汤煲

莲子猪心汤/姜汁杏仁猪肺汤/番茄羊肝汤/冬瓜鱼片汤

泡菜鳕鱼汤/益寿鸽蛋汤/金针菇蛋汤/薏米南瓜煲/豌豆汤

冬季养生汤煲

猪肉鸭蛋汤/蟹柳牛肉羹/兔肉豆腐汤/牛膝当归瘦肉汤/白胡椒煲猪肚

玉米胡萝卜鸡汤/干贝芥菜牛蛙汤/粉丝萝卜汤/红枣莲子汤/豆腐海带汤

Part 04　常见病预防调理汤煲

中老年常见病预防调理汤煲

三鲜蛋羹（健忘）/丝瓜蘑菇肉片汤（神经衰弱）/白菜炖骨汤．（骨质疏松）

水萝卜片汤（哮喘）/杂果西米羹（脾胃虚弱）/火腿冬瓜球汤（尿频）/菠菜洋

葱牛奶羹（便秘）

小儿常见病预防调理汤煲

葱白香菜汤（感冒）/姜丝萝卜汤（咳嗽）/绿豆马齿苋汤（腹泻）/豆腐蔬菜羹（厌食）

女性常见病预防调理汤煲

冬瓜绿豆汤（水肿黑斑）/排骨丝瓜汤（气血不足）/大酱汤（手脚冰凉）/紫菜瓜片汤（腹胀腹痛）

男性常见病预防调理汤煲

粉丝鲜虾煲（阳痿）/五丝鸽蛋汤（）/韭菜汤（肾虚）/小柴胡汤（脱发）

附录　怎样煲汤更健康