玉米面包做法窍门-玉米面包做法

浓浓玉米香气的小面包，咬上一口，也是饱满的玉米粒， 香甜更独特

我小的时候是在农村生活的，因为在北方所以田地里面的庄稼基本上都是玉米，每年暑假的时候就可以吃到妈妈自己在家做的''烤玉米''了，等暑假之后，田地里面的玉米也开始慢慢的成熟了，也就到了每年农忙丰收的时候。每年家里收获的玉米除了卖一部分以外，还会留一些研磨成玉米粉，研磨好的玉米粉妈妈基本都是用来做馒头的，也是小时候我很喜欢的一种食物了。

虽然现在不能自己再去研磨玉米粉了，但是现在超市和市场想要买到的话还是特别方便的，昨天早上去市场的时候我就看见有一个阿姨在卖自己家做的玉米粉，想到爸爸妈妈也喜欢吃就买了很多回家，小时候都是妈妈给我们做饭，现在就变成我们给家人做饭了，加上我喜欢烘焙，所以就想到了用买来的玉米粉做一款香甜的小餐包。这款小餐包出炉就可以闻到浓浓的玉米香气，咬上一口里面也是满满的玉米粒，味道香甜又独特。

另外，今天这款小餐包用到的还是T65法国粉，之前很多朋友都说不太了解法国粉，因为很多的烘焙使用的就是简单的高筋面粉，其实法国粉和其他面粉比起来的话是比较难驾驭的，它的蛋白质分布不够均匀筋度也不强，但是就算它售价高还是会有很多做烘焙的喜欢使用，自然就是有它独特的魅力所在的，法国粉有着和其他面粉都不同的迷人香气，所以用它做出来的面包也是别具一格的。大家也可以慢慢熟悉一些法国粉的制作方式。

奶香玉米小面包

主料：T65法国粉240克、玉米粉16克、细砂糖16克、全蛋液14克、牛奶26克、玉米水105克、葡萄酵母菌液26克、酵母3克、奶粉11克、黄油14克、玉米粒适量

辅料：麦芽精2克、食盐4克

做法：

将准备的玉米粒加入大约120克左右的清水，在锅中焯熟，焯熟的玉米粒捞出之后控干水分冷却备用，煮玉米的水也先留着。

取大约105克的玉米水放在容器中，加入准备的牛奶、全蛋液以及酵母菌液，没有酵母菌液的话可以多加一点玉米水或者是清水，将麦芽精倒进去，没有麦芽精可以用蜂蜜代替，加入适量的酵母静置到酵母完全溶解。

然后在容器里面加入准备好的法国粉、玉米粉、奶粉和白砂糖，如果有的话也可以加入55克左右的法国老面团，味道会更好一些。

搅打出粗膜之后加入准备的黄油继续搅打，直到黄油被完全吸收，再加入食盐搅打1分钟。

将沥干水分放凉的玉米粒放入面团当中揉好，然后摊平发酵1个小时。

将面团分成大小均等的小面团，松弛半个小时之后排出气体，继续发酵1个小时。

在小面团上面刷上蛋液割出花纹，放在上火220下火200的烤箱里面烘烤11分钟左右。

面包烤好之后可以用玉米水和蜂蜜调成蜂蜜水刷在表面，味道会更好。

全谷玉米蒸面包全谷玉米蒸面包的烹饪技巧分享

杂粮玉米面包

用料 ?

高筋面粉 450g（90%）

杂粮颗粒 50g（10%）

玉米片 适量

砂糖 40g（8%）

盐 5g（1%）

干酵母 5g（1%）

奶粉 10g（2%）

黄油 40g（8%）

水 300g（60%）

芝士碎 80g（16%）

杂粮玉米面包的做法 ?

将干性材料（除黄油、芝士碎外）和湿性材料一起搅拌

搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油

搅拌至面团光滑能拉开面膜，加入芝士碎，搅拌均匀

搅拌至面团表面光滑能拉开薄膜即可

室温30℃，发酵60分钟

将面团分割为150g/个

将面团滚圆

在面团表面刷上水分

将面团沾上玉米片

以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。11.放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤20分钟

放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤20分钟

玉米面包怎么做

1、用料：

全谷玉米面包粉500g、水500g、糖75g、酵母10g。

2、做法：

（1）盆中倒入全谷玉米面包粉500g,然后加入糖75g(也可换成木糖醇）、酵母10g、泡打粉5g，搅拌均匀。

（2）加入温水500g(水的温度，不烫水为宜）。

（3）用5个手指抓挤面粉，面团会越抓越软。（大概5分钟即可）。

（4）把和好的面团放入喜欢的容器。

（5）等面团发酵至2倍大时，密封好，放入微波炉，大火加热。（一分钟即可）。

请指点下烤美式乡村玉米面包的做法？

玉米面包的做法（森蚺）作者:森蚺 时间:10-20 收藏 我要投稿 点击：1114 打印

做法：

1杯脱脂牛奶，1/4杯橄榄油或者其他的植物油，1个鸡蛋，1/3杯红糖，丢到大碗里，搅匀。

然后，倒入其他料：1又1/4杯玉米面粉，1杯白面，半罐甜玉米罐头（沥干罐头里的水分） ，3茶匙泡打粉，1/2茶匙盐。轻轻搅匀。

放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤大约15－25分钟，或烤至竹签插入，取出时不粘粉即可。

玉米乡村面包的做法 ?

将细玉米粉加入水中，煮熟至底部有少许沾底状态时晾凉备用。

请点击输入描述

称重其他所有食材。

请点击输入描述

将所有材料放入CM-1500厨师机搅拌桶内。

请点击输入描述

厨师机开启低速揉面，待面团基本成型即可，

请点击输入描述

揉好的面团温度在24度左右。因为水分偏多，面团非常软。

请点击输入描述

面团盖好后放置室温慢慢发酵至约2.5倍大小。

请点击输入描述

取出发酵好的面团。小心整形注意保护好发酵好的气泡，面团整成外表有张力的圆形后把光面朝下放入撒满玉米粉的发酵筐中，进行二次发酵约2倍大。

请点击输入描述

把发酵好的面团倒出在烤盘中，用刀片割出涨发的裂口。

请点击输入描述

烤箱提前上下火230度预热好，烤盘放入时加些蒸汽，中层烘烤约50分钟即可。

请点击输入描述

面包出炉时有浓郁的玉米清香，还可以听到表皮噼里啪啦作响的裂开声哦！

请点击输入描述

香气迷人哦！

请点击输入描述