酸豆角炒肉末配料-酸豆角炒肉末

1、酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水。

2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。

3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。

4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。

1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；

2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；

3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。

酸豆角、泡菜香料、盐、白糖、白酒、白开水、几块姜片、蒜瓣、两个干辣椒、瘦肉、葱花。

1、豇豆角一捆。要是那种嫩嫩的细豆角我觉得能更好吃。

2、锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。

3、乐扣玻璃盒子，用热水里外烫过消毒。

4、把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。

5、加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。

6、盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了。

7、这是四天后的酸豆角。水冲一下切小段

肉末酸豆角的做法

酸豆角肉末

做法：

1.起锅烧油把肉末倒进去炒至变色，放姜丝蒜末小米辣增香，少许生抽、盐给肉调味

2.翻炒片刻后，倒入酸豆角，倒入少许老抽上色，少许生调味，少许白糖增鲜，继续翻炒片刻就可以出锅啦～

自制酸豆角怎么炒好吃

酸豆肉沫的做法

将酸豆洗净切块，准备一块瘦肉，加入一些干辣椒和大蒜。

大蒜剁成沫，干辣椒切段，肉剁成肉末。

肉沫里放一点酱油和红薯粉。

抓肉腌制5分钟左右。

锅烧热，放入菜籽油，放入干辣椒和蒜沫烧香。

翻炒肉沫，将肉沫的水分擦干。

然后倒入酸豆角，炒3分钟左右。加几滴酱油调味。因为酸豆角已经有咸味了，不需要加盐。加入一点水，小火炖一会儿，然后出锅。

炫饭神器酸豆角肉末

简介

酸豆角虽然平凡，但是味道却一点也不单调。酸而咸的味道，最适合搭配辣椒一起炒，再搭些肉末，酸、辣、咸，适合下饭，也能搭配清粥小菜，味道总是相宜。仅仅是想想，已经止不住要咽口水了。

材料

酸豆角肉末：酸豆角100g肉末130g干辣椒3个蒜2瓣料酒5ml老抽5ml淀粉3g糖3g香油3ml素炒卷心菜：卷心菜半颗盐5g生抽5-10ml干辣椒3个料酒5g花椒2-3g糖2-3g油20-30ml

做法

1

酸豆角洗净切丁、肉末洗净备用。

2

蒜切末、干辣椒切小圈。

3

肉末中加入料酒、淀粉腌制5分钟。

4

在锅中加入油后加热，放入蒜末、干辣椒爆香。

5

放入肉末炒至水分收干。

6

加入酸豆角丁，糖翻炒均匀。

7

加少许水和老抽大火炒至收汁，入香油出锅装盒。

8

将卷心菜切小片。

9

将油锅烧热加干辣椒、花椒爆香。

10

放入卷心菜翻炒至半熟。加入盐、糖、生抽、料酒。

11

翻炒至卷心菜完全熟后出锅装盒。

食材准备：酸豆角一袋，猪肉末，小米辣，香葱，老姜，大蒜。

制作步骤：油、盐、糖，生抽，干淀粉，香油，料酒，老抽，耗油。

1. 猪肉末里加入1勺淀粉，1勺香油，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1克白糖搅拌均匀，腌制10-15分钟；

2. 酸豆角放入碗里清洗2遍，在水里浸泡15分钟，减轻酸豆角的咸度，泡好后捞出再冲洗2次挤干控水；

3.洗好的酸豆角切成碎丁，小米辣洗净切小块，大葱切段，老姜去皮和大蒜一起切末；

4. 开火烧热油锅，倒入油加热后放入腌制好的猪肉末用小火翻炒2-3分钟，炒至猪肉末变色，炒出多余油脂乘出备用（肉末可以多炒点，日常配菜用）；

5. 开火热锅，倒入葱姜蒜、小米辣爆香，倒入焙好的酸豆角用大火翻炒2分钟出香味，加入料酒，生抽，老抽，白糖，耗油；

6. 把剩余的另一半蒜末，炒出蒜香味后关火，起锅装入盘子里撒上葱花即可。

唠叨一下：

酸豆角切好后，不直接炒，先把它焙干再炒，更容易入味，口感更爽脆。

酸豆角自带咸味，盐要酌情用量，也可以在出锅前根据菜的咸度再放入。

猪肉末最好挑带肥肉多一点的，充分把肉末油脂炒出来，味道更香浓。