五花肉炒茄子-五花肉炒茄子干的家常做法

炒茄子需要加适量水，炒茄子时候我们可以加一些五花肉更好吃，下面来看看做法步骤：

主料：圆茄子一个，五花肉一块

配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。

第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切片，薄厚适中，我切的大概5毫米。

葱、蒜切碎。材料备用

第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。

注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。

第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。

第四步：倒入茄子，加水适量，大火翻炒两分钟，让茄条入味。

第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，

翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的炒茄子就做好了。

茄子怎么做好吃，五花肉炖茄子的家常做法

茄子炒肉的家常做法如下：

一、准备食材：五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。

二、茄子炒肉做法：

1、步骤1：茄子洗净切块，加盐腌制20分钟。

步骤2：五花肉切薄片。

步骤3：葱切段，姜切丝，蒜切末，红米椒切段。

步骤4：腌过的茄子挤去水份，起锅热油7分热放入茄子炸微黄，捞出沥油。

步骤5：热锅将五花肉炒出油至金**，装盘备用。

步骤6：起锅热油爆香姜蒜红米椒，加入茄子翻炒，再加料酒，生抽继续翻炒，最后加入葱段炒匀即可食用。

茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。

圆茄子烧五花肉的家常做法怎么做好吃

主料

茄子

500克

五花肉

300克

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

味精

适量

酱油

适量

八角

适量

步骤

1.茄子切成小块

2.五花肉切成片

3.锅中加油，加入花椒八角炸出香味，加入五花肉，慢火煸炒3分钟，加入少许酱油调色调味

4.加入茄子，骨头汤，中火慢炖

5.加入姜片炖制20分钟调味即可

茄子怎么做不麻

材料

五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量

做法

1、茄子干用水浸泡半小时；

2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；

3、葱切小段，姜切片备用；

4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；

5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；

6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；

7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；

8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

五花肉烧茄子

主料：长茄子两个，五花肉100克

辅料：葱，姜，蒜，老抽酱油，糖，盐，料酒，蚝油，米醋，水淀粉

做法：

1、茄子洗净去皮切成滚刀块儿，葱姜蒜切成末，五花肉去皮切成薄片；

2、座锅烧热，放入较多的油，放入切好的五花肉煸炒出油脂，尽量把肉炒干，放入姜蒜炒香后，烹入料酒20克；

3、放入茄子，用中大火将茄子炒熟，加入耗油一汤匙，老抽半汤匙，糖5克，盐3到5克。大火炒匀后放入蒜末和2汤匙米醋，再次炒匀淋入适量水淀粉就可以出锅了。

这样一道好吃下饭的五花肉烧茄子就做好啦，色泽油亮诱人，五花肉干香美味一点不腻，口感咸中带着一点酸甜，绝对是一道合格的下饭菜呢。一口米饭，一口茄子，真是好吃的停不下来。

小贴士：

1、做这个菜长茄子或者圆茄子都可以，茄子也可以不去皮，其实茄子皮的营养价值也是很高的；

2、茄子比较吃油，我们可以选择比较肥的五花肉，省去炸制的过程，成菜吃起来很香；把切好的茄子放入盐水中腌渍10分钟左右，挤出水分再烹调可以让茄子少吸油同时能去除它的涩味。

3、蒜末和米醋最后加，将米醋浇在蒜末上再翻炒均匀，提香效果最好。