家常鸡蛋羹加多少水最合适-家常鸡蛋羹加多少水最合适呢

2024-10-20 21:13:02

做鸡蛋羹时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。

另外，蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。

一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。

烹饪技巧：

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

以上内容参考：百度百科-鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹要放多少水啊？

教你一个小妙招，蛋羹的时候，用打开后的半个鸡蛋壳来盛水，按照一个鸡蛋到三次水的比例。另外加的水要用凉开水，开水里面的气体很少，这样做出来的鸡蛋羹没有气泡，做出来会更滑嫩。一般来说，鸡蛋中加的水越多，鸡蛋就会越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的话，鸡蛋会吃起来水水的，不成型。水和鸡蛋的比例在0.5:1和2：1之间都是可以的。想吃扎实一点口感的就少加点水，想吃嫩一点的就多加点水，在这个范围之间就可以了。

1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

一般比例是一比二。千万水不能放多，多了就凝聚不起来。做法：打入3个鸡蛋，按照一比二的比例放水，加入盐（水用温水，这样出来的量多，而且口感好），放入蒸笼里，蒸的水用冷水。差不多20分钟左右就可以了，快好的时候放入猪油，生抽，出锅时可以放点葱末。

蒸鸡蛋羹是一种很好吃的做法，蒸好后再倒上点生抽香油，柔软滑嫩易消化。做法很简单：一个鸡蛋打碎放点盐搅匀，倒上一倍的开水量再搅匀，开锅十分八分钟即可。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例为1比1的比例就刚刚好，先在碗里打入鸡蛋，用筷子把鸡蛋先打撒，再放入少许盐，把准备好的水分两次次加入，搅拌均匀，放入虾仁，上锅蒸十分钟。放上青都即可。

调制鸡蛋羹的蛋液，加入多少的水比较合适呢？

1、鸡蛋和水的比例是1:1。鸡蛋2个应该放120毫升的水。

2、准备材料：鸡蛋2个、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许。

3、新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

4、再加少量水。最好是温水。

5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

6、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

7、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

蒸鸡蛋羹，用不用放水啊？放多少水合适呀？

蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是多少合适呢？

大家好，我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食我来回答这个问题：蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是1:1.5。但是、只注意这个比例来制作鸡蛋糕，并不能做出外形漂亮，口感滑嫩的鸡蛋羹。想要做出完美的鸡蛋糕，还要注意其它几个问题。

鸡蛋糕对于我们每个家庭，是一个非常平常，也是一个非常重要的食物！味道美味、口感滑嫩，入口即化的鸡蛋糕，想必大家都吃过吧！有朋友总是抱怨自己蒸的鸡蛋羹不好，蒸出的鸡蛋羹要么口感不好，要么卖相不好、有过多的蜂窝、不够滑嫩了……等等，试了很多种方法，做出来的效果也没有什么改变。其实，想做出口感滑嫩的鸡蛋糕你只需要注意以下几点：一、加水的比例，二、过滤蛋液，三、隔离锅内水汽；做好这三点，相信你也会做出外形漂亮，口感滑嫩的鸡蛋羹。

下面跟大家分享一个鸡蛋羹的做法。

鸡蛋羹的做法------特点：外形漂亮，口感滑嫩、做法简单！

材料

鸡蛋2个、水180毫升

------开始制作------

第一步：材料混合：准备一个碗、将鸡蛋打入碗中，再倒入清水，充分搅拌均匀；

------小贴士：这是蒸好鸡蛋羹的第一个重点：加水的比例；鸡蛋和清水的添加比例要按1：1.5添加；比如：鸡蛋一个大约是60克左右，水要加入90克左右……以此类推。要想做出嫩滑的鸡蛋羹加水的比例要把握在1：1.5左右。

第二步：蛋液过滤：将搅拌均匀的蛋液，用厨房用过滤网筛，将蛋液过滤一遍；

------小贴士：这是做好鸡蛋羹的第二个重点：蛋液过滤；有制作西点蛋糕经验的朋友都知道，做西点蛋糕时面粉都是要过一遍筛网过滤的，这样会让面粉蓬松细腻。蛋液过筛也是这个道理，蛋液过筛后能消除蛋液中的气泡，让蒸出的蛋羹更为柔滑。

第三步：封住容器：过滤好的蛋液，用保鲜膜密将碗口封住（或盖上一个盖子）；

------小贴士：这是做好鸡蛋羹的第三个重点：隔离锅内水汽；这样做是为了防止蛋羹表面蜂窝状的形成，影响蛋羹的外观；蒸鸡蛋羹表面产生蜂窝状的原因就是蒸锅内水蒸气滴落到蛋液表面照成的，封住碗口，就可以隔绝水汽的滴落。

第四步：上锅蒸制：将密封好的蛋液，放到蒸锅中盖上盖，大火蒸制10-15分钟，蛋液凝固即可。

一碗外形漂亮，口感滑嫩、做法简单的鸡蛋羹制作完成！

蛋羹两个鸡蛋要放多少水，用多大的容器盛

蒸鸡蛋羹，用不用放水啊？放多少水合适呀？蒸鸡蛋羹的情况下，一定要放水，是因为放水稀释液的鸡蛋液，吃起来会愈发的软嫩，加水的比例也要牢记，比率依照1：1.5就行了。此外，放水的情况下一定要用温开水，由于用凉水得话，上锅蒸的时长会很长，但如果用开水，因为环境温度过高，会一瞬间把生鸡蛋烫熟，变成了鸡蛋汤。

对于蛋羹上锅蒸的时长，锅中添凉水大火烧开，并把盛满鸡蛋液的器皿放进锅中蒸，直到再度上汽汽车之后，再次蒸10-15min上下，蛋羹就蒸熟了。10-15min，要依据生鸡蛋的有多少来确定。还要大伙儿铭记一点，那便是鸡蛋液在上锅蒸以前，要记得在器皿上边盖一层塑料薄膜，运用木签在保鲜袋上边扎好多个小一点孔眼，就行了。这可以避免盖子里的蒸气水珠入鸡蛋液里。对于扎上孔眼，就是为了让鸡蛋液迅速变熟。

蛋羹是日常日常生活时会较为常用的一种食物，并且在家里面还可以开展制做，相对而言在家里面得话都是会非常的非常容易制做一点，特别的美味，并且很容易入门，而且在家里面做的会愈发的身心健康，很好一点，很受大家的喜爱呢。蒸鸡蛋羹得话，都是能够合理地降火，那蒸鸡蛋羹究竟放多少水呢？蒸鸡蛋羹得话，一般放水流量一般都是必须在鸡蛋液一半左右，这个是量的情况下会非常的好一点，做出来会更美味，并且都是很受欢迎

蛋羹里边必须放多少水，通常是在于你喜欢吃什么样的蛋羹。假如你喜欢吃较为嫩一点的鸡蛋羹的话，所以就能够多放一点水，一般来说占比全是一比二，可是假如你喜欢吃较为老一点的鸡蛋羹的话，所以就能够少放一点水，那样的话，占比最好是操纵在一比一上下。所以说我们之后制蛋羹的话，就一定要控制好水的量了。

鸡蛋羹要蒸多久 4个蒸蛋要加多少水

鸡蛋和水的比例是1:1，用平常装米饭的碗就可以。

准备用料：鸡蛋2个、凉开水160ml、火腿肠20g、小香葱2g、生抽1小勺、香油少许。

1、鸡蛋打入碗内。

2、用蛋抽搅拌均匀。

3、加入凉开水搅匀。

4、用勺子撇去表面的泡沫，用滤网过滤到小碗内。

5、盖保鲜膜在保鲜膜上扎一些小洞。

6、锅开之后放入蛋液调至最小火蒸15分钟左右。

7、火腿肠切丁香葱切碎。

8、将火腿粒葱花撒在蒸好的蛋羹表面，再放少许生抽和香油即可。

鸡蛋羹需要放多少水？

1 鸡蛋羹要蒸多久

根据鸡蛋羹的量，其蒸制时间在10-15分钟不等。

鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水，将两种材料混合后得到的蛋水液体，是比较容易蒸熟的食物，一般开水下锅后只需继续中小火蒸10分钟左右即可，鸡蛋羹量多的可酌情蒸久一点，但切勿蒸过头，以免鸡蛋羹蒸老了，口感不好，外观出现蜂窝状，影响美食体验。

2 4个蒸蛋要加多少水

蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例最好是1：1.5或1：1。

也就是说把鸡蛋打到碗里，放入的水量应该是鸡蛋液的1-1.5倍，不能放太多，否则鸡蛋液无法成型，蒸出来还是水状的，也不能放少了水，不然蒸好的鸡蛋羹不够嫩滑，建议蒸鸡蛋时把握不好放多少水的，可以使用相同的两只碗，先在一只碗内加入鸡蛋液，记住好大致的水量位置，然后再在这只碗内按照同等水量或1.5倍的水量倒入鸡蛋液内，然后用筷子搅拌均匀即可。

3 鸡蛋羹用热水还是冷水

最好是温水。

鸡蛋羹加水的温度应该控制在40度左右，一定不能高于40度，否则鸡蛋液中的蛋白质会发生凝固现象，变成鸡蛋花，从而导致鸡蛋羹蒸好后有固体物，而温度太低的话，鸡蛋液融合程度不高，蒸好后口感不够嫩滑，最好是40度左右的温水，蒸出来的鸡蛋羹既美观又嫩滑。

4 鸡蛋羹蒸好为什么有水

1、蒸的时间短：可以继续再蒸5分钟左右。

2、蒸的时候没有盖好：可以用保鲜膜或扣碗盖好碗面，避免锅盖上的水蒸气凝成的水珠滴到蛋羹里。

3、鸡蛋羹放多了水：这样的蛋羹无法蒸成功，需重新按照上述比例做。