黑米的做法有多少种吃法-黑米的做法有哪些

黑米是黑稻的加工产品，黑米外观长椭圆形，呈灰褐色和黑色，是非糯性稻米。黑米具有很高的营养价值，有着“黑珍珠”的美称。黑米含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物。有滋补身体、强身健体的作用。除此之外，民间还把黑米称作为“补血米”、“长寿米”，而且民间还有“逢黑必补”的功效，即有黑发的作用。但是黑米不像白米那样经过精加工，多半都是脱壳之后以糙米的形式直接食用，因此口感没有白米那么细腻，粗糙的口感适合煮粥。下面我们就简单介绍一下黑米煮粥的方法。

首先需要的材料如下：黑米、糯米、莲子、红枣、桂圆

具体制作的步骤如下：

1. 把黑米淘洗干净后，要用清水浸泡一晚上以上，使黑米充分吸收水封而膨胀。莲子和糯米洗干净后浸泡两个小时即可，红枣和桂圆不用浸泡，洗干净即可。

2. 在砂锅中加入适量的清水，把浸泡黑米的水也一同倒进去，这样可以保持黑米的营养成分。调至大火，把水烧开之后把黑米、糯米、莲子、桂圆一同倒进去，用勺子轻轻搅拌几下，然后就可以盖上锅盖，调至小火，大约煮30分钟即可。

3. 之后加入红枣和桂圆，用勺子再次轻轻搅拌几下，要朝一个方向搅拌，这样可以使煮出来的粥更加粘稠好吃。在粥内加上少许油，可以防止粥水溢出，也可以让粥更加的香。继续用小火煮，大约是30分钟即可。

众所周知，黑米是很难煮的，要想把黑米粥煮的又烂又香是需要技术的，那么黑米粥要煮多久？怎么煮才会很稠？跟着我一起来了解一下吧。

黑米粥要煮多久 怎么煮才会很稠

1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;

2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;

3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米粥又烂又香哦!

注意事项

食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。

如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。

黑米粥的各种饮食做法 黑米粥的做法一

煮粥材料:

黑米100克、红糖适量。

粥的做法:

1.先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间 ，约1-3小时;

2.放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖，改用小火熬煮1小时。

粥的特点:

柔腻可口。

温馨提示:

1.最好别用微波炉热，黑米粥很粘，不容易均匀受热，还容易糊了。

2.做好后一次性食用，再次加热食用的话会变质。

黑米粥的做法二

煮粥材料:

黑米，莲米，苡仁，芡实，花仁，桃仁，百合，蜜樱桃，瓜元，红枣。

粥的做法:

1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;

2.黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将其它料放入，移小火上煮约2小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅;

3.待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。

风味特点:

八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香。

黑米粥的做法三

煮粥材料:

黑米，粳米，黄豆，银耳，红枣，芝麻。

粥的做法:

1.黄豆用温水浸泡1小时、换水洗净，银耳泡软后摘去老蒂，红枣去核;

2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。

黑米粥非常好喝 配上几颗红枣 枸杞 放点糖

淡淡的甜味 配上黑米天然的香气 熬的恰到火候 所以粥底浓郁且粘稠

以前小成妹不太爱喝甜味的粥 只喜欢喝皮蛋瘦肉粥啊 青菜粥这些

但是有一次喝到黑米粥之后 就疯狂爱上了

特别是吃早餐

甜甜的一碗粥 搭配包子

多重味觉 不会单一 不会觉得无聊

营养价值又高 黑米粥真的太棒了

好了好了 废话不多说了 下面是我们学校的学生配的黑米粥的方子

大家跟着滑下来看看吧

功效: 黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为进补佳粮。此粥适用于 肝肾虚损,妇女产后体虚。

小成妹TIPS： 一定要提前泡哦 实不相瞒 小成妹第一次做的时候 没有提前泡 导致黑米怎么煮都 煮不糯软 黑米不比大米 一定要提前泡！重要的事 说四十遍！上班族忙碌的话 可以 提前晚上泡啊 早上直接丢进锅里煮了 很方便的

黑米和白米一样，是适合食用的大米类型。它外表黑亮，较白米而言，营养更为丰富。黑米中含蛋白质，脂肪，钙，镁，铁，锌，维E，B族维生素等人体所需的营养物质，有健脾养胃，补气益气，滋阴补血的功效。也因如此，黑字米还有“世界米中之王”的美誉。

关于黑米怎么煮这个问题，嗯，看你是想煮饭，还是煮粥了。

黑米煮饭：

我自个煮黑米饭时，一般都会是黑米白米混在一起来煮，中和一下营养，也中和一下口感。毕竟，黑米虽好，但口感还是不及白米软嘛。

怎么煮呢？首先一个就不用说了，先用清水淘洗干净。在洗的这个过程中，洗米水会有点点变色，这个是正常现象，不用管，直接把米洗个两三次。米洗好后用煮饭需要的用量的清水，浸泡。泡的时间不一定，冬天时我会中午吃完就把晚上的米洗好泡上，晚上直接煮。夏天的话，基本我也会提前泡个半小时左右。

米泡好后，用泡米的水来蒸饭。蒸这个过程就不用说了，按自家电饭锅的习惯来做就好了。如果想让煮好的黑米饭更香点，摁下煮饭键前往米里滴几滴芝麻香油也很好。

然后，待电饭锅结束工作，一锅黑米饭就煮好了。

除了煮饭外，我还喜欢用黑米煮米粥或米糊。

还是老规矩，不只是用黑米，而是在黑米中再混点其它五谷杂粮甚至坚果。我常放的，有大米，糯米，红米，燕麦，小米，花生，核桃，芝麻等。不拘用哪几种，反正家里有啥就放啥，捸着啥就放啥。

煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上，等第二天早上起床煮，或者晚上放电饭锅里预约煮粥，很容易黑米粥就做好了。

如果想喝米糊，把煮好米糊用料理机打碎就好。或者，直接把黑米及其它杂粮泡好后放进有米糊功能的豆浆机，破壁机里煮熟更简单。

好了，以上，希望能抛砖引玉，给你灵感，祝吃的愉快！

黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。是很好的滋补粗粮，黑米又被喻为“贡米”“药米”之称。

黑米的表皮较厚，要煮之前一般都是要先吧黑米放置在水中浸泡8到10个小时，再煮就比较容易煮熟了。

推荐黑米和其他粗粮搭配煮粥有益身体，如糯米、红豆、花生、桂圆肉、红枣、连子、芡实、冰糖，加上黑米就可以制作成香喷喷的黑米八宝粥了！

为你介绍要怎样处理黑米，才会让做熟后的黑米吃起来很软又香

黑米是非常有营养的滋补食品，人们常用来自补元气。如产后虚弱、大病初愈，还有平常生活保养身体，人们都爱用黑米来加以调养。但是，由于黑米质地坚硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得当，吃起来就很硬，一点也不柔软，口感相当不好。那么，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口，让老年人和孩子吃起来也香软爱吃呢？

首先，我们在做黑米饭之前，不管熬粥还是做黑米干饭，我们都要把黑米放在清水中浸泡一个晚上，然后再把它捞出来煮食。同时，在煮的过程中，要先大火把米烧开，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮。经过这样的煮法，黑米回软烂香酥，非常可口。如果是做黑米干饭，那掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，千万不要揭锅盖，这很重要！然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮。做黑米饭最好用黑陶锅，这样营养成分不会丢失，而且更会美味。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的。即使做八宝粥，只要里面加了黑米，那也要在煮制的过程中时间长一些，慢慢地熬制。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。

请注意：泡黑米的水一定不要倒掉！里面有丰富的营养成分。可以把面上清凉的泡米水用来煮黑米饭，这样你吃到的黑米饭会更有营养价值。

需要材料-

黑豆用清水洗净。

黑米、红枣洗净。

山药洗净切小块。

砂锅中放入适量水，放入山药、红枣、黑米、黑豆。

大火煮开

转小火煮1小时。

盛入碗中。

开吃了，好吃。

煲粥一定要小火

1.选锅很重要。现在吃滋补食品的人越来越多，所以许多家庭现在都备有炖盅。我用的是苏泊尔电压力，炖盅并不适合熬黑米粥的。黑米属于糙米，表皮比普通米更粗厚，炖盅内部因为不能剧烈翻滚，所以始终很难熬烂，熬再久也是清汤寡水的。

2.淘洗。天然黑米淘洗时，一遇水会呈紫红色，这是花青素的重要成分，我自已的米知道保证无染色无添加，所以我都没有淘洗，避免维生素B族流失。

天然黑米不是颗颗都漆黑，而是有部分是棕黑色，如果之前买的米全部统一黑色就该怀疑是染色米了。

3.泡米很关键。由于黑米表层坚硬，如果是普通锅煮，建议用温水泡发10个小时以上，如果是夏天请先择放冰箱里泡发，泡米水请不要倒掉，营养都在里面的。还有种办法就是淘洗后放冰箱冷冻室速冻，熬煮时急速遇热，米粒会迅速裂开，从而快速煮烂。锅里水开才下黑米，米是凉的，倒进开水里遇热膨胀。

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黑米是一种药食兼备的粗粮，据现代医学证明，黑米具有滋阴补肾，健脾补胃，养肝明目，补血益气等功效。由此可见食用黑米对身体 健康 很有益处! 下面教大家如何快速熬制营养又好吃的黑米粥! 这道黑米粥有很好补血养颜的功效，特别适合气血不足，贫血等人食用!

材料:

黑米、红豆、花生，红枣3个、冰糖

做法:

1，黑米，红豆、花生洗干净，提前浸泡一夜。

2，红枣去核，与黑米，红豆、花生一起放入电饭煲中，加入清水，冰糖，按下煮粥健，煮制一个小时即可。

分享要点:

1，大家也可以加入适量大米一起做。

2，如果用高压锅来，煮40分钟即可。

3，不喜欢吃甜的，可以煮熟后，加少许盐。

答：黑米是一种营养价值非常好的食材，可以制作米糊、米饭、煮粥，下面具体说明。

一、黑米的营养价值：

黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、另外还有钙、磷、钾、镁、铁、锌等多种营养元素，黑米中含有丰富的花青素。花青素有很好的抗氧化抗衰老的作用，中医营养学角度讲黑米有非常好的滋补效果，美容养颜，补气血，健脾胃。

二、以下推荐几种非常简单又好的营养操作方法：

①快捷营养早餐：黑米红枣糊

黑米70g浸泡一夜，红枣3-5个去核切碎。放入破壁机中即可。

营养分析：女性因月经会增加身体气血的流失，黑米红枣米糊非常适合女性放在早餐作为日常的保健食用，味道香甜，而且简单方便。

②营养五谷粥

可以煮粥来进行食用，可以与红豆、黑豆、黄豆、绿豆共同浸泡后，放入

多放一些黑米口感更好。黑米120g,红豆80g,黄豆80g,绿豆80g ,黑豆80g

可以用电压力锅或者是电饭煲的煮粥键进行烹调。

③黑米白米饭

米饭中增加了食物的膳食纤维，B族维生素等，饱腹感更强，非常适合减重瘦身的人群食用。

黑米120g，大米240g.可以黑米开水浸泡2-3小时，然后与大米共同放入电饭煲中，或者是黑米提前煮一会儿也可以，口感会更软，黑米提前煮15-20分钟即可。

温馨提示：合理膳食及 健康 的生活方式是 健康 的基石，但食物营养、生活方式干预，以及本文内容均不得取代药物及医院医生的诊断治疗，为了确保您的 健康 ，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预，请到医院咨询专业的医生！祝您 健康 ！

除了熬粥和煮饭，黑米还有哪些非常健康的吃法？

黑米甜品怎么做：八宝粥

材料 ：黑米，黑豆，花生仁，小米，薏仁，百合，核桃仁，桂圆，山药豆，菱角仁。

做法 ：

1、将黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时。

2、将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮。

3、煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着。

4、熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。

黑米甜品怎么做：芒果黑米捞

材料 ：黑米1杯，芒果半个，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块。

做法 ：

1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。

2、把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水，按下煮饭键。

3、煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。

4、取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实。

5、把压实的黑米扣入碗内。

6、芒果洗净，对半切后去核去皮，切小块。

7、小锅内倒入椰浆，根据喜好放入砂糖，加热至糖融化，不必煮开，倒入装了黑米的小碗内。

8、旁边放上芒果丁即可。

小贴士 ：

1、椰浆是这道甜品的关键，一定要买好的。

2、椰浆不用煮开，只需要加热至糖融化。

黑米甜品怎么做：黑米椰丝球

材料 ：黑米，椰蓉，白砂糖。

做法 ：

1、黑米用任何方式弄熟，比煮饭要溼和烂一点。

2、将熟黑米加糖，搅拌，放凉。

3、带上一次性手套，沾水，把黑米捏成团子，再滚椰丝即可。

黑米甜品怎么做：薏仁黑米豆浆

材料 ：黄豆40克，薏仁20克，黑米20克，蜂蜜或冰糖(饮用时加入即可)。

做法 ：

1、黄豆、薏米略洗，放入碗中浸泡4-8小时。

2、将泡好的黄豆、薏米、黑米淘洗干净，放入豆浆机中按照豆浆机上的标识线加入适量清水，启动开关，研磨好即可。

小贴士 ：

1、条件允许的情况下应该将黄豆、薏米等特别硬性的杂粮提前浸泡好。

2、根据气温的不同，浸泡的时间也有所不同，所以我写的是4-8个小时，夏天特别热的时候如果隔夜泡，一定要记得将黄豆放入冰箱慢泡，这样豆子才不会有股奇怪的味道。

3、打完豆浆的机器和喝完的杯子一定要及时清洗，即使偷懒也一定要用清水浸泡，否则很难洗干净。

黑米甜品怎么做：黑米糕

材料 ：黑米70克，糯米50克，糖40克，大鸡蛋3个，纯牛奶55克。

做法 ：

1、黑米糯米泡水隔夜，水要没过米，夏天放冰箱泡以免发酸。

2、晾干的黑米糯米放料理机打成粉，过筛后粗颗粒再打，多打几次，粉细口感更好，全部过筛完毕后备用。

3、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

4、蛋黄里加入10克糖50克纯牛奶拌匀。

5、蛋黄液中加入黑米糯米粉拌匀。

6、蛋白加30克糖打发至硬性状态，即倒扣不倒。

7、取三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌混合均匀，把剩余的蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，这里的手法跟烤戚风是一样的，翻拌不要打圈。

8、放入合适的模具或盆，有烤戚风的模具直接用，没有就用家里的其他容器里层抹油，大火蒸25分钟左右，关火后焖几分钟即可。

小贴士 ：

1、尽量用大个点的鸡蛋，如果鸡蛋比较小，那就3个蛋黄4个蛋清。

2、因为黑米很难打碎，所以能过筛的不多，不能过筛的不要放，会糙影响口感。

黑米饭的做法有哪些

黑米面炸糕的做法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

工艺：

炸黑米面炸糕的制作材料：

主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。

教您黑米面炸糕怎么做，如何做黑米面炸糕才好吃黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。

黑米党参山楂粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 高血压食谱

口味：清香味工艺：煮

黑米党参山楂粥的制作材料：

主料：黑米100克辅料：山楂10克,党参15克

教您黑米党参山楂粥怎么做，如何做黑米党参山楂粥才好吃

1. 将党参洗净后切成片；

2. 山楂洗净，去核并切成片；

3. 黑米淘洗干净；

4. 将黑米置于锅中，加入山楂、党参及800毫升清水；

5. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮55分钟即成。

?小帖士-健康提示：本品具有补气血、降血压之功效，适于高血压患者作为四季常服膳食。

?小帖士-食物相克：山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

党参：不宜与藜芦同用。

黑米埋珍珠的做法详细介绍

菜系及功效：幼儿菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味工艺：煮

黑米埋珍珠的制作材料：

主料：糯米(紫)200克,小米100克调料：椰子水200克,冰糖250克,盐3克

教您黑米埋珍珠怎么做，如何做黑米埋珍珠才好吃

1.黑糯米用清水浸30分钟，洗净。

2.椰汁、细盐同件匀待用。

3.将清水约8杯煮滚，放入黑糯米、冰糖，待滚后转中火，煲至黑糯米稔(约1小时)。

4.将粟米粒放入上项材料中拌匀，倒入深碗中，待进食时加入椰汁便成。

黑米埋珍珠的制作要诀：

粟米就是小米；黑糯米就是紫糯米

小帖士-食物相克：小米：小米忌与杏仁同食。

山药黑米炖猪肚的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 胃炎食谱 骨质增生食谱

口味：原本味工艺：原炖

山药黑米炖猪肚的制作材料：

主料：猪肚200克辅料：山药50克,黑米250克调料：料酒5克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,鸡精2克

教您山药黑米炖猪肚怎么做，如何做山药黑米炖猪肚才好吃

1.山药去皮切成小丁；黑米淘洗干净；将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。

2.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。

3.放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片就可以食用了。

小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱物同服。

黑米的功效与作用吃法

　黑米是大米的一种，黑米的营养价值也是非常的丰富的。而且黑米的功效与作用已经食用方法很多，以下是“黑米饭的做法”，希望给大家带来帮助！

　 黑米饭的做法一

　1.黑米白米按1:3的比例放入锅中冲洗一下。

　2.一份米兑一份半水，我兑的是热水，做饭用的时间短。

　3.放入电饭煲中煮饭开始。

　4.半小时后黑里透红的米饭出锅了，香啊。

　5.盛入盘中，搭配清淡的菜就可享用了。

　 黑米饭的做法二

　1.将黑米放入电饭锅中，放入适量水，没过大米2-3公分。

　2.选择煮饭。

　3.等待20分钟左右，电饭锅自动跳至保温后，再闷10分钟左右(这样的黑米饭更香)。

　4.大功告成，即营养，又美味。

　 黑米饭做法三

　原料：黑米、大米、水。

　 做法

　1、黑米洗净，用清水浸泡一晚;

　2、大米洗净;

　3、将浸泡好的黑米(连同泡米的'水)和大米一起放入电饭煲中(水量和平时焖饭的水量一样)，按下煮饭按钮;

　4、饭焖熟不要立刻断电，再多焖10分钟，然后打开盖子搅拌一下，即完成。

　 黑米的营养价值

　1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

　2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

　3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

　4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

　5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　 黑米的功效与作用

　 黑米的功效

　米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　 黑米的作用

　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　 孕妇能吃黑米吗

　作为重点保护的准妈妈的饮食是马虎不得的，因为不恰当的会影响腹中的胎儿。所以，孕妇饮食需要有针对性。五谷当中，人们日常食用较多的是粳米，黑米也算是营养价值比较高的，但是这种不常被人们食用的主食，总是不被大众所了解它的营养价值，所以选择上总是会有些犹豫。

　那么，孕妇适不适合吃黑米的呢?回答是肯定的，即孕妇可以食用黑米。在孕期，除了要报纸孩子的营养，饮食的挑剔主要是害怕会影响孩子的健康和导致流产等。所以，像薏米等凉性食物是不适合孕妇食用的，但是黑米是一种营养丰富的食物，对健康非常有益。

　 黑米的营养优势：最补肾

　黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高孕妈咪体内血色素和血红蛋白的含量，有利于她们心血管系统的保健，还可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

　专家指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是孕妈咪抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

　禁忌和注意事项：由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱和体弱生病的孕妈咪不宜食用。

　孕妇的饮食需要精致，孩子才能健康的生长发育。作为五谷杂粮，黑米含有丰富的营养，做法也是多种多样，当然，日常生活中，用黑米煮粥是一个不错的选择，因为粥不但容易食用，而且能最大程度保留黑米的营养。孕妈可以在孕期多是用黑米粥。

　 黑米食谱

　 1、黑米面炸糕

　主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。

　做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。

　 2、黑米炖猪肚

　主料：猪肚200克。

　辅料：山药50克,黑米250克。

　调料：料酒5克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,鸡精2克。

　1.山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。

　2.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。

　3.放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片就可以食用了。

　 3、香黑米煲

　原料：黑米100克，玉米粒80克，红椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。

　调料：盐、鸡精各5克，高汤300克，湿淀粉3克。

　 4、瓜黑米粥

　原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克。

　做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

　 结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对黑米饭的做法已经完全了解了呢?黑米的营养价值极高，经常食用对我们的身体是非常有好处的，以上是我给大家介绍的一些黑米的食谱，以及相关功效，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。

黑米怎么做好吃法大全

黑米的功效与作用吃法

　黑米的功效与作用吃法，黑米享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，其性滋补养润，历史上从汉武帝起一直被列为皇宫贡品。下面分享黑米的功效与作用吃法。

黑米的功效与作用吃法1

　 黑米的功效与作用

　 1、抗衰老、预防动脉硬化

　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　 2、保健

　黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

　 3、延年益寿

　黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

　 4、改善贫血

　黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

　 5、控制血压、减少患心脑血管疾病

　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　 黑米的食用方法

　 1、梨糯米香饭

　原料：黑米25G, 糯米75G。

　做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时，将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。

　 2、南瓜黑米粥

　原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克、

　做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

　 3、黑米炖猪肚

　原料：黑米250克，猪肚200克，山药50克，料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖，鸡精适量

　做法：山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。、将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片即可食用。

黑米的功效与作用吃法2

　 黑米的营养价值

　黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的.维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8、5-12、5％，粗脂肪2、7-3、8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1、7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。

　 黑米的功效与作用

　1、营养丰富：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

　2、 搞衰老：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3、 保护血管：黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效

　4、 抗癌：抑制癌细胞生长的功效；

　 黑米的做法

　 1、煮粥

　黑米最常见的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，绿豆，红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝，这样能让人体吸收更丰富的营养，而且能让黑米的补血功效更加出色。

　 2、做黑米馒头

　黑米在研磨以后还可以得成黑米面，给他加入适量的面粉和酵母，揉成面团以后进行发酵，然后再把它制成馒头坯，入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头，而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食，滋味都特别好。

黑米的功效与作用吃法3

　 黑米的功效：

　都说黑米是滋阴补肾的“神米”，确实，黑米的归经就归肾、脾、胃经，所以， 黑米补肾、健脾、开胃功效是首当其冲的，此外，黑米也有益气活血、养肝明目的功效，而黑米中蛋白质、维生素E、B族维生素、钙、钾、镁、锌等营养元素，则给身体带来了丰富的营养。

　 吃黑米的注意事项

　虽然黑米有补肾健脾 、活血补血等功效，但要注意它对于脾胃虚弱的小孩子和老年人是不适合食用的，还有消化能力弱的人也尽量少吃。黑米比较适合贫血、肾虚、产后或病后体虚者食用滋补。

　 黑米烹调的注意事项

　黑米最好的烹调方式就是煮或者熬，这样不仅口感软糯，也最好的保留了其营养物质。煮黑米一定要煮烂再吃，一是口感更好，二是不煮烂营养物质不能充分溶解，三是吃没煮烂的黑米容易引起消化不良和急性肠胃炎，尤其是那些消化能力弱的人更不适宜食用。

　煮黑米之前先将黑米清洗干净浸泡一夜，这样黑米外面的那层坚韧的种皮包裹就容易煮烂了。浸泡后的黑米水不倒掉直接用来烹煮更好，因为里面溶解了黑米很多的营养物质呢。

　 推荐食谱：

　 1、黑米莲子粥

　莲子和黑米一样，也是养肾益气的佳品。两者结合同煮食用，滋补养心，功效更佳。

　做法：准备黑米100克，莲子20克，黑米提前浸泡6-12小时，如果不喜欢莲心味道，就把莲心去掉。然后全部倒入锅内熬煮，煮至粘稠软糯后关火，根据自己口味加入冰糖即可。

　 2、黑米红枣粥

　准备黑米80克，大米20克，红枣40克，枸杞5克。提前浸泡黑米6个小时，大米浸泡30分钟左右，红枣枸杞 洗净去核。先将黑米大米和红枣一起倒入锅中熬煮，待快好的前5分钟左右加入枸杞，最后加入冰糖调味即可。

黑米的吃法

黑米薏仁粥

用料 黑米适量；薏仁适量；水适量；冰糖适量 做法

黑米，薏仁提前用开水泡半小时。

锅中加适量水烧开，将泡好的黑米薏仁连水一起倒入锅中，加入冰糖大火煮开小火熬1小时即可。

红豆黑米酒酿粥

用料 红豆；黑米；酒酿；红莲、红枣不加亦可；粳米、糯米不加亦可；红糖 做法

红豆、黑米提前浸泡几个小时，红枣红莲洗干净。

将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮，有高压锅的一压更快。

熬至所有材料软糯后，关电源。趁热拌入酒酿及红糖，具体的量按个人喜好~

黑米滋补粥

用料 黑米50克；糯米25克；莲子；红枣；桂圆十余颗 做法

将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上；莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右；红枣与桂圆洗净待用

砂锅中加入约1500毫升的水（浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入），烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟

加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可

黑米银耳粥

用料 黑米；大米；银耳；冰糖 做法

黑米和大米以1:1混合洗净后加入比平时煮粥多2碗水，放入电饭煲开导煮粥按钮；

银耳泡发后去根撕成朵洗净备用；

粥煮到1小时候加入银耳和少量冰糖（略有甜味即可）继续煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可。

黑米素饭

用料 黑米适量；核桃仁一小把；葱花适量；花生油适量；鸡精适量 做法

将黑米洗净后净泡半个小时再用电饭煲煮

煮熟后在电饭煲里淋上适量花生油和鸡精（其它调味料亦可）

搅拌均匀，盛出

淋上核桃仁与葱花

完成

黑米“烧麦”

用料 黑米；胡萝卜；干香菇；生抽；油；糖；米纸 做法

黑米淘洗浸泡，电饭煲内煮熟

胡萝卜，泡发的干香菇，切丁

锅内热油，入胡萝卜，香菇翻炒

加适量泡发香菇的水，入酱油，糖等调味

炒完的蔬菜加入煮好的米饭，拌匀

取一大盆，盛水；手捏越南米纸边缘，小心地将米纸全部润湿

包入调好的5，切开，即成

黑米红薯养生粥

用料 红心红薯；黑米；冰糖 做法

黑米放入锅中加水，用大火烧开，再换中火慢炖

大概煮一小时左右，这时放入红薯丁，沸腾后再煮十来分钟

根据口味加点冰糖

黑米大枣核桃糕

用料 黑米200g；糯米100g；黑芝麻适量；大枣50g；核桃仁50g；枸杞10g；冰糖30g；蜂蜜少量 做法

黑米和糯米混合用水泡一宿

如果用电饭锅做最好是泡24小时以上

如果跑的时间短做得时候黑米虽然熟了会很硬

如果是用电压力锅热水泡1-2个小时即可

把泡好的米用水洗干净，放入电压力锅，黑芝麻同时放进去，水适量，和蒸米饭的水量相同

放入冰糖和蜂蜜，因为高温会破坏蜂蜜的营养，所以也可以不放

用蒸米饭的档如果没有大约时间为30-40分钟

蒸熟之后把黑米饭铺一层在方形的饭盒中，然后铺上核桃仁碎，再铺一层黑米饭，铺一层大枣碎，再铺一层黑米饭，最后用洗净泡好的枸杞点缀，放入冰箱冷藏

从冰箱取出的亮凉的黑米糕可以直接切块吃，不会反生，不用再加热，但是不要在冰箱里放超过两天不然会硬

黑米南瓜盅

用料 日本南瓜1只；糯米100克；黑米80克；红豆；莲子；白糖适量 做法

黑米浸泡8小时，糯米浸泡2小时；混合两种米放入容器里，加水略高于米的水平面半厘米左右，大火蒸五分钟后改小火续蒸30分钟熄火

红豆浸泡过夜，倒入电饭锅内，加水量相当于煮红豆汤的一半，选择煮饭档至该程序结束，这样可将红豆完全煮酥并保持形状完整

莲子洗净后加冷水下锅，水量为没过莲子略多一点；大火烧开后改小火焖煮30分钟左右至开花酥透

在南瓜顶部用水果刀刻成齿形，整理成南瓜盅；将蒸好的黑糯米、红豆、莲子及其他材料加入白糖拌匀并填入南瓜盅内，放入蒸锅蒸至南瓜熟透（约20分钟，视南瓜大小而定）即可

主料：黑米150克、南瓜1块、蜜饯50克

调料：白糖（或红糖）适量、猪油（或食用油）适量、大枣1颗

做法步骤：

1、黑米先清洗几遍，然后浸泡两三个小时；（黑米比普通米难熟）

2、南瓜一块洗净去皮，记得要买南瓜大头顶端部分；

3、然后把它从中间切十字，切成四块，每块纵向长约8厘米；

4、再从每小块两侧切下5~6毫米宽的南瓜条，大约切十几条备用；

5、取适量蜜饯洗净切碎；（品种随个人喜好选择，我用的葡萄干和黄桃蜜饯）

6、泡好的黑米沥掉水份倒入大碗中，加入适量白糖（或红糖）、蜜饯、猪油（或食用油）拌均匀；

7、再放入电饭锅中，加少许清水不要没过米面，把它蒸熟后搅散；

8、窝形深盘或碗中先刷上一层食用油，如图再摆上南瓜条，间距要适中；

9、然后用勺子把蒸好的黑米饭填入碗中，填满压实，再放入蒸锅中蒸约8~10分钟即好；

10、蒸好后取出，倒扣盘中，摆上半颗大红枣装饰即成；

11、成品！美美享用吧！