2个鸡蛋羹蒸几分钟-2个鸡蛋羹蒸多少水最好

2024-10-24 18:25:53

蒸2个鸡蛋一般放500ml左右的水，蒸15分钟左右即可。

关于蒸鸡蛋

蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

使用指南

营养成分

热量：325.9大卡

胆固醇：990.9毫克

钾：568.68毫克

磷：553.4毫克

钠：467.14毫克

维生素A：284.4微克

钙：173.22毫克

镁：93.98毫克

硒：76.47微克

蛋白质：48.11克

脂肪：11.12克

碳水化合物：8.12克

锌：5.5毫克

铁：4.91毫克

烟酸：3.28毫克

维生素E：3.14毫克

铜：0.96毫克

维生素B2：0.42毫克

维生素B1：0.14毫克

锰：0.04毫克

营养功效

健脑益智

保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老

美容护肤

增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症”

适宜人群

肾病、胆固醇过高患者忌食

过敏性皮炎的患者忌食

食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋羹加多少水为宜

鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1：2，如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水，把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。

一、鸡蛋羹的做法

材料：鸡蛋2个(约100克)，凉开水200克、生油45ml、香油5ml。

做法：?

1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀。

2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡。

3、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟。

4、淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。

二、蒸鸡蛋羹技巧

1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

4、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

蛋羹应该加多少水？

用料

主料鸡蛋2个、水200克

辅料生抽3克、麻油2克、食盐3克、细香葱1根

鸡蛋羹的做法

1.材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀

2.兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫

3.将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

4.锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、水得比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；

2、水最好用常温的凉开水，就是那种烧开后放凉的水；

3、也可以选择不放生抽和麻油。

蒸鸡蛋羹一个鸡蛋需要多少水

两个鸡蛋一碗水，碗是我们正常吃饭的碗。

1、新鲜鸡蛋两个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。

2、现在加水，加温水，水温与我们体温差不多就行。

3.水的量很重要，两个鸡蛋也就是一碗水，如果觉得这个衡量不准确就用蛋壳量，蛋与水的量是1:2就好。

4、放少量的熟豆油。

5.蛋液全部准备完了，水开，再把蛋液放上锅里，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就好了。

备注：也可以放点酱油，或者耗油，我个人比较喜欢放醋。

鸡蛋羹蒸多久才能熟？

蛋羹时，如果是一个鸡蛋则需放入一份水，比例是1:2。如果想吃老一点的鸡蛋羹，比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比，这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃，鸡蛋羹正确做法如下：

用料

主料：鸡蛋2个

辅料：水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

2、加适量水搅匀，加盐。

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

5、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

6、加入生抽、香油、小葱，即可食用。

7、鸡蛋羹制作完成。

做蒸鸡蛋羹的水和鸡蛋的比列是多少？

2个鸡蛋蒸12分钟才能熟，一个鸡蛋蒸9分钟才能熟。

鸡蛋羹做法

以蒸两个鸡蛋为例，按照合适的蛋水比例调成蛋液，蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火，千万不要冷水一刚倒入锅中，就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸，否则随着水温的不断上升氯会挥发，会附着到食材上，影响鸡蛋羹的口感。如果鸡蛋分量多的话，那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长，最多不超过15分钟为宜。

鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例：1个50克的鸡蛋放90克的水即可。蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180毫升的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩，而且最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩；

蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。

加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；

注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝；

加盖：蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝；

开水下锅：盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。