2个鸡蛋羹蒸几分钟-2个鸡蛋羹蒸多少水最好
蒸2个鸡蛋一般放500ml左右的水,蒸15分钟左右即可。
关于蒸鸡蛋
蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸,蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
使用指南
营养成分
热量:325.9大卡
胆固醇:990.9毫克
钾:568.68毫克
磷:553.4毫克
钠:467.14毫克
维生素A:284.4微克
钙:173.22毫克
镁:93.98毫克
硒:76.47微克
蛋白质:48.11克
脂肪:11.12克
碳水化合物:8.12克
锌:5.5毫克
铁:4.91毫克
烟酸:3.28毫克
维生素E:3.14毫克
铜:0.96毫克
维生素B2:0.42毫克
维生素B1:0.14毫克
锰:0.04毫克
营养功效
健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
适宜人群
肾病、胆固醇过高患者忌食
过敏性皮炎的患者忌食
食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋羹加多少水为宜
鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1:2,如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水,把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。
一、鸡蛋羹的做法
材料:鸡蛋2个(约100克),凉开水200克、生油45ml、香油5ml。
做法:?
1、将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀。
2、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡。
3、蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟。
4、淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。
二、蒸鸡蛋羹技巧
1、加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
4、加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
蛋羹应该加多少水?
用料
主料 鸡蛋2个、水200克
辅料 生抽3克、麻油2克、食盐3克、细香葱1根
鸡蛋羹的做法
1.材料准备好;鸡蛋打散,调入食盐拌匀
2.兑入150克凉开水拌匀,倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
3.将虑好的蛋液倒入容器中,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
4.锅里烧开水,隔水用中大火蒸15分钟左右,虚火焖3到4分钟;蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、水得比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);
2、水最好用常温的凉开水,就是那种烧开后放凉的水;
3、也可以选择不放生抽和麻油。
蒸鸡蛋羹一个鸡蛋需要多少水
两个鸡蛋一碗水,碗是我们正常吃饭的碗。
1、新鲜鸡蛋两个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀。
2、现在加水,加温水,水温与我们体温差不多就行。
3.水的量很重要,两个鸡蛋也就是一碗水,如果觉得这个衡量不准确就用蛋壳量,蛋与水的量是1:2就好。
4、放少量的熟豆油。
5.蛋液全部准备完了,水开,再把蛋液放上锅里,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就好了。
备注:也可以放点酱油,或者耗油,我个人比较喜欢放醋。
鸡蛋羹蒸多久才能熟?
蛋羹时,如果是一个鸡蛋则需放入一份水,比例是1:2。如果想吃老一点的鸡蛋羹,比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比,这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃,鸡蛋羹正确做法如下:
用料
主料:鸡蛋2个
辅料:水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克
1、打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。
2、加适量水搅匀,加盐。
3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。
4、盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小洞。
5、放入蒸锅,中火蒸15分钟左右。
6、加入生抽、香油、小葱,即可食用。
7、鸡蛋羹制作完成。
做蒸鸡蛋羹的水和鸡蛋的比列是多少?
2个鸡蛋蒸12分钟才能熟,一个鸡蛋蒸9分钟才能熟。
鸡蛋羹做法
以蒸两个鸡蛋为例,按照合适的蛋水比例调成蛋液,蒸锅中放入适量的热水,然后将装有蛋液的碗放入到锅中,同时在碗上盖上一个盘子,接着盖上锅盖,大火蒸12分钟后即可关火,千万不要冷水一刚倒入锅中,就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸,否则随着水温的不断上升氯会挥发,会附着到食材上,影响鸡蛋羹的口感。如果鸡蛋分量多的话,那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长,最多不超过15分钟为宜。
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例:1个50克的鸡蛋放90克的水即可。蒸鸡蛋时,100克蛋液对应180毫升的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩,而且最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩;
蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法:只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。
加水温:俗话说“温水蒸蛋永不老”,在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水,是蛋羹口感嫩滑的第一步;
注意打蛋的手法:一般打鸡蛋都是45°角,垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散,可以减少气泡。这一步骤的重点是:打完之后不要有沫,如果有泡沫,需进行过滤,因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉,能使蒸好的鸡蛋无蜂窝;
加盖:蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子,不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝;
开水下锅:盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7-10分钟,蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水?
做蒸鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例 1 :2 。(打完蛋之后,蛋壳别扔,用两边的半个蛋壳,分别装两次的水倒入碗中,就能够准确的放入两倍量的水 )
鸡蛋和水的比例 1 :2 最合适。蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老,也不会因为水放多了而不能凝固成形。
蒸鸡蛋羹时间不能过长,容易蒸老了,口感不嫩;如果蒸的时间过短,鸡蛋羹就不会完全蒸熟,里面可能还有未杀的寄生菌,也不会凝固起来,既不健康也不好吃。
一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸7~8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水,等上汽之后再开中小火蒸,如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大,那就需要酌情增加时间。
做鸡蛋羹时,100克蛋液对应180克的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。
另外,蒸鸡蛋时,最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩。
一般2个鸡蛋蒸12分钟即可,如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟,蒸鸡蛋的时间不要过长,不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。
烹饪技巧:
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
以上内容参考:百度百科-鸡蛋羹
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