鱼丸汤料-鱼丸汤的配菜

鱼丸汤

原料:净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝卜片20克，清汤、葱姜水、料酒、盐各适量。

做法：将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜水、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、胡萝卜片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。

双色鱼丸

原料:净白鱼肉200克，小白菜20克，清汤、葱姜汁、盐、味精、料酒、菜汁各适量。

做法：将白鱼肉剁成泥，去除鱼筋，加葱姜汁、盐、味精、料酒顺时针搅拌上劲，分成两份，将一份加入菜汁成绿色鱼蓉。锅中放入清水，把两种鱼蓉分别挤成小丸子入清水中，用小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。双色鱼丸、小白菜放入清汤中，烧开后加入盐、味精，撇去浮沫即可。

福州鱼丸

原料:净鳗鱼肉750克，五花肉250克，葱花少许，盐5克，味精3克，淀粉100克，酱油、香油、色拉油各少许。

做法：将鳗鱼肉剁成蓉，加入盐、味精、淀粉调成糊，搅打上劲；五花肉剁细，入油锅，加酱油、香油调味，炒香盛出。将鱼糊中间填入少许熟五花肉，挤成每个如乒乓球大小的丸子。锅内倒入清水，鱼丸冷水下锅，烧开，加盐、味精调味，装汤碗，撒上葱花即可。

自制鱼丸汤怎么做好吃又简单，做法图解分

鱼丸子烧豆腐角的做法 ?

青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。

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香菇改小快。

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准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

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热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

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鱼丸汤怎么制作

食材用料

食材用料

鱼丸汤的做法

新鲜的鱼剔下鱼肉，冲洗干净。

2.用刀切小块，放进绞肉机里。

3.鱼肉特别嫩，三分钟就搅成肉糜。

4.绞好啦 嘿嘿！

5.把绞好的鱼肉放一大碗里，先打入一个蛋清。

6.在放盐。

7.在放鸡精。

8.在放白胡椒粉。

9.在放适量的香油。

10.都放进去啦。

11.拌匀。

12.然后把葱丝和姜丝用开水泡上，碗旁边的小勺，5勺开水，晾凉。

13.晾凉后把葱丝和姜丝挑出去，水倒进肉糜里。

14.拌匀。

15.在加入淀粉拌匀即可。

16.锅里加水，放入葱，姜丝。

17.大火烧开。

18.这是我做肉丸滴神器，嘿嘿！

19.把肉糜填满这个凹进去的位置。

20.然后用另一个小片片，一块一块滑下来，就是肉丸啦。我这是滑在碗里做实验给小伙伴们看哦！

21.依次都滑入锅里，鱼肉特别容易熟，大火烧开，煮3分钟就可以。

22.然后放入香菜末，在放适量的盐，鸡精，香油调味，关火即可。

23.装碗，来一颗肉丸吃，滑滑嫩嫩滴 好好吃哦！

24.成品图。

北方鱼丸汤：原料：沙丁鱼或鲭鱼450g，韭菜100g。

配料：姜汁少许，盐1/3茶匙，酱油2茶匙，麻油2茶匙，胡椒粉少许，水4～5大匙，香菜段少许。

制作方法：将鱼肉刮下放在大碗中，加入盐和水，不停搅拌鱼肉（水要逐渐放入鱼馅中，分量多少视鱼新鲜程度而不同，新鲜鱼肉可吸入较多水分），至鱼肉很有弹性，加入姜汁、酱油及麻油拌匀。韭菜洗净切屑，拌入鱼馅中备用。在锅中煮滚5杯水，加1/2茶匙盐，将鱼馅做成丸子，直接投入滚水中汆煮，以中火煮至鱼丸浮起，撇去表面浮沫，再加适量的盐调味。在大汤碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入鱼丸汤即可上桌食用。

特点：此道菜品汤鲜肉美，无鱼刺，适合儿童食用。