番茄肉丸汤的做法-番茄肉丸汤做法

番茄圆子汤如何做，丸子筋道，汤鲜味美，全家都爱吃？

就来看看今日的午饭吧，我买了20块钱的肉，煮了一大锅圆子汤，蔬菜有汤更具吃剩Q弹肉丸子，汤鲜味美，营养又平衡，还特别下饭菜，最关键的是制做便捷，不用等候很长一段时间，就能做好，非常省时又方便哦。

谈起圆子汤，可是很多人的心头爱，都是饭桌上经常见到的美味佳肴，丸子口味劲道，汤鲜味美，这道菜都是酒席里的普遍菜式。但是，若想作出口味劲身的丸子，并不是那么容易的。今日芋儿就跟大家分享一些做圆子汤的小技巧！使你在家里轻轻松松作出劲道弹滑的美味肉丸子，假如爱吃丸子，就亲自动手学着做一下吧，一看就会哦。

西红柿圆子汤=食物：生猪肉400克，猪排骨几片，姜片一块，麻椒适量，葱末适量，生姜沫适量，少量盐，少量白胡椒粉，米酒适量，西红柿一个，鸡蛋一个，东瓜适量。

取一火锅，装进一大半锅冷水，放入洗净猪排骨，添加清洗拍烂的生姜和花椒，大火烧开用小火烧造。煲汤时，将新鲜猪肉清洗，放入砧板，剁碎肉沫，尽可能切碎些，这一肉沫剁的越碎越容易进味。

将剁好一点的肉沫放入一个碗里，放入生姜末，葱末，放入食用盐2克，鸡精粉1克，白胡椒粉1克，浇上米酒10克，米酒能够减少肉的腥味儿。再倒入少量冷水，用手抓匀，让肉馅吸收养分，那样肉吃着更嫩白。

随后沿着一个方向搅拌，并辗压上力，让肉馅充分吸收调味品，更进味，学习的过程一般要持续2到3min。拌和好以后，打进一个鸡蛋，再次拌和，这一辗压全过程同样要不断2分钟。最终在肉沫中放入玉米粉，沿着一个方向迅速搅拌，辗压上力之后，腌渍20min进味。添加木薯淀粉能更好地锁定水份，缩紧肉馅，口味有嚼劲。.西红柿东瓜清洗，切成薄片。

猪排骨煮10分钟，将西红柿东瓜放入锅中。煮2分钟。逐渐挤进丸子，手里碰水后，手取少量肉馅，从虎口处挤压，用汤匙挖下，放入汤里；（这时，火不能过于大，不然容易将圆子冲开）相继将肉丸子所有舀入汤里，中火烤开。烧沸圆子所有浮起锅面，再煮2min，再放入适量盐味精，翻匀出锅。

肉丸子鲜嫩弹滑，蔬菜水果清爽美味可口，汤鲜味美，营养全面，全家人都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。小提示;最先，肉馅要配略微细一点的，太粗了的肉沫做出来丸子很难会嫩。次之，肉馅不必偏瘦，略微有赘肉在里面的吃着不会柴。添加生鸡蛋也是为了吃着嫩一点。

最终很重要的姿势便是挤捏，时长跟力度都很重要，这是一个精力工作。在这过程中，肉馅会变硬，这时候要一点一点的放水，你就会发现能够肉馅可以消化吸收许多的水，这便是丸子很嫩的最终窍门了。但是别太稀了哦，要不然入锅就散了。

圆子馅一定拿筷子朝一个方向拌和。拌和的时间也略微久一点，那样肉馅才浓稠上力，煮出来的圆子更嫩经久不散，软嫩又可口。

西红柿丸子汤的家常做法

芝麻油、香菜末、芹菜末各少许，水三杯； (A)鸡蛋清少许，盐一小匙，味精1/2小匙，绍酒一小匙，酱油一小匙，淀粉一中匙，小葱两棵，姜两片； (B)盐一小匙，小葱一根，胡椒粉1/2小匙，味精1/2小匙。

番茄肉丸汤最正宗的做法

清淡开胃，详细解讲肉丸的做法

肉丸汤和西红柿搭配，好吃又有营养，西红柿中含有丰富的维生素C，不仅能生津止渴，健胃消食，还对食欲不振有很好的开胃作用，常吃能使皮肤细滑白晳，还能延缓衰老。

今天分享一道西红柿肉丸汤的家常做法，清淡不油腻，做法简单家常，开胃鲜香。

首先我们准备一下食材，肉末200克，放在盆里。

生姜一块切成碎末，放在肉末上，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入料酒，减少腥味，用手抓匀。抓匀后加入一勺清水，顺着一个方向继续搅拌。

加入清水，能使肉馅在搅拌过程中出胶，不但能减少肉腥味，还能给肉增香，吃起来鲜。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以使肉口感更加嫩，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。

再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，这个过程要持续2到3分钟，然后放置给肉馅充分入味。

下面我们准备一下，要用的配菜，西红柿一个，去除根蒂后，切成小块。

金针菇80克，切去根部，用手掰散，清洗干净，放在盆里。

干木耳10克，泡发后，放在盆里。香菜几根，切成碎末。

大葱切成马蒂片，姜切成菱形片。

食材准备好后，我们开始做肉丸，锅内烧水，水烧开后，关小火，火太大容易把肉丸冲散。

我们先抓一把肉馅，用虎口把肉馅一个一个挤出，挤成肉丸，依次下入锅内。

然后捞出锅内的浮末。

煮大约两分半钟，肉丸基本上已经熟了，倒出肉丸控干水分。把煮肉丸的水不要倒掉，可以先倒在小盘中。

接下来把西红柿炒一下。

锅中烧油，油热后，倒入西红柿，再放入番茄酱翻炒，增加色泽和味道，接着倒入葱，姜，快速翻炒，翻炒出香味。

加入刚才煮丸子的汤水，怕油腻的也可以加入清水，倒入肉丸。

然后再放入金针菇和木耳。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，小火煮2分钟左右。

肉丸充分入味后，西红柿充分煮出汁就可以出锅装盘了，最后撒上香菜作为点缀更加好看。

好了，这道简单好吃的多维番茄肉丸就做好了。

番茄圆子汤怎么做才好吃

前言

想吃番茄，只是配着炒鸡蛋也会觉得缺了兴致。要不做成番茄汤吧？丢个肉丸进去，酸酸甜甜的正好下饭。要是喜欢下面条也是个不坏的建议。

材料

主料：肉糜300g、番茄3个；

辅料：油少许、盐1小撮、蒜末2茶匙、蛋清1/2个、水淀粉1汤匙、五香粉1茶匙、姜片2片、酱油1/2汤匙

番茄肉丸汤

1

半个蛋清和调味料和入肉糜。

2

水和水淀粉二比一和开，一点点加入同方向搅拌均匀到蓉状。视乎情况，不能太干或太稀。

3

番茄底部划个十字，放入沸水中烫10秒钟，立即取出浸入冷水中，轻易将皮撕去。

4

撕去表皮的番茄切大块备用。

5

锅里放油爆香姜片，倒入番茄块稍微炒香。

6

倒入没过番茄的清水。

7

番茄汤煮至微沸后，调好味的肉糜挖球

8

煮至肉丸浮上来就可以了。

9

用了半个蛋清，剩余的打散浇蛋花，少许盐调味即可。

小贴士

CSY温馨提示

1.肉丸用的调料只是想去除肉腥味，所以不用太重。

2.汤我直接用少许盐调味，带出酸甜味。没有用糖，视乎自己口味吧。

3.撕去的表皮的番茄做汤，会煮得化一些。这点去皮煮汤是在电视上学的。

番茄肉丸汤做法一，

材料

主料：猪瘦肉

辅料：番茄2个

调料：菜籽油、盐、鸡蛋1只、姜末、蒜蓉、葱花、料酒

做法

1、先将猪瘦肉洗净切成末，小盆内投放姜末、蒜蓉和肉糜一起加少量盐、 料酒，再打入鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀到蓉状。

2、番茄在开水里侵泡3分钟去皮洗净切片待用。

3、锅内烧热加油倒入番茄翻炒成蓉，然后加水加盐少许。

4、煮沸后就可以将肉丸下锅，一定要用小火。

5、肉丸一定要浮上水面，装盘上面撒葱花即可。

做法二，番茄肉丸汤

材料

鸡肉丸一袋，西红柿四个，姜粒少许，葱粒少许，盐一小勺

做法

1、把鸡肉丸用冷水泡一会，然后洗净。

2、把西红柿洗净切成小块，姜切粒，葱切成碎末。

3、坐锅热油，等油刚开始冒烟时，下入姜粒爆香，然后加入西红柿煸炒，等到煸炒出红汤以后加入一大碗清水，刚没过西红柿就行了。

4、等水煮开以后加入肉丸，再煮开以后加入一点盐，撒上葱花就可以起锅了。

做法三，肉丸番茄汤

材料

主料：猪肉250克，西红柿2个

辅料：黑木耳20克，鸡蛋1个

调料：色拉油，食盐，葱1段，料酒，生抽，番茄沙司少许，花椒粉适量

做法

1、提前将干木耳泡发备用。

2、西红柿切成块。

3、将肉和葱一起剁成肉馅。

4、剁好的肉馅加一个鸡蛋。

5、将鸡蛋和肉馅拌好，再加入料酒、生抽、花椒粉和少许食用油一起拌好，拌好的肉馅放在一边静置一会。

6、锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒。

7、将西红柿炒到出汁变的软烂。

8、加入泡发好的木耳。

9、加入清水一起煮。

10、将肉馅放入适量大小的一块在手掌心。

11、将手握住成拳头状，不要太紧。

12、将肉馅从虎口里挤出。

13、挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里。

14、所有的肉丸挤好煮熟，出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可。