油炸绿豆饼的做法家常做法窍门-油炸绿豆饼的做法家常做法

2024-10-20 04:49:08

绿豆饼

做法：

1.?绿豆泡一晚压力锅压40分钟后碾碎加黄油加白糖不停翻炒

2.?面粉加酵母糖泡打粉油和成面团盖保鲜膜醒发30分钟

3.?绿豆泥搓成团面，团等份小挤子，面团按扁包上豆馅，团成团按成方块状，平底锅小火煎，煎至四面金黄

绿豆饼的油酥怎么做的

用料

油皮面团

低筋面粉 200克

黄油 60克

细砂糖 40克

水 65克

转化糖浆 10克(没有可不放)

油酥面团

低筋面粉 200克

色拉油或黄油 70克

绿豆馅

绿豆 400克

水适量

色拉油或黄油 60克

细砂糖 50克

酥软香甜的绿豆饼的做法

老婆饼可以用普通即中筋面粉，但我觉得曾经用低粉做的蛋黄酥比普通面粉做的更好吃，口感接近冰淇淋似的。所以这次用低粉做绿豆饼，事实证明确实更酥香美味?酥软香甜的绿豆饼的做法步骤1

先做油皮面团：

200克低粉加40克细砂糖、60克软化的黄油、10克转化糖浆和65克水揉成光滑面团，一定要盖好保鲜膜防止水分蒸发，面团干了也不好擀皮。

转化糖浆是月饼节时熬好的密封保存。如果没有可以不加。

这里水份根据面团柔软度来，如果偏硬要在揉成团一些看情况来再加点水，和棉花糖差不多?

油酥面团：

200克低粉加70克色拉油揉成团盖保鲜膜醒发一下。我怕高热量这里油酥没有和油皮一样用黄油。但油皮用了黄油已经很香了。

醒发好的油皮和油酥面团各自分了25份。

每一份油皮压扁包上一个油酥，利用虎口往上收口捏紧包好，揉圆放置，没必要像包包子那样包，全部包好后醒发二十分钟。整个过程都要盖好保鲜膜。

醒发好的面团用擀面杖擀成长条形，至上而下卷好，一共25个面团全部擀开卷好后盖好保鲜膜醒20分钟。

我没有像做老婆饼那样再擀一次再醒发，因为低粉做的没有中筋普通面粉那样有韧性，怕再擀一次破皮，当然你也可以试试。

每个卷两头向中间挤压整形擀成圆形薄片，包入绿豆馅，我包了很多，皮薄馅大?不用担心包不了，可能因为加了转化糖浆增加了延展性，轻松的用虎口往上一收就包好了，封底朝下摆在烤盘里。如果没加转化糖浆就要根据面皮的韧性来决定包多少馅哈，但皮一定要薄。

烤箱170度预热5分钟。包好的绿豆饼整形完后放入烤箱中间层上下火加热风循环烤17分钟即可，这个是根据我自己烤箱实际温度偏低来决定的。对了，绿豆饼不用刷蛋黄或全蛋液哈。酥软香甜的绿豆饼的做法步骤7

忘记说绿豆馅了，绿豆我是适量倒了差不多一斤，泡水两个多小时，用电压力锅的豆类功能压软烂后，取出来再加色拉油和细砂糖翻炒几下拌匀就可以了，这里不要放太多的水煮哈，不是煮绿豆汤?也可以放黄油炒馅。我觉得不用去掉绿豆皮就没去掉。更喜欢这种口感，压力锅压得很软烂，甜度自己拌匀后尝下，不够再加，我这次做的绿豆多放的糖也多，根据自己煮了多少绿豆来决定。包剩下的馅可以拿来加水煮绿豆汤?酥软香甜的绿豆饼的做法步骤8

烤出来超级好吃，放凉了也好吃，酥嫩香甜?密封保存，吃时可以冷吃也可以烤箱低温加热了吃?

绿豆饼的做法详细制作步骤

1、制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

5、将油皮面和好，松弛半小时。

6、油酥也和好，松弛半个小时。

7、松弛好的油皮和油酥。

8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

9、将油皮面压扁，包入油酥。

10、包好的油饼。