煎鸡蛋放糖的做法-煎鸡蛋几分钟糖心

煎鸡蛋

材料

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

做法

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金**，蛋液凝固即可。

超级啰嗦：

**煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。

**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。

**不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。

煎鸡蛋的小窍门

[窍门01]煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。

[窍门02]锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

[窍门03]用平底锅煎，要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅，蛋形好)，先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢了。

单面煎鸡蛋应尽量少吃

不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋。然而最近，美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。

为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟，否则会引起严重疾病。

而且，需要特别提醒的是，煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非危言耸听。首先，生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。

其次，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，上述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

第三，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。有研究证明，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。

第四，大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。

相比较而言，鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。不过，专家建议，煮的时间时间一般掌握在8—10分钟最佳。这样，既能杀有害致病菌，又能比较完整地保存鸡蛋的营养素。

怎样煎鸡蛋不粘锅还嫩

鸡蛋是最熟悉不过的食材，生活在农村家里就养有很多的土鸡，几乎每天都可以捡到十多个鸡蛋，早餐简单水煮几个鸡蛋或者煎成荷包蛋就是早餐最简单快捷的营养吃法，鸡蛋不用煮的完全熟透带有糖心吃起来口感最好。（糖心蛋水开后再下入鸡蛋煮4分钟，然后捞出马上过冷水即可）

鸡蛋想必没人不爱，不仅能提供优质蛋白，而且能配搭各种食材，营造出千变万化的口感。至于是煮着吃、煎着吃、炒着吃、还是生着吃，各凭喜好。我嘛，虽然是对鸡蛋来者不拒，但也会根据场景不同来选择我的心头好，譬如配面条，我就喜欢粉粉的全熟蛋。?

做法1:蒸水蛋的做法

~制作步骤~

①?制作前先备好一小盘开水，香葱切碎备用。

②?鸡蛋四个打入碗中，然后用筷子快速搅拌使蛋黄和蛋白完全搅散融合，然后加入提前准备好的温水，加入后用筷子搅拌均匀（蛋液与水的比例为1 : 2），然后再用一个密的网筛把蛋液过滤一遍。

③?装蛋液的盘子先用花生油刷一遍盘底，然后把蛋液沿着盘边倒入盘中，倒入后再用筷子把蛋液表面少许的气泡打掉，然后用保鲜膜盖起备用。

④ 蒸锅中的水煮开，然后把蛋液放入锅中蒸，水开后大火蒸15分钟。

⑤ 15分钟后把水蒸蛋取出，把保鲜膜去掉在蒸蛋表面加入少许的酱油、花生油、加入少许葱花增香，这样一道口感顺滑的蒸水蛋就制作完成。

① 蛋液为什么要用网筛过滤？

答：蛋液搅拌过后表面会浮起较多的气泡，用网筛过滤一遍就可以很好的把蛋液中的气泡给过滤出来，如果不过滤掉气泡蒸出来的蒸水蛋表面会变的坑坑洼洼，影响这道菜的美观。

② 制作蒸水蛋用清水可以吗？

答：要想制作出来的蒸水蛋嫩滑，其中的技巧之一就是用温水蒸蛋，水煮开后再晾凉至温水的状态，然后加入到与蛋液混合这样可以缩短水蒸蛋蒸制的时间，如果用没有煮开过的凉水去制作这样蒸制的时间过长，同时清水没有煮开属于生水，这样的吃法不卫生。

③ 蒸蛋用到的盘子为什么要用油过一遍？

答：很多朋友蒸出来的蛋吃完后盘底都会粘上一层厚厚的鸡蛋，这样在洗盘子的时候就很难清洗干净。而蒸蛋的时候盘子提前用油过一遍盘底可以防止蒸出来的鸡蛋粘底，这样在清洗盘子的时候更容易清洗干净。

煎鸡蛋电炉就是电磁炉面板就是一个平底锅带个手把通电直接煎鸡蛋

三、煎蛋的具体做法和用料：鸡蛋1个、盐2克、油5ml、酱油3ml。

煎蛋的具体做法：

1、锅里倒适量油。

2、油热后，鸡蛋打到里面，保持大火。

3、趁未翻面时洒盐。

4、试试鸡蛋不粘锅了翻面，此时已经一面金黄。

5、稍等片刻，出锅。

6、倒微量酱油，味道更好。

三、烹饪技巧

油不能少，不然鸡蛋不够脆。火一定要稍微大点，这是外焦里面糖心的基础。时间不能太长，蛋黄老了就不好吃了。

煎鸡蛋的流程中有几项关键环节需要重点控制？

其实这就是煎蛋器。

煎蛋器的使用方法： 1、煎蛋前在煎蛋圈内侧涂少量食用油，这样不容易粘上去，煎蛋效果更佳，而且方便清洗; 2、平底锅加入少许油，放入圆形煎蛋圈，油温烧到6-7成热后(油温6-7成热就是油面起青烟，鸡蛋入锅后气泡较多，伴有哗哗声)，打入一个鸡蛋，换成小火煎制两三分钟后，撤掉煎蛋圈就可以; 3、如果你不喜欢吃糖心蛋，那待基本成型后，撤掉煎蛋圈，将煎蛋翻面，再煎两三分钟即可关火。

无油煎鸡蛋窍门

上面两位说的基本差不多了，在安全方面我再补充下~~

其实平底锅不平底锅（那种叫什么？我不知道><）都可以，怕油溅到可以先把鸡蛋打到碗里，注意不要让蛋壳蛋黄膜戳破了，要不就不好看了><，上锅，中火把油烘的有一点点热，关小火，倒油，别太多，要不放了多了会溅出来，热几秒之后把鸡蛋倒进去，盖盖（用透明的锅盖）调大火，然后一会就听到噼噼啪啪的声音了（其实我很怕煎蛋）><看底凝固了，边边有点焦焦的就可以调小火（上面要还生着的），等锅里的动静小点，开盖放一勺水（注意安全，水别太多，要不就成水煮蛋了。。。就差不多出锅时候就干的水量），马上盖盖，中火，2—3分钟只是个大概，这个还是要自己看着掌握，就蛋白都凝固了，蛋黄刚开始凝固就差不多了。

想煎到你说的那种状态要多练几次，掌握好适合自己的节奏和手法~~还有注意安全，那油溅出来很恐怖。。。

吃糖心蛋好么？

鸡蛋可以说是食物界的“奇才”，蒸炸煮煎炒，样样在行，高蛋白低脂肪，越吃越健康。

如何不用油煎荷包蛋？

说到煎蛋，大家最先想到的就是用油煎蛋，但是油炸不仅热量高，而且不够健康。

不如用水煎蛋来的健康哦，而且煎出来的荷包蛋口感更加嫩滑。

锅里倒一些水，冒大泡之后，打入鸡蛋，等蛋白边缘凝固后盖锅盖、关火，焖三四分钟即可~

还有一种方法就是直接用彩椒圈，只需在锅里撒几滴水就可以了。

打入鸡蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之后，撒上胡椒粉和盐就可以啦，颜值与营养共存~

如何煮溏心蛋？

你喜欢几分熟的鸡蛋？溏心蛋？全熟？还是不生不熟刚刚好？

其实只要把握时间就好啦！先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。

然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。

这里教大家一个剥鸡蛋的小窍门，把鸡蛋横放在平整的桌面上，用手掌的力量一搓就很容易剥了~

煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~

如何煮出完美的荷包蛋？

将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，一定要是开水才行！

煮面的锅水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。

先把蛋煮好捞出，再煮面，面快煮熟时，把蛋放进去就好啦~

还有煮泡面的时候，你发现了吗？泡面饼的一面是凹进去的，刚好可以放两个鸡蛋！

只要是打在面饼中心的，煮面的时候不搅动，就能得到完整的荷包蛋哦，百试百灵！

如何炒出松软的鸡蛋？

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，不仅不会炒老，而且炒出的量多，松软可口。

煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩~

如何蒸出嫩滑的水蒸蛋？

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

蒸蛋时一定要用温水，将蛋和水的比例调至1:2，再充分搅拌均匀。想要口感顺滑可以过滤一下。

适当加入香油、盐和葱花搅拌开，等蒸锅里的水烧开后放入，用小火蒸到蛋液凝固即可。

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煎鸡蛋的技巧在哪？

糖心蛋是很多人非常陌生的一道食物，这道美食最初起源于英国，英国人早餐的时候喜欢吃糖心蛋，这道食物吃起来非常甜，制作的食材主要是鸡蛋，大家都知道，鸡蛋含有丰富的蛋白质，另外还有多种微量元素，早餐吃鸡蛋是很好的，那么吃糖心蛋对身体有哪些好处呢？

糖心蛋吃了对人好不好？

糖心蛋糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，

这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。

但是糖心蛋中也含有大量寄生虫以及带病菌。

长期，大量的吃糖心蛋不科学。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃3～5个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如咸蛋，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

如果有帮助到你，希望能采纳！

我觉得是油和火候。把煎鸡蛋的小窍门告诉你吧：

想吃熟透的呢~用小一点的火，两面来煎。

想吃糖心的（就是外熟里不熟的），有大火，多油快煎，也是煎两面。我比较喜欢这种~

有人也喜欢单面煎鸡蛋，不过我劝你要是初学还是先煎两面的，单面不容易做熟，要不就容易糊。但是会煎的话，也很好吃。