在家自制冰淇淋的做法文字-在家自制冰淇淋的做法

2024-10-16 17:48:46

冰淇淋属于冷冻类的甜品、其款式很多、口感也大不相同，相信夏天的时候很多人就开始享受着冰淇淋的清爽美味了，那么冰淇淋怎么做比较方便呢？今天就给大家分享一下做法。

-- 用料 --

淡奶油 200g

纯牛奶 50g

鸡蛋 2 个（只需要蛋黄）

白糖 50g

柠檬汁/白醋几滴

盐少许（一点点盐）

-- 做法 --

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把 50 克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅**即可。

把 50g 纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热把牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）

然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到 9 分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，这一步就可以把调料添加进去，一起搅拌均匀）

然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！

-- 小贴士 --

加热蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊锅，一边加热一边用筷子快速搅拌，避免蛋黄结块，变成鸡蛋花就影响口感了。

蛋黄里加几滴醋，是去除鸡蛋的腥味。做出来的冰淇淋味道鲜美，不会有股鸡蛋腥味啦。

蛋奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而，越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。

想吃各种口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了，添加后搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

自制健康美味冰淇淋

把淡奶油稍微打发一下，和之前冷藏的巧克力蛋奶酱搅拌混合，然后把它倒入雪糕的模具中，放入冷冻室冷冻一晚上。一小勺抹茶粉，一点开水化开搅拌到无颗粒，加入酸奶、一点蜂蜜，搅匀了再倒入模具，倒满剩下的空间，冻硬，雪糕制作完成。后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

夏天要到了，还是要吃自己做的冰淇淋呀。但是，没有冰淇淋机怎么办？别担心，食帖君今天分享6款美味冰淇淋，没有机器也能做！香草、巧克力、蓝莓、咖啡、芝士……风味新鲜，因为太随手太好做了，所以起名叫随手水果冰激凌。结果登上了热搜第二名，看来大家真的很喜欢，今天分享出来图文做法，明年夏天你们也在家做吧。

蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯。操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，淡奶油是冰淇淋细腻化渣的关键食材，所以不要省略，不然做出的就是冰棍口感了。蛋奶液一定要冷却，想快点可以隔冷水搅拌降温，只有冷却好才可以和淡奶油混合，不然会有油水分离的现象。

而且做出来的冰淇淋口感非常浓厚香醇，好吃的停不下来口！大家也可以把芒果换成榴莲等其他自己喜欢的水果，或者不加水果，加一些咖啡粉、抹茶粉等，加一些奥利奥饼干碎也会非常好吃哦!在家自制冰棍，其实很简单，应季的水果打成泥，加入蛋奶中，会有浓郁的水果香气，又有细腻的奶香口感。这里花儿就和朋友们分享2款好吃的冰棍做法。

自制健康美味冰淇淋

准备材料：纯牛奶600g、糯米粉45g、奶粉120g、淡奶油1200ml、炼乳80g、喜欢的果酱适量、黑巧克力400g、白巧克力200g、草莓粉适量、椰子油20g*3、榛子仁适量

操作步骤：

1.将牛奶，奶粉，糯米粉倒入不粘锅中熬到粘稠状态，装出备用。

2.将牛奶糊过筛至细腻顺滑状态，封保鲜膜放冰箱冷却。

3.准备好淡奶油和炼乳，将炼乳加入淡奶油，打发至比酸奶浓稠一些。

4.将两种材料混合均匀，分成几份（几个口味就几份）

5.将果酱和冰淇淋糊混合均匀备用，装入裱花袋，准备好模具。

6.先在模具中挤入一半的冰淇淋糊，原味的中间撒上巧克力脆珠，果酱口味的中间加果酱也可不加。

7.然后将剩下的一半冰淇淋糊挤入抹平，放入冰箱冷冻四小时以上。

8.准备好椰子油和巧克力以及草莓粉，臻子仁等，首先，将椰子油和巧克力混合。

9.隔水融化，白巧克力液中加入草莓粉，做成草莓巧克力液体，一半的黑巧克力液体中加入榛子仁。