汤圆怎么做才好-汤圆怎么做好吃又不破

再有几天就是冬至将至之时，突然大家想起来了冬至还可以吃的美食汤圆，说起煮汤圆大家最为烦恼的便是煮汤圆时都破掉了，里面的馅都流出来了造成口感不好，以下分享五个小技巧帮助大家解决这个问题。

冬至的习俗，是大家都会来上一碗热呼呼的汤圆吧！不过常常煮汤圆的时候，不小心把汤圆的皮弄破，白白胖胖的汤圆只剩下皮可以吃，再加上甜汤上浮着一朵朵的花生或是芝麻馅， 实在太令人桑心噜！其实煮汤圆也有小技巧唷！想要让汤圆吃起来软Q有劲，满口香甜馅料的话，来试试以下几个小秘诀吧！

煮汤圆不破五技巧 秘诀一：糖水先煮好

先把糖水煮好，再用另外一锅水煮汤圆：这样就不会在煮汤圆时，还要一直搅动锅子让糖溶解，也可避免弄破汤圆。

秘诀二：水量要多 并且滚水就要下

水够多的话，就能避免煮的时候汤圆黏在一起，互相碰撞造成汤圆皮破裂，水煮滚後，再把汤圆丢下去，接着开小火煮即可。

秘诀三：使用锅铲比汤匙好

煮汤圆时，只要用锅铲轻轻推动汤圆，可避免汤圆黏锅。这样锅铲接触面积较小，比较不会让汤圆破掉。

秘诀四：「点水」

汤圆稍微膨胀浮起时，要稍稍用锅铲或是汤匙背面将汤圆压一压，这个动作叫做「点水」，这样会让汤圆的熟度均匀。

秘诀五：汤圆不久煮

汤圆只要煮熟就可以盖上锅盖闷5分钟，让汤圆更为软Q，千万不能久煮，否则会让口感软糊。

还可以自己制作「豆腐汤圆」唷，和一般传统汤圆比起来，豆腐汤圆非常耐煮，不管回锅煮几次都不会破掉也不会烂糊糊的，而且吃起来还有淡淡的豆腐香气唷！

破秘诀的做法，汤圆煮不破秘诀怎么做好吃

烧的时候水多放些。

汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

扩展资料：

注意事项：

少油炸着吃：虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营养角度来看是不可取的，少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发，故不能食用。

由于汤圆馅大部分都是甜的，因此有几类人是不适合吃的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。对于糖尿病患者来说，一定要尽量少吃，否则很容易引起血糖波动较大。

百度百科-汤圆

　1、开水下。锅中倒入清水，大火烧至水沸腾之后，放入汤圆，用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，这样汤圆就不会粘锅底，也不会容易粘在一起，导致破皮露馅。

2、文火煮。汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要迅速将大火改为小火来煮。若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮。并且，由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。

3、点冷水。煮汤圆时，水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实。煮开两三次之后，再煮一会，就可以关火盛出食用了。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口。