奶酪饼-奶酪饼干的制作方法

2024-10-23 16:07:19

奶酪饼-奶酪饼干的制作方法

夏季还是吃芝士蛋糕能感觉到丝丝凉意啊，酸甜的口感中带有抹茶的清新。

抹茶芝士蛋糕的做法

步骤step

黄油切小块隔水溶化

步骤step

吉利丁片用水泡软待用

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奥利奥饼干刮掉夹心，装入自封袋用擀面杖压成粗粉状，然后加入溶化的黄油，充分拌混合至黄油完全吸收

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把饼干碎加入模具底部，并用勺子按压紧实，我这里用的是6寸活底戚风模

步骤step

泡软的吉利丁片捞出隔热水溶化

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抹茶粉放入碗中加入开水拌匀至无颗粒后放凉待用

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奶油奶酪提前拿出来切块软化

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隔热水用电动打蛋器打至顺滑

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加入酸奶和抹茶糊

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用刮刀拌匀后加入吉利丁溶液，再拌匀

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淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至出现纹路仍可流动状，像浓稠的酸奶即可

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抹茶奶酪糊加入到打好的奶油中，翻拌均匀，芝士糊就做好了

步骤step

做好的芝士糊倒入到铺了饼干底的模具中，表面用刮刀刮平整，或是轻轻的震几下使表面平整，然后放入冰箱冷藏至凝固即可，冷藏好的蛋糕用吹风机轻轻吹下模具四周来脱模，也可用拉花模在表面撒上一层抹茶粉来进行装饰

宝子们，软糯甜品糯叽叽超级好吃

奶油芝士和奶油奶酪是一样的东西。

奶油芝士和奶油奶酪都是从西方传入的一种奶制品，英文名都叫做creamcheese，两者的原料都是差不多的，只是制成的形状有差异，所以翻译过来的译名不同。

奶油奶酪，又叫做干酪，是用牛奶加工出来的，一般呈**块状，也可以做成片状、条状，常用来制作披萨、奶酪蛋糕、奶酪饼干等。大多数情况下，奶油芝士呈碎状，也有呈薄片状，常用来当作调味品加入焗饭、三明治当中。

奶油芝士和奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，开封后容易变质，最好放在冰箱内储存，尽快食用完。

奶油奶酪发酵：

奶油奶酪经加工后，其脂肪含量可超过50％，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。

而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是的。

另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高。优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

奶酪的营养价值及功效奶酪做什么好吃

宝子们，软糯甜品糯叽叽超级好吃。

奥利奥巧克力蛋糕：鸡蛋、牛奶、玉米油、糖混合加糯米粉、可可粉、泡打粉，搅拌至无颗粒状模具倒一半面糊中间放巧克力，倒入剩余面糊，表面放奥利奥饼干。

雪棉巧克力豆沙：三个鸡蛋清，10克玉米淀粉，10克白砂糖，用打蛋机打发，再加一点柠檬汁，先放半坨蛋清沫去空气炸锅，再放小块巧克力，最后再加蛋清沫覆盖住巧克力，空气炸锅180度15分钟即可。

提拉米苏：蛋清分离(无菌蛋)，加白砂瑭搅拌均匀，倒入咖啡力娇酒，马斯卡彭奶酪室温软仪，倒入蛋黄糊搅拌均匀，打发奶油提前泡好咖啡液，倒入适量的力添酒，奶油分次加入，翻拌均匀（炒菜一样），手指饼干快速蘸一下咖啡液，一层饼干一层糊，冷藏4h，撒可可粉。

抹茶提拉米苏苏斯巴克：蛋黄和糖混合，打发至颜色变浅，吉列丁泡软后捞出，用少许开水融化奶油奶酪室温融化，分两次蛋黄液，搅打均匀，淡奶油打发至浓稠状，加入上一步，拌匀过筛，倒入冷却好的巴斯克，表面铺一层保鲜膜，冰箱泠藏2小时以上，分两次加入蛋液，筛入玉米淀粉拌匀，奶油奶酪室温融化，加入糖粉拌匀，分两次倒入奶油拌匀，加入抹茶粉拌匀，倒入垫油纸的四寸模具，烤箱220度20-25分钟。

紫薯山药糕：糯米粉蒸熟，山药、紫薯蒸熟，分别压成泥，加入其他材料，混合后分团，山药面团按扁包入紫薯面团，或者随意混合搓圆，放入模具按压成型。

草莓曲奇饼干：黄油室温软化至能按出小坑的状态，加入糖粉用刮刀拌匀，打发至蓬松发白分两次加入蛋液打匀加过筛后的低筋面粉团成团，分出60g原色面团备用，分出230g加适量红曲粉和红色素揉成红色，从红面团里分17g，加入适量可可粉揉成深红色，原色面团里分出5g加入适量竹炭粉揉成黑色，头部约每个12g，搓圆按扁，耳朵蘸取适量蛋液固定，再整理好其他部分，放入170度预热好的烤箱20分钟左右。

双拼可可豆乳盒子：可可麦片，0糖0脂可可球，只有黄豆/黑豆的豆浆粉，低卡可可粉，全麦面包2片，无糖酸奶，用盒盖压面包片，一片面包，一层麦片，一层豆浆粉，一层酸奶，再一层麦片，再一层豆浆粉，一层可可蜜球，一层酸奶。

草莓提拉米苏杯：准备食材，蛋黄+砂糖打至颜色变浅，加入奶酪，搅拌顺滑，淡奶油打发+奶酪糊混合，翻拌均匀，饼干泡咖啡液放入杯中，底部压实，杯壁放草莓，倒入蛋糕糊，冷藏4小时凝固。

宝宝零食黄油曲奇饼干开心果曲奇

奶酪是我们平时生活中都比较常见的食材，平时喜欢吃它的人也是挺多的，这那个奶酪有什么样的营养价值和功效的？奶酪用来做什么是比较好吃的？

奶酪的营养价值及功效

功效作用

奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，具有补钙、保护肠道、保护心脑血管等功效。

1.补钙

经常食用奶制品来补钙，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，可以满足钙需求量。

2.保护肠道奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

3.保护心脑血管

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。

营养价值

奶酪的热量很高，含有蛋白质、脂肪，钙、镁、钠、磷等矿物质元素，以及维生素A、维生素B族、烟酸、泛酸等多种营养成分。奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排

出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

奶酪做什么好吃

1、香蕉奶酪米饼：香蕉切块打成泥，加入鸡蛋、奶酪和熟米饭搅拌均匀，捏成饼状煎至金黄即可。金黄美味的香蕉奶酪米饼，超好吃。

2、奶酪夹心饭团：胡萝卜、生菜等翻炒，放米饭、芝麻，装入包装袋，中间放奶酪块，捏实裹海苔即可。超美味奶酪夹心饭团，做法简单。

3、奶酪饼干：奶酪加糖打发，黄油加鸡蛋搅打，奶酪糊、黄油糊打匀，筛面粉揉成团，擀薄切块烤熟即可。健康美味的奶酪饼干，超诱人。

4、奶酪肉松厚蛋烧：鸡蛋加胡萝卜、青椒搅匀，锅中刷油，倒蛋液，中间裹奶酪碎和肉松煎熟即可。美味诱人的奶酪肉松厚蛋烧，超好吃。

5、紫米奶酪三明治：紫米、糯米浸泡煮熟，加炼乳搅匀，吐司间抹紫米饭、奶酪馅即可食用。美味诱人的紫米奶酪三明治，超好吃。

6、奶酪焗红薯：红薯切开煮熟，鸡蛋打散加奶粉、奶酪搅匀，红薯中间挖空放蛋奶，裹锡纸烤熟即可。美味营养的奶酪焗红薯，超诱人。

奶酪加热后还能吃吗

奶酪可以加热，但时间不宜长，只要有点温温的化开就可以了，这样口感也刚好，营养也不会流失。

奶酪会让人发胖吗

适量的吃奶酪是不会引起身体发胖的。奶酪是牛奶通过发酵而制成的，奶酪里含有乳酸菌和蛋白质，含有少量的脂肪，还含有钙、铁、镁、磷等多种微量元素，适量的食用，有利于身体的健康不会引起身体发胖的。减肥期间或肥胖的患者在日常饮食上，应该注意清淡饮食，不要进食油腻性大的食物和过多的甜食，宜吃一些粗纤维的食物，多吃些粗粮等可以减少肥胖的发生。

求焦糖饼干奶酪司康做法

开心果曲奇

材料准备

黄油200g

糖粉50g

奶酪10g

低筋面粉78g

高筋面粉155g

玉米淀粉淀粉40g

马铃薯淀粉35g

开心果酱70g

制作方法

1.黄油切小块放室温软化至可以轻松按出坑，不要过度哦

2.除糖粉外的粉类过筛两遍备用，奶酪切小块隔水或微波炉叮10+10秒融化备用

3.黄油+糖粉打发至蓬松发白体积变2倍大的羽毛状，加入开心果酱打均匀，加融化冷却后的奶酪打均匀

4.加入粉类低速打无干粉，再高速打均匀，放在烤盘上，用刮板/戴手套碾压两遍，细腻无颗粒后装入装好花嘴的裱花袋封口。

5.垂直挤4层左右，不想挤没有裱花嘴可以团成小球按扁

6.烤箱预热140°烘烤40分钟左右，放凉密封哦！

小贴士

1.黄油软化能按动，但是不泛油光就好了。不要过度融化，会导致烤好的曲奇塌。

2.裱花袋用结实一点的，面糊可以少装点好挤，手温过热挤时候冒油可以降温戴手套，不然油冒出来，面糊变干会更难挤。

3.低温140度烘烤，40分钟左右，可以掰开一个看看颜色一致就透了哦。

4.放凉密封三天回油之后更好吃！

求伯爵红茶焦糖饼干奶酪蛋糕做法

材料

司康：

低筋粉200克、泡打粉4克、黄油50克、细砂糖20克、盐1克、牛奶110克、焦糖饼干碎22克

奶酪馅：

奶油奶酪160克、糖粉16克

装饰：

焦糖饼干3块

步骤

1、奶油奶酪提前软化，加入糖粉混合均匀，冷冻半小时后，均分6份备用。

2、低筋粉和泡打粉混合均匀。

3、加入黄油，用指腹轻搓成细沙状。

4、加入糖、盐混合均匀。

5、加入牛奶，简单混合成团。

6、加入焦糖饼干碎，简单混合。

7、面团均分6份，滚圆压扁，放入奶酪馅，收口，顶部露出奶酪。

8、烤箱170度30分钟，烤完趁热插入半块焦糖饼干。

奶油奶酪能做什么饼干

材料

蛋糕材料：

焦糖饼干碎120克、黄油50克、奶油奶酪250克、吉利丁片15克、细砂糖30克、伯爵红茶粉2克、牛奶50克、淡奶油200克

装饰：

焦糖饼干6块

步骤

1、焦糖饼干压碎，黄油隔水融化后与焦糖饼干碎混合均匀，放入模具中压实（模具为18×18CM的古早蛋糕模具，得用油纸垫底，用慕斯模具更佳，方面脱模。）

2、奶油奶酪提前拿出室温软化，加入细砂糖混合均匀。吉利丁片放入凉水中泡软，等待期间将伯爵红茶粉和牛奶放入不粘锅中，小火煮至沸腾后关火。将吉利丁片捞出，用厨房纸擦干水分，放入红茶液中搅拌均匀。

3、将红茶液倒入奶酪糊中，混合均匀。

4、将淡奶油打至5分发，即差不多开始膨胀变大的程度，再倒入奶酪糊中混合均匀。

5、将奶酪糊倒入模具中，表面用刮刀刮平，冷藏4小时以上。

6、冷藏好的奶酪蛋糕放上焦糖饼干作装饰，切块即可。

乳酪蛋糕怎么做？

问题一：奶油奶酪用来做什么可以做可以做奶酪蛋糕

奶油奶酪

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。

可以做奶酪蛋糕：

奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。

饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。

做法：

1、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

2、核桃仁用擀面杖敲碎。

3、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。

4、把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。

5、将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。

6、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。

7、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。

8、奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。

9、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。

10、把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。

11、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”（为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，烤盘中要注入水一同烘烤。）。

12、烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。

注：如果你用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

问题二：烘焙奶酪饼干的做法奶酪饼干的制作步骤

1原料：黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，奶油奶酪100克，香草粉少许（可省略）。（25B烤盘，4盘）

2黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器（工作量不小，建议用电动的）搅拌均匀，牛奶温热（现在天气太冷，所以加入时易使黄油冻结，所以需要加热），分次加入，搅拌均匀。因为量多，所以要分多次加入，不然容易油水分离。加入粉类，搅拌均匀。奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打至顺滑。

3将奶油奶酪加入到搅拌好的面糊中，搅拌成面团。将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，入冰箱冷藏室1-2个小时，这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模，如果没有模型器，那就用刀子切割成小方块即可。

4将饼干码在烤盘内。烤箱预热，180度，中层，

问题三：奶油奶酪可以做什么可以做面包加一些，做出的面包更软，做面包的乳酪陷很香，我还做过芝士软香球，类似软饼干，也挺好吃的：* H/ j& b' L7 z/ u

奶油奶酪 70G' X+ v* @& i ^1 x+ D& P! C1 N9 u* z

低筋面粉100G

R泡打粉1.25G)黄油50G/ L: c: Y6 d2 O; |- A6 `; g

蛋清1个

白砂糖50G; t% c; y8 Q; T8 B0 c6 z5 U

面粉泡打粉过筛；

软化黄油加细砂糖打发至体积蓬松，颜色变浅，加入软化的奶油奶酪，继续打至蓬松的羽毛状；1 T9 q( y( i; s8 I. u2 @) y7 s

加入蛋清，继续打匀，成浓稠细腻的黄油芝士糊；

筛入面粉，泡打粉到黄油芝士糊内；

有刮刀搅拌成湿润的面团；如太粘手可放进冰箱冷藏片刻；

分成5G左右的小面团；

I搓成小球放入垫了优质的烤盘，全部搓好大约60个；* b- c: B$ X a$ a1 Q5 ~: s

烤盘中层，上下火190b，13分钟左右。

出炉是外酥里软，隔夜就是整体香软的口感了

百度知道

问题四：奶酪芝士饼干怎么做做奶酪饼干用剩好多奶油奶酪，家里还有黄油跟马苏里拉芝士碎，于是突发奇想做个芝士饼干，材料比例都是乱搭的，就看你偏向哪种口味，个人觉得黄油多了，太苏，我是喜欢吃脆的，可以多放面粉。方子里的分量差不多就可以了，芝士可以多放点，烤出来好吃，我是只剩50克了，所以…非专业，但按方法做，味道不会太差

豆丁妹

用料

鸡蛋一个

黄油 100克

奶油奶酪 160

盐 3小勺

糖或糖分 40克

低筋粉 160克

马苏里拉芝士碎 50克，可增加到100

奶酪芝士饼干的做法

奶油奶酪，黄油室温软化拌匀，打蛋器打至发白顺滑

加糖粉拌匀

加鸡蛋液，打蛋器打至鸡蛋液完全吸收

加入低粉，我懒，没过筛，拌匀

如果太黏太稀，可以多加点粉，别加太多，粉多就不香了

整形，放冰箱冷藏一小时

切片，做造型，这个自己喜欢，但是最好要薄，这样考出来才好吃

烤箱预热，175度5分钟，放烤箱，175度20分钟，随时观察上色，时间温度只做参考，我都是边看边调时间跟温度的，自己根据自家烤箱脾气了，不一定非按我的，跟平时看饼干一样就好

出炉放凉，上色浅饼干苏，上色深就脆，看自己喜欢

问题五：奶油奶酪可以做什么冰的甜品材料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克。

步骤：

1、消化饼干放在小碗里碾压变碎，然后加入融化后的黄油和朱古力酱拌匀。黄油放在锅里加热融化即可。

2、朱古力黄油饼干碎铺在模具底部哈，压得齐齐整整，放入冰箱keep住。

3、小盘子里放入奶油奶酪，架起来放入锅里面隔水融化哈，然后用蛋抽搅拌到十分细腻顺滑。

4、小碗里放入吉利丁片，倒入小许清水泡软，也是隔水加热等其融化，之后和奶油奶酪汇合。

5、奶油奶酪糊变凉之后，加入百利甜酒。

6、淡奶油倒入小碗里，加入砂糖打发变浓稠，不要太浓，还能流动就最好了，然后倒入奶油奶酪糊中搅拌。

7、奶油奶酪糊倒入模具里面哈，放入冰箱冷冻5-6个小时就ok了。

8、其实也可以稍微烤一烤，不过没有加鸡蛋所以不烘烤也是OK的。

奶油奶酪冻糕

食材：奶油奶酪、淡奶油、牛奶、糖、吉利丁片。

步骤：

1、奶油奶酪化软哈，装在盘子里待用。 ...

问题六：只有铁塔奶油奶酪能做什么奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。做法： 1、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。 2、核桃仁用擀面杖敲碎。 3、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。 4、把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。 5、将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。 6、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。 7、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。 8、奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。 9、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。 10、把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。 11、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”（为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，烤盘中要注入水一同烘烤。）。 12、烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。注：如果你用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

问题七：奶油芝士在曲奇饼干里起的什么作用主要作用是增加面糊水分，其次会吃起来会更松脆，但又不会太干。

相较于鸡蛋，奶油会有股奶香，而且会润一些。

问题八：用奶酪可以做些什么简单的食物．柳橙芝士蛋糕

材料：

消化饼干 7个

软质乳酪(奶油乳酪) 220g

砂糖 50g

低筋面粉 50g

干桃鲁酒 20g

鸡蛋(打散) 1粒

鲜奶酪 220g

柑橘果酱(低糖) 100g

辅助材料：

奶油适量

低筋面粉适量

作法：

1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。

2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。

3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。

芒果毛士斯蛋糕

这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦

材料：问题九： *** 金文不奶酪可以当奶油奶酪做饼干吗可以的

问题十：奶酪可从做什么 OREO饼干20片无盐奶酪室温900g糖粉IcingS.170g香草精1小匙鲜奶油250ml吉利丁片9片OREO饼干20片融化奶油无盐55g小的欧利欧饼干16片新鲜薄荷叶适量

做法

圆形烤模24公分，铺上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。

奶油隔水融化成液态。20片欧利欧饼乾，装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（可利用搅碎器打碎，碎一点会比较容易操作！）。放入烤模。

将融化的奶油均匀拌入欧利欧碎饼干粉中。

用大汤匙，均匀压平，已拌入融化的奶油欧利欧碎饼干粉。（要压紧噢，切蛋糕才不容易碎裂。）

准备好的欧利欧饼干蛋糕底，先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。（不需要等待，短短的冷藏时间，已经足够让蛋糕底成型）。

奶酪蛋糕制作步骤奶酪900 gm，糖霜170 gm，香草精一小匙，搅拌成光滑均匀的奶酪糊。不必过度搅拌。不宜使用高速电动搅拌机。

吉利丁片 9片(每片1.67个），放入冷水中十分钟泡水软化。吉利丁片，沥干水份，在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点！（干锅中只有泡软的吉利丁，无水，无其他）

冷热中和：先将2大匙的鲜乳酪加入融化的吉利丁中，让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续，吉利丁在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象。

将吉利丁一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。（鲜奶油要先打发！）最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪，拌匀完成。10

约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的欧利欧饼干做成的蛋糕底上。用大汤匙均匀抹平。

20片，切碎的欧利欧饼干。

将所有的剩下切成小块的欧利欧饼乾，分布在鲜乳酪上。

剩下的鲜乳酪覆盖在切碎的欧利欧饼干上，用抹刀均匀抹平。

盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小时，最好是过夜，奶酪定型更漂亮。

隔夜冰镇好的欧利欧乳酪蛋糕，可以用小欧利欧饼乾，加上新鲜的薄荷叶装饰。

爱乳酪的你，爱欧利欧饼干的你，都应该体会欧利欧饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。

圆形烤模铺上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。为了让糖在冷的奶酪中混合的更均匀，建议使用糖霜（糖粉）.冷热中和步骤：将鲜乳酪加入融化的吉利丁中，可让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续，吉利丁在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象.脱模时，可以用热毛巾敷在烤模外，这样脱模比较容易。

注记：想要拥有好的成品，最好依照食谱的食材与步骤。每一种食谱中的食材，都有其在口味或功能上的作用。再一次：每种食材，以及使用的份量，都有它存在的理由！！

每次在外面吃重乳酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~

难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料奶油奶酪（Cream cheese）250g细砂糖（Sugar）65g鸡蛋（Egg）2个玉米淀粉（Corn starch）15g柠檬汁（Lemon juice）10g牛奶（Milk）80g朗姆酒（Rum）一大勺（15ml）香草精（Vanilla Extract）1/4小勺（1.25ml）消化饼饼底（见辅料）1份消化饼干（饼底）90g黄油（饼底）40g六寸活底蛋糕模具1个重乳酪蛋糕（重芝士蛋糕）的做法步骤

1. 准备好所有材料，先制作消化饼饼底

2. 把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面扎干成饼干碎，干成碎后可以用手多捏几下，把残留的小块也弄碎。加入融化成液体的黄油，搅拌均匀

3. 把搅拌均匀的饼干碎和黄油用勺子均匀铺在蛋糕模具的底部，放入冰箱冷藏室备用

4. 奶油奶酪隔水充分软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至细化无颗粒的状态

5. 加入鸡蛋，继续搅打，加入一个充分搅打均匀后，再加入第二个

6. 倒入柠檬汁，搅打均匀；倒入玉米淀粉，搅打均匀

7. 再倒入牛奶、朗姆酒和香草精，一起搅打

8. 从冰箱里取出蛋糕模，再外面包裹两层锡纸，再把蛋糕糊倒入模具中

9. 把准备好的模具放入较深的烤盘中，加入热水，水量尽量到蛋糕糊的一般

10. 把烤盘放入烤箱中下层，上下火，180度（我的烤箱温度偏低，如果烤箱的火力比较猛，160度即可），烤1小时

11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用

小贴士

重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。