点心的做法-八件点心的做法

一、绿茶糯米卷

1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀　　

2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，下图中就是蒸好的糯米粉　　

3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片　　

4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干　　

5、卷成这个样子　　

6、切段滚上椰蓉码盘就可以了　　

二、米面包

这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！

◎面团材料

水 150g

白米饭 50g

砂糖 45g

奶粉 2大匙

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

干酵母 1小匙

奶油 30g

◎内馅材料

果酱 约100g

◎做法

将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。

取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。

面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。

整形　将面团压扁，包入1大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。

最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20分钟至熟即可。

三、苹果派

无论是放凉或热热的吃，都有不同的风味，

酥酥的派皮配上苹果内馅，是下午茶的最佳选择。

◎派皮材料(6吋派模)

奶油 80g

盐 1/2小匙

糖粉 30g

水 20g

低筋面粉 130g

◎馅料材料

奶油 40g

苹果切丁 450g

细砂糖 140g

水 80g

玉米粉 1大匙

柠檬汁 2大匙

◎做法

制作派皮：奶油先切成小丁，将所有派皮材料加入用手抓成团，滚圆後用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。

制作苹果馅：奶油和苹果丁炒熟後，加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀，再慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待稍凉後加入柠檬汁拌匀备用。

取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盤稍大，放入派盤中并将多馀的边裁掉。

接著把苹果馅倒入铺好派皮的派盤上。

另一份派皮捍开後，切成2cm宽的长条，将派条排成网状，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤约40~45分钟即可。

◎备注

我用的是7吋的派盤，家人都认为派皮薄了点，若改用6吋的派盤应该比较刚好！

若喜欢肉桂口味的苹果派，馅料中的柠檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂苹果派的味道也很吸引人。　　

四、桑椹派　　

今天的下午茶要来点什麼？

酸酸甜甜的桑椹派是不错的选择哦！

◎派皮材料(7吋派模)

奶油 100g

盐 1/2小匙

细砂糖 40g

水 25g

低筋面粉 160g

◎派馅材料

奶油 40g

桑椹蜜饯 400g

水 80g

玉米粉 1大匙

柠檬汁 2大匙

◎做法

制作派皮奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，将所有派皮材料加入，用叉子拌匀後，接著用手抓成团，滚圆後用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。

制作桑椹派馅奶油放入平底锅中加油至融化，加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀，再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏糊状，待稍凉後加入柠檬汁拌匀备用。

取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周围用手压平，将多馀的边裁掉。

烤箱预热（上火200℃／下火120℃），桑椹派馅倒入铺好派皮中，用汤匙压平。

另一份派皮捍开後，切成约1.5cm宽的长条，将派条排成网状，刷上蛋汁即可送入烤箱（我没刷），上火200℃／下火120℃，烤约40～45分钟即可。

小点心的做法

1、下午茶小点心。

用料：

糯米粉100g、开水90ml、玉米油2勺、红糖10g、_珍20g、芝麻适量、陈皮适量。

做法：

（1）备好食材。

（2）称好糯米粉放入盆中。

（3）开水冲15g_珍。

（4）冲好的_珍倒入糯米粉，边倒边搅。

（5）揉好糯米面团。

（6）陈皮切碎。

（7）红糖、5g_珍粉、少许面粉，陈皮拌好作馅用。

（8）面团搓长条，切小剂子。

（9）每个剂子揉圆。

（10）两手捏成圆片。

（11）放上馅料。

（12）收口，揉圆。

（13）沾满芝麻。

（14）依次做完。

（15）油热五成，中小火，放入糯米点心，炸至飘起来即可。

2、绿豆糕。

用料：

脱皮绿豆380g、炼乳100ml、蜂蜜30ml、糖粉40g、玉米淀粉适量。

做法：

（1）脱皮绿豆用冷水浸泡10小时以上，浸泡的时候进冰箱冷藏，防止绿豆发芽。

（2）泡好的绿豆用冷水冲洗一下，滤干后镉水蒸20-30分钟，一定要蒸熟蒸透。

（3）蒸好以后趁热用勺子弄碎，如果喜欢细腻口感的也可以用料理机打一下，不打也很好吃。

（4）把豆蓉倒入小盆里，加入蜂蜜、糖粉、炼乳，搅拌均匀。

（5）这是做好的豆泥。

（6）把豆泥搓成小球，大概50克左右一个。

（7）模具上均匀地撒上玉米淀粉（玉米淀粉可以事先炒一下，但其实不炒也是没有问题的，因为用量非常非常少，根本吃不到任何生粉的味道。

（8）把豆泥球塞进模具，用手压平以后最上面也拍薄薄一层玉米淀粉，然后用磨具压实、脱模。

（9）每压一次都重复上一步骤，才不会粘在模具上，因为为了健康里面没有油，所以在脱模上只能费点功夫。

3、马拉盏。

用料：

低筋面粉68克、水10克、鸡蛋2个110克、细砂糖35克、奶粉15克、吉士粉8克、泡打粉4克、玉米油15克。

做法：

（1）盆里加入低筋粉。

（2）加入奶粉。

（3）加入吉士粉。

（4）加入泡打粉搅拌均匀。

（5）混合过筛。

（6）盆里打入2个鸡蛋，加入10克水。

（7）加入细砂糖搅拌至砂糖融化。

（8）倒入粉类。

（9）搅拌均匀无颗粒。

（10）加入玉米油。

（11）混合均匀。

（12）用锡纸托也可，用菊花锡盏更好。倒一些油让每一个锡纸托里都滚上油。

（13）倒入面糊，倒满。

（14）放入沸水锅中大火蒸10分钟，关火马上出锅。

（15）松软香甜的马拉盏就完成了。

自制小点心的做法

　导语：相信很多的女生是喜爱吃点心的，但是它有哪些品种呢，接下来我分享他的做法大全给你吧。

小点心的做法大全

　一、蛋煎饭团

　原料：米饭、鸡蛋、植物油。

　做法：

　1.做好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上沾些水就不粘手了)。

　2.鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下。

　3.平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了。

　二、紫薯饼

　原料：紫薯、白芝麻、少许植物油。

　做法：

　1.紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。

　2.用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。

　3.不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。

　4.出锅时可以在撒点芝麻。

　三、蛋奶土豆饼

　材料：土豆(黄皮)200克，鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克，盐2克，白砂糖10克，鸡精2克

　做法：

　1.将鸡蛋去壳，入碗打散;

　2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁。

　3.将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥;

　4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团;

　5.将粉团加工成直径为1厘米的`小圆球，用手轻轻压扁;

　6.入油锅煎至两面呈金**，盛起排放碟上即成。

　小诀窍：蛋奶土豆饼以土豆为主，加入鸡蛋、牛奶，使营养更加丰富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。

　四、香芒双皮奶

　食材：鲜牛奶500g、蛋白3个、芒果2个、糖20g。

　做法：

　1.牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

　2.用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

　3.倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀。

　4.蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

　5.芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦。

　五、木瓜撞奶

　食材：新鲜木瓜、牛奶。

　做法：

　1、木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁。

　2.牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3。

　3.放量凝固即可使用。

　六、药泥甜品

　食材：山药、牛奶、蓝莓酱、蜂蜜。

　做法：

　1.山药带皮清洗乾净，切成段放锅中隔水蒸熟(大概15-20分钟)。

　2.将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释。

　3.装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状。

　4.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上。

酥皮点心的制作方法

　导语：大家都知道外面买的点心既不卫生价钱又高，怎么办呢，下面是我整理的自制小点心的做法，欢迎阅览。

　一、草莓大福

　材料：糯米粉300g、细砂糖27g、盐1撮、水约225ml。

　做法：

　1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度。

　2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟。

　3、蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状。

　4、再将草莓包入即可。

　二、山楂糕

　材料：山楂500g、藕粉15g、白糖250g、水250g。

　做法：

　1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。

　2、锅里放入250g的水，放入加工好的.山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。

　3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩馀的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。

　4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。5、5g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。

　三、红豆椰汁糕

　材料：红豆25g、玉米淀粉50g、椰浆15og、鲜奶250g、砂糖35g。

　做法：

　1、红豆25g用开水浸泡半小时。

　2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。

　3、将其余材料全部倒入锅内。

　4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块。

　5、直至煮成粘稠成固态。

　6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀。

　7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模。

　8、倒扣在盘上切件即可。

酥皮点心是一种非常容易做的糕点点心，通常是采用低筋粉、糖、水等材料来做。主要通过搓面、卷面、和面等方式做好面皮，然后通过模块来压制出相应的花样，最后对点心进行180摄氏度的烤箱烘制，然后就是大功告成。下面来详细了解，具体的食材和制作手法请仔细看本文。

准备食材。

中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：135g，食用色素：适量。

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。

制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。

1、用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。

制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g，共9份，团成圆球待用。

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

2、如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。

取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

按此法包好九份点心坯子，剩余彩色和一小块儿原色面团不包馅料。

3、这款中式甜品的创意是做出九宫格的造型，笔者选用了展艺系列饼干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根据需要选择圆形、长方形、星形等作出自己喜欢的造型。

4、预热烤箱180度。将梅花按个人喜好摆好位置，用剪刀剪断树枝相连的位置，放入烤盘。

5、上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。

烹饪技巧

1.此方可作九块点心，剩余的边角下料也不要浪费，还可以做出一块无造型的点心。

2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以笔者放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。

3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。

4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。