雪菜鱼片的做法大全-雪菜鱼的做法家常做法

银鱼雪菜

类别 四川菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 营养不良食谱 脾调养食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸鲜清淡，佐酒佳肴。

主料 银鱼500克 芥菜300克

调料 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 盐5克 味精3克 香油5克

银鱼芥菜的做法

1.将雪菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。

2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。

3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在雪菜上即成。

雪菜银鱼豆腐羹

现在是鳕鱼的当季，大量鳕鱼被捕捉上来，超市里价格非常便宜40kr--5欧元即可买1kg，加上雪菜，味道十分鲜美~~而且制作不复杂

材料，鳕鱼 GB有售，鱼肉白色的，有拆好的，4欧元左右即可 雪菜罐头 金源0。45欧元一罐 姜丝少许 豆腐一块

过程

鳕鱼冲水，顺着鱼的纹路，斜刀切片（厚薄无所谓，初学者厚一点更安全，鱼肉不会碎）如有小刺，顺着刺劈开，这样鱼肉不散

雪菜浸水，捞出切碎

切好的鳕鱼漏干水分，拿干布吸水，盐少许，料酒少许，味精少许，蛋清上浆（蛋清！！蛋黄的干活不要），裹匀，上淀粉少许

豆腐切丝，事先抄好水（就是豆腐丝，过滚水，这样可以定型豆腐丝，也可去除豆腥味） 也可以酌情不方豆腐丝，味道一样好

起锅，烧油，有4成热就要下鱼片，油太热，鱼片立刻卷缩，品相就不好了。拿筷子顺时针轻轻划开，带鱼肉变白就到出

放入姜丝，再放入切碎的雪菜，放一点糖煸炒，带雪菜香味出，倒入滚水，倒入滑好油的鱼片，一点点盐，盖上锅盖

汤滚，打芡，筷子戳在锅子的圆心，芡浆顺着筷子慢慢倒入，筷子画圆。动作要慢，差不多定型了即可

淋上麻油，上桌

鱼的100种做法的目录

新鲜雪菜一般清炒即可

主料

雪里蕻半斤

调料

食盐适量、姜适量、调和油适量

炒雪菜的做法

1.选取新鲜的雪菜

2.摘好嫩的叶子放在水里泡上半个钟。

把里面泥 沙什么的杂质都浸泡出来。

3.把姜切好，切成片即可。

4.洗好的雪菜，斜到切，切成大小比较均匀的小长段。

5.起油锅，将姜放在油锅里，放点细盐。

6.把雪菜放进去翻炒。

7.洒上点细盐。

8.盖上盖子。焖煮一分钟，开盖。

9.一少勺蕃薯粉。

10.放点水进去，弄成淀粉汤。淋入锅里的雪菜。等粉汤粘和在雪菜里，即可。

11.美味的雪菜上桌了。

雪花鱼家常做法

鱼的营养价值

彩熘黄鱼

梅菜蒸鱼尾

豉汁蒸鱼头

清蒸武昌鱼

炒鳊鱼冬笋

鲈鱼炖姜丝

秋水芙蓉

冬菜蒸鳕鱼

金腿鲫鱼

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白果炒鱼花

炸熘鳜鱼

煎糟鳗鱼

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包公鱼

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雪菜黄鱼

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鱼羊炖时蔬

油焖武昌鱼

烹刀鱼

香糟烧鲤鱼

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松仁百合炒鱼片

红枣北芪炖鲈鱼

烩酸辣鱼丝

炖黄鱼

葱辣鱼

糟熘鱼白

金针熏鱼

豆腐焖泥鳅

冬菇杞子蒸甲鱼

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浓汤裙菜煮鲈鱼

炒乌鱼球

炒醋鱼块

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炖鳝酥

平锅福寿鱼

椒盐鱼条

潮州大鱼丸

苦中作乐

蒸鱼豆花

鲜炒鱼片

清蒸黄花鱼

香滑鲈鱼球

豆腐炖鱼头

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香辣麻仁鱼条

香糟带鱼

雪花鱼丝羹

罗锅鱼片

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大蒜焖鲇鱼

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酥焖鲫鱼

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银鱼稀卤豆花

千岛湖红烧鱼头

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拆烩鲢鱼头

豆辣蒸鱼

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宋嫂鱼羹

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福寿临门

芹菜炒鱼松

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清蒸鲈鱼

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三丝蒸白鳝

水煮鱼片

软熘鲈鱼

剁椒蒸鱼头

鲜菇鱼片

红焖加吉鱼

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菠菜生姜鱼头汤

脯酥鱼片

家常熬鱼

砸鱼汤

当归鲤鱼汤

参归鲳鱼汤

茄子蒸鱼片

雪菜怎么腌好吃

主料： 鱼 600克

辅料： 火腿 15克 冬笋 75克 香菇（干） 5克 淀粉(蚕豆) 30克 鸡蛋清 25克

调料： 盐 5克 味精 2克 小葱 1克 鸡油 5克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 15克 各适量

雪花鱼丝羹的做法：

1. 黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3克，用刀背捶成泥；

2. 把干淀粉撒在砧板上，鱼泥放在其上，两面沾上干淀粉，分成3 块，然后用挣面杖擀成薄片；

3. 再将鱼片放入沸水汆1 分钟捞出，在冷水中过凉，捞出切成粗丝；

5. 把鸡蛋清打散；

6. 熟笋、水发香菇、熟火腿均切成细丝；

7. 炒锅置旺火，注入白汤250毫升烧沸，把鱼丝、笋丝、香菇丝同时下锅，加精盐、味精，烧沸；

8. 再用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋清搅拌一下，加锅盖焖5 秒钟；

9. 淋上熟猪油，放入葱末、熟火腿丝，起锅盛在盘中，浇入熟鸡油，撒上胡椒粉即可。

　平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的菜，雪菜就是其中一种。它里面有很多矿物质，对身体很好，保健效果很好。还有很多维生素，对皮肤也很好，可以减少皱纹，让人衰老的速度更慢，不管是老人还是小孩都可以吃。跟着来看看。

雪菜怎么腌好吃

　做之前，要准备好材料，适量的雪菜，调料盐等。然后把雪菜放在水里泡一下，大概30分钟。再将它洗干净，每一片都要洗到，去掉比较老的叶子、根部，沥干水分，放在阴凉的地方，大概两天，让它自然风干。然后切成段状，加点盐进去，搅拌均匀，放在一些密封干净的罐子或容器中，压紧，密封好。压紧实后，用一个重的东西压在盖子上面。缸最好不要有水和油，很容易会发霉、变质。在腌的过程中，要经常翻动它，一天或两天之后翻动一下，会更入味;但不要粘到油进去，腌30天，就可以拿出来吃了。

　在做时，要注意，盐和雪菜的比例一般是1:10左右，不要放太多盐，但也不要太少，适量就可以了，太多的话，很容易会有高血压，吃多了，对身体不好。腌的过程中，会出很多水分，可以把它倒掉。最好把它放在阴凉的地方，不要被阳光照到，这样，它的水分就没那么容易流失，吃起来也更有嚼劲。它的做法不是很难，只要有耐心一些，很容易就可以学会。

　如果喜欢吃辣，可以加些干红辣椒或花椒等，味道会更好。如果雪菜比较少，可以把它放入一个小的缸里腌。在吃的时候，戴上一个手套，把它拿出来，再密封好，这样就不会那么容易变质、发霉了。经常吃，可以让人的食欲更好，拌饭或拌面等等都可以。和豆腐一起炖来吃，也是很经典，人气很高的一种做法。和排骨一起炒来吃，也很美味，很下饭，里面有很多钙元素，经常吃，可以让身体更强壮。

雪菜怎么吃

　它的吃法有很多，可以和肉沫一起炒来吃。做之前，要准备好材料，适量的猪肉、雪菜、香干等，辅料白糖、料酒、生抽、辣椒等。然后将所有材料洗干净，将猪肉切小，剁碎，再用料酒、淀粉去腌一下，大概30分钟。再将豆腐干切成丁状，将辅料剁碎，就可以放油进锅里了。先把调料放进去，有香味出来时，把肉沫放进去，当它变色的时候，加点生抽，翻炒均匀。三分钟后，把豆腐丁放进去，炒两分钟，再把雪菜放进去，搅拌均匀，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的过程中，因为雪菜本来就是咸的，所以不用放很多盐，不放也可以。

　也可以和鱼一起炒来吃，比如鲫鱼，它的刺很少，肉也很爽滑。做之前，要准备好材料，适量的鱼、雪菜等，调料白糖、料酒。然后将所有材料洗干净，把鱼切成片状，放些料酒进去，搅拌均匀。再放进锅里了，八成热的时候，把鱼片放进去，翻炒均匀，大概三分钟，再水、雪菜进去，大火煮开后转小火。熟了后，加点盐、白糖，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。非常美味，很下饭，在做的过程中，如果想口感更好，也可以加些酸菜。

吃雪菜的好处与坏处

　它是一种温性的东西，对脾胃很好，经常吃，可以排去体内更多的毒素。消肿效果很好，很开胃，经常吃，可以让人的食欲更好。对眼睛也很好，可以预防近视。一些经常咳嗽的人吃，可以很好缓解这种症状，还能预防便秘等。要注意的是，一般刚腌完后，雪菜会有很多硝酸盐，不能马上就吃，要放一段时间再吃，这样才会更健康。盐不能超过10%，吃多了，对身体不好，会有很多疾病，比如高血压。

腌雪菜怎么保存

　可以把它放在一些没有阳光照到的地方，放之前，要用袋子装好，密封好，才会保存得更久，大概30天。也可以把它放在冰箱冷藏室里，放半年就可以。保健效果很好，在吃的时候，拿出来洗干净，单独炒或和其它东西一起炒来吃等等都可以。

　上面就是关于雪菜的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。不是很难，很容易就能学会。相对于其它青菜，它的营养是非常丰富的。但适量吃就可以了，不要一次吃太多或频繁地吃，对身体不好。