奥尔良炸鸡翅的做法-奥尔良炸鸡翅怎么做外酥里嫩

空气炸锅无油香酥炸鸡翅的做法

原料:鸡翅中500克、淀粉100克、清水20克、奥尔良腌鸡料粉35克、无铝泡打粉5克

做法：

1、在鸡翅两面分别划两刀，然后在清水浸泡下，洗掉血水，捞出沥干水分

2、鸡翅放入一器皿中，加入35克的鸡翅腌料（我选用的是奥尔良口味），加入20克清水，带上一次性手套，用双手不停按摩鸡翅，然后放入冰箱冷藏4小时以上

3、淀粉里加入泡打粉，混合均匀，将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉，空气炸锅先180度预热5分钟，将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中

4、炸锅185度工作11分钟，拿出鸡翅看一下，已经出了一部分油了，表面已经开始酥脆，颜色金黄，但是感觉还是稍微有点生（可以翻个面，也可以不用翻，我就没有翻面，比较懒，实验证明不翻面也可以）

5、炸锅175度继续工作5分钟，这次鸡翅完全成熟，表面也更上色了，非常酥脆，拿出来就可以吃了

小贴士：

1、炸鸡翅好吃，不论用啥锅，腌制是一切前提，腌制入味的鸡翅即使不炸，怎么做都好吃，自己腌制不出快餐店那个味道，买一包腌料就搞定，保证和外面一模一样，奥尔良味我的最爱

2、用空气炸锅做炸鸡翅也要有技巧，就是不能裹面糊，否则面糊会顺着底部的空洞漏出，但是用干粉加泡打的效果就能做出快餐店炸鸡翅表面的脆皮效果，泡打粉是关键中的关键

不加一滴水的情况下，怎样才能做出香滑肉嫩的鸡翅？

我家孩子非常喜欢吃炸鸡，所以每当看到我在厨房里面炸东西，就会从冰箱里取出一些鸡翅来，让我帮他做。小编的炸鸡做法是和以前开炸鸡店的一位朋友那里学来的，炸出来的鸡翅表皮酥脆、内里软嫩爆汁，非常好吃，一点也不次于外面炸鸡店售卖的产品。

相信炸鸡也是很多人的最爱，但很多人在家做炸鸡很难做出外面炸鸡店那种卖相，表皮不够酥脆、鸡肉也不够入味，这两点相信在家做过炸鸡的朋友都深有体会。

炸鸡想要做得好吃，首先要把鸡翅腌入味，其次裹面粉还是淀粉也是关键，下面小编就为大家分享炸鸡翅的具体做法，掌握好以上两点，自己在家也能做出外酥里嫩的炸鸡翅。

---炸鸡翅---

准备食材：鸡翅400克、奥尔良腌料20克、葱段少许、姜丝少许、玉米淀粉60克、土豆淀粉30克。

做法步骤：

1、首先把鸡翅解冻，在清水中浸泡几分钟，然后捞出控干水分，在鸡翅两面用牙签插上一些小眼。在鸡翅表面插一些小眼，可以在不破坏鸡翅外观的情况下使鸡翅更加入味。

2、在鸡翅表面全部插上小孔以后，放入盆中，加入20克奥尔良腌料、适量葱段和姜丝、再加入20克纯净水抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让鸡翅充分吸收料汁的味道。

3、接下来准备60克玉米淀粉、30克土豆淀粉、2克盐搅拌均匀，再准备一碗清水备用。炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆，玉米淀粉+土豆淀粉按照2：1的比例调配好，再加少许盐增加底味，炸出来的鸡翅又香又酥。

4、把腌制好的鸡翅从冰箱中取出，拣出葱段和姜片，取一块鸡翅在淀粉中翻滚，让鸡翅两面均匀地裹上一层淀粉。

5、把裹好粉的鸡翅放入清水碗中投一些，快进快出，打湿鸡翅即可。

6、把打湿的鸡翅再次放入淀粉中翻滚，给鸡翅表面再裹上一层淀粉，用手揉搓几下，再抖去多余的淀粉。

7、锅里坐适量食用油，油温烧至五成热左右转为中火，把裹好淀粉的鸡翅依次下入油锅中，全程保持中火慢炸，大概需要炸3-4分钟左右，把鸡翅完全炸熟、炸透后即可捞出。

8、把炸好的鸡翅整齐地摆入盘中，即可上桌食用。

小贴士：

1、鸡翅表面插孔，在腌制的时候可以更快入味。

2、腌制鸡翅的时候要加少许水，这样炸出来的鸡翅肉质非常嫩。

3、炸鸡粉用玉米淀粉+土豆淀粉+少许盐搅拌均匀。

4、炸鸡翅过程中全程保持中火，确保鸡翅完成成熟。

以上就是小编为大家分享的炸鸡翅做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

炸鸡翅的做法

气候依然还是很炎热，但不管多热的天都阻挡不了家里小朋友爱吃鸡翅的心。很多小朋友都爱吃鸡翅，小时候家里杀鸡，一只鸡只有两个鸡翅，小时候总是和弟弟一起抢着吃的。鸡翅的肉质很紧实，肥瘦适中，口感刚刚好，一点也不会觉得腻，别说是小朋友喜欢吃了，大人看着也是很嘴馋呢。

即使是大热天，每次去逛小吃街，看到有烤鸡翅的，小朋友都缠着想要吃，虽然说热天吃烤鸡翅容易上火，但还是没能阻挡小朋友对烤鸡翅的热爱，摆放在烤架上的鸡翅，色泽红亮，香喷喷的，路过的馋的不行了。外边卖的烤鸡翅也并不便宜，其实我们自己在家做也并不难，关键是自己做用料和卫生更讲究，孩子吃着也更放心，同时还很经济实惠。

鸡翅的吃法还真不少，除了大家都很熟悉的烤鸡翅以外，各种炸鸡翅、奥尔良烤翅、可乐鸡翅等等，每一种做法都有它独特的风味，备受食客们的喜爱。说到烤鸡翅，必然离不开烤箱了，但有的人家里没有烤箱怎么办？这里要跟大家分享的是：电饭煲奥尔良鸡翅。没有烤箱也不要紧，有电饭煲照样能搞定。腌制好的鸡翅放入铺好食材香料的电饭煲内，不额外加一点清水，自己焖煮。做出来的鸡翅外向里嫩的，还没出锅就直流口水了。儿子最馋鸡翅这做法，不煎不烤，不加一滴水，外香里嫩，香到舔盘；热天，老公下酒最馋它，不煎不烤，不加一滴水，香到舔盘，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸡中翅适量、奥尔良腌料适量、生姜葱适量。配料：油适量、花雕酒适量（料酒）、红烧汁少许。

1、鸡翅洗净切花刀方便入味、生姜洗净切片待用、葱洗净切段待用。（这里家里正好剩下这点葱了，建议多用一些葱）。

2、将鸡翅放入一个大盘子中，加入1大勺的奥尔良腌料、少许的红烧汁、花雕酒适量（去腥）、生姜丝少许。（没有花雕酒就用料酒来替代）。

3、再加入少许的清水将配料化开，接着搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时。（有时间的腌制半天时间这样更入味），

4、准备一个电饭煲，建议用这种带涂层不粘锅的电饭煲。在锅底和四周均匀的刷上少许油。

5、把刚才切好的生姜片均匀的铺在锅底，再加入切好的葱段。（建议葱的量多一些，一来可以提香，二来还可以防止粘锅）。

6、把腌制好的鸡中翅均匀的摆放在铺好材料的电饭锅里。（建议让每一块鸡翅都能直接接触到锅底，这样煮出来的鸡翅上色更均匀）。

7、然后把腌制鸡翅的料汁也一同倒入电饭锅内。

8、这里腌制的料汁水还挺多的，所以没有额外加清水了。（如果很干的话，建议加少许的清水）。

9、盖上电饭煲的盖子，按煮饭键跟平常煮饭一样的时间就可以了。中途的时候建议打开盖子给鸡翅翻个面，这样鸡翅两面上色更均匀。

10、煮好的鸡翅打开盖子，色泽红亮，看着就很有食欲。（关于清洗电饭锅其实很简单，我们先加入适量的清水浸泡，将锅底残留的食材泡软，然后像往常一样清洗，很容易就清洗干净的，不会烧坏电饭锅的）。

11、出锅装盘，撒上少许的香芝麻点缀提香即可上桌享用，这样一道香喷喷的电饭煲版：奥尔良鸡翅就做好啦。这里除了加入腌制的料汁以外，没有额外再加入一滴的清水，锅底刷油和生姜葱段垫底，既能提香还能保护电饭锅不被烧坏。这样焖出来的奥尔良鸡翅色泽红亮、鲜香入味，外表还有点焦香。比起直接下锅煎，这样的做法不仅外表焦香，还能锁住鸡翅本身的水分，外香里嫩，出锅馋到流口水。儿子一人能吃光这一盘，还嫌不够吃。是孩子最爱的零食小吃，男人嘴馋的下酒好菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、鸡翅切几刀再加入配料腌制，这样更容易入味，腌制的时间稍微长一些，热天放入冰箱冷藏长时间腌制，肉质也不会变味。

2、锅里刷油和铺生姜片葱段，是保护锅底的做法之一，同时还能提香，让鸡翅的味道更香，还去腥。

3、这里腌制鸡翅的时候料汁里是有一定的水分的，所以倒入电饭锅里刚刚好，就没有额外添加一滴清水了。

油炸翅中怎么做好吃

　导语：炸鸡翅做法是非常的多的，但是具体都有哪些呢，不如下面就让我来特荐一些让它的做法给你吧。

炸鸡翅的做法

　炸鸡翅的做法 一

　食材：料酒1小匙，酱油1小匙，鸡粉1小匙，砂糖1小匙，生粉1.5小匙，胡椒粉1/2小匙，盐1/2小匙

　做法：

　1. 把材料准备好。

　2. 调料也准备好。

　3. 鸡中翅解冻后洗干净。

　4. 用针分别在鸡翅两面刺无数下。

　5. 锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。

　6. 取出，用水不断冲洗。

　7. 洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。

　8. 加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。

　9. 取出，均匀地沾上鸡蛋液。

　10. 再沾上面粉。

　11. 最后沾上面包糠。

　12. 热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。

　13. 放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。

　14. 取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

　炸鸡翅的做法二

　主料:鸡翅中500克

　辅料:淀粉100克 泡打粉5克

　调料:水20克 新奥尔良腌料35克

　 做法：

　1.在鸡翅两面分别划两刀

　2.然后在清水浸泡下，洗掉血水，捞出沥干水分

　3.鸡翅放入一器皿中，加入35克的奥尔良鸡翅腌料，加入20克清水，带上一次性手套，用双手不停按摩鸡翅

　4.放入冰箱冷藏4小时以上，淀粉里加入泡打粉，混合均匀

　5.将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉

　6.空气炸锅先180度预热5分钟，将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中

　7.炸锅185度工作11分钟，拿出鸡翅看一下，已经出了一部分油了，表面已经开始酥脆，颜色金黄，但是感觉还是稍微有点生

　8.炸锅175度继续工作5分钟，这次鸡翅完全成熟，表面也更上色了，非常酥脆，拿出来就可以吃了。

煎奥尔良鸡翅的做法

炸鸡翅现在也是一道经典切家常的美味了，就算再顾忌它的高热量，好多人依然挡不住美食的诱惑。其实想吃炸鸡翅，也不一定非要去快餐店才行，自己在家一样可以做。只要你掌握了厨房炸鸡的秘密，相信我，你不会失手的，并且做出的炸鸡丝毫不输给市售的炸鸡翅。准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。希望对你有帮助！

炸鸡翅的做法步骤窍门

今天小编突然想吃鸡翅了，下面就和小编一起行动起来吧！大家都知道我们在制作鸡翅时有好多的做法，从小到大尝试了好多做法，今天呢，小编带领大家一起来制作一款我最喜欢的鸡翅，那就是油煎鸡翅，这款菜肴非常的简单易操作，做出来的效果还非常的好，外焦里嫩的，非常的有食欲，如果大家学会了这款鸡翅的做法，相信会是餐桌上不可缺少的一道佳肴哦。

菜名：香煎鸡翅

食材所需：鸡翅，奥尔良风味腌料，1块生姜，2勺生粉，植物油 ，1勺料酒，

烹饪过程：

1、首先我们需要做的就是准备鸡翅，如果是冷冻的，需要先进行解冻，如果是新鲜的，直接进行清水浸泡清洗就可以了，制作之前不能直接用，需要用家里的工具进行划线，这个很简单的，就是用刀子在鸡翅的背面进行划上几刀即可，别处不用，这样做的目的是为了使鸡翅更好的调料入味，而且更有卖相 。

2、在进行油煎鸡翅之前我们需要准备一些必须的调料，那就是我们之前准备好的料酒、姜丝、生粉、奥尔良风味烤翅调料，将这些准备好的调料加入鸡翅中进行调味，如果说没有奥尔良调味料，我们可以准备适量的盐，五香粉，花椒粉，糖，生抽、鸡精这些好吃的调料来进行代替，这些调料齐全的话会非常的提味好吃，调料加入之后就需要进行下一步了。

3、调料放好之后就可以进行搅拌了，这时候用手或者是筷子都可以，只要味道均匀就可，搅拌均匀之后浸泡一段时间，这样做的目的就是为了更好的入味更多，待到鸡翅收汁完成，用盆子或者保鲜膜腌制一小时左右即可。

4、鸡翅准备好之后就放在一旁备用，这时候需要将锅准备好，加火，锅中加热之后就可以将准备好的食用油用大火加热，然后将准备好的鸡翅倒入锅中进行煎炸，待鸡翅炸至金**即可。

5、当鸡翅的一面煎至金黄的时候用锅铲将鸡翅另一面翻过来进行继续煎炸，这时候火力不要过大，不然容易糊锅，鸡翅里面也不容易熟。

6、煎炸鸡翅的时候锅边不可无人，要时时的用筷子或者其他工具进行观察鸡翅的颜色状态，当颜色煎至金**基本就可以出锅装至盘中进行备用。

烹饪小贴士：

1. 我们在准备鸡翅的时候要选择颜色新鲜，肉质具有弹性的。

2. 买的时候特别是夏天，一定要闻闻鸡翅的味道，以免买到坏的或者时间过久的鸡翅。

想吃鸡翅不用去叫外卖，教你在家做，外焦里嫩，和大厨做的一样好

炸鸡翅是很多人都喜欢吃的，外焦里嫩，味道特别香，可是自己不会做，想吃炸鸡翅就去叫外卖，可是价格贵不说，卫生情况有些让人担忧，尤其是夏季，吃了不干净的食物容易拉肚子，今天教你炸鸡翅的做法，想吃鸡翅不用去叫外卖，教你在家做，外焦里嫩，味道和大厨做的一样好，做法也简单，容易掌握，你也学会它，自己在家做，吃着干净放心，再也不用去点外卖了，下面分享下做法：

炸鸡翅材料：鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、

做法：

1.鸡翅收拾干净，洗净，沥净水分待用。

鸡翅的挑选：购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血，不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2.把鸡翅两面各划两刀，这样鸡于入味，加入盐，胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，抓匀，腌制半小时入味。料酒可以去除鸡肉的腥味。

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，准备好面粉和面包糠，面粉就是家里蒸馒头的普通面粉，面包糠一般超市都有卖

4.把腌制好的鸡翅，放到面粉里，把鸡翅均匀的滚上一层面粉

5.再把鸡翅放到鸡蛋液里，把鸡翅均匀的蘸上一层鸡蛋液

6.把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里，均匀的裹上一层面包糠，然后放在手掌上，用双手压一下，这样面包糠炸制时就不容易脱落

7.将鸡翅都依样做好，放在盘子内，静置几分钟回潮，这样裹好材料的鸡翅炸制时不易脱落

8.锅加油烧热，逐个下入鸡翅炸制，大火将鸡翅炸制定型，改用中小火炸制，炸制期间，要把鸡翅翻几次面，炸制颜色一致，将鸡翅炸制金黄，外焦里嫩，把鸡翅捞出，沥净油，放在盘内，可以挤上一些番茄沙司，味道更好。这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了

小贴士：鸡翅炸制前要腌制入味，去腥，蚝油比较咸，盐要少放，鸡翅炸制时，先大火炸制定型，再用中小火炸制。一直用大火炸制，容易外焦里不熟。