豆腐脑汤-豆腐脑汤汁怎么做才香

2024-10-21 06:49:14

豆腐脑汤-豆腐脑汤汁怎么做才香

北方豆腐脑汤汁的做法如下：

用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。

步骤：

1、准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。

2、坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。

3、泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用。

4、锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉。

5、倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒。

6、倒入清水。

7、大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火。

8、嫩豆花加水煮一下。

9、舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了，献给爱的人。

问题一：豆腐脑的汁怎么做肉末豆腐皮海带丝炒香后加水（也可以加鸡汤或骨头汤）放入虾皮~调味料看自己喜好放~~开后用水淀粉勾芡即成。

也可以用紫菜代替海带丝

我哥哥做早餐的~他就是那样做的~好好喝

问题二：正宗的豆腐脑汤怎么做广州新方烹调院校推荐豆腐鲜嫩，味香鲜美。

材料:　　主料：豆腐脑500克，

辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，

调料：酱油200克，香油2克

做法:1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。

2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

问题三：豆腐脑卤汁怎么做用料

内脂豆腐适量

鲜香菇少许

干木耳少许

肉末少许

生姜少许

料酒少许

生抽少许

淀粉少许

香油少许

做法

将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢

干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末

锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦

将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可

问题四：怎么样给豆腐脑做卤汁？放油，大料沫（八角沫）炝锅，出香味后加冷鸡汤，水淀粉，熬成卤汁，加入花菜，木耳，玉兰片，碎鸡丝，熬段时间后放入少许盐，味精，点一些生抽，蒜末，芝麻酱，辣椒粉，出锅。

地贰的传统天津小吃~~~

问题五：东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的? 把肉末用油炒香，加入五香粉，盐，酱油，木耳丁，放味精，用水淀粉勾芡即成。

问题六：豆腐脑汁勾芡材料 50分豆腐脑汁勾芡材料为：

油适量

盐适量

葱花适量

鸡汤500ml

胡椒粉2g

香油适量