鸡块的做法大全奥尔良-奥尔良鸡块饭的做法大全

奥尔良鸡肉炒花菜芸豆

原料：芸豆、青椒、胡萝卜、奥尔良鸡肉、大蒜、花菜、盐、豆瓣酱、玉米油。

做法步骤：

第1步、成品，今晚的荤菜。有点微辣的感觉。

第2步、花菜洗干净去蒂，切块备用。

第3步、奥尔良鸡肉切丁备用，大蒜切块。

第4步、胡萝卜切片，青椒切断，调好豆瓣酱汁。

第5步、芸豆入锅，煮至7成熟，用清水过滤沥干水份。

第6步、油锅烧热，倒入玉米油，倒入大蒜和奥尔良鸡肉炒香。

第7步、加入青椒继续煸炒片刻。

第8步、加入胡萝卜和花菜煸炒。

第9步、倒入芸豆煸炒两分钟

第10步、调入少许盐和生抽炒均匀。

第11步、倒入豆瓣酱汁，大火收汁即可！

第12步、成品，想吃的，动手操作起来。

第13步、成品，美味极了。

第14步、成品。全家人爱吃的。分享一下

第15步、成品，在晒一张。

来自 美食天下 逝去的爱情 的作品。

奥尔良焖鸡怎么做？

食品

鸡腿4个，鸡蛋1个，面粉100g，生粉30g，盐2茶匙，黑胡椒适量，白胡椒粉适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，水适量，料酒适量。

工作方法

1.准备好材料，先把鸡腿洗干净，去鸡腿骨，全部捞出放在盘子里。

2.鸡腿加入1茶匙盐、适量料酒、黑胡椒、白胡椒、葱丝、姜丝、蒜片和1茶匙生粉。

3.用手揉匀，让鸡腿沾上卤汁，腌制1小时以上。

4.另取一碗，放入100克面粉、25克生粉、1个鸡蛋、1茶匙盐、适量黑胡椒和白胡椒。

5.搅拌均匀后，加入160克水，搅拌成没有干粉的面糊。让它静置一会儿。

6.将腌制好的鸡腿放入面糊中，让每一块鸡腿肉都沾上面糊。

7.将适量的油倒入锅中。当七成热时，加入鸡腿和面糊，煎至两面呈金**，然后取出。

8.沥干油，放在盘子里，淋上你喜欢的酱汁。

第二，奥尔良炸鸡翅根

食品

鸡翅6只，鸡蛋1个，食用油适量，炒粉适量，奥尔良烧烤料27g。

工作方法

1.鸡翅根部洗净，倒入奥尔良烧烤配料中。抓匀，腌制过夜。

2.把鸡翅根放在炒好的面粉里，滚一圈，拍一拍。

3.浸泡在蛋液里，迅速挑出来。

4、然后把炸好的粉包起来滚来滚去，把多余的干粉抖掉。

5.放入热油锅中，炸至表面金黄捞出。

第三，炸鸡块

食品

鸡胸肉1块，淀粉适量，菜籽油适量，十三香适量，盐适量。

工作方法

1.准备鸡胸肉1块，洗净，切成小块，放在盘子里备用。

2.将鸡胸肉放入盆中，倒入适量淀粉。

3.倒入十三香，加入适量盐。

4.加入适量的水。加水要慢，防止一次加太多。

5.搅拌均匀，准备好炸鸡块。

6.开中火，将菜籽油倒入锅中。

7.用筷子慢慢夹入搅拌好的鸡胸肉，一块一块夹进去。炸至金**时，捞出所有鸡块。开火，把炒好的鸡块再倒进去，倒入锅里，马上捞出来。

8.一盘美味的炸鸡出现在桌子上。味道很好。

第四，韩国炸鸡

食品

鸡腿4个，牛奶250ml，鸡蛋2个，面粉100g，料酒2勺，五香粉1勺，韩式辣酱2勺，番茄酱1勺，盐2勺，糖1勺。

工作方法

1.将鸡腿清洗干净，晾干，在表面划几刀。试着把它们画得更深，这样它们才好吃。

2.盐1勺，五香粉1勺，料酒2勺，牛奶一袋。搅拌均匀，腌制30分钟。

3.将两个鸡蛋和100g面粉混合成糊状，均匀地裹在鸡腿上。

4.油加热七分钟，鸡腿煎5分钟左右。取出后再次油炸。

5.调汁:韩式辣酱1勺，番茄酱1勺，白糖1勺，加适量水搅拌均匀。

6.酱汁烧开后，放入鸡腿，裹匀，大火收汁。

5.炸鸡排

食品

鸡胸肉、鸡蛋、干淀粉、西兰花、胡椒粉、料酒、盐。

工作方法

1.鸡胸肉洗净，切成略厚的片，撒上胡椒粉和少许盐。

2.加入料酒腌制片刻。

3.腌制好的鸡肉上均匀沾有一层干淀粉和一层蛋液。

4.鸡胸肉蘸蛋液均匀裹上一层渣，全部依次进行。

5.炒锅放油，放火上。烧至六成热，加入蘸面包屑的鸡胸肉。油炸至金**。

6.将西蓝花洗净，焯一下，用盐和香油拌匀备用。

7.将炸好的鸡胸肉切成长条，码入盘中。

8.将拌好的西兰花码在盘子的另一面。

六、肯德基炸鸡翅

食品

鸡翅12个、料酒1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、酱油2勺、蚝油2勺、生粉50g、鸡蛋2个、面包糠50g。

工作方法

1.鸡翅洗净，两边各切几刀。

2.锅中加入冷水，加入料酒烧开，洗去浮沫。

3.加入各种调料，拌匀，腌制3小时(时间越长越好吃)。

4.腌鸡翅。

5.装满蛋液。

6.包一层生粉，再包一层自制面包屑。

7、油温六七成热，放入油锅炸至金**，捞出。

炸鸡块要放多少油？

食材：鸡半只，奥尔良腌鸡粉半包约35克，盐少许、杨梅酒3勺，大葱一根，姜片少许，花椒粒少许。

做法：

1.把鸡处理干净，我用厨房剪刀把鸡皮下的油都剪掉了不少，然后用厨房纸把鸡身上的水擦干。

2.先往鸡身上，薄薄地撒一点点盐，然后大葱用剪刀或菜刀切成葱圈，姜切成片，放在鸡身上，撒上几粒花椒，然后把杨梅酒淋在鸡身上，没有杨梅酒用白酒代替。

3.把奥尔良腌鸡料撒在鸡身上，另一面也要撒到。

4.然后放进冰箱冷藏室腌制2-3小时，再翻个面，把腌料尽量在鸡身上抹均匀，继续腌制。

5.一般是上午腌，下午来焖制。等腌得差不多了，拿出电饭锅的内胆，往里面铺上一层大葱，还有腌鸡里面的葱姜也夹出来铺在锅底。

6.铺好后，把鸡放在上面。把腌鸡的料汁全部淋在鸡身上。按下快煮键。

7.煮40分钟后，揭盖，我们可以看到，鸡已经焖得差不多了，帮它翻个面，继续盖上盖子焖，如果电饭锅已经跳到保温档，就拔一下插头，再插上后，重新按下快煮键。

8.继续焖15分钟左右，电饭锅跳回保温档。这时候鸡已经完全熟透了。焖煮的时候就好香呀，揭开盖子看一下，下面有一层油。

9.把鸡拿出来放在盘子里晾凉，旁边小碗里是锅底倒出来的葱油，这油可香可香了，是鸡皮里逼出来的油，可以用来炒蔬菜。

10.用没刷蘸取一点鸡油，刷在鸡的表皮上，这样鸡的色泽就非常油亮好看了。

11.等放凉后，斩成小块，方便食用。

奥尔良鸡丁怎么炒好吃

油的高度到鸡块厚度一半即可，炸鸡块具体做法如下：

准备材料：鸡腿肉 3块、奥尔良腌料 一份、炸鸡粉 适量、油 适量、冷水 适量。

1、首先把准备好的鸡腿肉使用清水洗干净，用刀切块。

2、切好后抹上准备好的奥尔良腌料，用手拌匀，放旁边3小时。

3、等待的时间里把炸鸡粉和水放碗中，用筷子搅拌均匀，做成粉糊。

4、腌制好的鸡块放入调好的粉糊里，用筷子拌匀。

5、然后再裹上准备好的炸鸡粉。

6、锅内放入适量的油，油的高度到达鸡块厚度一半即可，大火加热，放入鸡块炸。

7、炸至金黄盛出，这样就完成了。

用高压锅怎么做奥尔良鸡腿

奥尔良鸡丁

主要食材准备：鸡腿肉，奥尔良烤酱，油菜

1.鸡腿清洗干净，撕去肥油和筋膜。

2.用剪刀剔除中间的大骨头。

3.剔好的鸡肉切成小鸡肉丁。

4.加入两勺奥尔良烧烤酱，抓拌均匀腌制半小时。

5.两个小油菜切去根部，掰开清洗干净。

6.锅中加少许食盐和食用油，加入小油菜焯水30秒。

7.捞出在冷水中浸泡一会儿，摆盘备用。

8.锅中放少许油，加入腌制好的鸡腿肉丁。

9.加入一勺奥尔良烤酱，小火慢慢翻炒。

10.直至鸡肉块儿外表焦黄，全部炒熟。

11.鸡丁盛入盘中即可，美味的奥尔良鸡丁做好了。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

奥尔良腌料怎么炖鸡

鸡腿2个

鸡翅膀2个

鸡肉块1个

盐适量

酱油2汤勺

花生油1汤勺

料酒3汤勺

白糖1汤勺

姜5片

蒜头7瓣

咸甜口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

高压锅烤鸡腿的做法步骤

1

鸡腿，鸡翅膀，鸡肉块洗干净备用。

2

料酒3汤勺，李锦记红烧酱油2汤勺，花生油1汤勺，白砂糖1汤勺，盐少许，姜5片，蒜头7小瓣。

3

用以上的调味料腌制半小时。

4

大火烧，等高压锅发出滋滋声时，再烧3分钟左右，然后转为小火20分钟，最后大火烧7分钟。

5

等15分钟后打开高压锅，给鸡腿鸡翅膀鸡肉块翻个身，用小火把剩下的汤汁重新放在煤气炉烧干（不用把高压锅的盖子盖上）（如果在图4中已经没剩下汤汁了，可以在调一次图2的调味料，不过材料要减1大半）

6

做好的鸡腿，鸡翅膀，鸡肉块。

7

切好辣椒，加入酱油，可以和鸡腿一起吃。

8

加入辣椒摆盘。

鸡块怎么炸

做法：

用料

主料：鸡架3个

辅料：新奥尔良腌料适量、葱姜适量、粗盐少许、生抽2勺、白糖少许、黄酒1勺

1、鸡架洗净放入奥尔良腌料，腌制一天入味

2、放入锅中葱姜大料，添加温水，一定要用温水

3、盖上锅盖煮20分钟

4、最后加生抽粗盐和白糖调味，喜欢吃辣的可以放点辣椒

5、大火收汁

6、香喷喷的炖鸡就做好了

鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺

调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量

1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状

2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟

3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈

4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)

菜品特色编辑

烹饪简单 口感香脆 小吃必备

做法一编辑

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

各种口味的炸鸡块

各种口味的炸鸡块(12张)

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

做法二编辑

用料

鸡腿3只

辅料生粉5大勺鸡蛋1个

调料花生油适量食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺

炸鸡块的做法

1.准备材料，洗净鸡腿

2.用剪刀将鸡腿骨去除

3.鸡肉切成一口大小的块

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟

6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出

烹饪技巧

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；

2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；

3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；

4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆