豆皮粉条的做法大全家常菜-豆皮粉条的做法大全家常
原料
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
做法
制作时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定:冬天1昼夜,夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆浆,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。
绿豆面柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,营养丰富,物美价廉。
胡辣汤家常做法
煮粉丝的做法具体如下:
食材准备:粉条200g,白百叶和毛肚200g,猪血100g,金针菇,豆腐皮,大蒜,鲜辣椒,高汤,酱油,盐适量。
1、首先准备材料,也可以根据自己喜好加豆芽或绿菜,但主角还是百叶和粉条,其他都是小量就好。
2、百叶和毛肚切5mm宽度,洗干净。
3、粉条提前煮软。
4、蒜瓣切碎。
5、锅里放油,加入蒜瓣炒香。
6、加入金针菇,猪血炒香,如果还有绿菜,可以一起在这一步放进去炒一下,加入适量酱油把金针菇超软。
7、加入高汤,适量咸盐,让汤汁稍稍咸一点点点,煮开后加入豆腐皮粉条,小红辣椒,再煮5分钟左右。?
8、加入百叶和毛肚煮40秒-50秒。
9、关火,完成,豆腐皮和粉条都特别软了就可以了,煮粉丝就完成了。
砂锅炖蘑菇火腿粉条绿豆芽豆腐皮的做法
准备食材:熟牛肉,花生,木耳,海带,豆皮,粉条,面粉
制作方法:
第一步,首先将准备好的花生,木耳,海带,粉条,放到清水当中,有的需要淘洗,而有的则需要浸泡,等到全部处理好后,将熟牛肉,海带,豆皮,粉条用刀切成小段放到碗中备用,食材的添加主要是看个人,为了让层次更加的丰富,还可以往里面加入自己喜爱的其他食材。
第二步,接着往碗中倒入80g面粉,再用50g的温水将面粉搅拌成絮状,然后用手将面粉揉搓成光滑的面团,准备一碗清水,把揉好的面团放到里面浸泡10分钟,时间到了,用手来回的揉搓面团,等到碗中的清水变得浑浊,面团也慢慢变大了不少,那么面筋就制作好了。
第三步,往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把准备好的熟牛肉,海带,豆皮,粉条全部放到锅中,等到锅中的清水再次烧热的时候,把面筋切成小块放到锅中,大火炖煮8分钟,最后加入胡椒粉,生抽和食盐进行调味,再把刚才揉出来的面筋水倒入锅中,用锅铲不停的搅拌,直到锅中开始冒大泡为止。
以上就是胡辣汤的家常做法,在家就能够轻松制作出来,只需将食材切一切,放到锅中煮一煮,简单3步,一看就会!在现在寒冷的冬天喝上一碗胡辣汤,真的是超级暖和,在食用的时候,可以往上面淋上香油和陈醋,这样吃起来更加过瘾,没吃过的朋友真的不妨在家试一试,这道河南名早餐绝对不会让你失望!
买的粉条怎么做
主料
豆芽
350g
粉条
25g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
红辣椒
适量
酱油
适量
步骤
1.豆芽摘好洗干净
2.粉条事先用热水泡熟
3.炒勺中加入油,待油热倒入葱花和红辣椒
4.倒入洗好的豆芽
5.加入少许的酱油还有盐
6.倒入戳好的粉条
7.用锅铲翻炒一下
8.盛入盘子中食用
粉条的多种做法
1豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2粉条煮熟,捞出沥干水
3锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
6盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火
猪肉炖粉条
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
韩国炒粉条
做法
1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝,用调料酱腌。
2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后,放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。
3、等到蔬菜熟了,放入切好的粉条,用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐,最后用辣椒丝浇头。
正宗烂肉粉条
做法
1、将优质红薯粉条放入水中浸泡,直至可轻易将其掐断。(热水浸泡软化速度将会更快)
2、炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油,随即放入适量肉末翻炒,待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
3、肉末爆香提味增色后,即可加入适量清水。(若有高汤,使用高汤口感更佳)
4、放入泡好的红薯粉继续炖煮,汤汁要淹没粉条。
5、待粉条柔软轻咬则断,汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种,再根据个人口味添加食盐、味精,即可出锅盛盘。
6、完成
肉末粉条
做法
1、粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分;
2、锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油;
3、加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀;
4、再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀;
5、放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可。
蛋饼卷粉条
做法
1、鸡蛋和面粉和成糊糊,注意一定要稀释开,不要有疙瘩,慢慢搅拌就是。
2、入平底锅,倒入糊糊,转动锅子,使得满锅都是糊糊。
3、等锅边上起来的时候,把饼拉起翻身,饼好了。
4、锅内入油,放入老干妈豆豉酱,下入泡好的粉条、油菜炒,加点盐,就做好馅料啦!
5、饼子切开,放入馅料,包起来就可以吃啦!
红油凉粉条
做法
1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。
2.锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。
3.等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀,浸腌大约20分钟左右,待其入味后即可食用。
五花肉凉拌粉条
做法
1、粉条的制作:将番薯粉用开水调和成面团,然后铺平在容器内,蒸大约10分钟成型切条。
2、配菜:五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、
3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;
4、将所有材料一起混合,淋上调味料即可装盘。
东北酸菜猪肉炖粉条
做法
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片
2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)
4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
黄豆芽炒粉条
做法
1.豆芽摘洗干净,肉丝用盐,生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2.粉条煮熟,捞出沥干。海带切丝,青辣椒切丝
3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5.放粉条和海带,加半小碗水
6.盖盖中火焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前倒入肉丝,青辣椒丝炒10秒立即关火
白菜粉条
做法
1、锅内倒油放葱蒜红椒爆香,入洗净切块的白菜快速翻炒,入老抽给白菜上色;
2、白菜快速翻炒后倒入豆皮丝,翻炒后加入两碗水,放入宽粉条;
3、大火将所有食材煮开后,加入食盐调味,继续煮至粉条变熟,出锅前滴少许酱油提味即可
排骨烧粉条
做法
1.提前将原材料准备好,红薯粉条提前半天用清水浸泡
2.用清水洗净排骨放入沸水中焯一下,加适量料酒去除血污后捞出沥干水
3.老姜、大蒜拍碎,锅内倒油烧热后将老姜、大蒜、香料爆香锅
4.炒香后放入排骨继续煸炒,倒适量酱油调色后倒适量清水大火煮沸后,下入红薯粉条煮熟
5.临出锅前撒适量盐调味即可
家常猪肉粉条最简单的做法
第一种:猪肉炖粉条
食材:五花肉、粉条、大蒜、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖。
步骤一:我们先把五花肉清洗干净切成小块,在锅中倒入清水,将五花肉冷水下锅焯水,大火烧开,撇去上面漂浮的白沫,然后捞出沥干水分备用。
步骤二:把准备好的粉条放入开水中浸泡二十分钟,泡制用手一掐就断就可以了。将生姜切片,大蒜切片,葱切段放置一旁备用。
步骤三:在锅中倒入少许油,油温七成热将沥干水分的五花肉倒入,开始煸炒,将多余的油炒出,然后分离出来,在锅中留些底油就可以。
步骤四:将姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、冰糖全部放进去,葱段也放进去炒出香味,再加入生抽,少量的老抽提色小火翻炒,再把蚝油和料酒倒进去翻炒均匀,最后加入适量的清水,大火烧开。
步骤五:水开以后转小火,待五花肉九分熟加入盐和胡椒粉,再加入鸡精提味,最后加入泡好的粉条,炒至粉条变软就可以了,出锅装盘就完成了。
第二种:白菜肉末炒粉条
食材:猪肉、粉条、盐、葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽、米醋。
步骤一:我们首先把粉条放在开水中浸泡十五分钟,然后再放入温水中浸泡二十分钟,使粉条充分地吸收水分,这样炒出来口感会更好。
步骤二:将白菜剥开,清洗干净沥干水分切成长条,再把猪肉切成末,葱切成葱花,姜切末大蒜切片,干辣椒切段备用。
步骤三:我们将浸泡好的粉条,放入碗中,加入熟油、红烧酱油使粉条上色。在锅中倒入油,将葱花、姜末、蒜片和干辣椒段放进去爆炒出香,之后再将肉末放进去炒至变色。
步骤四:然后把切好的白菜条放进去煸炒,加入米醋炒至断生,最后放入粉条,加入盐、生抽、料酒大火快速翻炒,两分钟就可出锅装盘了。
第三种:甘蓝炒粉条
食材:甘蓝、粉条、生抽、干辣椒、大蒜、葱、花椒、盐、大料。
步骤一:我们将甘蓝切成长条洗干净,沥干水分备用,再把粉条放入开水中浸泡二十分钟。
步骤二:在锅中倒入油,将花椒、大料、葱花、姜片和干辣椒放进去爆炒出香,之后把甘蓝放进去炒至断生。
步骤三:再把粉条放进去,炒至变软,再把生抽、盐放入搅拌均匀,然后出锅装盘就可以了。
第四种:黄豆芽炒粉条
食材:粉条、黄豆芽、五花肉、葱、生姜、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、芝麻油。
步骤一:我们将粉条放入开水中浸泡二十分钟,将粉条烫软备用,再把黄豆芽用清水洗干净,葱切片,生姜也切片。
步骤二:我们将五花肉洗干净切成小块,在锅中倒入清水煮开将黄豆芽放进去焯水,然后捞出沥干水分。
步骤三:再另起一锅,在锅中倒入油,将五花肉放进去煸炒,炒至变色加入葱姜爆炒出香,之后再打黄豆芽放进去,使豆芽和五花肉充分融合。
步骤四:再把粉条放进去,快速翻炒均匀,之后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽进行调味,开大火快速翻炒,最后加点芝麻油,炒匀就可出锅了。
今天给大家介绍的这四种家常粉条的经典吃法,相信总有一种是你喜欢的。
以下是家常猪肉粉条的简单做法:
食材清单:
1. 五花肉:500克
2. 红薯粉条:150克
3. 大白菜:200克
4. 豆腐皮:50克
5. 姜:10克
6. 葱:20克
7. 干辣椒:5克
8. 花椒:3克
9. 蒜苗:20克
10. 八角:2个
11. 桂皮:2小块
12. 香叶:3片
13. 盐:5克
14. 胡椒:2克
15. 味极鲜酱油:15克
16. 老抽:10克
17. 陈醋:10克
18. 料酒:15克
19. 鸡精:5克
制作步骤:
1. 将五花肉炙一下皮,去除腥味,然后切成小条。
2. 锅烧热,倒少量的油,将五花肉放入煸炒,火不要太大,看到水汽刚刚变干时,烹入料酒,再加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒,继续炒出香味。
3. 给猪肉上色,加一点老抽或红烧酱油,然后加入足量的开水,盖上锅盖,转小火炖上50到60分钟。
4. 提前两个小时将红薯粉条用冷水泡好,泡发好后备用。
5. 将白菜的叶子摘下来,白菜梗拍烂后斜刀切成片,这样炖出来会更入味。同时准备一些蒜苗。
6. 时间到了后开盖捡出葱姜和香料,转大火将白菜梗、豆腐皮和粉条放入,根据汤汁颜色加入老抽上色,再加入盐、味极鲜酱油和胡椒,加入陈醋提香提味。
7. 汤烧开后转中火再炖5分钟,然后转大火加入白菜叶和蒜苗,加入鸡精调味,推匀就可以起锅了。
以上就是家常猪肉粉条的简单做法,美味可口,营养丰富,希望对您有所帮助。
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