凉拌芹菜的做法大全-凉拌芹菜的做法大全家常菜

芹菜凉拌怎么做好吃

　芹菜凉拌怎么做好吃，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，芹菜凉拌怎么做好吃。

芹菜凉拌怎么做好吃1

　 凉拌芹菜（简洁版）的做法

　沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）

　芹菜过沸水后，放凉待用。

　姜丁或姜末备用

　碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的.姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。

　将凉好的芹菜和碗汁搅拌均匀，盛盘即食。

　 小贴士

　1 、搅拌时用大的器皿。

　2 、冬吃萝卜夏吃姜，如果不喜欢可以不放姜。

　3 、其他口味和配菜可依次搭配。

芹菜凉拌怎么做好吃2

　 低脂凉拌芹菜的做法

　芹菜一把洗净。

　朝天椒、蒜、姜洗净。

　姜蒜辣椒切末。

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　放入一勺香醋、两勺生抽略腌制，去掉辣椒和蒜的辛辣味。

　腌制调料。

　芹菜摘洗干净，茎切成一厘米的段，叶留用，芹菜叶的营养价值更高。

　锅中烧开水，倒入芹菜的茎。

　15秒钟后倒入芹菜叶，搅匀后立刻关火。

　用笊篱捞出，沥水。

　淋上芝麻油。

　浇上调味汁，拌匀即可。

　 小贴士

　同样的方法，把芹菜换成韭菜亦可。

芹菜凉拌怎么做好吃3

　 生病时唯一想吃的菜-凉拌芹菜的做法

　芹菜四根洗净从中间劈开，不然太宽。

　切段切丁都可以。

　热水下锅煮五分钟，加一点盐色泽更好。

　盛出后过遍凉水(也可省略)，加入1.5汤匙醋，1汤匙生抽，0.5汤匙香油。

　最后拌匀撒上白芝麻即可。

　 小贴士

　最后还可以加0.5汤匙白糖更好吃，不过生病的时候最好是不加的~

小芹菜凉拌方法

凉拌芹菜调料

　凉拌芹菜调料，芹菜是我们日常生活中一种比较常见的蔬菜，而且大部分情况下芹菜都是作为一种配菜来使用的，当然芹菜凉拌也是我们大部分的人都喜欢的，以下了解凉拌芹菜调料。

凉拌芹菜调料1

　 凉拌芹菜

　原料：芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、盐、味精、辣椒油。

　 做法步骤：

　 第1步、泡发的腐竹切成寸段，胡萝卜去皮洗净，芹菜摘好洗净。

　第2步、花生米提前用清水浸泡两个小时，锅中放入适量的盐和大料煮熟。

　第3步、胡萝卜，芹菜，腐竹都切成丁。

　第4步、坐锅，水开后倒入芹菜和胡萝卜，（锅中加入少许的盐）一分钟左右捞出过凉水。

　第5步、沸水中倒入腐竹，开锅后一两分钟捞出过凉水。

　第6步、将4种食材混合在一起沥干水分，加入少许盐，味精，香油搅拌均匀即可。

　第7步、我放的是自制的辣椒油。

　第8步、成品。

凉拌芹菜调料2

　凉拌芹菜的正确方法。

　第一步处理芹菜。在菜市场购买了新鲜的芹菜以后，要把芹菜的根部去掉，然后把芹菜用清水清洗干净，如果发现芹菜稍微有一些粗，可以把芹菜从中间切开两半，会让芹菜更加容易入味，芹菜切好了以后装在盆子里面，加入适量的清水，放在清水里面浸泡一个小时左右的时间，在浸泡芹菜的.时候来处理其他的配料，把大蒜去皮了以后切成碎末，青辣椒切成小段，小米辣椒切成小段。

　第二步准备调料。在做凉拌芹菜这道菜的时候，最主要的是要调配好酱料，酱料调配的比较好的话，就会让这道菜更加美味，取出一个干净的碗，在碗里面加入大蒜末、青辣椒、小米辣椒，再加入蚝油、白糖、香醋，一起用筷子混合搅拌均匀，加入适量的生抽进去，混合搅拌均匀以后放在一边备用。

　第三步拌芹菜。芹菜浸泡好了以后，把芹菜捞出来，放在篮子里面沥干水分，等芹菜的水分沥干了以后，把芹菜放入锅中焯水，焯水完毕后要注意，这里要多加一个步骤，那就是把焯好的芹菜放入提前备好的凉白开之中浸泡，只有多加这个步骤，拌好的芹菜才清脆爽口，吃起来更开胃。

　之后把芹菜捞出，沥干水分，装在干净的碗里面，调配好的凉拌酱汁浇在芹菜上面，一起混合搅拌均匀，盖上保鲜膜以后等待十分钟左右的时间，要是想让芹菜的味道更好的话，可以把芹菜放在冰箱里面冷藏起来，冷藏半个小时口味更佳。

凉拌芹菜调料3

　 凉拌芹菜需要放醋吗

　凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。

　凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗，在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。

　 芹菜放醋会怎么样呀

　凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。

　芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：

　芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;

　芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;

　芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;

　芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。

凉拌芹菜最好吃的做法

我认为小芹菜直接凉拌吃，不是太好吃。但是它可以做为配料，凉拌菜还是比较好吃的。

它可以和荤菜一起拌（芹菜鸡胗、芹菜脆骨等），也可以和素菜一起拌着吃（芹菜粉条、芹菜千张等）

下面我就和大家分享下我是怎么拌小芹菜的，如果你有更好的做法欢迎评论指点。

凉拌小芹菜千张

材料：薄千张1张、芹菜0.7斤、食用碱小半勺、青椒1个、红椒1个、鸡精2勺、味达美适量、生抽适量、香醋适量、香油几滴

1选上好的薄千张，切成细丝。锅中烧水，把千张丝过水。可以少加点食用碱，可以是千张更软。稍微煮下，捞出用水冲凉，在控水。

2小芹菜切段，锅中水烧开，在放入芹菜段，烫下就捞出。在用凉水冲凉备用。

3切青红辣椒丝，起到配色的作用，可以是人看到更有食欲。

4找个小盆，盆中放鸡精、味达美、辣鲜

露、生抽、香醋把调料搅拌均匀。

5然后在放入小芹菜段、千张丝、青红辣丝用手捏干水分。

6把控好水分的食材和调料汁搅拌均匀。最后在放香油，在拌均匀即可。

饭店凉拌芹菜的做法

主料

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芹菜4棵

辅料

陈醋

适量

料酒

适量

酱油

适量

辣椒油

适量

凉拌芹菜的做法

1.

切好备用

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2.

水烧开，把芹菜放进去

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3.

捞出

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4.

油烧热，加干辣椒

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5.

加盐，鸡精，料酒，酱油，醋。

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6.

可以吃了。

凉拌小芹菜的做法

饭店凉拌芹菜的做法

　饭店凉拌芹菜的做法，芹菜是很多人爱吃的一种蔬菜，芹菜清脆可口，还有独特的香味，它的制作方法有很多，很多人在吃芹菜的时候都喜欢凉拌，下面来看看饭店凉拌芹菜的做法

饭店凉拌芹菜的做法1

　 食材

　西芹 两颗

　大葱 一节

　食盐 适量

　生抽 少许

　陈醋 半勺

　香油 少量

　 方法/步骤

　西芹洗净斜切段，过开水抄熟，不喜欢太硬的可以多煮一会，煮到稍软，老年人牙口不好再软点也行

　捞出过凉水后装盘

　大葱葱白，或者小葱，切碎，撒到过水后的芹菜上

　食盐适量，陈醋或者香醋半勺，生抽少许（比醋少一半），香油少许，调成凉拌汁，浇到芹菜上，拌匀即可

　 注意事项

　放点葱末有个葱香味，放生抽可以让底味更丰富，香油提香

饭店凉拌芹菜的做法2

　 1、凉拌芹菜怎么做

　 （1)花生仁凉拌芹菜

　用料：芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。

　制作：芹菜洗净，去叶，切片，切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

　 （2)糖酸凉拌芹菜

　用料：芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。

　制作：制作过程同上，只是放的调料不同；木耳最好用手撕，这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例为2：1，放酱油就不要再放盐，汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。

　 2、如何挑选芹菜

　芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢？

　看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的`芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

饭店凉拌芹菜的做法3

　 凉拌芹菜需要放醋吗

　凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。

　凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗

　在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。

　 芹菜放醋会怎么样呀

　凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。

　 芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：

　芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;

　芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;

　芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;

　芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。

凉拌芹菜的做法

　 导语： 芹菜清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。这么多好处，还不赶紧来看看凉拌小芹菜的做法?

　食材主料

　香芹250g

　辅料

　香油5ml 酱油8ml 醋15ml 白砂糖2g 辣椒油适量 盐适量 味精适量

　步骤

　1.芹菜去掉多余的叶子洗净滴干一下水份

　2.锅内掺入适量的水烧开下芹菜略烫一下,大约烫个半分钟左右吧

　3.捞出锅挤干水份

　4.切成小段装入碗内,加酱油

　5.加醋

　6.加辣椒油

　7.加香油

　8.最后加入适量糖,盐,味精拌匀即可享用了,开胃,解腻,很不错

凉拌芹菜的做法如下：

用料：芹菜两小棵、腐竹200g、胡萝卜适量、蒜适量。

1、准备食材。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀地泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

9、放少许香油拌均即可。