烤箱做烤鱼需要锡纸包吗-用烤箱烤鱼要用锡纸全部包起来么

使鱼受热均匀

烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等。

锡纸烤鱼的做法

烤箱，顾名思义就是一种用来烤东西的电器产品，不过根据它的用途一般可分为家用烤箱与工业烤箱。那么今天小编给大家带来的便是家用烤箱的一些使用技巧，一起来看看怎么用烤箱烤鱼，顺便了解一下新买的烤箱要怎么使用。

怎么用烤箱烤鱼

烤箱的用途还是挺多的，那下面小编就给大家带来有关怎么用烤箱烤鱼的相关信息分享。其实用烤箱烤鱼有三种方式，下面详细了解一下吧。

1、怎么用烤箱烤鱼高温烘烤

这一方法其实有点像平时炒鱼的做法，就是把鱼先拿去用铁平底锅煎制一下，然后再拿去烤箱烤。先煎再烤，可以使鱼肉的表皮能有很好的酥脆度还有焦香味。当鱼煎制几分钟之后(就是当鱼皮表面成金**)，将它放入烤箱，大概6-7分钟之后就好了。

2、怎么用烤箱烤鱼低温烘烤

其实低温烘烤做法与高温烘烤是差不多的，不同的就是烤箱温度。如果是低温烘烤，那烤箱温度调制100度-120度即可，那这种方式基本是通过烤制过程中的水分蒸发对流将鱼肉“蒸熟”的。不过，烤出来的的鱼肉整体都非常嫩滑，很好入口。

3、怎么用烤箱烤鱼包裹烘烤

所谓的包裹烘烤就是要将鱼包裹起来，那一般都是用专业的锡纸进行包裹，当然如果没买锡纸，用油纸或酥皮也可以。而这种方法主要是不让鱼肉直接受热、最大程度的保留了所有食材的味道。其实这种方法也类似于低温烘烤。

新买的烤箱要怎么使用

1、清洁

新买回来的烤箱是不能马上用来烤制东西的，在使用前应进行清洁处理。我们可以用清洁布配合清洁剂擦拭烤盘和烤箱的内壁，再用清水擦洗，擦洗完成后等待水迹晾干。

2、预设烤箱

这一点其实主要就是进行温度的调试。而具体的调制应根据它的最大温度来进行设置，比如它的最大温度为250度，那我们可以设置240度为常用温度。

3、进行首次烘烤

第一次使用的时候应先加热一下，因为它里面一般都含有一些保护剂，所以需要加热将这些物质散发掉。

锡纸烤鱼怎么做

室外锡纸烤鱼做法如下：

第1步、先拿出一块巴沙鱼柳，也可以根据个人喜欢选择其它的鱼，然后加入10ml的料酒，正反两面涂抹均匀，这一步是去腥的。

第2步、然后继续加入一小勺食用盐，两面都撒上，然后涂抹均匀，腌制十分钟。

第3步、胡萝卜、洋葱去皮，切成细丝，放在碗中备用。

第4步、用厨房纸巾将腌制好的的鱼吸干水分。

第5步、在鱼表面撒小半勺食用盐、适量的欧芹、黑胡椒，轻轻拍打，然后翻个面，同样的调味料和操作。

第6步、准备一张锡纸，铺上一层胡萝卜丝、洋葱丝，放入浓汤宝，然后放上鱼块，再放上茶树菇、黄油，最后包起来。

第7步、将食材放入烤架上30分钟左右即可，锡纸烤鱼就制作完成了。

自己在家怎样用烤盘做烤鱼

调料根据自己家里有的，自己配置。

过程如下：

市场一斤多点的鲈鱼一条。我买的一斤三两，把烤盘占满了，不能再大。

直接让卖鱼的把鱼给处理好，包括刮鳞除腮改刀口。

回家后把鱼给洗干净，清水泡十分钟左右除腥。

姜末、胡椒粉、盐、柠檬汁(没有料酒，我一般用柠檬汁代替)适量腌制30分钟左右。

蒜末、姜末、盐、番茄沙司2勺、生抽2勺、李锦记蒸鱼豉油2勺、海天原味黄豆酱1勺、白糖1勺，柠檬汁几滴调汁备用。

土豆一个切薄片、洋葱半个切丝，用调好的汁两勺腌制30分钟左右。

烤盘下面铺锡纸，要是鱼的两倍大。第一次烤，需要把多余的部分卷在一边。

锡纸上刷油。把腌制好的土豆片和洋葱丝摆在烤盘底部。

摆上腌制好的鱼，鱼上部刷油。

放入预热170℃烤箱，烤10分钟。表皮 略焦。

取出烤盘。烤箱预热160℃。

调好的酱汁刷在鱼上。

仔细卷好锡纸，讲鱼全部包严，以免酱汁漏出。

放入预热160℃的烤箱，20分钟即可。

全部用时1小时20分钟。一道美味烤鱼出炉。

妞吃的有滋有味。中午的另一个比较清淡的菜炒西葫芦，基本没吃。不过烤鱼里面有洋葱和土豆，也算是搭配的有蔬菜了。不爱吃洋葱的妞，这次连洋葱也吃了点，并且破天荒地第一次添了米饭!

饮品是原味酸奶，水果是小香瓜。小香瓜是让卖瓜人给我挑的，真甜!

锡纸烤鱼的做法，怎么用烤箱做锡纸烤鱼

鱼类是我们常吃的一种食物。过年的时候，家家户户的餐桌上，鱼都是必不可少的。鱼含有丰富的蛋白质，对人的身体有很大的好处。而且吃了也不易长胖。而烤鱼现在是比较热门的一种食物。那么碳火锡纸烤鱼是怎么做出来的呢？接下来就跟随小编一起来学习一下烤鱼的做法吧。

1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；

2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；

3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；

5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；

6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；

7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；

8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；

9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

主料：鲫鱼500g

辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、洋葱半个、生姜适量、蒜蓉辣酱适量、白胡椒粉适量

1、准备鲫鱼一条，去鳞，处理干净，用厨房纸巾吸干水，用细盐擦一遍鱼身

2、取锡纸一大张，上面铺切好的洋葱丝，放上鲫鱼，鲫鱼上放姜丝

3、用蒜蓉辣酱抹上鱼身

4、撒上辣椒粉

5、撒上白胡椒粉

6、再放一层洋葱丝和姜丝，放少许玉米油

7、锡纸包好鱼，腌20分钟

8、放入烤箱中层，190度，烤20分钟，取出，翻面，揭开锡纸再烤10分钟

9、烤好的鲫鱼