猪油黑芝麻汤圆馅的做法-汤圆馅的做法

2024-10-19 13:01:11

猪油黑芝麻汤圆馅的做法-汤圆馅的做法

原料:1、南方黑芝麻糊两小袋，

2、调和油若干

3、绵白糖若干（不要用砂糖，不易化开）。

下面动手：

一、把芝麻糊放在磁碗中，注意不要用塑料质的碗，一会拌馅料时有糖粒可能会划出痕迹。

二、取等量白糖与芝麻糊一起拌均。

三、加调和油或葵花子油都可，（其实早期的汤圆馅料是加猪油揉的，一是更香浓可口些，二是包起来容易，因为猪油是固体的.可是现在不是提倡素食吗？）加到什么程度呢，用汤匙勉强能拌开就成，要保持馅料尽量呈固体壮，不能稀，稀了包汤圆时不易成形。

四、我用的是婆婆自己用水泡过的糯米加工的糯米粉，没条件的同志在购买时最好要买水磨糯米粉，这样吃起来口感好些。

好了，很好做吧？找机会试试吧。

怎样自制汤圆的芝麻馅儿？

汤圆做法有以下三种：

1. 黑芝麻汤圆：黑芝麻打碎加糖和猪油拌匀做馅料，糯米粉加温水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料搓成圆形，烧开水下入汤圆，煮至浮起即可。

2. 花生汤圆：花生压碎加糖和猪油拌匀做馅料，糯米粉加温水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料搓成圆形，烧开水下入汤圆，煮至浮起即可。

3. 红豆汤圆：红豆煮熟加糖和猪油拌匀做馅料，糯米粉加温水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料搓成圆形，烧开水下入汤圆，煮至浮起即可。

做法，自制汤圆馅怎么做好吃，自制汤圆馅的家常做法

1.材料有:黑芝麻、猪油、糖。

2.把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。

3.炒好后,把盘子里的水擦干净,芝麻装盘子里摊凉。

5.准备好,打碎机。把黑芝麻倒进去。再倒入白糖。

6.打开机器打碎后倒入碗里。加入猪油。用勺子按压搅拌均匀。

7.放在一个平盘里抹匀，划切成需要的小块。放入冰箱冷冻，做汤圆的时候就拿出来，取一块包在汤圆里。就这样汤圆心子就做好了。

元宵的做法？

食材

主料

花生

100g

核桃仁

100g

黑芝麻

80g

橘皮

30g

糖桂花

15g

辅料

白油

50g

白砂糖

40g

红糖

60g

步骤

1.橘子皮适量，提前洗净晾干切碎。

2.花生核桃根据自己的口味，喜欢吃核桃的就多放点核桃，用烤箱烤几分钟烤熟。省去了炒的工序。

3.盆子里放入橘皮，炒好的芝麻用料理机磨碎。

4.花生核桃用刀碾碎，没有耐力的可以用料理机，我喜欢吃那种颗粒的口感所以就自己动手了。

5.盆里放入猪板油，红糖和白砂糖，上锅蒸化，然后把所有材料混合。

6.倒入蒸好的糖水里搅拌均匀，放两三勺糖桂花。

7.菜板上铺上保鲜膜，把做好的馅平铺在菜板上用铲子按平。放入冰箱冷冻几小时就好了，自己做的馅不会腻，而且融入了糖桂花和橘皮吃起来特别香，冷冻好拿出来切成小方块，吃的时候取出来包就好了，很方便。

元宵馅的做法是怎样的

传统元宵的做法：

1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

2、将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4、把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5、净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。

炸元宵制法：

原料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

芝麻汤圆馅料怎么做好吃

家常元宵馅的做法非常简单易学。如果元宵馅怎么做好吃,元宵馅的家常做法如何做的问题一直困扰着你，那就赶紧把文章码下来吧!下面是我为大家整理的元宵馅的做法，希望大家喜欢!

元宵馅的做法

　主料：芝麻50克、糯米粉350克

　辅料：花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鲜)10克

　调料：白糖30克、麦芽糖1汤匙

　1.准备50克黑芝麻，用清水洗净表面杂质和灰尘

　2.准备核桃仁和花生仁各10克

　3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)

　4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)

　5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中

　6.准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点)

　7.白糖放在果仁粉中

　8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀

　9.准备10克小麦面粉

　10.小麦面粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)

　11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中

　12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀

　13.准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替)

　14.取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆

　15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里

　16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)

　17.这样黑芝麻馅料就拌好了

黑芝麻元宵馅的切制与晾晒过程

　1.案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形

　2.馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压(注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制)

　3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形

　4.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条

　5.在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块

　6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作)、

元宵的做法

　1.锅里放入适量冷水烧开

　2.取适量的元宵放在锅里

　3.并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开(用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底)

　4.打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制(锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)

　5.直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟(元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃)

　6.这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起