清炒长山药的做法-清炒长山药的做法窍门

2024-10-19 01:54:45

清炒长山药的做法-清炒长山药的做法窍门

清炒山药主料：山药

辅料：青红椒

调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

清炒山药做法：

1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。

如果我回答的好的话请给我加分！谢谢你的支持哦！祝你美味成真哦！

山药怎么做好吃呢？

主料

山药

200g 辅料

油适量

盐适量

青椒适量

黑木耳适量

白醋适量

生姜适量

花椒适量

大蒜适量

红尖椒适量

清炒山药片的做法

山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

生姜切细丝，大蒜切薄片。

红尖椒切斜段。

青椒去籽，去筋后切小片。

山药切菱形片。

把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

倒入青椒片、木耳翻炒。

倒入山药片，烹入白醋。

加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

怎么炒山药才好吃窍门

山药是一种非常有营养的食材，拥有着非常多的食用功效。经常吃点山药可以对身体起到很好的滋补效果，山药有很多吃法，可以炒着吃，可以煮着吃，可以炖着吃，而且还可以搭配上其它各种食材，比如说鸡肉，排骨，大骨头，做出来之后都非常不错。今天跟大家分享一个山药非常简单的做法，家常炒山药，吃起来清脆可口，而且营养美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常炒山药的制作教程吧！

家常炒山药

制作食材山药，红椒，食用油，小葱，海鲜酱油，食用盐，鸡精

制作步骤

1、今天要教大家的是一道家常炒山药的制作方法，做法非常简单，非常家常。现在先来把做家常炒山药需要用到的材料准备一下。准备一根长山药，半个红椒，一根小葱。然后再准备适量的食用油，海鲜酱油，食用盐，鸡精。做饭的时候最好不要放太多的调味料，那样并不是很健康。有时候清淡一点才更美味。将它们全部准备好了之后就可以开始这道家常炒山药的制作了。

2、先来处理一下山药，与土豆一样，山药是生长在泥土中的，所以咱们需要先将山药浸泡一下，将表面的泥土泡软了，然后清洗干净。将清洗干净的山药削去外皮，在削外皮的时候要注意一下，千万不要将山药的黏液粘在手上了。因为有些人对山药的黏液是过敏的，会红肿发痒。

3、山药削去外皮之后咱们把它放到清水中再清洗一遍，清洗过后，咱们就将它切成薄片，山药薄片能切多少就切多薄。切好了之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来再把准备好的半个红椒切一下。红椒主要用来配色的，其实放与不放都可以，只是放了之后颜色更好看，让人更有食欲。红椒切好了之后先把它放到一个盘中备用。

4、在炒锅中少放一点油，然后把提前切好的葱放进去炒一下，炒出香味之后再把山药倒进锅里翻炒，山药比较容易糊锅，所以咱们需要用开小火，而且要快速翻炒，一直翻炒到山药中的黏液出来了之后，咱们将红椒倒进去一起炒一下。

5、将红椒和山药翻炒均匀之后倒上一点海鲜酱油一起翻炒，海鲜酱油的颜色不深，但是味道却非常好，将山药炒上色之后咱们放上一点水给它翻炒一会，如果觉得山药不熟的话，还可以先盖上锅盖焖煮一会。

6、山药与各种食材都被炒到断生之后，咱们再加上一点食用盐和鸡精一起拌匀就可以出锅装盘了。出锅装入盘中之后咱们再撒上一点葱花点缀一下。撒上葱花之后各种颜色搭配起来会更好看，也会让人更加有食欲。一道非常美味的家常炒山药就这样完成了。

小贴士

1、在削山药皮的时候，一定要注意，千万不要让山药的黏液沾到皮肤上，否则的话会容易引起过敏反应。

2、炒山药的时候要用小火，而且要用铲子不停地翻拌。

山药怎么炒好吃

怎么炒山药才好吃窍门？下面就来分享一道清炒山药的详细做法，不但使山药吃起来口感更丰富，还能最大化地保留其中的营养成分流失。

清炒山药

1.处理食材：山药两段，削去外皮用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

青红椒各一片都切成长条状，大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。

2.焯水：锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗备用。

3.烹饪：锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水份的山药。

4.调味：加入食盐1克、白糖1克、翻炒几下勾入少许水淀粉，汤汁收至粘稠以后就能出锅装盘了。

好了，这道口感清脆有营养的家常小炒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

山药山药怎样炒好吃

问题一：清炒山药怎么做好吃，清炒山药的家常做法 1.山药去皮洗净

2.切成小薄块状

3.辣椒洗净，切成丝

4.锅中放油，油热后倒入山药，翻炒片刻即可

5.放入青辣椒，翻炒片刻，加入盐，醋，翻炒均匀即可

小贴士

切完的山药最好先放在水中，以免变色

问题二：山药怎么炒好吃？ 1.准备食材。

2.山药洗净，削去皮，切片，胡萝卜洗净，切片，水发黑木耳洗净，葱切末。

3.锅中放黑木耳，加点水，煮5分钟。

4.煮好后，捞出。

5.油锅烧热，放入山药和胡萝卜。

6.煸炒几下，放入盐和少量水，盖上盖。

7.烧开后，放入黑木耳，翻炒加盖。

8.过2分钟，开盖，加入葱花和鸡精，翻炒装盘。

问题三：铁棍山药怎么炒好吃山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。

照理说，山药这么纯朴的根茎类蔬菜不该有这么怪诞的脾气，它应该如土豆一般，低眉顺眼、敦良温和，或者如红薯一般的，给点温度就甜蜜温暖，阳光灿烂。

也许山药的养生功效太强大了，自古山药就是补肾补虚的良药，这么物美价廉地滋润着人民的山药，有点小脾气也无所谓了。

北京奥运会的时候，听说破了100米世界纪录的飞人博尔特靠吃山药强身健体、增加速度，才知道牙买加人民也把山药当宝贝，在那之前，我以为山药就是咱中国人的仙丹呢。

后来知道，山药共有几百个品种，分布在世界各地，看来在山药养生这个问题上――世界大同。

蜜汁山药

山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。

做法：

1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。

山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

问题四：山药跟什么炒好吃大全清炒山药木耳的做法

木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片

山药切片，没入水中

葱切成葱花

锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下

关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了

问题五：山药和什么菜一起炒才好吃？山药炒黑木耳，山药切片用水抄一下，黑木耳发了，也用水抄一下，然后加油锅加大蒜暴香快炒出锅，淋入点香油。

问题六：葱炒山药怎么做如何做好吃葱炒山药

主料

大葱二两山药八两

葱炒山药的做法步骤

1. 大葱斜刀切一厘米片，山药去皮，切长方形半厘米片，山药放七成热油锅炸熟，三到四分钟就能炸熟，后，锅加大葱炒六分熟加酱油山药一起炒，最好放味精，盐少许即可

问题七：请问山药怎么炒比较好吃？葱油山药原料：山药，葱调料：盐，糖，食用油，高汤做法： 1. 山药洗净，切片； 2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分； 3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香； 4. 加入山药片稍炒； 5. 加入盐，白糖，少许高汤（或鸡精+水）； 6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟； 7. 起锅装盘即可糖醋山药条原料：山药一根，白醋1大匙，白糖1大匙，凉开水1大匙，生粉水1小匙做法：1、山药去皮洗干净后，切段再切成条备用；2、将糖、醋、水汁调好；3、锅中入油，大火，迅速爆炒山药条1―2分钟即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀后装盘即可。

山药百合虾仁材料：山药(388克)、鲜百合(4只)、基围虾(294)、红甜椒(1只)、葱(1根)、蒜末(1/2汤匙)　　腌料：料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)　　做法:　　1　山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花。2　基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用。3　烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。4　倒入腌好的虾仁炒匀，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红。5　倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟。山药炒木耳原料：山药、木耳、蒜调料：盐、蘑菇精做法：1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用；2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末；3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。火腿山药排骨汤材料：排骨500克，山药1根，火腿80克。配料：党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把。调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。做法：1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫3、加入葱、姜以及党参4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时5、加入枸杞子，再加盖炖半小时6、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可提示：1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。贴心建议：1、山药粘液刺手，所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能减缓刺痒的感觉。2、山药爆炒速度要快，这样才够脆；3、用白醋，而不是黑醋。4、山药暴露与空气中容易氧化，所以如果不是马上吃，可是泡在盐水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否则露出水面的照样要变色。5、山药要煮熟，其淀粉成分才容易被吸收。如何判断是否熟，又保证脆，就要看山药是否变成透明的质感。这个度多做几次自然就掌握了。6、山药是个很好的食物，要多吃些。贴士：　　1、山药削皮后，会渗出大量的粘液，炒制时应加入适量清水，以免山药粘锅烧焦。　　2、要让成菜口感更加清爽，可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液，捞起用清水冲净，再下锅炒制成菜。　　3、将山药切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑，烹调前捞起沥干水便可。　　4、鲜百合质地脆嫩，味道清香鲜甜，烹调时不可炒久，不然百合的香味全无，色泽也会变黑......>>

问题八：山药片怎么炒山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。