鸡蛋羹的做法宝宝辅食没有过滤器-鸡蛋羹宝宝辅食怎么做

2024-10-26 14:31:37

蒸水蛋

用料

鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许。

做法

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

小贴士

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

小猪蛋羹

用料

鸡蛋1个（约50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜适量。

做法

1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

2、加入清水，拌匀

3、将蛋液过筛一遍

4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

小贴士

柳橙蒸蛋

用料

橙子、鸡蛋、白糖。

做法

1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀

2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）

5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。

蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。

蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。

蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。

蛤蜊蒸蛋

用料

蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油。

做法

1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。

4、取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）

5、外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

鲜虾蒸蛋羹

用料

鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油。

做法

1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线

2、鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾

3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾

4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了

5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸

6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了

7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了）

8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸

9、蒸好后取出一定要趁热加调料

10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了

小贴士

鸡蛋羹蒸出来很香，我点上蒸鱼豉油，吃到嘴里软嫩多汁，鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。

三色蒸蛋

用料

皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

做法

1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；

2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；

3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

小贴士

原本以为，这蛋蛋组合好看不一定好吃；没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的；口感上综合了各种蛋的香味和质感；没有添加香油，味道很本色。

提示：这款不适合1岁以下的宝宝吃，因为有生咸蛋，宝宝不宜过早食用带有盐味的食物。

南瓜蒸蛋

用料

南瓜、鸡蛋、凉开水、糖。

做法

1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用

2、用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）

3、蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用

4、鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀）

5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可

彩蔬蒸蛋

用料

鸡蛋、彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）。

做法

1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水

2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子

4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。

肉饼蒸蛋

用料

猪肉碎一碗（要肥瘦均匀的）、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮。

做法

1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀

2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去

3、再撒一点虾米

4、上锅蒸

5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃。

小贴士

蒸完了会出很多汁，如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超级香～！

猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全部是纯瘦肉，会干柴，口感不好。

西兰花蒸蛋

用料

鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克。

做法

1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中

2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出

4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

奶粉加蛋黄怎么蛋羹

宝宝辅食鸡蛋羹的做法大全

　鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对人体生长都十分有益。那么宝宝辅食鸡蛋羹怎么做呢，下面我为大家整理了几款宝宝辅食鸡蛋羹的做法!

宝宝辅食鸡蛋羹的做法1

　鸡蛋敲碎用分离器取蛋黄放入碗中，用筷子挑去蛋黄上那一层白色的薄膜，还有粘在上面的蛋清一定要挑干净!!!这一步一定要认真仔细。(因为一岁内的宝宝蛋白易过敏!)

　用筷子将蛋黄打散，加入(骨汤)1.5:1(蛋黄)的量继续搅拌均匀，盖上保鲜膜或扣上一个盘子。蒸锅内烧开水后转中小火放入锅中蒸7-8分钟。途中可以开盖轻轻晃动碗，如果凝固状态就可以关火焖两分钟。小贴士

　兑入鸡蛋中的水一定是温开水，水温过高就变鸡蛋花了。鸡蛋和水的比例也可以是1:1，这样蒸出来的鸡蛋羹像果冻状。我个人觉得用骨汤蒸出来的鸡蛋羹更香更好吃。

　盖保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成表面?坑坑洼洼? 。保鲜膜一定要是耐高温的。用有盖子的'碗最好不过啦。?水开后不要用大火，用中小火，不然蒸出来的鸡蛋羹内部组织容易像蜂窝状。

　一岁以上的宝宝鸡蛋不过敏可以用全蛋，也可以加入几滴香油还有点点盐。骨头汤熬好冷却后把汤面上的油去掉。一岁以上的宝宝可以不用去油。也可以根据不同月龄的宝宝加入肉泥或者肉末。

宝宝辅食鸡蛋羹的做法2

　菠菜焯水，去草酸。切碎，大小根据月龄决定。

　这里的菠菜你可以换成任意你想让宝宝吃的蔬菜，如果是绿叶蔬菜先焯水去草酸，其他的直接切碎即可。如果是胡萝卜之类的，先下锅用一点点油炒一下。鸡蛋，芝麻酱，虾皮，之前的菠菜碎放进容器，加水搅匀。

　芝麻酱是好东西，补钙乌发，增加食物味道的层次感。虾皮小月龄的宝宝可以打粉，或者剁碎。也是，补钙佳品。上锅蒸熟。小贴士

　适合对上述食物不过敏的宝宝。

　8个月以上可以吃，月龄小多加水。鸡蛋羹就比较嫩。

　至于比例，没有什么固定，随宝宝情况变化。

宝宝辅食鸡蛋羹的做法3

　材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)

　做法:

　1.1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

　2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

　3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

　4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

　蒸蛋怎么做才平滑的小技巧及小贴士：

　1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

　3、蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。

　4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

宝宝辅食鸡蛋羹的做法4

　蛋黄粥：

　当宝宝6个月左右，已经初步适应辅食的时候，可以给宝宝制作蛋黄粥。

　制作方法：将煮熟的蛋黄压碎，与煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。

　蛋黄是婴儿辅食添加中的重要一项，今天我们先不说怎样喂宝宝吃蛋黄，单单煮鸡蛋准备蛋黄这一项就有很多学问。

　蛋黄泥：

　适合初次添加辅食的宝宝

　制作方法：将煮熟的1/4个蛋黄用勺子压碎，调上水或者奶，把蛋黄汁稀释成比奶水稍稠一点就可以了。

　蛋黄羹：

　如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥，可选择蛋黄羹

　制作方法：鸡蛋敲开，将蛋白先滤掉，再将蛋黄取出，加一点凉开水，蒸几分钟即可。

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如何做一碗入口即化的鸡蛋羹？

奶粉蒸蛋（宝宝辅食）?

消耗奶粉的美食

用料 ?

蛋黄 1个

奶粉 2勺

温水 65ml

奶粉蒸蛋（宝宝辅食）的做法 ?

奶粉用温水泡好，先放一边，这奶粉是虫**出生的时候准备的，结果没用上，就想着法给她消耗掉！

请点击输入描述

因为虫**才六个多月，就用蛋黄蒸的，鸡蛋只取蛋黄，如果能吃全蛋，那就用全蛋！不过我没试过，哈哈

把蛋黄打散加入泡好的奶粉

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倒，继续倒

其实中间还有一个步骤就是给蛋过滤，这样蛋更嫩滑，我家没有，我也懒弄了，就这样了，要用保鲜膜把它包起来

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入锅啦，没有蒸笼，勉强用锅和筷子搞，我真是又懒又节约。。。

蒸个七八分钟，视情况而定啦，我是冷水入锅的！还没开水入锅过来，下次试试，这是成品，是不是很嫩滑！哈哈

请点击输入描述

鸡蛋羹中含有丰富的铁元素，可以补充人体所需的铁，防治缺铁性贫血，还能帮助人体的皮肤红润光滑。经常食用鸡蛋羹还能满足人体对钾，钠，镁，磷等微量元素的补充，增强人体的体质，有利于人体的健康。鸡蛋羹可以增强人体的记忆力，防止记忆力减退，是很好的健脑益智的食物。鸡蛋羹中的硒，锌，维生素A和维生素B2具有抗癌的作用，经常食用鸡蛋羹可以帮助人体预防癌症的发生。

宝宝辅食鸡蛋羹做法

想要做出嫩滑爽口的鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。至于怎么1分钟洗干净蒸鸡蛋的碗，那就更简单了，大家家里都有钢丝刷吧？用那个刷，1分钟不用，就能洗得特别干净了。

鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。

因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。

————鸡蛋羹的制作过程————

所需食材

鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量

制作步骤

第一步: 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

第二步: 将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。

第三步: 使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。

第四步: 鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。

第五步: 锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。

第六步: 蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。

第七步: 蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。

水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了20块钱一份。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些。

小贴士

(1)切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。

(2)忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体。

(3)切忌蒸之前加入调味品，会使蛋白质变性。

(4)蒸制时间不宜过长，控制在十分钟左右。

1.鸡蛋一个打到碗里。

2.用筷子或者打蛋器抽打均匀。

3.加入1.5倍蛋液量的水。

PS：可以用蛋壳来做量杯，方便又精准，哈哈

4.加入水之后的蛋液，继续抽打均匀，这时蛋液里会有气泡，需要过滤一下。

5.保鲜膜敷在腕上，用牙签扎几个孔，防止过多的水蒸气进入。

6.上锅蒸8分钟左右，像布丁一样滑滑嫩嫩的蛋羹就做好啦！

小贴士

1.蛋液跟水的比例为1:1或者1:1.5，后者口感会更嫩一些。这里很关键的一个步骤就是打了鸡蛋之后蛋壳留下来，做 “量杯”。

2.水的温度要控制在30-40度，温水刚刚好。

3.加水之后的蛋液顺时针拌匀，这时候会有气泡，过滤一下会试蛋羹更加的细腻。

4.一定要盖盖或者敷保鲜膜，很多妈妈用保鲜膜不放心，现在保鲜膜的材质一般都非常安全了，当然要挑选耐高温的才可以哦！敷上之后记得用牙签扎几个小孔透气。

来自网络

怎么样的水蒸蛋，才能算是一碗合格的水蒸蛋呢？

肥马认为，两个要素。

一是平滑如镜，表面不能跟月亮似的，坑坑挖挖。

二是口感嫩滑，犹如软嫩的豆腐脑，入口即化。

怎么做到以上两点？

简单得很哟~ 还是老样子~

开！始！做！菜！

1最主要的食材，鸡蛋两个。

2鸡蛋中加适量盐。盐的量，大约是比平时炒鸡蛋时略多一点。例如，炒两个鸡蛋是1勺，那么在这里就加1勺半。

3鸡蛋中加清水，清水的量，大约是鸡蛋量的2倍。

4用筷子，把鸡蛋液搅均匀。对了，是用筷子划圈搅（温柔的搅20下就可以了，搅太多也容易起泡），而不是打哦。搅出来的鸡蛋液，气泡很少，蒸出来表面更平整~

5搅拌均匀的鸡蛋液，倒入容器。不用倒的太满，7分满即可。

6用保鲜膜覆盖碗口。

7用尖锐物，例如牙签，在保鲜膜上戳至少10个小孔。

8蒸锅中加水烧开，中火蒸10分钟。关火后，先不要开盖，再焖5分钟左右。取出后，撕掉保鲜膜，再加一勺生抽，美味的水蒸蛋就做好了~

估计您该觉得我有点小瞧您了，鸡蛋羹又不像是佛跳墙那样复杂，有啥不会做的？我是也是真委屈，因为并不是每个人都能把鸡蛋羹做的又滑又嫩。没有正确的方法，买来的那些健康富有营养的绿壳蛋不就白白给浪费掉了吗？

您要是还不信，那我们就来做个比较，看看什么是完美？什么是有瑕疵？

这是人家做的，嫩滑度就不用我说了，以完美的呈现了，至于口感，闭上眼睛想象一下那种入口即化的顺滑，想不陶醉都难！

再看看你做的，这颜值差的不是一点半点，那可是很多点啊！美食看的就是色香味，色相差了这么多，口感自然也就不用说了！这哪是蒸蛋啊，这简直就是月球表面，吃起来估计也会很“筋道”！

你承不承认这就是差别？可到底是差在了哪个环节呢？我用的还是价格较高的卢氏绿壳鸡蛋呢？哈哈，还是相信我吧，你差的不是食材（当然鸡蛋的品质好一点，自然营养价值与口感也要稍好一点）而是在制作工艺上。这些攻略您还是收了吧，以后不管是做给自己的宝宝吃还是家里的老人吃，都是很受用的！

基本的制作方法都是比较熟悉，不熟悉的就是怎么保证鸡蛋的嫩滑。

1、鸡蛋里加的水要是温水，要把鸡蛋打到温水里，而不是温水加入鸡蛋；

2、蛋液打好之后一定要用细网布过滤，将气泡过滤干净；

3、放入笼屉是碗上要裹上保鲜膜，并用牙签扎上几个小洞；

4、火候一定要用中火，切忌为求快用大火，不然和上图低颜值的一样，成月球表面了；时间十五分钟即可，不宜过长，时间长也会蒸老，影响口感。

既然是美食，就要用心做，力求色香味的完美，小小的鸡蛋的羹用心了就是完美的味觉享受。我觉得，有鸡小镇的绿壳蛋家还是那个精心的制作工艺，您做的鸡蛋羹在保存营养价值的同时，也挤进了高颜值的队列当中。

只要使用新鲜的鸡蛋加上正确的操作就能制作出嫩滑爽口的蒸鸡蛋羹。在制作蒸鸡蛋羹时在碗里均匀涂抹一层植物油就能让碗变得非常容易洗干净。

蒸鸡蛋羹是非常受大众喜爱一种传统美味，由于其具有营养美味、松软滑嫩、清香滑口、易消化等优点，特别适合老人和幼儿食用。制作蒸鸡蛋羹的鸡蛋营养成分全面，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、钙质、卵磷脂等营养成分，对人体健康有很大的益处。

蒸鸡蛋羹营养美味、制作简单，已经成为了家家户户的常备佳肴。

在这里为大家介绍一下蒸鸡蛋羹的做法和注意事项。

食品名称:蒸鸡蛋羹

材料:鸡蛋两个、芝麻油一钱、食盐一钱

制作过程:

1、把鸡蛋放入容器中打散，直到蛋黄和蛋清均匀的混合在一起，不要有凝结。丨

2、加入凉开水（量为蛋水比例1:2），一边加一边搅拌，然后加入食盐再充分搅拌均匀。

3:用漏网过滤掉蛋液中气泡，保证蛋液平面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝状孔洞。

4、在盛蛋液的容器上盖上一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，然后放入蒸锅中开大火把水烧开后转小火，蒸十分钟后，关火取出加芝麻油即可食用。

制作过程中的注意事项:

1、不能使用生水和热开水，否则制作出的蒸鸡蛋羹会表面不平整有蜂蜜状孔洞和结块。2、蒸鸡蛋羹时不能用大火和时间过长，否则会使制作出来的蒸鸡蛋羹变老不嫩滑。

制作蒸鸡蛋羹时也可以跟据个人口味喜好加入少量海鲜、肉松等配料，制作出适合你个人口味的美味蒸鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹别再用清水了，用它蒸不仅好吃，营养翻倍，比豆腐脑还嫩

中国经济网 2017-11-22 21:37

蒸鸡蛋羹别再用水了,用它蒸不仅好吃,营养翻倍,比豆腐脑还嫩,全家老少都喜欢。

蒸鸡蛋羹做法:

1、准备食材:南瓜蒸熟,用勺子压成南瓜泥。鸡蛋两个,打散装到碗里,一盒纯牛奶。

2、把鸡蛋搅碎,加入南瓜泥和适量的牛奶搅拌均匀。

3、放入蒸箱,调至100度蒸上十分就完成了。

鸡蛋羹是美味的营养食物，不仅保存了鸡蛋的营养价值，而且容易咀嚼消化，身体也能更好地吸收营养。煮鸡蛋羹也有技巧的，虽然做法简单，可是要煮得美味却不容易。鸡蛋羹怎么做才美味？

鸡蛋羹的做法一：

材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。

6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克

做法步骤：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。

要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，蛋羹的时候就要注意以下几点：

1、忌加生水和热开水

不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。

2、忌猛搅蛋液

如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。

3、忌蒸前加入调味品

蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。

不用盖东西，我喜欢吃带葱花的，切一点碎葱花，放少许油和盐，可能我放的水多，平时吃饭的小碗两个蛋打散，水加到8分满放蒸锅（我喜欢用玻璃的保鲜碗，蛋液加热的过程熟的是淡**，生的颜色偏生，等到颜色一致，在蒸两分钟，表面凸起就可以了），大概需要十分钟左右，只要蛋液表面凸起就应该熟了，而且吃起来很嫩

鸡蛋羹营养美味，做法简单，是一道很普遍的美食，自己在家做的时候操作不对，会出现一层水一层蛋，要么里面是蜂窝状的现象。那该怎么做才能做出又嫩又营养，爽滑又Q弹的鸡蛋羹呢？

1.平时吃饭的碗里打入两个鸡蛋打散，有条件的可以用滤网过滤一下，可以使做好的鸡蛋羹口感更细腻。再加少量盐，食用油和葱花（这几样也可以不加），搅拌均匀。

2.再往蛋液里加温水，水和蛋的比例为2比1，要从碗边边倒边搅，动作要轻防止出现泡沫。加的水一定要是温水，这样蒸好的蛋羹才不会有蜂窝状，水温不能太高，否则鸡蛋会被烫熟了。

3.蛋液表面如果有泡沫就用勺子撇去。锅里加水烧开后再把蛋液放倒锅里蒸，用保鲜膜或者一个盘子把蛋液盖住，防止水蒸气进入，然后盖上锅盖大火蒸8分钟，关火后在锅里闷两分钟即可出锅。

吃的时候可以浇一点酱油，这样做出来的鸡蛋羹爽滑Q弹，营养美味，要注意的几点就是要用温水轻轻地搅蛋液，水烧开后再上锅蒸，蒸的时候要把蛋液盖住。

记得以前我蒸鸡蛋羹都从来没有蒸一个很滑溜的蛋羹，上次我家弟弟来我家玩，因为太累了，我就让他给我做一下菜，孩子们在吵着要吃鸡蛋羹，然后他就做了。出来的鸡蛋羹比水豆腐还要滑嫩，又香又嫩。具体操作在我的有一个视频里有说，我这跟大家分享一下先；

鸡蛋打进碗里，然后放入适量盐巴，用筷子搅拌均匀，再加入清水搅拌，一个鸡蛋大概就是80到90克水的样子，再回入油，尽量用熟的液化油，那样子出来的鸡蛋会更香一些，然后放进细筛里面过筛两次，一定要过筛才可以，不然蒸出来的蛋不会很匀称，再就是蒸的时候不要很大的火只能蒸几分钟就可以了，太久了就会蒸老，一般情况是6分钟，看蛋液的多少而定的。

具体的操作可进我的视频间查看，真的真的很好的哦