风干牛肉干做法咬不动怎么回事-风干牛肉干做法咬不动

2024-10-25 10:43:26

1牛肉太硬咬不动怎么办

1、加入红酒或者蜂蜜再炖

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)

2、加入黄豆番茄为辅料再炖

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

2.牛肉怎么炒吃起来软

烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦!

清水浸泡

将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。(ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~)

拍打牛肉

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~

正确腌制牛肉

在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~

反着纹理切

牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~

3.适合吃牛肉的人群

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉晒干了吃得动吗?

乐哈健康

牛肉太硬咬不动怎么办牛肉怎么炒吃起来软

释迎夏

发布于 2018-12-29　15:44:04

牛肉一开始就用大火烧，会很老咬不动，一定要大火后用小火慢慢炖，要多花点时间，这样才能好吃，又熟又烂

牛肉

牛肉太硬咬不动怎么办

1、加入红酒或者蜂蜜再炖

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)

2、加入黄豆番茄为辅料再炖

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

牛肉怎么炒吃起来软

烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦!

清水浸泡

将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。(ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~)

拍打牛肉

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~

正确腌制牛肉

反着纹理切

牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~

适合吃牛肉的人群

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正宗内蒙牛肉干的做法

吃的动，如果你觉得太硬了，可以稍稍放蒸锅里蒸一下，软一点会好一些，还可以吧蒸软的卤牛肉炒成菜吃。方法如下：

1、把晒干的卤牛肉放入蒸锅蒸。2、把青椒洗净，牛肉蒸软后，取出晾凉。青红椒切小粒，蒜苗切段，牛肉切片。3、热锅凉油，把蒜苗爆香，然后放入青红椒炒香。4、接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味。5、大火翻炒均匀。好吃的炒牛肉就完成了。

黑牛肉干怎么做

风干牛肉是内蒙古特色小吃，以牛肉为制作主料，烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。早上来一两条牛肉干，吃着比吃粥有能量得多，对于牛肉干来说，风干的程度比较重要，越干越有嚼劲。今日把我收集到的传统秘方和大家分享

风干牛肉干做法（一）

食材准备

牛肉105公斤，食盐380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。

做法步骤

1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分几次加入约100克的盐，使劲揉搓牛肉表面。

3、揉搓完毕，盖上保鲜膜，过夜，第二日，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水。

4、菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉。

5、用竹签穿过牛肉，滴干水分，大约20分钟。

6、胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。

7、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度。

烹饪技巧

1、竹签要消毒。

2、这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反而容易使牛肉腐败。

3、牛肉要选择无筋的牛肉

内蒙古牛肉干做法（二）

食材准备

后腿牛肉400克，盐3克，花生油30克，白砂糖30克，醋20克。

做法步骤

1、牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

烹饪技巧

1、炸制时求酥不要焦，掌握好火候。

2、味型还可以调成汁水蘸食。

3、风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。

风干牛肉干太硬怎么吃?

牛肉加工后是淡红色的，如果我没理解错，你所谓的黑牛肉干指的是放了酱油上色的。

首先将牛肉过水，然后在高压锅里放入姜片、鸡精八角茴香盐胡椒粉然后放入可以没过牛肉水量，将牛肉高压20分钟，待可以开盖后拿出来。

不烫手后切片，切的时候要逆着纹路切，不然咬不动。然后在锅里放油，放白糖小火搅动，一直到白糖成为糖稀并深色。

将切好的牛肉进去进行第一上色，然后放老抽，炒的时候要轻轻的，别炒散了，慢慢翻炒到水分干掉，盛盘后放在通风的地方风干放凉后就可以食用了。

以上是我按自己理解为你打出来的制作方式，希望对你有所帮助。

牛肉干放太久了，又干又硬，怎么弄它可以有软又香了呢

稍微弹点水，上锅蒸10分。

牛肉干咬不动怎么办啊

用煮的·可以合著其他东西煮出很好吃的

吃朋友给了一块风干的牛肉，比较硬.怎么做好吃

材料

主料：风干的牛肉400克，

调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

做法

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

牛肉干泡浸方法我有一些朋友从内蒙带回来的风干牛肉乾，很硬。不知道怎么样能泡软做好。希望有会做的朋

你可以把它放在碗里。用一块干净的溼毛巾铺在上面。第二天就软了。如果等著吃就蒸一下

牛肉干太硬吃不了怎么办

建议你可以用剪刀剪成小块了再吃呀…多咬些硬的东西可以坚固牙齿呢…呵呵

牛肉干太硬吃不了怎么办

建议你可以用剪刀剪成小块了再吃呀…多咬些硬的东西可以坚固牙齿呢…呵呵

大块的风干牛肉怎么吃

1.牛肉中加姜片，加水熬制

2.将熬制10分钟的牛肉块取出备用

3.另外起过，加入卤肉大料

4.加入牛肉块大火熬制

5.将牛肉块捞出风干1小时，另外将锅中的调料捞出，汤备用

6.将风干的牛肉再次放入卤肉汤锅中，大火继续熬制，然后取出再次风乾，如此反复5次

7.最后一次出锅装盘

蒙古风干牛肉干太硬怎么办

这个口味就是偏硬的，是没事时拿着磨牙用的。

内蒙古牛肉干也有其他种类，偏软的也有，下次买的时候先拿手捏一下。

牛肉干太硬，怎么吃才好消化一些？

如果是超市素食的牛肉干的话，只有干吃了，不然怎么办？

制作牛肉干太硬怎么办谁可以告诉我啊！

得看你是以什么工艺生产的牛肉乾，否则不易回答啊！要是觉得我的回答满意，请采纳！

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