烤肉拌饭的做法及配方窍门-烤肉拌饭怎么做好吃
主料
猪肉前槽
700g
杏鲍菇
一个
辅料
烤肉料
袋葱
适量
姜
适量
蒜
适量
植物油
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.准备好材料,
2.将肉切片,放入葱段、姜片、烤肉料(料中盐和各种调料己配全),放入植物油和一点点蚝油,多了容易糊锅。拌匀腌制一会。
3.将杏鲍菇切丝,做好准备。
4.将烤盘内放入植物油烧热。
5.将肉片均匀摆在烤盘上,也可以像炒菜一样翻炒,中火即可。过几分钟可以将葱姜夹出,弃之。
6.另起锅,加入适量植物油,油热后直接放入杏鲍菇小火翻炒,这样统筹安排多好,它俩在锅里的时候,我也没闲着,削果皮,切水果。
7.肉片翻炒熟了即盛出,杏鲍菇炒稍焦熟后,放入经典辣椒酱(其实就是自己做的牛肉辣椒酱),放其他的酱可以的,出锅时如果有芝麻和孜然可以洒点。
8.这边米饭盛上,沙拉拌上,蒜片切片让其氧化,挤点辣椒酱一拌,可口的烤肉拌饭得了。
小贴士
一定要学会统筹方法,合理安排时间,把需要一个小时完成的任务,半个小时解决。
烤肉拌饭无需烤箱超好吃
两种烤肉饭的做法。
食材
米饭 两碗
猪肉 适量
盐 适量
洋葱 适量
味精 少许
孜然粉 适量
油 适量
黄瓜 一根
沙拉酱 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
方法/步骤
首先如图准备食材。
米饭提前蒸好,洋葱和黄瓜切丝、猪肉切小块备用。
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腌肉。
首先把肉中倒入适量水淀粉,然后放入适量料酒和少许盐腌制15分钟。
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锅中放油,油热后放入猪肉翻炒(油一定要少放,猪肉炒一会儿就会出来很多油)。
我没有用烤箱,是因为我们自己在家里做,用烤箱比较浪费时间。但是很多朋友喜欢用烤箱做,我在这里和大家说一下烤箱烤肉的方法:把肉腌好,然后撒上孜然粉,用锡纸包起来(最主要是为了保持肉中的水分不流失,做出来比较软),然后放入预热好的烤箱,温度一定要尽量高,烤的时间大家自己把握,一般15到20分钟。
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猪肉变色后放入适量酱油和孜然粉,继续翻炒。
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放入洋葱翻炒。
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洋葱变色后我们再放一点孜然粉,接着放入米饭,放点盐翻炒,出锅前放入味精即可。
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我们做的时候注意肉和洋葱要炒的焦香,但不要炒糊。
成品图。
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另一种凉拌的拌饭,要注意米饭一定要放凉。
铺一层黄瓜,然后放一些沙拉酱,然后再铺一层黄瓜,接着铺上烤肉(烤肉和之前的做法一样)。
成品图。
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烤肉拌饭怎么做好吃
烤肉拌饭
食材三个鸡小腿+半颗生菜
做法
① 生菜洗净切丝。鸡小腿洗净去骨,用牙签扎两下放入碗中,加葱段、姜片、两勺奥尔良腌料、两勺生抽、一勺料酒,用干净的小手抓匀腌制20分钟
② 起锅宽油,将腌制好的鸡排下入锅中(鸡皮面朝下),煎至两面微焦(表皮微焦,筷子可以轻松插进即可),用厨房剪刀剪成小块,撒一勺白芝麻,炒匀出锅即可
摘要:烧烤是我们十分喜爱的美食,外边的调料加上肉香,想想都让人流口水。最近烤肉又出了新的吃法,烤肉拌饭。美味流油的烤肉配上主食,再淋上一层酱汁,这种感觉真是十分的惬意。下面和小编看看烤肉拌饭的做法吧!在家里也能吃到这样的美食哦!烤肉拌饭的基本做法
一、鸡肉烤肉饭
用料
鸡大腿2只、王守义十三香、味极鲜、白兰地、生菜几片、小黄瓜两根、黑胡椒酱或沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、辣椒面、孜然粉。
做法
(1)鸡腿洗净去骨,先用刀子把连接处转圈切断;再用剪刀剪开所有连接处。
(2)再用以上用料腌制鸡腿肉,按摩腌制,腌制半个小时到一个小时就可以,可以加两瓶盖白兰地。
(3)烤盘放入锡纸准备烤制鸡腿,喜欢吃蜂蜜的可以进烤箱之前刷蜂蜜。
(4)时间到了以后把烤盘拿出来倒掉多余油水。
(5)翻个面再烤20到30分钟,喜欢吃干的就多烤一会,建议先烤没有鸡皮的一面。
(6)鸡腿肉切碎,黄瓜打丝,生菜切碎。
(7)鸡腿肉、黄瓜丝、生菜拌匀,加入适量喜欢的酱料。
二、五花肉烤肉饭
烤肉调料
奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺。
做法
1、将五花肉切成1厘米见方的小肉块。
2、放入盆中,再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟,最好放入保鲜袋冷藏过夜。
3、将烤盘铺上锡纸,放入腌好的五花肉块。
4、烤箱预热下管180度,上管230度,放入中层烤制15分钟,肉上面微微带点焦色即可。
5、圆葱、生菜洗干净,花生准备好,一起放到菜板上。
6、先用刀都切成小块,再混合在一起剁碎成小颗粒状。
7、将米饭盛到大碗中,撒上厚厚的一层蔬菜花生碎,然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋,吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。
烹饪技巧
1、五花肉切得块一定要小一些,这样才容易入味,而且更容易烤熟,腌肉料也可以只用蚝油、老抽、料酒再加点盐和辣椒粉拌匀,不过放了新奥尔良烧烤腌料味道和颜色更好。
2、最好将烤好的五花肉丁和煎好的鸡蛋,也混在蔬菜花生中放一点烤出来的五花肉油一起剁碎,这样更入味更好吃更好吃。
3、将剁碎的所有食材放到米饭上,挤上多一点的沙拉酱拌匀就能吃了,喜欢吃辣的再放一些辣酱。也可以放一些黑胡椒酱也很好吃。
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