烤肉拌饭的做法及配方窍门-烤肉拌饭怎么做好吃

主料

猪肉前槽

700g

杏鲍菇

一个

辅料

烤肉料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

植物油

适量

辣椒酱

适量

步骤

1.准备好材料，

2.将肉切片，放入葱段、姜片、烤肉料（料中盐和各种调料己配全），放入植物油和一点点蚝油，多了容易糊锅。拌匀腌制一会。

3.将杏鲍菇切丝，做好准备。

4.将烤盘内放入植物油烧热。

5.将肉片均匀摆在烤盘上，也可以像炒菜一样翻炒，中火即可。过几分钟可以将葱姜夹出，弃之。

6.另起锅，加入适量植物油，油热后直接放入杏鲍菇小火翻炒，这样统筹安排多好，它俩在锅里的时候，我也没闲着，削果皮，切水果。

7.肉片翻炒熟了即盛出，杏鲍菇炒稍焦熟后，放入经典辣椒酱（其实就是自己做的牛肉辣椒酱），放其他的酱可以的，出锅时如果有芝麻和孜然可以洒点。

8.这边米饭盛上，沙拉拌上，蒜片切片让其氧化，挤点辣椒酱一拌，可口的烤肉拌饭得了。

小贴士

一定要学会统筹方法，合理安排时间，把需要一个小时完成的任务，半个小时解决。

烤肉拌饭无需烤箱超好吃

两种烤肉饭的做法。

食材

米饭 两碗

猪肉 适量

盐 适量

洋葱 适量

味精 少许

孜然粉 适量

油 适量

黄瓜 一根

沙拉酱 适量

水淀粉 适量

料酒 适量

方法/步骤

首先如图准备食材。

米饭提前蒸好，洋葱和黄瓜切丝、猪肉切小块备用。

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腌肉。

首先把肉中倒入适量水淀粉，然后放入适量料酒和少许盐腌制15分钟。

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锅中放油，油热后放入猪肉翻炒（油一定要少放，猪肉炒一会儿就会出来很多油）。

我没有用烤箱，是因为我们自己在家里做，用烤箱比较浪费时间。但是很多朋友喜欢用烤箱做，我在这里和大家说一下烤箱烤肉的方法：把肉腌好，然后撒上孜然粉，用锡纸包起来(最主要是为了保持肉中的水分不流失，做出来比较软），然后放入预热好的烤箱，温度一定要尽量高，烤的时间大家自己把握，一般15到20分钟。

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猪肉变色后放入适量酱油和孜然粉，继续翻炒。

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放入洋葱翻炒。

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洋葱变色后我们再放一点孜然粉，接着放入米饭，放点盐翻炒，出锅前放入味精即可。

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我们做的时候注意肉和洋葱要炒的焦香，但不要炒糊。

成品图。

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另一种凉拌的拌饭，要注意米饭一定要放凉。

铺一层黄瓜，然后放一些沙拉酱，然后再铺一层黄瓜，接着铺上烤肉（烤肉和之前的做法一样）。

成品图。

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烤肉拌饭怎么做好吃

烤肉拌饭

食材三个鸡小腿+半颗生菜

做法

① 生菜洗净切丝。鸡小腿洗净去骨，用牙签扎两下放入碗中，加葱段、姜片、两勺奥尔良腌料、两勺生抽、一勺料酒，用干净的小手抓匀腌制20分钟

② 起锅宽油，将腌制好的鸡排下入锅中（鸡皮面朝下），煎至两面微焦（表皮微焦，筷子可以轻松插进即可），用厨房剪刀剪成小块，撒一勺白芝麻，炒匀出锅即可

摘要：烧烤是我们十分喜爱的美食，外边的调料加上肉香，想想都让人流口水。最近烤肉又出了新的吃法，烤肉拌饭。美味流油的烤肉配上主食，再淋上一层酱汁，这种感觉真是十分的惬意。下面和小编看看烤肉拌饭的做法吧！在家里也能吃到这样的美食哦！烤肉拌饭的基本做法

一、鸡肉烤肉饭

用料

鸡大腿2只、王守义十三香、味极鲜、白兰地、生菜几片、小黄瓜两根、黑胡椒酱或沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、辣椒面、孜然粉。

做法

（1）鸡腿洗净去骨，先用刀子把连接处转圈切断；再用剪刀剪开所有连接处。

（2）再用以上用料腌制鸡腿肉，按摩腌制，腌制半个小时到一个小时就可以，可以加两瓶盖白兰地。

（3）烤盘放入锡纸准备烤制鸡腿，喜欢吃蜂蜜的可以进烤箱之前刷蜂蜜。

（4）时间到了以后把烤盘拿出来倒掉多余油水。

（5）翻个面再烤20到30分钟，喜欢吃干的就多烤一会，建议先烤没有鸡皮的一面。

（6）鸡腿肉切碎，黄瓜打丝，生菜切碎。

（7）鸡腿肉、黄瓜丝、生菜拌匀，加入适量喜欢的酱料。

二、五花肉烤肉饭

烤肉调料

奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺。

做法

1、将五花肉切成1厘米见方的小肉块。

2、放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，最好放入保鲜袋冷藏过夜。

3、将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块。

4、烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可。

5、圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上。

6、先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状。

7、将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。

烹饪技巧

1、五花肉切得块一定要小一些，这样才容易入味，而且更容易烤熟，腌肉料也可以只用蚝油、老抽、料酒再加点盐和辣椒粉拌匀，不过放了新奥尔良烧烤腌料味道和颜色更好。

2、最好将烤好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，也混在蔬菜花生中放一点烤出来的五花肉油一起剁碎，这样更入味更好吃更好吃。

3、将剁碎的所有食材放到米饭上，挤上多一点的沙拉酱拌匀就能吃了，喜欢吃辣的再放一些辣酱。也可以放一些黑胡椒酱也很好吃。