肉片汤怎么做才嫩又好吃-肉片汤怎么做才嫩
肉片加淀粉可以使肉变嫩。肉片汤具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白菜 160克、猪里脊肉 150克、西红柿 半个、洋葱 适量、干香菇 3朵、干贝 15粒、香菜 2根、油 适量、盐 1勺、姜 2片、料酒 1勺、红薯淀粉 适量、生抽 适量、蒜 2块。
1、把肉切片,加入料酒,生抽,淀粉,拌匀腌制一下,备用。
2、把菜清洗干净,切块备用
3、热锅加油,把姜,蒜,洋葱,煸出香味儿。
4、再下入西红柿,香菇,干贝,煸炒一下。
5、加入白菜,盐,炒一下。
6、再加入适量的凉水,烧开。
7、水烧开以后,加入腌好的肉片,大火烧开,再加入香菜。
8、拌匀盛出,这样就完成了。
牛肉汤怎么弄肉才比较嫩?
准备食材:选择适合的肉类,如猪肉、鸡肉或牛肉等,将其切成薄片,用刀背拍松,以帮助肉质更加嫩滑。同时准备一些蔬菜,如蘑菇、胡萝卜、洋葱等,切成适当的大小。
腌制肉片:将肉片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽和淀粉,用手轻轻按摩肉片,让其充分吸收调料的味道。腌制15分钟左右。
煮汤底:在锅中加入适量的油,将切好的蔬菜翻炒片刻,然后加入足够的水,大火将其烧开后转小火,煮30分钟左右。
下肉片:将腌制好的肉片放入汤中,用筷子轻轻搅拌,让肉片迅速散开。
调味:根据个人口味,加入适量的盐、胡椒粉和香菜等调味品。
出锅:将煮好的肉片汤倒入碗中,即可享受美味的肉片汤了。
牛肉含有丰富的蛋白质,它还能够补充营养。孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉,牛肉的味道也没有那么膻,所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉,大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中,牛肉烹调是个问题,牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候,老是掌握不好方法。那今天星歌生活就告诉大家炖牛肉的技巧。用这种方法炖出来的牛肉,鲜嫩且不老硬。分享给你们5个小窍门,下面一起来看看吧。
一、切洗
牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前,先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时,这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后,在将牛肉放进烧开的水中,撇去水面的血沫子。再加上一点开水,彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才能鲜一些。
二、用水
炖牛肉的记得要用热水,不能用冷水。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养,保证牛肉的鲜美味道。用冷水的话就达不到这个效果。
要注意的是,炖牛肉最好一次性的把水加够,如果发现没加够水,然后可以适量加入点开水。
三、放盐
一定要注意放盐的时间,盐与酱油放早了,牛肉就不容易煮烂。并且还会影响牛肉汤的味道。所以放盐和酱油的时间要掌握好,等到牛肉炖至九成熟的时候再放入适量的盐。盐要最后放。
四、放茶叶
“将少许的茶叶放入一个干净的布袋中,茶叶没有什么要求,普通的茶叶就可以。然后扎紧布袋口,放入锅中和牛肉一起炖。用这种方法炖出来的牛肉会有一种清香。牛肉熟的也更快。
五、放酒或醋、山楂或萝卜
炖牛肉的时候,可以适量的加一些酒或者醋,这样炖出来的牛肉会更软烂。
在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除腥味。
炒牛肉鲜嫩的绝招
炒牛肉的时候,先用些啤酒和面粉调稀,和牛肉片放在一起并且搅拌均匀,然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩和入味。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质,增加牛肉本身的鲜嫩程度。
以上就是星歌生活给你们分享的炖牛肉的5个窍门,如果对你也有帮助的话别忘记点个收藏和关注。
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