在家自制黑芝麻糊的做法-请问:自家做黑芝麻糊怎么做?

中医认为，黑芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。适用于治疗身体虚弱，头发早白，贫血，大便干燥，头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊更有赛鲜奶的美称。黑芝麻中含有丰富的糖类，维生素a维生素e卵磷脂，钙铁等营养成分，可以从营养学上看，黑芝麻糊的功效，大于牛奶。她会使皮肤更润滑，少皱纹。还有对减肥的人来说黑芝麻中含有防止人体发胖的物质~蛋黄素，胆碱，因此芝麻吃多了。不但不会发胖，还有在节食减肥同时改善皮肤的功效。我经常会做些黑芝麻糊给孩子做早餐，它口感绵软细腻，滋糯醇香，营养又美味！关键简单方便，2分钟即可上桌，省时又省力。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分。对预防贫血、健脑益智都有重要作用，给孩子吃了补钙，补脑，增强记忆力。自己做的黑芝麻糊，比买的还要香浓，关键自己炒的黑芝麻特别香，新鲜看得见。做法其实很简单，看一遍就会，关键材料比例要看清哟！

准备材料：黑芝麻300克糯米粉100克白糖80克

1.黑芝麻的炒制。黑芝麻在炒以前一定要洗，因为里面有很多灰尘和细小的沙粒，水洗后，可以晾晒后再炒，也可以洗好直接炒。洗好直接炒水分会多一些，所以会炒得时间会比较久。炒制时要小火翻炒频率要快。随时观察芝麻。炒的生了不香，炒得过了就会发苦。一定要掌握好度。炒制时芝麻会啪啪响。待响声变少，用手指轻轻就能把芝麻碾碎就炒好了。把炒好的黑芝麻晾凉放入料理机内，打成粉末越碎越好。打的越细喝起来口感就越好

2.炒糯米粉。（糯米粉一般超市里就可以买到，如果没有，在某宝上有很多，价格不贵。）把糯米粉放入凉炒锅内，不停搅拌，小火炒至发黄出锅晾凉就可以了。

3.把炒好的黑芝麻粉和糯米粉，别放入袋子里，什么时候想喝黑芝麻糊了，用刚开的水直接冲就可以。如果方便可在锅里加热。加热至冒泡，口感会更好。也可以根据自己的口味加些白糖。熟黑芝麻粉和熟糯米粉的比例大约为2.：1。可以根据自己的口味酌情增减。

黑芝麻清洗干净，沥干水分。

将黑芝麻倒入锅中，中小火煸炒。

炒至黑芝麻噼啪作响，在锅中跳跃。

关火。再炒一分钟。（关火炒一会儿，是防止锅内余温把底部的黑芝麻烫糊了，导致黑芝麻糊有苦味。）

倒入碗中晾晾。

锅中倒入糯米粉，中小火炒至微黄。

糯米粉晾凉后倒入碗中。

加入80克白糖，拌匀。

装入4勺黑芝麻混合物料理机中。（一次不要放多了，因为黑芝麻打成粉体积会变大，而且会出油，结块，放多了会导致搅打不均匀哦！）

搅打十秒钟。（心中默念10个数就行。）

停机，摇晃均匀，再搅打十秒钟。

将打好的黑芝麻粉倒入碗中，有少许结块是正常现象，因为黑芝麻搅打后会出油，这个不影响口感，只需要用筷子拔散，即可。

舀四勺黑芝麻粉放入碗中，冲入开水。拌匀。

自制芝麻糊的做法

配料：黑芝麻100g、糯米30g、冰糖适量。

具体步骤：

1、准备好所用食材。

2、将糯米洗净沥干水分后，放入煎锅中。

3、小火翻炒至糯米微黄。倒入黑芝麻继续把黑芝麻炒香。

4、稍凉后倒入破壁机中。

5、加入冰糖和适量的开水。

6、把破壁机接通电源，设置五谷功能。

7、按下开关，香味马上就出来了。

8、一杯香甜润滑的黑芝麻糊就好了。

自制芝麻糊怎么做

用料

老冰糖 适量

黑芝麻 250g

水（第一次） 900ml

水（第二次） 400ml

糯米 150g

红枣（可省略） 中等大小10颗

传统港式黑芝麻糊的做法

准备原材料；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤1

糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤2

黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤3

红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤4

将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤5

将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤6

保留过滤出的芝麻水；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤7

将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤8

重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤9

滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤10

盛出即可食用；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤11

过滤的步骤虽然费时，但光滑细腻的成品绝不会让你失望，加几块核桃在表面，配搭更加经典。传统港式黑芝麻糊的做法 步骤12

小贴士

1.黑芝麻炒熟后会更香浓，省去这一步骤成品会有生芝麻味；

2.糯米也可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米；

3.红枣可以省略或换成核桃等干果，但核桃不容易打特别碎；

4.两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关键；

5.经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了，若不想浪费也可以做成豆渣饼，豆渣饼的制作方法可以直接在厨房里搜；

6.想要浓稠一些可以少加水打，想要稀薄一些可以多加点水打；

7.喝不完的生芝麻水用密封罐装起来，要喝的时候煮一些即可，一星期内都不会坏。

黑芝麻糊的做法和配方

一：

1、将生芝麻淘洗干净（不用提前泡）放到筛网中晾干水分，放入无油无水的锅中中小火不停地翻炒，发出噼啪的声音跳起来时就熟了，也可以直接买熟的芝麻或者芝麻粉，但是买的时候一定要尝尝，因为炒的芝麻放时间长了容易有哈喇味，自己炒芝麻一次最好炒够一周的就可以了，放入瓶子中随用随取

2、将炒好的芝麻1把或2把和水（放半碗或一碗都可以，煮的时候还可以调整）放入搅拌器中（也叫食品加工机或粉碎机，可以榨汁打糊）打成浆

3、将打好的芝麻浆倒入小锅中根据自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根据自己的口味

4、中火将芝麻浆煮开，然后将一勺糯米粉放入碗中用凉水搅成稀糊状倒入锅中搅拌成糊状关火，芝麻糊就做好了，芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢稠的就增加糯米粉的量，喜欢稀的就水加的多一点，很好掌握的，也是最简单的一种做法。

二：

1、将芝麻炒熟（方法同第一种）或直接买熟芝麻

2、将炒好的芝麻抓一把或2把放入搅拌器中，再放入小半碗剩米饭，再放入半碗水一起搅打成稀糊状或米浆状都可以

3、将打好的芝麻米浆倒入小锅中，放入冰糖，用水调整一下浓度

4、烧开后煮浓稠就可以了（一般开锅后就可以了），芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，所以打芝麻米浆的时候水不要放太多了，不然为了煮浓稠些还得浪费时间。

三：

1、将米淘洗干净控净水分（不用提前泡）放入无油无水的锅中中小火炒到大米变成浅金**

2、将芝麻炒熟，方法同第一种，也可以直接买熟芝麻

3、将炒米和芝麻（比例自己随意，做一次就能掌握自己需要的浓度和比例了）的放入豆浆机中，放入水到水水位线，再放入冰糖，用米糊功能，剩下的交给豆浆机就可以了。没有豆浆机可以用搅拌器将炒米和芝麻加水打成浆，倒入锅中加冰糖煮成糊就可以了

自制黑芝麻糊的做法是怎么样的

做法如下：

主料：黑芝麻200克、枸杞子10粒、糯米100克。

辅料：冰糖5粒、水适量。

步骤：

1、准备原料：黑芝麻200g、糯米100g、枸杞10粒、冰糖。

2、糯米用水浸泡，黑芝麻放到筛子里淘洗一下，最好是用那种网眼很细的筛子，没有的话就用纱布兜裹着淘洗。

3、沥干水的黑芝麻放入锅中小火翻炒。

4、水分炒干后炒至黑芝麻发亮变鼓，听到吱吱的炸开声即可。

5、糯米、黑芝麻、枸杞和冰糖一起放入豆浆机。

6、加入适量清水到水位线。

7、选择特浓干豆选项即可。

8、豆浆机报警后美味的黑芝麻糊就好了。

注意事项

首先黑芝麻用清水清洗一遍表面的杂质，用筛网沥干水分，然后与所有食材炒完或者烤完以后，要等自然冷却后再进行下一步，注意一定要把芝麻凉透了才能打。黑芝麻是不能单独打粉的，因为它含油脂，单独打粉的话会有些油脂渗出来。

在家怎样用芝麻做芝麻糊，为什么用黑芝麻做出来是苦的？

芝麻糊是我们经常食用的东西，大家对它都很熟悉。芝麻糊最简单的方法就是用热水直接冲泡食用。你知道芝麻糊还有其他的吃法吗？

做法一：

食材：芝麻、糯米粉

步骤：1、将生芝麻淘洗干净，放到筛网中晾干水分。

2、放入无油无水的锅中中小火不停地翻炒，炒熟即可。

3、将炒好的芝麻1把和半碗水，放入搅拌器中打成浆。

4、将打好的芝麻浆倒入小锅中根据自己的喜好放入冰糖或白糖。

5、中火将芝麻浆煮开，然后将一勺糯米粉放入碗中用凉水搅成稀糊状倒入锅中搅拌成糊状关火，晾凉即可食用。

做法二：食材：黑芝麻、米饭、

步骤：1、将黑芝麻炒熟。

2、将炒好的芝麻抓一把放入搅拌器中，再放入小半碗剩米饭，再放入半碗水一起搅打成稀糊状或米浆状都可以。

3、将打好的黑芝麻米浆倒入小锅中，放入冰糖，用水调整一下浓度 。

4、烧开后煮浓稠就可以了。

做法三：

食材：芝麻、炒米

步骤：1、将米淘洗干净控净水分放入无油无水的锅中中小火炒到大米变成浅金** 。

2、将黑芝麻炒熟，方法同第一种，也可以直接买熟芝麻。

3、将炒米和黑芝麻的放入豆浆机中，放入水到水水位线，再放入冰糖，用米糊功能，剩下的交给豆浆机就可以了。没有豆浆机可以用搅拌器将炒米和黑芝麻加水打成浆，倒入锅中加冰糖煮成糊就可以了。

如何挑选芝麻：

1、良质芝麻的色泽鲜亮、纯净;外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗;外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。

2、找出一个断口的芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分是黑色，那就说明是染色的;如果断口部分是白色，那就说明这种芝麻不是染色。

3、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

4、品尝味道：真正的芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

因为炒黑芝麻的时候炒糊了，所以发苦，下面介绍做法：

准备材料：生黑芝麻100克、糯米50克、冰糖50克、生花生米100克、开水800ml

制作步骤：

1、材料备好。

2、? 将生花生米放入平底锅里，小火慢慢翻炒熟（炒到会发出噼啪声，并有香味就熟了）。

3、?生黑芝麻提前洗净，放到筛网中晾干水，再把生黑芝麻放入平底锅里，小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了（别炒太久了，时间长口感会发苦）。

4、炒好的黑芝麻与糯米混合，花生去皮待用。

5、将去皮的花生米放入破壁机里，盖上盖子，启动磨研键，打成细腻的花生粉取出。

6、再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机里，注入800ml的开水，盖上盖子，启动五谷键搅打1或2个程序，打成细腻的芝麻糊（根据芝麻糊的细腻度来调整搅打的时间）。

7、然后把芝麻糊过滤一下，也可以不过滤，过滤后的口感更细腻香滑。

8、把装上芝麻糊的煮锅放到炉子上，小火边煮边搅拌，煮开即可。

9、成品图。