风味凉拌茄子的做法视频-风味凉拌茄子的做法

主料：茄子

辅料：葱，蒜，香菜，小米椒，姜片

1、茄子准备两个。

2、上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。

3、备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。

4、葱，蒜，香菜，小米椒，姜片切好。

5、锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。

6、热油倒入切好的葱姜蒜了，再放入两勺味极鲜，生抽一勺，醋两勺，糖一勺，盐一克，这样酱汁就调好了。

7、倒入撕好的茄子里，搅拌下就好了。

8、装盘即可食用。

凉拌茄子

准备食材：茄子，葱末，蒜末，小米椒

做法：

1.准备一个盆放入可以没过茄子的水，加入适量白醋（我加了四勺），茄子切成小段后直接放入盆里泡水，用手压一压，尽量都泡到水（这样可以防止茄子发黑）

2.起锅烧水，水开放茄子蒸，茄子皮朝上（这是防止茄子发黑第二个方法），蒸五分钟左右（可以用筷子戳一下茄子能轻松戳穿茄子就代表熟了），蒸好后倒干水分，放入碟子里

3.切好的小米椒和葱末放入碗里加半勺白糖，三勺生抽搅拌均匀，再起锅热油，油热后关火倒入蒜末激发出香味

4.再将调料汁和蒜末淋入摆好的茄子上即可