皮蛋的做法 凉拌-皮蛋的做法凉拌湖南湖北

凉拌皮蛋家常做法如下：

材料准备：皮蛋4个，老干妈辣椒酱适量，蒜末2瓣，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒适量，熟芝麻2克，香菜3根。

1、凉水下皮蛋，水开后煮一分钟再剥壳。

2、煮过后捞出皮蛋，先在冷水中放凉几分钟，再剥壳，就会非常完整啦！

3、自己要是想摆盘，又觉得自己切的不好，可以借助下小工具，把一皮蛋分为八瓣。

4、接下来准备好调料，小米辣切圈，姜蒜切末，香菜切成小段备用。

5、准备好调料汁，放入少许食盐，加生抽调个味，可以用热香油激发下香气，用筷子搅拌均匀。

6、把调好的汤汁淋在皮蛋上，稍加点缀就可以开吃啦！

如下：

用料：皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。

步骤1、食材。

步骤2、葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用。

步骤3、取一小碗调料汁，加入酱油。

步骤4、加醋。

步骤5、加糖。

步骤6、加香油。

步骤7、所有香料加入料汁里腌一会儿，至入味。

步骤8、皮蛋切好。

步骤9、舀入酱汁。

步骤10、一道开胃清爽又方便的小菜，完成了。