宫保鸡丁的正宗做法图-宫保鸡丁的正宗做法

配料：

鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

步骤1.鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味

步骤2.准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味

步骤3.锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味

步骤4.锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味

步骤5.再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅

原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味

烹饪小贴士：

个人建议选择用鸡腿肉，比鸡胸肉的肉质还嫩，做出来口感更好，还不发柴。

炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感。

另外鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。

做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒，这样的香味会更加的浓烈。

怎样做宫爆鸡丁

宫保鸡丁的家常做法如下：

主料：鸡胸肉200克、花生米少许

辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许

1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。

2、胡萝卜、黄瓜切丁。

3、香菇、海鲜菇切丁。

4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。

6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。

宫保鸡丁的做法？就是简单点的，改良版的……不用正宗四川做法

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，老少皆宜，是传统菜肴。

By 金玥妈妈

用料

鸡胸肉 1个

料酒 适量

胡椒粉 适量

盐 少量

郫县豆瓣酱 适量

花椒 少量

八角 1个

蒜瓣 2个

姜 2片

醋 少量

糖 少量

淀粉 少量

做法步骤

1、鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。

2、凉锅凉油炒花生米。

3、胡萝卜黄瓜切丁。

4、准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。

5、准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。

6、腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。

7、锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。

8、香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。

9、放入胡萝卜丁爆炒。

10、再放入鸡丁爆炒几下。

11、最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。

12、用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。

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如何做出肉质滑嫩非常下饭的宫保鸡丁？

宫保鸡丁的几种做法：

一、用料：

鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段各适量。

做法：

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3、葱切段。

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

7、关火，拌入花生米即可。

二、用料：

鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克、葱、料酒、生抽、花椒、干辣椒、醋、糖、盐、水淀粉。

做法：

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色，调入料汁；

6、放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

宫爆鸡丁调汁比例

食材

鸡腿肉 适量

大葱 适量

小苏打 一捏

食盐 半勺

鸡蛋 适量

淀粉 适量

蒜末 适量

姜末 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

料酒 一勺

酱油 一勺

米醋 一勺

鸡精 半勺

白糖 多量

胡椒粉 大半勺

老抽 少许

淀粉 三勺

花生米 适量

方法/步骤

鸡肉切丁，倒入小苏打和食盐，用手抓匀。

碗中打入一个蛋清，加入淀粉搅拌均匀。

把调好的蛋清糊倒入鸡丁中，搅拌均匀，腌制五分钟。

起锅烧油，下入鸡丁和大葱丁，停留20秒捞出。

起锅烧油，下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、料酒、酱油、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽和淀粉。

熬成粘稠状态，下入鸡丁和花生米，翻炒均匀即可出锅。

7

这样美味的宫保鸡丁就做好了。

宫保鸡丁正宗做法

宫保鸡丁

主料main

鸡腿2个2人份

辅料others

干辣椒10克?干花椒粒1克?老姜8克?大蒜3瓣?葱白1根?白糖8克?香醋16克?料酒15克?淀粉10克?盐适量?熟花生米30克?酱油6克

每每和外地的朋友聊到川菜时，宫保鸡丁总是被脱口而出，言语间止不住的流口水，非要尝尝地道的宫保鸡丁不可。无论是在高档的饭店，还是街边饭店，总能寻见它的身影。既能高大上，又能接地气。

第一次吃宫保鸡丁，其实也不知道正不正宗，反正就是好吃。后来听吃货专家说，真正的宫保鸡丁入口不能是酸味和甜味，而应该是咸鲜味，回口才是微甜微酸，带着些许的辣味，这样的宫保鸡丁才叫正宗。

怎样才能自己在家做出一盘正宗的宫保鸡丁呢，不卖关子啦，还是直接上菜吧。

宫保鸡丁的做法

步骤step

1

提前将原材料准备好

叨叨叨：很多朋友做宫保鸡丁时会选择使用鸡胸肉，个人建议用仔公鸡的鸡腿肉，属于活肉口感较鸡胸肉更嫩，更鲜美

步骤step

2

用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨

叨叨叨：用刀背轻拍，可以让肌肉组织放松，口感更好

步骤step

3

将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁

步骤step

4

用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味

叨叨叨：添加少量的酱油可以增色

步骤step

5

碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀（建议尝试一下调好的汁）

叨叨叨：一定要提前调整好碗汁，这样才能在出菜的时候快、准、稳

步骤step

6

将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用

叨叨叨：葱只需要葱白，葱叶不需要

步骤step

7

锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出

步骤step

8

将捞出的鸡丁沥干油

步骤step

9

锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅

步骤step

10

然后下葱白快速翻炒

步骤step

11

再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老

步骤step

12

翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀

步骤step

13

临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感

步骤step

14

一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦

宫保鸡丁的成品图

宫保鸡丁的家常做法如下：

主料：鸡胸肉200克、花生米少许

辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许

1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。

2、胡萝卜、黄瓜切丁。

3、香菇、海鲜菇切丁。

4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。

6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。