海鲜炒乌冬面的做法大全-海鲜汤乌冬面做法

2024-10-21 06:43:02

原料

海虾 8只，青口 6个，蛤蜊 8个，乌冬面 200克，青红椒各半个，洋葱（大的）半个

调料

盐 1茶匙（5克），白胡椒粉 1/2茶匙（3克），白葡萄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），水 1汤匙（15ml）

做法

先将蛤蜊，青口放入淡盐水中浸泡20分钟，让它将体内的细沙吐干净。海虾清洗干净，青红椒切成小片，洋葱切成1cm大小的丁备用。

锅中倒入油，油温5成热时放入洋葱丁，用中火炒至洋葱变色，有香味飘出。

接着将洗刷干净的蛤蜊，青口，依次放入锅中，然后再放入海虾炒30秒。

烹入白葡萄酒，加入盐，生抽，倒入水，盖上盖子，煮至汤汁收干，约10分钟左右。

当汤汁收的差不多时，放入青红辣椒，撒入白胡椒粉炒匀后关火。

锅中倒入足量清水，水开后放入面条，大概煮4分钟左右，捞出放入凉水中冷却，然后沥干水份。

最后在煮好的面条上，浇上炒好的海鲜，就可以吃啦。

咖喱海鲜乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃

主料

里脊肉

300g

乌冬面

2包

包菜

1/3个

胡萝卜

1根

辅料

葱

1段

姜

1/2块

蛋清

1个

淀粉

1/2汤匙

海鲜酱

2汤匙

盐

1茶匙

生抽

1汤匙

黑胡椒

1/2茶匙

鸡精

1/3茶匙

步骤

1.原料图。

2.葱姜切丝，肉切丝，用过海鲜酱1汤匙，蛋清，黑胡椒腌渍备用。

3.乌冬面过开水烫软备用。

4.胡萝卜包菜切丝。

5.锅里放油，把葱姜切丝爆香。

6.肉丝拌入淀粉使劲抓拌均匀，放入锅里，滑炒5成熟盛出。

7.锅里放少许油，烧热，把包菜胡萝卜煸炒均匀。

8.倒入乌冬面，海鲜酱1汤匙，生抽，盐，少许开水，搅拌将均匀。

9.翻炒到蔬菜断生，乌冬面均匀沾酱汁。

10.倒入肉丝，继续翻炒均匀。

怎样做海鲜乌冬面

用料 ?

乌东面

洋葱丝

鱿鱼须

咖喱块

虾

海鲜丸子

咖喱海鲜乌冬面的做法 ?

准备乌东面、咖喱块、洋葱丝、虾、鱿鱼须、海鲜丸子。乌东面如果只能买到袋装的，也是可以的哈

在小砂锅中倒少许油，把洋葱下锅炒软，这样洋葱才能释放出甜味

把虾也下锅炒一下，炒过的虾子味道才会更香。但是不要炒到全熟，那样虾子就容易老了。大概炒个7、8分熟就可以从锅里拿出来备用

在锅里加水或者高汤，煮开后放海鲜丸子略煮，就可以放咖喱块，根据自己的口味看咖喱块放多少，要一直搅拌到咖喱块都融化，而且避免粘锅

海鲜丸子煮到差不多熟，就可以关火了，然后放鱿鱼须下锅，用余温把鱿鱼须烫熟。然后就可以先摆在一边备用了

然后来煮乌东面，包装上写煮7分钟，我觉得5分钟的软Q是我最喜欢的。另外乌东面就是盐水加面和成的，所以面本身是有咸度的。所以整个过程我都没有再放盐，咖喱块也是有咸度的，所以这样就足够了。面煮好后，就捞出控干水分，放进咖喱汤中，撒上葱花。我还放了颗温泉蛋，这次的稍微还欠点火候。这次的温泉蛋我基本是没有煮的，就是把水烧开后关火，然后把鸡蛋放进水里浸泡。但是忘了冬天冷，水凉的比较快，中间应该再稍微加热一下的。不过鸡蛋这样的熟度，也是我爱的，嘿嘿～～

前言

说到鱼肫大家肯定很少见过，都知道动物中鸟类禽类有“肫”，但是鲻鱼却也有“肫”。鲻鱼肫脆嫩好吃，洗净焯水后，可以鲜卤、红烧、冷拌、炒等。

鲻鱼又名乌支、乌头、乌鲻、白眼、乌眼鲻、子鱼等，我国沿海均产。鲻鱼味甘、性平、能补脾益气，开胃进食，能做药膳，如鲻鱼白术汤、鲻鱼黄芪汤。菜场的鱼肫是不单独买的，上次我说买菜也讲缘份，这个也是缘份得来的，有些买鱼人不知道这个鱼肫也能吃，卖鱼的人就把别人不要的收集着卖给喜欢吃的人，而且价格还卖的不便宜，海边长大的我知道这个是好东西，所以看到有卖的肯定不放过啦，这次遇到的这个鱼肫量很少，因为经常在这个摊位买海鲜，所以摊主只象征性的收了点钱。

材料

主料：乌冬面250g、鱿鱼150g、虾100g、鱼肫100g、青菜50g；

辅料：油适量、盐适量、蒜适量

海鲜乌冬面

材料准备好

将虾剪掉虾腿虾须，青菜洗净，鱿鱼切花，鱼肫清洗干净备用

鱿鱼平铺在案板上划条纹切好

再切十字花形

然后切成小块

将锅内倒油后放入蒜爆香，倒入切好洗净的海鱼快炒

加水漫过海鲜，

汤水煮开后加入乌冬面，加少许食盐，