海鲜汤面做法-海鲜汤面窍门

海鲜意大利面的做法：

海鲜意大利面的用料：意大利面条2人份、鱿鱼1只、西兰花3朵、蛤蜊100g、虾6只、香菜2g、洋葱10g、番茄酱20g、大蒜片4瓣、胡椒粉4g、盐4g。

步骤1：蛤蜊、鱿鱼、虾和西兰花焯一下水，捞出备用。香菜、洋葱切成丝。

步骤2：水开后煮意大利面，面质硬要多煮一会儿。

步骤3：煮好的捞出过凉水，增加口感！

步骤4：热锅，放油，下大蒜片、洋葱爆香加入虾、鱿鱼，接着放入番茄酱炒，倒入50毫升水煮意大利面，加入4克盐和胡椒粉、西兰花，待出锅前加入蛤蜊即可出锅。

步骤5：装盘撒上香菜即可食用。

汤面条做法大全简单好吃

前言

天气渐渐转凉，整整一个夏天没有吃过汤面的LG说想吃汤面了。

汤面，有菜有汤，热乎乎的，LG很喜欢。

在我们家楼下转角处，有家小吃部，做的五花肉盖浇面味道不错。LG一个人在家时，懒的做饭常常去吃。

今年春天，LG查到血压有些高，这下子不敢再去吃了。想吃面条了，就让我做海鲜面。

要吃面条还不容易吗？买点现成的面条，加了一把青菜，冰箱里找到半碗虾，做个青菜鲜虾汤面，应该不错。

材料

主料：面条350g、青菜200g、海麻虾180g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、鸡精适量、鲜抽适量

青菜鲜虾汤面

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准备食材

2

海虾剪去虾茫，挑去沙线洗净，青菜洗净切碎。

3

锅里水开，放点盐，下面条煮熟

4

捞出，用油搅拌好待用

5

锅里油热，放下青菜煸炒

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待青菜出水，加盐，鸡精煸匀盛出。

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锅里油热，放姜丝，海虾煸炒至转色，加料酒，加水煮4分钟.

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加胡椒粉，盐，鲜抽，鸡精，葱花待用.

9

把面条放入大碗，放入青菜

10

放上海虾，浇上虾汤即可。

小贴士

1.煮面条的水里放些盐，面条不容易粘在一起。

2.青菜也可以不用炒，直接放入虾汤里煮开就成。

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海鲜面的高汤怎么熬？求大神告知？

　随着天气的变冷，很多人都喜欢吃汤面了，在寒冷的季节来一碗汤面，真的是暖胃又暖心，当然了汤面也是讲究技巧的，有些人做出来的口感非常差，自己都不愿意多吃，那么汤面条具体怎么做呢?下面看看汤面条做法大全简单好吃。

汤面条做法大全简单好吃

　一、四季豆海鲜面条

　原料：

　挂面1小把，四季豆适量，里脊肉肉丁50克，花蛤半盘，鸡蛋1枚，葱花、香油、盐适量。

　准备工作：

　四季豆切粒，鸡蛋磕入碗里再用筷子打散待用。

　做法步骤：

　1、炒锅加少许油烧热后放入肉丁和葱花，爆炒至肉丁变色后再倒入四季豆，加适量清水烧滚后加盐调味。

　2、下入挂面煮至快熟时，再倒入花蛤烫至张口，再淋入蛋液煮至蛋花浮起，关火，淋点香油就可以盛入碗中了。

　二、财鱼面

　食材

　面条、财鱼、红萝卜、香菜、鸡蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、盐。

　做法

　1、鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

　2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

　3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下;

　4、烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面;

　5、两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水;

　6、盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来;

　7、将财鱼汤过滤到杂质，再加入盐和胡椒粉调味;

　8、同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入;

　9、当面煮到八成熟时捞出放入碗中;

　10、煮沸的鱼汤中下入鱼片;

　11、当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤;

　12、这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

怎么做汤面

　一、红烧牛肉面

　食材

　牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

　做法

　1、牛肉过水捞出待用。

　2、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

　3、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

　4、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

　5、青菜在水中煮熟捞出待用。

　6、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

　7、放入牛肉和牛肉汤即可。

　二、什锦汤面条

　材料：新鲜面条1把，鸡蛋2只，番茄2只，木耳、平菇、青菜、鲜笋。

　调味料：盐、鸡精等。

　准备工作：番茄去皮切丁，木耳、平菇和青菜洗净切好，鲜笋切好再焯一下水。

　做法步骤：

　1、起锅烧油把鸡蛋炒熟后盛出来，再把鲜笋、木耳和平菇下锅炒熟，加盐调味后盛出来。

　2、原锅再加少量油把番茄丁炒成汤，加水烧开，再加入炒好的蔬菜和鸡蛋，加盐和鸡精等调味料，调好味关火待用。

　3、另起锅烧水把鲜面条煮熟，捞出面条放入凉开水里冰一下。用锅里的面条汤把小青菜烫熟，捞入汤锅里。

　4、面条凉透后捞出稍沥水，放入烧开的汤里搅匀即可盛碗开吃。

花蛤煮面条的做法

海鲜面营养丰富，汤底非常的鲜美，老少皆宜，深受大家的喜欢，海鲜面的高汤一般都是用鱼骨、虾皮、蟹壳、虾头等熬制而成，不过每个人的熬制方法也都不一样，海鲜面汤底原汁原味，鲜味十足。

海鲜面营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，特别是海鲜面的汤底，鲜味十足，原汁原味，深受大家的喜欢，老少皆宜，海鲜面想要好吃，汤底非常重要，汤底可是海鲜面的灵魂，我家小孩也是非常的喜欢吃海鲜面，在外面买的，吃着也不放心，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下海鲜面的高汤怎么熬。

一、海鲜面高汤的制作步骤

1、准备食材：青虾、鱼骨、黄鱼、鱼干、姜、蟹壳

2、把新鲜的青虾洗干净，把虾头和虾壳剥下来，把黄鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，冲洗干净切成小段，蟹壳鱼骨洗干净，姜洗干净切片。

3、准备一个锅，把蟹壳、鱼干、鱼骨放进锅里，加入足够的水，放入姜片、料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮一个小时。

4、另外一个锅里加入水，水开把虾头虾壳放进去过一下水，虾壳虾头变色立马捞出来，沥干水分放盆里，可以用擀面杖捣碎，这样熬制的时候可以更好地释放出味道。

5、起锅烧油，锅里加入一点油，把黄鱼放进去，小火煎制一下，煎制两面金黄盛出来，再把虾头虾壳放进去，小火慢煎，煎出香味，煎出油成出来备用。

6、鱼骨熬煮时间到后，把煎好的黄鱼、虾头、虾壳放进去，继续小火熬制半个小时，海鲜面高汤就熬制好了，把汤过滤一下，非常的鲜美好喝。

小技巧

1、熬制海鲜面高汤可以根据自己的喜好放食材，但是虾壳虾头、鱼骨是一定要放得，这样熬制出来的海鲜面高汤才更鲜美。

2、熬制海鲜面高汤一定要选择新鲜的时候，食材越新鲜，熬制出来的高汤就会越鲜美，虾头虾壳过一下开水，不仅可以去除腥味，熬出来的汤清澈鲜美。

3、鱼和虾壳虾头要煎一下，这样会更香，熬制出来的高汤也会更浓郁鲜美，要用小火熬制，有浮沫要及时撇去，这样熬出来的高汤鲜美好喝。

花蛤营养非常丰富，富含多种氨基酸和较高含量的蛋白质，不饱和脂肪酸含量较高且脂肪含量低，更易于被人体吸收，同时还具有钙、铁、锌等微量元素，而且花蛤味道鲜美、口感嫩滑，花蛤可以吵着吃或者蒸蛋，还可以煮面吃，花蛤面条的做法很简单，而且可以自己随意搭配。

一、花蛤汤面

1、花蛤清洗干净放入锅中，加水没过花蛤，锅中放葱段和姜片，倒入一勺料酒，盖盖大火煮，水沸后再煮2分钟左右，所有花蛤的壳都涨开即可，如果有个别不开口的就是的，可不用；

2、把花蛤捞出，煮花蛤的水备用，把花蛤壳剥掉，只留蛤肉；

3、炒锅放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，随后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽调色，将煮花蛤的汤倒入（注意锅底的汤就不要用了，花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底），大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉，加盐调味；

4、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火；

5.、面条煮熟捞出，过一遍清水，再浇上卤食用。

二、花蛤青菜面

1、原材料有花蛤和青菜适量。

2、热锅冷油。将青菜倒入翻炒均匀。

3、加入适量的清水。

4、天女散花喽。把细挂面散开着放入。

5、翻搅均匀，稍微煮2~3分钟。

6、将洗干净的花蛤倒入锅中。

7、看到花蛤一个个的自动张开了嘴巴就可以出锅了。

8、一碗清淡又营养的面就做好了。可根据个人喜好放些食醋进去，口感更棒哦。

三、注意事项

1、花蛤一定要浸泡让其充分吐出沙子和脏东西哦。否则汤底会有沙子的；

2、青菜也可以不炒直接放进面里口感也很棒的；

3、可根据个人喜好放些食醋进去，口感更棒；

4、花蛤要适量吃，以免导致身体不适。