白炖羊肉汤怎么做好吃的做法-羊肉汤怎么炖白简单炖白方法

2024-10-17 07:48:46

冬季宜食羊肉，所以炖了一锅。炖肉没放盐，盛出来吃时再加入盐、胡椒粉等调料。

羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用自己做羊肉汤，不必担心卫生问题尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的。把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。

准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末，汤好后倒入萝卜块；炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。

羊肉怎么炖汤好喝又白

主料

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羊肉1-2斤

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大白菜1颗

辅料

食用油

适量

热水

准备一壶

香菜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

八角茴香

适量

生姜

适量

料酒

适量

生抽

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

羊肉（大白菜羊肉汤）的做法

自从学会这样炖羊肉，我们家每次都是买整羊回家了。留下要煮的羊肉，其它多余的肉肉切好以一袋一餐的量来包装好速冻冰箱里，想吃就拿出来煮炖，超级方便。

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羊肉切块，洗干净。（羊肉切块时，不要切太小，因为会缩水。）锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉备用。然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗干净

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食用油入锅烧热，放入生姜片、花椒、八角茴香炸香

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炸香后放入干辣椒（干辣椒一下锅，羊肉就立马倒入，因为油锅热不要让辣椒焦了，烧焦了黑黑的不好看）

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倒下羊肉翻炒，倒入适量生抽、料酒继续翻炒。（放羊肉翻炒几分钟即可，不要太久，肉炒老了不好吃，不要放盐。）

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然后倒入准备好的热开水一起小火煮半小时左右，放盐继续小火慢炖至肉熟

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加入切好的大白菜继续慢炖，这时可以加入白胡椒粉（千万不要放黑胡椒粉哦），根据个人口味调量，我一般放的比较多，不然出不来味道。

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等白菜炖烂即可停火，装盆时加入切好的香菜。加点香菜，一碗清清爽爽，热气腾腾的羊肉白菜汤就可以让你暖身暖胃了哈

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嘿嘿，有需要的朋友熟的时候也可以放入适量的枸杞子装点

羊肉怎么炖汤白又不膻

羊肉炖汤好喝又白的方法如下：

用料：羊腿约750克、姜片约24片、香葱2根、香菜数棵、荸荠片约100克、萝卜约400克、米酒5大匙、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐适量。

1、羊腿把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香。

2、倒入热水，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开。

3、烧开后收火，用热水冲洗。然后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，设置30分钟。

4、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋。

5、压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。

6、用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖。

7、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末。

8、汤好后倒入萝卜块，炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌。

9、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。

羊汤怎么做好吃又简单

羊肉炖汤白又不膻可以按照下面这个方法。用料：山羊头一个，葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油各适量。

具体步骤：

1、将买回家的羊头，放入盆中，加入适量的清水，浸泡1个小时后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净。

2、将羊头捞出，放入盛有温水的盆内，再次清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将羊头上的肉切下来，然后切成长条。

3、取一个砂锅，将羊头骨和羊肉装入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段和姜片，加入适量的花椒，加入2片香叶，2个干红辣椒，3个山楂干，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后转小火，煮一个小时后，加入适量的盐调味，再煮30分钟。

4、羊肉煮至软烂后关火，将所有调味料取出，将羊肉捞出，装入大碗中，舀入适量的羊肉汤，加入适量的盐、香醋和胡椒粉，撒上适量的香菜和葱花，加入少许辣椒油，即可食用。

怎么清炖羊肉好吃又烂

清炖羊肉汤很好吃，具体的做法步骤：

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

用清水将羊肉清洗干净后切成小块

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

羊肉去膻法：

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

怎样让羊肉汤白又香还好喝

羊肉是我们生活当中最常见到的一种肉类食材，我们在天气冷的时候只要感觉到手脚冰凉喝上一碗用羊肉炖出来的汤就会直接暖和起来。而有的爱吃羊肉的朋友几乎每个月都会炖上一次羊汤来喝，而且羊汤这种食物不仅美味，同时营养价值也是非常的丰富。但是我们要是在家里面炖羊汤正确的方法到底是什么呢？我们在家里面相信不少的朋友在炖羊汤的时候都会出现一些小问题，比如炖出来的羊汤喝起来并不是很鲜美，而且肉质也是发黑。其实我们在炖羊汤的时候由于加入了大料所以才会使炖出来的羊汤并不是很鲜美。接下来小编就来给大家分享一下炖羊汤的方法。想要羊肉煮得好吃，要按照这种“方式”，羊肉又烂又香

我们第一步就是先要将准备好的羊肉直接用清水给冲洗干净，冲洗的时候我们还要注意将羊肉上面的白色膜给去掉，如果不去掉的话就会直接影响到羊肉的口感。整理好羊肉之后就直接在锅里面倒上冷水然后放进羊肉、姜片和料酒。之后直接开成大火然后煮上五分钟左右的时间。

我们再将羊肉焯好水以后就可以直接捞出来了，随后直接用清水将羊肉表面的泡沫给清洗掉，然后直接起锅烧水，在锅里面加上适量的清水然后直接开大火烧开，随后放进去羊肉、生姜和花椒然后将锅里面的水给煮开。煮的时候我们要注意到太多的水，因为很有可能会溢出来。当锅里面的水煮开以后就直接盖上锅盖直接用中火慢慢的炖上大约半个小时左右的时间然后加入准备好的白萝卜之后再盖上锅盖继续炖上二十分钟左右的时间。最后再加上盐调味后直接盖上锅盖再炖上大约十分钟左右然后就可以直接出锅了。

上面就是我们在家里面炖羊汤的小方法，我们在炖的时候一定要注意，不要因为想让羊肉吃起来更加的有味道去加一些炖汤的香料，因为羊肉这种肉类食材在炖汤的时候不适合加入香料。所以我们一定要注意不能放香料，不然这样的话就会导致羊肉的汤不会很鲜美。所以大家炖羊汤的时候要注意这一点。

怎么做汤鲜肉不膻的清炖羊肉汤？

清炖羊肉汤的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克教您清炖羊肉汤怎么做，如何做清炖羊肉汤才好吃 1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净； 2. 萝卜改小一字条； 3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸； 4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟； 5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软； 6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。制作要诀： 1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差； 2. 水应一次性掺够，中途不能加水； 3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。小帖士-健康提示： 1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用； 2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。羊肉汤的五种做法一、虫草羊肉汤的做法制法：羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。功效：温补肝肾，益精壮阳。用法：每日分1次，食肉饮汤。应用：适用于肝肾两虚，肾阳不足之人。二、清炖姜归羊肉汤的做法羊瘦肉1斤,当归3钱,姜1段, 酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙 (1)羊肉洗净剁块，以滚水加酒或米醋氽烫去腥，捞起。 (2)姜切片，取10片，备用。 (3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖，约炖2小时，待羊肉熟透，加盐调味即成三、红烧羊肉汤做法: 羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 1、羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。四、萝卜羊肉汤主料：羊腩肉750克。配料：白萝卜一个、香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。五、海参羊肉汤原料海参50g，羊肉250g 调味料生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 做法 1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

很多人炖的羊汤不好喝，而且还有膻味，以为是羊肉汤馆有什么秘诀，其实真正好喝的汤要炖够时间，而且没有任何添加。

菜名：清炖羊肉汤

食材所需：羊腿肉1千克、紫皮洋葱1小个、白萝卜半个、胡萝卜1根、生姜1小块、花椒1小撮、食用盐1勺

烹饪过程：

1、准备适量的羊腿肉，先将羊腿肉上的筋膜和肥肉清理出来，只留瘦肉的地方。用清水冲洗一遍，用切生肉的刀，将羊腿肉切成小块，放到装有清水的盆子里浸泡，大约浸泡个2个小时以上。2、浸泡结束后，将羊肉捞出，控水。3、准备一锅凉水，将羊肉凉水入锅，开大火炖煮。

4、锅里的水煮沸后，就将焯好的羊肉块捞出，用准备的温水将羊肉冲洗干净，再控水沥干待用。5、煮羊肉的水先不要倒掉，将上面煮出来的浮沫撇掉，只留锅里的水。接下来就将锅里的水倒在干净的盆子里，静置。炖锅清洗干净。6、盆子里的汤水，静置后，上面会有一层清汤，将这些清汤冲洗倒回炖锅里。加入焯过的羊肉块。如果锅里的水不够，就需要向里面倒入适量的热水。?

7、接下来再准备些配菜。洋葱去掉外层的皮，切掉两段，用刀切成小块；生姜洗净，直接切片。8、切好的姜片、洋葱块和花椒放到锅里，开大火，将水煮沸。盖上锅盖，改小火炖煮。 9、在汤汁熬煮的时候，准备1根胡萝卜和半根白萝卜，用水洗净外皮，再用削皮刀削去外皮，用菜刀切成滚刀块，等待后面的使用。?

10、大约炖煮一个小时以上，打开锅盖，看下羊肉炖煮的情况。羊肉炖熟后，将准备的胡萝卜和白萝卜倒进汤锅里。11、加入适量的食用盐，用汤勺搅拌。转大火，将里面的羊汤煮沸后，盖上锅盖，将炉火调小，继续炖煮半个小时。12、香菜摘洗干净，用刀切碎，分别放到准备干净的碗里。

13、羊汤煮好了，就可以关火了。将煮好的羊肉、胡萝卜、白萝卜连同羊汤，舀出来，放到每个装有香菜的碗里，喜欢吃胡椒粉的朋友，撒上一些胡椒粉，搅拌均匀，就可以享用美味了。

烹饪小贴士：

1、在羊肉块浸泡去血水的时候，不要泡上就不管了，需要每隔一段时间，将它搓洗、捞出、换水，再反复上面的过程，这样才能更好地去除羊肉里面的血水。2、不喜欢吃香菜的朋友，可以不用放。食物尽量保证它们的原汁原味。