四喜丸子的正宗做法和配方肉丸的做法7723阅读-四喜丸子的正宗做法

四喜丸子的正宗做法和配方如下：

工具/原料：猪肉、胡萝卜、生菜、鸡蛋、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油。

1、葱白切末，生姜一半切片一半切末，胡萝卜切丁，猪肉切丁，生菜洗净备用。

2、生抽、老抽、料酒和清水放入碗内搅匀成酱汁备用。

3、肉丁加少量水搅拌至肉馅上劲后，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入葱白、姜末、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、香油、干淀粉和胡萝卜搅拌均匀。

4、取适量肉馅团成丸子，将丸子在两手之间摔掼10个来回以上备用。

5、起锅烧油，油热后放入丸子炸至表面金黄定型后，捞出丸子沥油放入蒸盘。

6、调好的酱汁淋在丸子上面，再把整盘放入已经上汽的蒸锅内大火蒸30分钟蒸熟蒸透。

7、生菜铺在盘底，蒸好的丸子取出放在上面。

8、起锅烧油、油热后放入姜片炒出香味，再倒入蒸丸子的原酱汁大火烧开，用水淀粉勾芡后，舀出料汁淋在丸子上，美味的四喜丸子就做好了。

四喜丸子的正宗做法是什么？

所需食材：猪后腿肉，葱姜汁，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，酱油，葱油。

做法，1：买回的猪肉，剁成肉馅，越细越好，加入生抽，料酒，葱姜汁，然后慢慢顺一个方向搅拌。

2：想要丸子好吃，就搅拌的时间长一点，搅制时感觉上劲了，再加入盐，搅一会。

3：然后打入鸡蛋，加入淀粉，用力搅拌，直至淀粉完全溶于肉馅中，即可。

4：调好的肉馅，做成大一点的丸子形状，全部做完后，备用。

5：将油温升至7成热，下入丸子炸制定型，大约炸制3-4分钟，捞出控油。

6：另起锅加入食用油，爆香葱姜，再加入料酒，酱油，清水烧沸。

7：然后将丸子放入锅中，加盐，白糖调味，小火炖煮40分钟，最后勾芡即可。

主料：猪肉馅500g、鸡蛋4个。

辅料：水淀粉适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蛋清适量、鸡精适量、八角适量、冰糖适量、面包渣适量、姜适量。

四喜丸子的做法

1、食材。

2、葱姜切末。

3、肉馅中加入葱姜末。

4、加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

5、鸡蛋煮熟剥去皮备用。

6、用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子。

7、所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜）

8、锅置火上油烧至六成热，放入丸子。

9、炸至表面金黄后捞出沥油。

10、锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺。

11、加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。

12、烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料。

13、烧好丸子放入盘中。

14、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。

15、把汤汁浇在丸子上即可。