家常的红烧鸡土豆怎么烧-红烧鸡肉土豆的做法

1、用大蒜，生姜，料酒，生抽，盐腌制鸡肉15分钟，入味。

2、土豆切成块，然后用小火炸，很快就熟了，这样的土豆很香，容易入味，炸好后备用。

3、 还有豆瓣酱，糖，料酒。

4、先用油烧到7成熟，然后放入生姜大蒜豆瓣酱炒香（久点点小火炒），然后放入辣椒皮，花椒， 大葱， 炒好后，放入鸡肉， 等到鸡肉差不多了，就放入土豆，中途需要放入，料酒，老抽，糖一起炒，直到肉完全熟。

5、然后就可以上鸡精，装盘起锅。

鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

制作食材

红烧鸡块

主料： 鸡肉 500克

调料： 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量

制作流程

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深**捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1) 将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

土豆烧鸡肉怎么做好吃

我们一家人都很喜欢吃红烧土豆炖鸡腿，但由于我的厨艺不佳，基本上做出来没人吃。可婆婆做的红烧土豆炖鸡腿很是好吃，每次我们一回老家，婆婆做的红烧土豆炖鸡腿总是被一扫而光。于是，老公和孩子就极力的撺掇我去向婆婆学习，为了解决家里以后的吃饭问题，我也只能如此。

好在我和婆婆的关系还可以，婆婆毫无保留的将她30多年做红烧土豆炖鸡块的经验教给了我。听了之后，我发现，其实婆婆的做法和我的做法基本上差不多，只不过比我多了两个步骤而已。没想到竟是两个步骤阻挡了我做出美味，下面我就将这两个步骤告诉给你们，你看一下自己是否也缺少了这两个步骤。

步骤一：将鸡腿焯水

一般我们的鸡腿都是从超市里买来的，直接炖的话鸡腿里面的腥气和淤血都会混在锅里，掺杂了这些东西的土豆炖鸡腿味道自然是不好的。而提前将鸡腿用开水焯一下，能够把鸡腿中的腥气和血腥给去除掉，这样在做的时候，鸡腿不仅美味，而且还容易入味。

步骤二：大火收汁

婆婆告诉我说，想让做出的红烧土豆炖鸡腿好吃，必须要大火收汁。因为汤汁的味道最美，只有将汤汁的味道深深的融入到土豆和鸡肉中，土豆和鸡肉才会好吃。而大火收汁的方式能够借助高温的方式让土豆和鸡肉快速吸收汤汁里面的味道，既变的美味，口感还好。

回到家后，充实信心的我又做了一次红烧土豆炖鸡腿，并添加上婆婆交给我的两个步骤，没想到做出来的土豆炖鸡腿果真比以前好吃多了。鸡肉醇香软糯，一咬就烂，土豆则是满满的吸收了鸡肉的香味，香气十足。最重要的是味道咸鲜适口，不油不腻，老公和孩子就着米饭不一会就吃光了，还嚷着说要我明天再做一次呢。看来，婆婆的方法着实有效。你也可以尝试一下在做红烧土豆炖鸡腿的时候添加以上的两个步骤，说不定你的家人也会将风卷残云的。

红烧鸡腿炖土豆的做法

土豆也就是我们喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味，如炒土豆丝（炒洋芋丝）、红烧土豆、凉拌土豆丝、狼牙土豆条等各种菜肴。土豆烧鸡块就是红烧土豆中，一道非常家常的红烧菜。《土豆烧鸡块》这道家常菜食材简单，做法简单，口感鲜美，非常好吃。那么怎么把《土豆烧鸡块》做的好吃呢？

《土豆烧鸡块》

准备食材：2个新鲜的土豆、超大号鸡腿一个、鸡翅几个（包括鸡尖、鸡中翅等）、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。

做法：

1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净，尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净，然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。

2、土豆把皮刮掉，洗净，切滚刀块放入水里。

3、青尖椒洗净，切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。

4、先在锅里放上适量的水，烧开之后，再把鸡块放入锅里，烫1分钟到3分钟，捞出来。

5、把锅里水倒掉洗净，再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干，再次出锅。

6、起锅，烧热油，放入鸡块慢慢煸炒，出香味之后，放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，再和鸡块一起翻炒，加上一小勺料酒炒匀。

7、放入适量的清水，放入冰糖，烧开之后，把土豆块放入锅里，转小火煮上一会，土豆变得软嫩的时候，放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。

8、最后，收下汁，放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀，再把葱花放入锅里炒匀，出装盘。

一道鲜香美味的《土豆烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水，还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分，让超过的鸡块变得更加鲜香，味道醇正。尤其是在炒干水分的时候，慢慢的炒，在通过油锅煸，吃起来就更加鲜香。土豆与蒜末、葱花搭配起来，香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。

红烧鸡块的推荐做法？

　在学习、工作或生活中，许多人都有过红烧鸡腿炖土豆的经历，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，下面我为大家介绍红烧鸡腿炖土豆的做法，希望能帮到大家！

红烧鸡腿炖土豆的做法1

　主料： 土豆1个；鸡腿1个；

　辅料： 油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；

　步骤：

　1、鸡腿洗净剁块

　2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好

　3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味

　4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来

　5、放葱姜干辣椒煸出香味

　6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色

　7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖

　8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆

　9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。

　红烧鸡腿炖土豆的营养价值

　土豆的营养价值，土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

　土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

红烧鸡腿炖土豆的做法2

　材料：

　小鸡腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜头，红干椒，红辣椒，青辣椒，酱油，蚝油等

　步骤：

　1.鸡处理好内脏，剁成大块

　2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

　3.准备好其他辅料

　4.将辅料切洗好备用

　5.小土豆去掉外皮

　6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止

　7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦

　8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

　9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

　10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右

　11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖

　12.放入葱结煮2分钟

　13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

　土豆的挑选

　1.看形状

　圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的'避免购买。

　2.看表面

　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　3.看颜色

　要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡**，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

　温馨小提示

　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

红烧鸡腿炖土豆的做法3

　主料

　鸡腿2个 葱姜适量

　蚝油3大勺 白酒5勺

　酱油2勺 白糖2勺

　土豆2个

　做法步骤

　1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟

　2. 土豆滚刀切块，葱切段，姜切片

　3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）

　4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟

　5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至土豆绵软后，大火收汁

红烧鸡块土豆的家常做法

红烧鸡块 焖烧

用料 ?

鸡 1只

土豆 1个

胡萝卜 半根

洋葱 半个

糖 15克

花椒 30粒

桂皮 1块

八角 5个

蒜 8瓣

姜片 8片

青椒 2个

红椒 2个

红油豆瓣酱 1勺

酱油 1勺

生抽 4勺

小鲜侣 4滴

红烧鸡块 焖烧的做法 ?

这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。

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锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。

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倒入沥干水分的鸡块。

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尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。

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继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。

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加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。

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撒入花椒

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加入香料

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加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味

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再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错?

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翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。

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加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁

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香辣入味的红烧鸡块就做好啦！

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小贴士

加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料?

红烧鸡加什么配菜好吃

土豆百吃不厌，无论和牛肉、猪肉还是鸡肉一起炖，都特别美味，尤其炖出来沙的土豆块，香甜又入味，拌米饭特别香！

推荐这个快手家常菜红烧土豆鸡肉，稍微炖一下，土豆出沙，鸡肉滑嫩，一道简单的美食就出锅了，上班族一定要学起来啦！

用料：

土豆1-2个、鸡腿肉3只（鸡翅、鸡胸都可以）、青椒1个、姜4片、蒜5瓣、葱2小段、干辣椒2个、生油1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、大料1个、桂皮1块、冰糖1小把。

步骤：

1、把鸡腿洗净，拆骨留下鸡腿肉，切成大小适中的鸡肉块，洗干净后放入冷水锅中，放2片姜煮开，水开后再煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分，静置一旁备用；

2、中小火烧热油锅，放入冰糖，慢慢融化变色，略有些深色就可以，不要颜色太深不然会苦，放入鸡块翻炒，让每块鸡肉都裹上焦糖汁变色，放入葱、姜、蒜，翻炒出至香味；

3、鸡肉炒至表面焦黄，口感更好一些，放入干辣椒，入味提鲜；

4、把洗净切块的土豆放进去翻炒几分钟，放入大料、桂皮，倒入生抽、老抽、蚝油，放入适量清水，没过所有食材，盖上锅盖大火煮开后，转小火煮25分钟左右；

5、出锅前放入切好的青椒，尝下咸淡，根据个人口感放适量盐，略作收汁，就可以盛盘啦！

推荐和土豆，香菇，附详细的做法：

红烧土豆鸡块

主料

鸡肉(300g)土豆(300g)

调料

姜(适量)蒜(适量)葱花(适量)白砂糖(适量)老抽(适量)

厨具

炒锅

1

鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。

2

土豆洗净削皮切成大块。

3

锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌。

4

待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。

5

倒入少许老抽上色。

6

加入一勺盐，蒜米和姜丝。

7

把土豆倒入锅内，翻炒。

8

加适量水盖上锅盖慢慢炖煮，煮到鸡肉熟透，土豆软烂即可，撒上葱花。

小窍门：

1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，不能粘锅，待糖起泡后立即倒下鸡肉，不然后糖色炒过了味道会苦。

2.放老抽做出的土豆鸡块颜色会比较漂亮。

红烧香菇鸡块

用料

主料三黄鸡半只

辅料干香菇10朵

调料姜2块料酒1大匙生抽3大匙老抽适量植物油适量

红烧鸡块的做法

1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片

2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可

烹饪技巧

这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。