平菇凉拌菜配菜-凉拌平菇的做法

很荣幸可以在这里分享自己觉得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三种做法我觉得都挺好吃的，大家也可以试着做下。

一、首先我先来分享第一种做法：蘑菇（平菇）炒肉

1、猪肉切片，放入适量酱油、盐、料酒腌制15分钟；

2、把平菇根部去除，用手撕成大片，冲洗干净；

3、锅中烧水，水开后把洗好的平菇放入热水中焯下捞出；

4、大葱切段、姜切丝，喜欢吃辣的朋友可以放几个小红尖椒；

5、锅热油，放入准备好的葱、姜和小红尖椒，炒出香味，放入猪肉片煸炒；

6、当肉片炒至快熟时，放入平菇，继续煸炒，加入少量的水、食用盐，微火烧3-5分钟；

7、转大火收汁，将汁收浓后，美味可口的平菇炒肉就出锅啦

二、接下来分享第二种做法：炸蘑菇（平菇）

1、把平菇去除根部，撕成小的长条状冲洗干净，放入沸水中焯一下，沥干平菇的水分，放入盆中待用；

2、面粉和生粉2:1的比例，加入两个鸡蛋和适量的清水调至面糊状；

3、冷锅热油，将蘑菇均匀挂上面糊放入锅中炸至金**捞出；

4、把刚炸好的平菇放入锅中再复炸一次，这样吃起来更酥脆

三、最后分享第三种做法：火锅蘑菇（平菇）

1、自己平时在家吃火锅时，可以尝试买一些平菇处理干净撕成小块放入火锅中煮沸；

2、这样吃起来更鲜美

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蘑菇有哪些凉拌的吃法？

菌菇凉拌

烹饪食材：半个洋葱，50克黑木耳，100克虫草菇，一大勺蚝油，1勺米醋，一小碗芝麻油

烹饪过程

1、清洗虫草菇，然后把它的根部剪掉。煮水到沸腾状态，然后把虫草菇放进去焯一下变软即可。

2、黑木耳洗干净，放在一旁提前泡发。然后重复第一步，等到黑木耳变软后，切成细条的形状。

3、洋葱也要洗干净切成丝，用白洋葱口感会比较清甜。喜欢味道比较辣的，可以选用紫色的洋葱。

4、盆中加入准备好的洋葱、黑木耳和虫草菇，然后加入一大勺的蚝油。

5、喜欢味道重一点的可以加入芝麻油，根据个人的喜欢来选择。芝麻油提味的功效还是非常明显的。

6、米醋会让菜吃起来有酸的味道，不喜欢太酸的加一小勺就可。糖也可以根据喜欢，自己选择加不加。

7、根据自身口味加入调料，拌匀就完成了。整体呈现以清淡为主，不需要额外加盐。

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凉拌蘑菇

食材

平菇，蒜末，葱花，小米椒，辣椒面，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐鸡精

做法步骤

1、蘑菇撕成小条，人锅煮熟捞出沥干水装人容器里

2、加入葱花，蒜末，米椒，辣椒面浇上热油炸出香味，再加2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精拌匀即可

凉拌三丝

食材

胡萝卜，黄瓜，金针菇，鸡蛋，龙口粉丝，蒜

做法步骤

1、把胡萝卜，黄瓜，切成丝，金针菇手撕开，草鸡蛋打碎，蒜切末

2、锅里热油摊鸡蛋，再把摊好的鸡蛋饼切开成丝，胡萝卜，金针菇，粉丝用开水焯一下，用冷水冰一下捞出3、把冰好的胡萝卜丝，金针菇，粉丝，装碗，倒进黄瓜丝，鸡蛋丝

4、一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺鸡精，一勺辣椒油，一勺香油，放人蒜末，搅拌均匀一碗凉拌二丝做好了

凉拌鸡胸肉

食材

鸡胸肉，豆芽，红萝卜，黄瓜，香菜，蒜，小米辣

做法步骤

1、生抽两勺，陈醋两勺，辣椒油一勺，糖和盐少许。

2、红萝卜和青瓜分别切成丝，豆芽清洗干净，鸡胸肉煮熟撕成备用。

3、小米辣，香菜切好，蒜剁成蒜末

4、锅里煮开水，放人豆芽和红萝卜青瓜丝，鸡胸肉丝，再放人香菜，辣椒面，蒜末，小米辣，生抽，陈醋辣椒油，盐和糖，手抓拌均匀即可

大拌菜

食材

木耳，豆芽，黄瓜，胡萝卜，香菇绿豆粉丝，葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉

做法步骤

1、准备好所有食材，黄瓜，胡萝卜木耳切丝，香菇切片，水开放入粉丝煮熟捞出过冷水沥干水分，黄瓜以外的蔬菜全部煮熟捞出。

2、万能料汁：碗中放葱花蒜末白芝麻，辣椒粉加2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺芝麻油拌匀

3、全部食材放人碗中，淋入万能料汁抓拌均匀即可

凉拌黄瓜

食材

黄瓜两根，小米辣，大蒜，白糖，生抽，醋，辣椒油

做法步骤

1、准备两根黄瓜，去煎切成长条，加人一勺盐腌出多余水分。

2、倒掉水分再冲洗干净，加入蒜片小米辣，一勺白糖，五勺生抽，三勺醋，一勺辣椒油，抓匀腌制人味，即可开吃

酸辣凉拌藕片

食材

莲藕，葱蒜，米辣，辣椒粉，白芝麻，生抽，香醋，老抽，蚝油，白糖孜然粉，香菜

做法步骤

1、首先准备食材，莲藕去皮切片，煮开煮熟捞出过凉水备用。

2、碗底准备一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺小米辣，一勺蒜末，一勺葱花，淋上热油。

3、加四勺生抽，两勺香醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉，少许黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

4、藕片捞出控干水分，到人调好的料汁，加人香菜碎，抓拌均匀即可

万能凉拌蘸料

食材

蒜末，线椒，小米椒，葱花，香菜熟白芝麻

做法步骤1、碗中加1勺蒜末，1勺线椒，小米椒，白芝麻放碗里，4勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油，6勺凉白开拌匀。喜欢吃的菜，水煮后捞出，蘸着料汁吃就好

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肉沫水蒸蛋

所需食材

鸡蛋、肉沫、玉米淀粉、葱花生抽、蚝油、白糖、盐、温水了

做法步骤

①碗中打三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，加半碗温水，拌匀

②过筛一次，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸10分钟

③起锅热油，倒入肉沫，炒至变色，加一勺蚝油，半勺生抽，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀

④淋入半碗淀粉水，煮至浓稠

⑤把肉沫铺在鸡蛋羹上，撒葱花~

凉拌平菇

所需食材

平菇，小米椒，白芝麻，葱花蒜蓉，辣椒面

做法步骤

①调灵魂凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面，淋上热油；加白糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺，拌匀备用

②平菇洗净，锅里烧开，放入平菇焯熟捞出，沥干水分

③淋入凉拌汁，拌匀，搞定!

东北鸡蛋酱

所需食材

鸡蛋、青椒、葱花、黄豆酱、糖、生抽、老抽、盐

做法步骤

①调个料汁：3勺黄豆酱+半勺糖+半勺生抽+小半勺老抽+4勺水，拌匀备用

②4个鸡蛋打散，起锅烧油，鸡蛋炒至5分熟

③淋入料汁，再倒入切小块的青椒，翻炒一分钟

④大火收汁至浓稠，撒葱花，搞定啦!

爆炒花甲

所需食材

花甲、青椒、小米辣、姜蒜末料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉

做法步骤

①调个酱汁：料酒1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+适量盐+清水5勺，拌匀备用

②水中放1勺盐，花甲吐沙后洗净下锅，水开煮两分钟，捞出

③起锅烧油，姜蒜爆香，倒入花甲翻炒，淋入酱汁翻炒上色，

④撒葱花、青椒圈、小米辣，翻炒出锅

土豆小香肠

所需食材

土豆、小香肠、熟白芝麻、烧烤料粉、香葱、青辣椒

做法步骤

①土豆和小香肠切丁

②水开将土豆放入锅中煮三四分钟，捞出过凉水，沥干备用起锅烧油，土豆下锅煎，再放香肠，煎至两面金黄

③放一勺生抽，一大勺烧烤料，撒一把白芝麻，翻炒拌匀

④出锅洒上香葱或青辣椒，超级好吃!

脆皮香煎鸡腿

所需食材

鸡腿、生抽、老抽、料酒、蚝油盐、蒜片

做法步骤

①鸡腿去骨、横切几刀，方便入味，加入蒜片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺，抓匀腌制20分钟

②起锅刷油，鸡腿用厨房纸巾吸干水份，放入平底锅，小火煎5分钟，翻面再煎5分钟

③切块装盘、撒上欧芹碎，不加一滴水的香煎脆皮鸡就做好啦

平菇的家常做法

制作方法：

1、首先把平菇整个的撕开，这样整个的撕开平菇，清洗的时候不易吸水太多，我们在购买平菇的时候选择干净无泥沙的，因为平菇上的泥沙不易清洗干净，清水浸泡清洗后捞出控水，然后用手撕成小块。

2、下面开始给平菇码味，加入盐7克，胡椒粉1克，因为平菇清洗后吸水比较多，码味的时候用盐的量要大一点，把平菇和调料抓匀之后放一边备用。

3、利用码味的时间把糊打出来，盆子内加入玉米淀粉，再加入1克泡打粉，然后加入一个鸡蛋，搅打均匀，太稠的情况下再加一点清水稀释下，搅打均匀，没有干粉即可。

4、下面把码好味道的平菇放进笊篱内控水，并用手挤压一下，去除多余的水份，这个时候锅内的油大火加热，油温在160度左右，把平菇和打好的糊搅拌均匀，如果太稀了就再加一点粉芡，然后搅拌均匀即可。

5、用筷子把平菇放进油锅内炸制，要分开下入，炸制定性后捞出控油，到最后一起重油，这样能保证平菇口感一致，油温在200度左右，下入平菇重油，重油炸制颜色金黄酥脆倒出控油。

6、这个时候我们可以直接撒椒盐或者增加孜然粉调味，也可以加干辣椒，花椒再炒一下，加这些小料煸炒之后风味更突出，成菜微麻辣，后味透出一点青椒蒜香味道，最后撒椒盐翻匀即可出锅。

制作小贴士：

制作这道菜主要关键点是挂糊炸制，挂糊的方法很多，也可以使用鹏厨制作茄盒的脆浆，按照平时糊内要加一些油，增加成菜的酥脆效果，不过口感会有一点油腻，今天我们在做脆皮糊的时候没有加油，主要使用泡打粉，增加膨胀酥脆的效果，炸好之后可以直接撒椒盐或者孜然使用，也可以加干辣椒做成麻辣口味的。

能否介绍下凉拌平菇丝的家常做法？

　平菇含有丰富的物质元素，可以改善人体的新陈代谢，具有免疫性，尤其是对体弱多病的人来讲，平菇更是可以帮助她们增强体质的.法宝。在餐桌上，平菇是经常见到的一道佳品，而且平菇一般人都适合食用，今天在这里就给大家介绍一下平菇的做法大全。

　 平菇炒鸡蛋的做法

　1、先把鸡蛋打在碗里，加入少许的盐把鸡蛋搅拌碎备用，接着把平菇清洗干净撕成小条，再切好葱花，一切准备就绪；

　2、倒油入锅，然后把碗里的鸡蛋倒入锅中翻炒，把鸡蛋炒熟之后就先倒出来碗里；

　3、接着再放葱花进入锅中烧热，再加入平菇一起翻炒，加入适量的盐，再加点胡椒粉，接着再倒入鸡蛋一起混和在一起翻炒即可。

　 素炒平菇的做法

　1、先把平菇撕成小片，然后放入淡盐水中进行浸泡，浸泡大概20分钟就可以捞起来洗干净了；

　2、切好青椒红椒，切成小段，也要准备好葱姜，这些都是用来当调料的；

　3、接着用开水把平菇煮2分钟再捞出来用冷水清洗干净，沥干水；

　4、最后把平菇放入锅中翻炒大概一分钟左右，就可以把那些配料加进去，再加点酱油盐即可。

　 平菇炒肉的做法

　1、把平菇撕成小片洗干净，也要把猪肉切成一小片的，再准备好 葱、蒜、香菜、青椒、红椒；

　2、先用开水把平菇烫一下捞起来，接着把肉片放在锅里炒七八分熟就可以加入葱，酱油；

　3、然后继续加入平菇和肉一起炒，炒一下就可以把准备好的配料放进去就行了。

　 凉拌平菇的做法

　1、准备一条黄瓜和平菇，把黄瓜切成片条，然后把大蒜和姜切成沫状；

　2、把平菇放进开水里煮熟再捞起来，而黄瓜也可以来开水烫一下下；

　3、在锅里放入油大蒜、姜、青红辣椒等配料煎一下，然后淋入黄瓜和平菇的上面，再加入适量的盐，味精，酱油，白糖和两滴香油就可以了哦。

调灵魂凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。

第一步：平菇洗干净、锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分、淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。